Ekanka salátová – pěstování ze semen a druhy | Agro City

Čekanka salátová je vytrvalá rostlina, která se pěstuje hlavně jako dvouletá. Čekanka není na Ukrajině oblíbenou zeleninou, ale stojí za to se na ni podívat blíže. Koneckonců, jeho mladé listy mají jemnou, svěží chuť, nízký obsah kalorií a prospěšné vlastnosti.

Hlavní výhodou čekanky je, že ji lze pěstovat v zimě a nevyžaduje mnoho úsilí. Tento článek je o tom, jaké druhy čekanky existují, jak se liší a jak je pěstovat.

<strong>Druhy čekankového salátu</strong>

<strong>Witloof</strong>

Čekanka hlávková s olovnatými listy se nazývá witloof, což pochází z vlámského slova „witloof“, což znamená „bílý list“. Používá se jako salátová rostlina v čerstvé nebo tepelně zpracované formě. Listy witloofu mají nasládlou chuť a nepříjemnou hořkost, kterou odstraníme spařením vařící vodou a máčením ve slané vodě. Nejlepší je vybrat odrůdy se žlutými špičkami listů, protože mají méně hořkosti.

Witloof je užitečný pro lidi, kteří potřebují zhubnout a normalizovat svůj metabolismus. Obsahuje spoustu užitečných látek pro diabetiky. Také pravidelnou konzumací endivie si můžete zlepšit imunitu.

Rozety Witloof lze sbírat během celého vegetačního období. Známkou konce vegetačního období je odumírání spodních listů. Rostliny mají malé listy shromážděné v růžici a dlouhé kuželovité kořeny, ze kterých lze v zimě vytlačit hlávky zelí.

Jedná se o nejvíce nenáročný a mrazuvzdorný druh, jehož kořeny nelze na zimu vykopat, ale posypat mulčem a nechat na jaro. Witloof pod sněhem snese teploty až –30°C a raší v březnu.

<strong>Endive (Frise nebo kudrnatá endivie)</strong>

Co je to za endivii? Je to odrůda čekanky s podlouhlými, hluboce nařasenými listy s kudrnatými nebo vroubkovanými okraji. V počáteční fázi vývoje rostlina tvoří pouze kořeny a listy, tvoří růžici 50 nebo více listů.

Existují dva druhy salátu frisee – s řezanými kadeřavými krajkovými listy a s tenkými rovnými listy, které tvoří volnou růžici. Od ostatních druhů frisee se liší svou svěží chutí s příjemnou hořkostí.

Vlys dobře snáší mrazy do –8°C a v jižních oblastech se nemusí na zimu okopávat. Tento druh je náročný na složení půdy a nejlépe roste na písčitých a hlinitých půdách s vysokým obsahem organických látek.

Čekankový salát roste aktivně na jaře a na podzim. Pro získání rané sklizně se pěstuje prostřednictvím sazenic. Aby listy zůstaly bílé a bez hořkosti, rostliny ve věku 3-4 měsíců jsou pokryty deskami nebo čepicemi, aby byly skryty před světlem. Pokud jsou rozety ponechány ke skladování v tmavém suterénu, také zbělají a ztratí hořkost.

Hladká endivie neboli escarole je druh endivie se širokými celolistovými čepelemi, s hladkými, zubatými nebo mírně zvlněnými okraji. Tento typ obsahuje méně hořkosti než frisée nebo witloof. Vnitřní listy jsou světlejší než u jiných odrůd a více hořké.

Jako salát se používají listy, které jsou chuťově podobné listovým formám salátu. Barva listů je v závislosti na odrůdě žlutozelená, zelená nebo šedozelená.

Escariole je zásobárna vitamínů, jejichž pravidelné užívání zlepšuje celkovou pohodu, trávení, schopnost odolávat nachlazení a rakovině.

Stejně jako endivie je i escarole náročná na půdu, která musí být výživná a dobře provzdušněná. Je to vynikající plodina, se kterou můžete v období podzim-zima získat nádherné zelené saláty.

Endive hladká je mrazuvzdorná rostlina, která snese teploty až -8°C. Salát se sklízí zelený nebo po předběžném bělení (2-3 týdny před sklizní). Díky bělení se vnitřní listy salátu stávají žlutozelenými a křehkými a získávají jemnou a pikantní chuť.

