Hledání pokladu ve Finském lese – ThisisFINLAND

Koncem září jsme v lese na západ od finského hlavního města. Svěží podzimní vzduch nádherně voní po zemi, spadaném listí, jehličí a houbách. Přidáváme se zde k houbařce, která svou činnost přirovnává k hledání pokladu v lese.

Podle Anny-Kaisy Asuyové je radost z nálezu houby podobná radosti badatele z nového objevu.

Foto: Kreetta Järvenpää

„Je to jako pozdravit staré přátele,“ říká Anna-Kaisa Asuya a sehýbá, aby prozkoumala houby, které vyrostly na „jejích místech“ v Espoo.

Dnes je v lesích hojnost hub, které můžete sbírat zcela zdarma. Zrovna nedávno byla sezóna borůvek, ale sezóna brusinek ještě neskončila.

Houbová meditace

Některé z nejběžnějších a nejchutnějších lesních hub jsou zlaté lišky (nejmenší na fotografii) a hříbky. Foto: Jussi Nukari/Lehtikuva

Nejbližší les je jen 300 metrů od domu Anny-Kaisy, což je zase jen 20 minut jízdy od centra Helsinek. Lidé v okolí chodí, běhají a jezdí na kole po lesních cestách. Anna-Kaisa také ráda běhá a lyžuje, když je sníh, ale v tomto ročním období, v srpnu a září, se zcela věnuje činnosti, kterou nazývá „houby diving“.

Hledání hub je pro ni mnohem víc než jen sbírání lesních dárků na stůl. Je to potěšení pro všechny smysly, utkané z tvarů, barev, textur a vůní. Pro vždy zaneprázdněnou maminku tří dětí je hodina a půl procházky v lese příležitostí ponořit se do vlastních myšlenek.

„Především je tu radost z průzkumu. Podobné jako při hledání pokladu. Skenuji půdu a hledám druhy hub, které by se v tuto dobu měly objevit. A je jedno, jestli se vrátím domů s prázdným košíkem.“

Fotogenické houby

Když se podíváte pozorně, můžete vidět různé vzory a vzory na houbách, jako je tato pěkná zlatá liška. Foto: Roni Rekomaa/Lehtikuva

Aby vyhodnotila nalezené exempláře a dozvěděla se o různých druzích hub, své nálezy fotografuje a poté je porovnává s obrázky na internetu. Díky online skupinám se její vášeň pro houby dostala na novou úroveň.

Anna-Kaisa opatrně odsune stranou měkký mech skrývající roztroušené lišky trubkové.

„Pořád jsou to jen děti.“

Přidá je do polévky nebo je orestuje s cibulí a máslem, dochutí solí a černým pepřem a položí na křupavé toasty. Mezi další houbová jídla v její kuchyni patří bruschetta, těstoviny a rizoto.

Chamtivý průzkumník

Sbírání hub a lesních plodů – bez ohledu na to, kolik se jich nasbírá – je potěšením pro duši i tělo z procházky na čerstvém vzduchu v lese. Turisté na fotografii objevují přírodní zdroje národního parku Seitseminen, asi 75 km severně od města Tampere. Foto: Laura Vanzo/Visit Tampere

Když se podíváte na Annu-Kaisu, vzrušenou a uvolněnou zároveň, je snadné uvěřit, že na setkání s prvními liškami je něco posvátného.

„Jsem naplněný vděčností za vše, co nám les dává.“

Před časem vyrazila do lesa se dvěma kamarády, z nichž jednomu je 80 let.

„Museli jsme vylézt na nějaké skalnaté kopce a párkrát jsme si mysleli, že jsme ztraceni. Pak jsem si řekl: Taky chci být v 80 letech v takové formě, abych mohl chodit po lesích jako dřív.“

Veřejné přístupové právo

Podle „práva každého“ platného ve Finsku lze bobule a houby sbírat kdekoli, bez ohledu na to, kdo je vlastníkem území. Povolení vlastníka pozemku není potřeba. Existuje mnoho aplikací a webových stránek, které začínajícím houbařům pomáhají. Začátečníci se musí ujistit, že houby, které sbírají, jsou jedlé a nejsou jedovaté.

Text: Minna Takkunen, This is Finland magazine 2022

Nápad na tento článek se zrodil poté, co se v kurzech znovu probíraly rozdíly mezi zeměmi. Tentokrát jsme se dotkli tématu přírody, konkrétně světa zvířat a rostlin. A zase jsem se přesvědčil, že pro Rusa je to jasné, ale pro jiného je to temný les. A naopak. Obyvatelé afrických a asijských zemí nedokážou pochopit, proč ve Finsku nejsou tygři nebo dokonce obyčejné želvy, ale losa můžete bez problémů potkat a jen stěží si umím představit, jaké by to bylo krotit slony. Díky tomu je komunikace na různá témata ještě zajímavější. Pro každého z nás je totiž svět jiné země zvláštní exotikou.

