Houby: výhody, škody, příznaky otravy, kdo je může a kdo nemůže jíst

Na rozdíl od mnoha jiných zemí v Rusku sbírají a jedí téměř všechny druhy jedlých hub. Na rozdíl od lidové moudrosti však ne všechno, co se vám dostane do úst, je pro vás dobré. Houby mohou způsobit nejen otravy, ale po jejich konzumaci způsobit i vážné a dlouhodobé problémy s trávicím traktem – zažívací potíže, nadýmání nebo střevní potíže. Pokud však k výběru a úpravě hub přistoupíte zodpovědně, můžete z nich mít nejen radost, ale i užitek.

Proč jsou houby užitečné

Neexistují žádné rozsáhlé studie, které by zkoumaly zdravotní účinky jedlých hub. Podle nutriční specialistky Lahta Clinic Anny Uzhegové však existuje řada vědeckých studií, které zaznamenaly pozitivní účinky týkající se kontroly diabetu a hladiny cholesterolu. Může za to velké množství vlákniny, která pomáhá zpomalit vstřebávání sacharidů a cholesterolu.

Podle Eleny Grek, hlavní alergolog-imunoložky SM Clinic v Petrohradě, mohou houby sloužit i jako zdroj řady vitamínů a minerálů. Například vitamín D. Koncentrace této látky se ale velmi liší podle toho, kde houba rostla. „Lesní houby dostávají hodně slunečního záření, takže obsahují desítkykrát více vitamínu D než uměle pěstované žampiony,“ vysvětluje lékař.

Viz také:
Infografika
Divoce rostoucí podnikání: jak funguje trh se sběrem divokých hub v Rusku

Mezi dalšími užitečnými látkami Elena Grek zaznamenává vitamíny B2 a B3, stejně jako draslík, který je nezbytný pro podporu kardiovaskulárního systému. 100 g žampionů obsahuje 318 mg draslíku, což je asi 8–9 % denní potřeby.

Olga Shuppo, zakladatelka a vědecká ředitelka sítě klinik pro imunorehabilitaci, adaptivní a preventivní medicínu Grand Clinic, dodává, že houby obsahují hodně vitamínu A, fosforových solí, kyseliny nikotinové a dalších látek, které jsou pro lidský organismus nezbytné. „Houby jsou bohaté na celou řadu mikroprvků,“ říká odborník. — Například měď, která se podílí na vstřebávání železa, tvorbě kolagenu a tvorbě energie v mitochondriích. A také selen, který je nezbytný pro normální fungování imunitního a močového systému a je antioxidantem. A konečně protein, který je stavebním materiálem pro všechny buněčné struktury těla.“

Praktická lékařka Invitro Severo-Zapad Victoria Laptieva upřesňuje, že houby obsahují až 70 % bílkovin, hlavní chemické složky lidského regeneračního a hormonálního zdraví.

„To dělá z hub skvělé jídlo pro vegetariány a vegany, kteří nekonzumují živočišné bílkoviny, a také pro sportovce, jejichž svaly se často potřebují zotavit,“ říká.

Další výhodou hub je jejich nízký obsah kalorií a schopnost normalizovat metabolismus. „Některé druhy hub, jako je shiitake a reishi, mají imunomodulační účinky, což pomáhá posilovat imunitní systém. Proto lze houby využít v komplexní prevenci různých onemocnění: od nachlazení po Alzheimerovu chorobu, cukrovku a dokonce i rakovinu. Pomáhají také udržovat zdravou střevní mikroflóru a zlepšují trávení,“ říká Victoria Laptieva.

Kdo by neměl jíst houby

Mezitím se v mnoha zemích houby prakticky vůbec nesbírají ani nejedí. „Ne každý sdílí lásku k houbám jako potravinářskému produktu,“ říká Anna Uzhegova. — Například v evropských zemích se nejedí všechny houby. Angličané jedí pouze žampiony, smrže a lanýže. V Itálii jsou za škodlivé považovány máslové houby a ve Francii medové houby. Taková omezení byla zavedena kvůli možné toxicitě hub a hromadění potenciálně toxických látek v nich vlivem faktorů životního prostředí.“

Victoria Laptieva dodává, že v islámských zemích je konzumace hub náboženstvím zakázána. A judaismus povoluje pouze lišky – jediné houby, které nelze nakazit červy.