<strong>Radiccio (Radiccio)</strong>

Je to odrůda čekanky s červenými listy, která se nápadně liší od ostatních druhů. Ve Francii existuje několik druhů čekanky: zelí a list s tmavě zelenými listy s červenými skvrnami. Tvrdé, hedvábné listy těchto rostlin mají docela hořkou chuť, ale v salátech poskytují nádhernou barvu.

Benefitem salátu radiccio je, že čistí krev a příznivě působí na kardiovaskulární systém. Obsahuje hodně oxidantů, snadno se vstřebává a příznivě působí na trávení.

Existují rané, střední a pozdní odrůdy a hybridy. Vegetační doba trvá od 70 do 115 dnů (od hromadného klíčení po technickou zralost). Odrůdy této čekanky lze obdobnou technologií pěstovat ve volné půdě, stejně jako běžný salát.

Radicio je mrazuvzdornější než hlávkový salát. Čekanka odolává přechodným mrazům do -5°C. Doporučuje se však zasít ji do konce května, aby nedošlo k vyvolání hříbkování. Protože k vytvoření růžice potřebuje rostlina denní světlo, které netrvá déle než 12 hodin. Hlávky zelí jsou husté, velmi dekorativní s vysokou chutí.

<strong>Čekankový salát – pěstování ze semínek</strong>

<strong>Podmínky pro pěstování čekankového salátu</strong>

Výběr místa. Čekanku se doporučuje vysazovat na slunné oblasti, kde není stín stromů a jiných výsadeb.

Požadavky na půdu. Všechny druhy čekankového salátu preferují pěstování na kyprých půdách s vysokým obsahem organické hmoty a hlubokou spodní vodou. Čekanku není vhodné sázet na příliš lehké nebo těžké půdy, ale pokud není na výběr, je třeba je zlepšit přidáním rašeliny nebo kompostu.

U salátu se nedoporučuje aplikovat vysoká množství dusíkatých hnojiv, protože způsobují bujný růst zelené hmoty, ale zároveň okopaniny ztrácejí trvanlivost a snižuje se jejich odolnost vůči chorobám.

Předchůdci. Příznivými prekurzory čekanky jsou okurky, zelí a luštěniny. Nedoporučuje se vysévat čekanku po takových rostlinách, jako je salát, petržel, mrkev, rajčata a brambory.

<strong>Příprava půdy</strong>

Na podzim je nutné připravit plochu pro výsadbu čekanky. Nejprve se půda vyčistí od plevele a rostlinných zbytků předchůdce. Poté ji vyryjí do hloubky 25-30 cm, počkají, až vyraší nový plevel a opět odstraní. Chcete-li vyvolat klíčení plevele, můžete zalévat.

Při kopání půdy je třeba přidat hnojivo na metr čtvereční – 2 kg humusu, 1 šálek dřevěného popela, 2 polévkové lžíce. l. vápencová mouka a 1 polévková lžíce. l. draselná sůl a superfosfát. Po zimě se také doporučuje zrýt půdu za současného přidávání nitrofosky v dávce 50 g na metr čtvereční.

<strong>Termíny setí a výsadby</strong>

Čekankový salát lze pěstovat prostřednictvím sazenic a přímým výsevem do země. Doba setí závisí na způsobu pěstování. Semena čekanky lze vysévat do volné půdy, když se půda zahřeje alespoň na +7 °C. V závislosti na klimatické oblasti toto období připadá na konec dubna – začátek května.

Semena pro sazenice se vysévají v druhé polovině února, přičemž načasování se volí v závislosti na klimatických charakteristikách oblasti.

<strong>Přímý výsev do země</strong>

Semena se vysévají do žlábků hlubokých až 1,5 cm, rýhy by měly být umístěny ve vzájemné vzdálenosti se stejnou roztečí řádků 35–40 cm nebo dvoupáskové stuhy – 20 cm mezi pruhy a 40 cm mezi pruhy.

První výhonky se objeví za 7-9 dní. Poté je třeba zředit a mezi klíčky ponechat mezeru 7 cm. Opakované ředění se provádí po vytvoření růžic tak, aby mezi nimi bylo 15 cm.