Když se tedy otázka dotkla hub a lesních plodů, které se sbírají ve Finsku, nekončilo to vysvětlením z obrázků a osobních receptů. Ostatně mnozí netušili, co je to houba, které se dají sbírat a jak je jíst. Osobně chodím raději na houby než na lesní plody. A ani historky mých spolužáků, že si na jednom kýblu borůvek vydělali více než 30 eur, mě nedonutí jít na mnoho hodin do lesa a dobrovolně se vydat napospas komárům. Když půjdu sbírat borůvky, nemám za cíl nasbírat celé vědro. Když jdu na houby, je to pro mě v první řadě procházka a teprve potom sběr. Zároveň jsem se od dětství učil jednoduchou pravdu: „Vaše houba na vás počká.“ A moje houby jsou velmi trpělivé – vždy počkají =)

Při procházce finskými lesy jsem loni s překvapením zjistil, že Finové nesbírají rusuly, protože je považují za jedovaté, ale co je ještě překvapivější, ani hřiby osika a hřiby nemají ve velké úctě. Finové z větší části sbírají lišky. Když se manžela zeptal, co je důvodem takové lásky k sesterským liškám a chladného vztahu k „ušlechtilým“ houbám, odpověděl upřímně: „Jen je neumím vařit a nikdo z mé rodiny je nikdy nesbíral. jim.“ Je ale situace skutečně stejná i v jiných finských rodinách? Hřibů je letos v lese obrovské množství, ale stále stojí na vlastních nohách, s krásnými čepicemi. Okamžitě si zarezervuji: Miluji sbírání hub, ale netoužím je skladovat na zimu. Pouze lišky. I když můžu vesele jíst nakládaný hřib a zbožňuji houbovou polévku. Proto sbírám přesně tolik, kolik teď můžu sníst.

Jsou ale houby, které například u nás v Bělorusku nenajdete, ale Finové je s oblibou jedí. Například, lampaankääpä. Bohužel neznám podobný název v ruštině, protože jsem tyto houby v našich lesích neviděl. Ale internet říká, že ano Ovčí polypore. Ukáže se, že jsou velmi tvrdé a po usmažení chutnají jako maso. Viděl jsem je ve finském lese, ale neodvážil jsem se je vzít. Taky jsem měl od dětství v hlavě: „Pokud pochybuješ o houbě, neber ji!“

A další houba, kterou jsem zkusil minulý rok – suppilovahveroNebo liška trubková. Tato houba opravdu vypadá jako liška, jen barva je jiná a stonek je tenký. Podle chuti ale rozdíl nepoznáte. Odolá prvním mrazíkům, takže je snadno sklidíte v říjnu až listopadu. A vždy vyrůstají ve velkých rodinách. Pravda, odmítl jsem je vyzkoušet až do úplného konce. Nemohla jsem uvěřit, že mě manžel chce nakrmit a ne se mě zbavit =) Stále jim říkám „podivné lišky“, ale už se nebojím je sbírat.

Viděli jste takové gria ve finských lesích? Jaké houby nejraději sbíráte?

Komentáře

0 # Silviia 12.08.2016. 21. 50 XNUMX:XNUMX

Loni v létě jsem také navštívil příbuzné Savova manžela Runni. Vlastní farmu s obrovskými loukami kolem a částí lesa. Samozřejmě jsme předpokládali, že houby sbírají často a hodně. Byli jsme překvapeni, když nám řekli, že ani nevědí, jaké houby se mohou jíst. Ale je jim kolem sedmdesáti let. Poválečná hladová generace. .

0 # Elena 13.08.2016 21:08

Páni! Nečekaně, abych byl upřímný. I když na druhou stranu, kdyby houby nikdy nesbírali, sotva by je to v tom věku začalo zajímat.

+1 # Marina 18.09.2016 20:18

Včera jsem viděl všechny tyto houby. Bílé byly přesvědčivé svou masitostí, ale pro mě neznámé. Pokud nevíte, neberte to. Vstřebává se mateřským mlékem. Ale mléko už vyschlo. Máte otázku? A tady je odpověď! Super. Hnědým liškám zatím nevěřím)))

0 # Elena 18.09.2016 23:27

Marina, chápu, ona sama je taková: Nevím, neberu to. V naší skupině jsou dívky zapleteny do těchto podivných malých lišek. A sušené, smažené a vařené. Vůně je skvělá a chuť taky. A masitá houba tinder, jak se říká, chutná přesně jako maso. Ještě jsem to nezkoušel.