Také užívání hub může být u některých lidí kontraindikováno z důvodu individuálních omezení. Nejjednodušším příkladem jsou alergie. Ale není to jen o ní. Například podle Anny Užegové se houby ve stáří kvůli velkému množství hrubé vlákniny špatně tráví.

„Houby obsahují chitin, těžko stravitelnou látku, která může způsobit nepříjemné pocity u lidí s gastrointestinálními onemocněními, jako je gastritida nebo vředy,“ varuje Victoria Laptieva.

Elena Grek potvrzuje, že kvůli nedostatku potřebných trávicích enzymů lidské tělo ve skutečnosti chitin nevstřebává. I když v malém množství může být látka užitečná pro udržení střevní mikroflóry. Jeho nadbytek je však zatížen problémy s gastrointestinálním traktem – špatné trávení, nadýmání nebo vyprazdňování.

„Chitin tráví nejhůře děti, proto by se houby měly do dětského jídelníčku zařazovat postupně,“ doporučuje lékařka. — Děti do 2 let je lepší seznamovat s houbami jednoduše ve formě omáček. Po 5 letech můžete dítěti nabídnout polévku s jemně nakrájenými houbami nebo houbovým kořením. „Plnohodnotné pokrmy z žampionů nebo hlívy ústřičné by se měly objevit v dětském jídelníčku nejdříve v 10 letech a z lesních hub až po 12 letech.“

Příznaky otravy houbami

Odborníci také připomínají, že existuje mnoho hub, které jsou zdraví nebezpečné a lze je snadno zaměnit s jedlými. Jejich konzumace může způsobit otravu.

„První příznaky jsou v mnoha ohledech podobné příznakům běžné otravy jídlem: nevolnost, zvracení, bolesti břicha, slabost a střevní potíže,“ říká Elena Grek. — Poté, jak se toxiny šíří po těle, objevují se specifičtější příznaky: prudký pokles krevního tlaku, závratě, změny nálad, pocit „opilosti“. Navíc různé druhy hub mají své vlastní příznaky otravy.“

Například muchomůrky vyvolávají zvýšené slinění, problémy s dýcháním a poruchy srdečního rytmu. Křeče v nohách, intenzivní žízeň, potíže s močením, zhoršení zraku a dvojité vidění mohou naznačovat otravu smrtelnou čepicí.

Protože intoxikace může mít za následek vážný stav nebo smrt, měli byste se rozhodně poradit s lékařem. Victoria Laptieva zároveň doporučuje zachránit zbytky houbového pokrmu pro upřesnění diagnózy. Před příjezdem lékaře je podle lékaře potřeba pacientovi zajistit klid na lůžku a dostatek převařené osolené vody. Tím se urychlí odvod toxinů z těla. Můžete si také vzít enterosorbent.

zpravodajský kanál
Pouze obchodní zprávy
12.02 Pokles populace, generální oprava metra, verdikt nad sabotéry: Petrohrad, 12. února
12.02 Putin zve Trumpa do Moskvy poté, co hovořil o konfliktu na Ukrajině
12.02 V Petrohradě bylo dokončeno testování mobilní aplikace „Podorozhnik“.
12.02 Přirozený úbytek populace v Petrohradě loni přesáhl 30 %.
12.02 Nový elektrický autobus LiAZ-6274 a autobus Citymax-12 budou testovány v Petrohradě
Infografika
Divoce rostoucí podnikání: jak funguje trh se sběrem divokých hub v Rusku
Nejčtenější
1. Útěk pstruhů začal ničit ekonomiku rybích farem v Karélii a Leningradské oblasti
2. Bude to stát pěkný peníz: nové letiště v Suchumi částečně uleví Soči
3. Majitelé uprchlých pstruhů v Karélii si stěžují na poškození klecí
Našli jste chybu? Vyberte fragment s textem a klikněte
07. srpna 05 v 17:2024
Sdílet:

Diskutujte o novinkách zde
Присоединяйтесь!

přihlásit se k odběru novinek

Přihlaste se k odběru newsletteru Business Petersburg

Jděte do Zenu
Speciální projekty
197022,
Petrohrad, sv. Instrumentalnaya, 8, pokoj. 74. zobrazit na mapě
© 1993 — 2025 Všechna práva vyhrazena JSC „DP Business Press“

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor), číslo certifikátu EL č. FS 77 – 65426 ze dne 18.04.2016.