<strong>Pěstování sazenic</strong>

K pěstování sazenic se používá lehká rašelina a jako nádoby se používají kazety, krabice a jednorázové nebo rašelinové kelímky. Při pěstování ve sklenicích nebo kazetách se 1 semeno zaseje do každé buňky a náhodně do krabic a po vyklíčení se sazenice zasadí do samostatných nádob.

Po výsevu se sazenice přemístí do místnosti s dobrým osvětlením, ale rozptýleným světlem a teplotou vzduchu do +10°C (při jejím zvýšení může čekanka začít smrkat).

Péče spočívá v mírném zalévání a větrání plodin. Sazenice budou připraveny k výsadbě do země za měsíc. 10-14 dní před výsadbou se sazenice otužují – vezmou se ven na dobu půl hodiny nebo déle.

<strong>Péče o rostliny</strong>

Režim zavlažování. Zalévání by mělo být prováděno pravidelně, ale v mírných dávkách v závislosti na počasí. Při nedostatku vláhy listy čekanky hrubnou a velmi hořknou, při přemokření budou trpět houbovými a bakteriálními chorobami. Rostliny je vhodné zalévat ráno nebo večer u kořene, aby se voda nedostala na listy ani dovnitř listové růžice.

Uvolnění. Během vegetačního období musíte provést 3-4 meziřádkové kypření, abyste zlepšili provzdušnění půdy a hubili plevel. Je velmi důležité provést poslední kypření před uzavřením listů čekanky. Na těžkých půdách se po každém dešti provádí kypření, aby se zničila půdní kůra.

Krmení. Pokud se hnojiva aplikují na podzim podle výše popsaného schématu, pak během vegetačního období endivie salát nebude potřebovat hnojení. Na začátku srpna stačí provést jedno hnojení s nitrofickou normou 1 polévková lžíce. na vědru s vodou.

Bojujte proti chorobám a škůdcům. Nejčastějšími chorobami na čekankovém salátu jsou padlí a šedá nebo bílá hniloba. K boji s nimi je nutné odstranit postižené rostliny z oblasti a zbytek ošetřit fungicidy – Fundazol, směs Bordeaux nebo síran měďnatý.

Ze škůdců čekanku poškozují mšice hlávkové, mouchy, lupenice zelné a housenky hlísty. Ke zničení škodlivého hmyzu můžete použít biologické přípravky Actofit a Aktarofit, případně chemické insekticidy Patriot, Borey Neo, Turbo Presto, ZhukOFF, Dantop 500, Stop Zhuk nebo Actellik 500.

<strong>Čištění a skladování endivie salátu</strong>

Před sklizní se čekanka bělí, aby se vytvořily jemné listy bez hořkosti. Chcete-li to provést, 20 dní před sklizní je třeba svázat vrcholy rozet a zakrýt výsadby černým agrovláknem, které se odstraní těsně před sklizní.

Čekanka se sklízí od konce září do začátku října, dokud nenastanou vytrvalé mrazy. Sklizeň je nutné provádět za suchého slunečného počasí, aby na rostlinách nebyla přebytečná vlhkost, která by v budoucnu mohla způsobit hnilobu. Kořeny musíte vykopat velmi opatrně, abyste nepoškodili úrodu.

Po okopání čekanky se růžička odřízne, ale z vrchu se nechají 3 cm. Po vykopání by měly kořenové plodiny sušit na zahradě po dobu 6-8 dnů. Po naložení do hromad nebo krabic se čekanka třídí podle velikosti pro zimní nucení. V bednách se čekanka posype rašelinou, pískem nebo pilinami a uloží se do sklepa.

<strong>Zimní nucení endivie hlávkového salátu</strong>

Nucení čekanky do salátu začíná 4 týdny po sklizni a pokračuje po celou zimu. K probuzení okopanin je nutné provést jarovizaci. K tomu se přenesou do místnosti s vysokou vlhkostí a teplotou vzduchu +34°C. Když kořenové plodiny začnou tvořit klíčky, přesadí se do nádoby odolné proti vlhkosti a světlu naplněné směsí půdy a pilinami v 10 cm vrstvě.

Před výsadbou se okopaniny seříznou tak, aby byly stejně vysoké, poté se zasadí a posypou rašelinou. Poté se čekanka zakryje silnou černou fólií nebo víkem, aby na ni nedopadalo světlo. Hlávky zelí na světle získají charakteristickou barvu a budou chutnat hořce.

Pěstování čekanky hlávkové se v prvních 7 dnech provádí při teplotě vzduchu +10°C, poté se teplota zvýší na +15. +18°C. První sklizeň listů lze sklízet po 2-3 týdnech.

Hlávky zelí se odříznou spolu s vrškem kořenové plodiny, aby zůstaly pohromadě, ale je třeba ponechat růstový bod, protože z jedné rostliny lze sklidit 2-3 plodiny za sezónu.

Po nakrájení lze čerstvý salát endivie skladovat v lednici nejdéle tři týdny. V tuto chvíli by ale neměla být vystavena světlu, protože i v této podobě čekanka zezelená a zhořkne.

Salátová čekanka je nenáročná plodina, kterou lze v zimě využít k získání čerstvých a zdravých listů. Pokud si tedy vyberete správný typ a využijete naše tipy, uspějete.

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.

Svým krásným květem nás čekanka těší podél cest a také obohacuje naši kuchyni. Kořeny čekanky navíc dlouho sloužily jako alternativa kávy.

Svým krásným stínem zdobí naše krajnice.

Čekanka obecná ( Cichorium intybus ) je rostlina původem ze střední Evropy, která nás provází stovky let. Pokud si koupíte čekanku, můžete si vychutnat kávu z jejích kořenů a zjistit čas pomocí jejích květinových hodin.

Květy čekanky se totiž otevírají asi v 5 hodin ráno a zase se zavírají v 11 hodin. Mimochodem, čekanka obecná je praotcem našich současných čekankových salátů.

Čekanka: původ a vlastnosti

Čekanka obecná ( Cichorium intybus ) je jednou z nejběžnějších původních divokých rostlin, přirozeně se vyskytuje také v západní Asii a severozápadní Africe.

Díky své všestrannosti se nyní rozšířil do mnoha dalších míst na světě. Jak název napovídá, čekanka se často vyskytuje podél cest a je těžké ji přehlédnout, zvláště v polovině léta, kdy kvete.

Ve starém Egyptě sloužila čekanka jako užitková a léčivá rostlina a používá se dodnes. Protože pochází z naší oblasti, dostala mnoho lidových názvů jako modrá pampeliška, kávová tráva nebo modrá sedmikráska. Dnes se jí říká hlavně čekanka.

V našich končinách roste čekanka.

Jako planě rostoucí rostlina je čekanka geneticky předkem několika důležitých kulturních a užitkových rostlin. Je známo, že několik odrůd se původně vyvinulo z čekanky, jako například:

• čekankový salát ( Cichorium intybus var. foliosum ) a zimní čekanka ( Cichorium intybus var. foliosum f. cylindrikum )

• kořen čekanky ( Cichorium intybus var. sativum )

Je čekanka trvalka?

Čekanka je pouze dvouletá. V prvním roce je ve vegetativní fázi a tvoří růžici listů. Ve druhém roce nastává generativní fáze s tvorbou květů a semen.

Čekankové listové růžice v prvním roce.

Jak poznat čekanku obecnou?

• Čekanka obecná je poněkud dřevitá, dvouletá a bylinná rostlina. Patří do čeledi Asteraceae, jak je patrné z jejích květů.
• Květní hlávky jsou 3 až 4 cm široké a ze dvou řad listenů je vnitřní delší a rovnější, zatímco vnější je kratší a rozložitá. Čekanka kvete od července do října nápadnými, obvykle světle fialovými nebo levandulovými květy.
• Květinové hlavy se otevírají před východem slunce a začnou se zavírat odpoledne. Každá jednotlivá květina se otevře pouze jednou a během jednoho dne zmizí.
• Na špičkách tyčinek se časně ráno shromažďuje bílý pyl, který navštěvují včely a motýli.

Čekanka je v květu nezaměnitelná.

• Během kvetení má čekanka tvrdou, rozbrázděnou a víceméně pýřitou lodyhu.
• Může dorůst do výšky 1,5 m.
• Listy řapíkaté, kopinaté, nelaločnaté; Délka 10-32 cm a šířka 2-8 cm.
• Čekanka, stejně jako pampeliška, obsahuje bílou mléčnou šťávu.

Záměna s čekankou: bez květů v prvním roce vypadá čekanka zmateně jako pampeliška. Oba mají také srovnatelnou hořkou chuť a mléčnou šťávu. Pampeliška není jedovatá a používá se při vaření podobně jako čekanka.

Čekanka může na vhodných místech dosáhnout působivých velikostí.

Nejkrásnější druhy a odrůdy čekanky

Přes jejich zjevnou krásu se objevily užitečnější než dekorativní odrůdy čekanky.

• Bílá čekanka (Cichorium intybus‚Albus‘): čekanka bílá je odrůda čekanky obecné s bílými květy, což jí dalo jméno.
• Radicchio (Cichorium intybusvar.foliosum ): Radicchio má typicky červené nebo červeno-zelené listy, které tvoří kompaktní hlávky. Někteří nazývají radicchio pouze odrůdy s bílými žilkami a červenými listy, známé také jako červená endivie a červená čekanka. Má hořkou a kořenitou chuť, která při grilování nebo opékání zjemňuje.

Radicchio přináší barvu do kuchyně.

• Zimní čekanka (Cichorium intybusvar.foliosumf.cylindrikum): tvoří volné zelené hlávky podobné římskému salátu. Zimní čekanka je salát, který lze skladovat po dlouhou dobu. Při výsevu koncem května bude salát více hořký.
• Cichorium intybusvar.foliosum: Tento poddruh čekanky se sklízí ve formě světlých nebo červených pupenů v závislosti na odrůdě. Ve srovnání s jinými poddruhy čekanky má tato čekanka velmi jemnou chuť. Raší zvláštním způsobem z kořenů bez půdy a světla.

Čekanka se vyrábí ve zpracovatelských závodech.

• kořen čekanky (Cichorium intybusvar.sativum): kořen čekanky se zpracovává na náhražku kávy. Má obzvláště silné kořeny a dokonce se z něj vyrábí plast.

Čerstvá sklizeň kořenů čekanky.

Výsadba čekanky: setí, umístění a další

Nejčastěji se vysazují pěstované formy čekanky, ale na zahradě si můžete vysadit i divokou formu. Čekanka je nenáročná rostlina, o čemž svědčí i to, že dobře roste na zanedbaných okrajích cest. Preferuje dobře odvodněné, minerální a vápenaté půdy.

Příliš zvlhčená, vlhká a na živiny bohatá půda dokonce brzdí její rozvoj a brání opětovnému setí. Takové půdy uvolněte pískem nebo štěrkem. Pokud chcete sbírat kořeny, ujistěte se, že je substrát před výsadbou uvolněný.

Čekanka velmi dobře snáší chudé půdy a má zde konkurenční výhodu.

Zkuste své čekance dopřát plné slunce. Snáší i částečný stín, ale nejlépe roste se šesti a více hodinami slunce denně.

Rada: Čekanka miluje alkalické půdy. Takže, pokud máte zahradní vápno, jeho přidání v době výsadby může pomoci rostlině růst.

Výsev čekanky: Rostlinu vysévejte do otevřené půdy až po posledním mrazu. Zasejte dvě semena ve vzdálenosti 40 cm. Zakryjí se tenkou vrstvou zeminy nebo písku a za dva až tři týdny vyklíčí. Slabší sazenice lze po vyklíčení odstranit.

Semínka čekanky se sbírají a ihned skladují nebo vysévají.

Se semeny lze také začít v interiéru od začátku dubna. K tomu použijte speciální půdu pro pěstování, volnou a chudou na živiny.

Při 20°C trvá klíčení pouze jeden až dva týdny. Po vyklíčení rostlinky umístěte nejlépe na chladnější 15°C a světlé místo, aby se normálně vyvíjely a nežloutly.

Po posledním mrazu se sazenice umístí na zahradu 40 cm od sebe. Poté můžete rostlinu zasadit do květináče a umístit na balkon nebo terasu. Dlouhý kořen má dostatek místa v tenké vysoké nádobě.

Správná péče

Při pěstování v nádobě byste měli každých šest týdnů aplikovat tekuté hnojivo. Jinak čekanka nevyžaduje zvláštní péči. Nejlepší je používat převážně organická tekutá hnojiva, protože čekanka nesnáší příliš náhlý nápor živin.

Organické hnojivo zabraňuje tomuto drobnému přehnojení, protože živiny jsou dostupné rychle, ale ne na jeden zátah.

Po vzejití by měla být čekanka izolována.

Škůdci zpravidla nemají rádi čekanku. Ale mšice, jako je mšice černých fazolí, se mohou stát závislými na rostlině bohaté na mízu. Čekanka obecně dobře funguje proti škůdcům. Pokud však jejich přítomnost škodí, můžete si přečíst o tom, jak mšice regulovat přirozeně.

Je potřeba rostlinu v zimě chránit? Čekanka roste v naší oblasti a nevyžaduje zimní úkryt.

Někdy se čekanka může stát na zahradě také nepříjemností. Semena však nejsou unášena větrem jako semena pampelišky, takže se nevyskytují na náhodných místech, pokud semena nenese pták.

Mějte oči otevřené a vytáhněte všechny klíčky, které raší, kam nemají. Po odkvětu květiny odřízněte, abyste zabránili opětovnému výsevu.

Množení čekanky

Čekanka se množí semeny. V pozdním létě se tvoří hojně, takže je lze sbírat a sušit na kuchyňské utěrce po dobu jednoho týdne.

Semena skladujte na chladném a tmavém místě, například v zahradním domku. Vysévat však můžete i přímo na podzim, čímž se často vytvoří silnější sazenice.

V prvním roce po výsevu se objevuje pouze listová růžice.

Aplikace a účinek čekanky

Všechny části rostliny jsou jedlé. Čekanka se také používá jako krmivo pro dobytek a mohou ji bez váhání konzumovat lidé i zvířata.

Listy čekanky jsou jedlé syrové, ale zejména starší listy mívají nahořklou chuť. Tato chuť je ceněná v některých kuchyních, například v Itálii a také v jižní Indii. V Albánii se listy používají místo špenátu nebo jako náplň a jsou většinou dušené nebo marinované v olivovém oleji.

Sukulentní listy neschnou snadno a měly by být okamžitě použity. Sklizenou zeleninu lze skladovat ve vzduchotěsném plastovém sáčku v chladničce až týden.

Pro delší skladování je umyjte bezprostředně před použitím. Mokré listí rychleji hnije. Převaření a scezení vody změkčuje hořkost listů.

Listy čekanky se většinou paří.

Kořeny si uschovejte pro použití jako náhražku kávy tak, že je oloupete a oškrábete slupky. Kořeny nakrájejte na centimetrové kousky a opečte je na plechu do tmavě hnědé barvy. To může trvat od 45 minut do několika hodin, v závislosti na jejich tloušťce.

Budete chtít dávat pozor na kousky kořene, jak se opékají, a občas je otočit, abyste zajistili rovnoměrné sušení. Pokud zaznamenáte vůni kávy, je čas je vyndat. Skladujte je nejlépe na chladném tmavém místě, aby neztratily chuť. Rozemlejte pražené kořeny jako kávová zrna a uvařte si místní „kávu“.

Četné hořčiny a třísloviny, stejně jako inulin v kořeni, činí z čekanky léčivou rostlinu pro různé účely, včetně naturopatie. Vědecké důkazy pro jejich použití v tradiční medicíně jsou však stále vzácné. Čaj z kořene čekanky však prokazatelně pomáhá při zažívacích potížích. K tomu spařte 1–1,5 lžičky čerstvého nebo sušeného drceného kořene ve 200 ml vody a po 5–7 minutách sceďte.

Vychutnejte si kávu bez kofeinu z kořene čekanky.

Je čekanka zdravá?

Čekanka, zejména její kořen, je zdravým doplňkem každé stravy. Kořen obsahuje prebiotickou vlákninu inulin, kterou najdeme i v topinamburu.

Inulin reguluje hladinu inzulínu a slouží jako potrava ve střevech pro důležité střevní bakterie v našem těle. Příliš mnoho vlákniny však může také způsobit zažívací potíže, proto by se čekanka neměla konzumovat v nadměrném množství.

Čekanka se často používá v naturopatii.

Prastarou léčivou rostlinou, jejíž účinky jsou lépe podpořeny vědeckými výzkumy, je pískavice. Jeho zvláštní chuť si můžete vychutnat také jako čaj nebo koření.