Funguje s finanční podporou Ministerstva digitálního rozvoje, komunikací a masových komunikací Ruské federace.

Seznam zahraničních a mezinárodních nevládních organizací, jejichž aktivity jsou považovány za nežádoucí: ↓ The National Endowment for Democracy Open Society Institute Assistance Foundation Foundation Open Society Foundation Americko-ruská nadace pro ekonomický a právní rozvoj“ (US RUSKOU NADACE PRO EKONOMICKÝ ROZVOJ A PRÁVNÍ STÁT) National Democratic Institute for International Affairs MEDIA DEVELOPMENT INVESTMENT FUND, Inc. Korporace „Mezinárodní republikánský institut“ Občanské hnutí Otevřené Rusko, Otevřené Rusko (hnutí veřejné sítě „Otevřené Rusko“) (Velká Británie) NEBO (Otkrytaya Rossia) („Otevřené Rusko“) (Velká Británie) (od 08.11.2017. XNUMX. XNUMX – PROJEKT HUMAN RIGHTS PROJEKT MANAGEMENT) Institute of Modern Russia, Inc (“Institut moderního Ruska”) (USA) Černomořský trust pro regionální spolupráci (Černomoří fond pro regionální spolupráci) (Rumunsko) “Evropská platforma pro demokratické volby” Evropská platforma pro volební demokraty ( EPDE) „Mezinárodní centrum pro výzkum voleb“ Mezinárodní volební studijní středisko (IESC) (Litevská republika) Německý Marshallův fond Spojených států (GMF) (USA) Pacifické prostředí (PERC) (životní prostředí a přírodní zdroje Střediska pro ochranu životního prostředí Pacifiku) (Spojené státy americké) Free Russia Foundation (Free Russia) (USA) Ukrajinský světový kongres (Kanada) Atlantská rada Spojených států (Atlantická rada) („Atlantická rada“) (USA) „Člověk v tísni, ops“ („“ Člověk v tísni”) (Česká republika) European Endowment for Democracy („Evropská nadace pro demokracii“, „Evropská nadace pro demokracii“) demokracie“) (Belgické království) Nadace Jamestown (JF), („Jamestown Foundation“) ( Spojené státy americké) Project Harmony, Inc. (PH International) („Project Harmony, Inc.“) (Spojené státy americké) Dragon Springs Buddhist Inc. (USA) Lékaři proti nucenému odebírání orgánů (DAFOH) (USA) Evropská asociace Falun Dafa (UK) Friends of Falun Gong Inc. (Friends of Falun Gong) (USA) Globální mise na záchranu pronásledovaných praktikujících Falun Gong Inc. (GMRPFGP) (USA) Koalice pro vyšetřování pronásledování Falun Gongu v Číně (USA) Světová organizace pro vyšetřování perzekuce Falun Gongu Inc. (WOIPFG) (Světová organizace pro vyšetřování perzekuce Falun Gongu) (USA) Pražské centrum občanské společnosti (Pražské centrum občanské společnosti, Pražské občanské centrum) (Česká republika) Asociace škol politických studií Rady Evropy ( Rada Evropy Asociace škol politických studií) (Francie) Zentrum für die Liberale Moderne GmbH (Centrum liberální modernity, CLS) (Německo) Forum Russischsprachiger Europäer eV („Fórum rusky mluvících Evropanů“, „FRE“) (Německo) Deutsch-Russischer Austausch eV („Německo-ruská burza“, „NRO“) (Německo) Bard College (Bard College), USA European Choice („Evropská volba“), Francie Chodorkovského nadace („Chodorkovsky Foundation“), UK Oxford Russia Fund („Oxford Russian Foundation), UK Future of Russia Foundation, UK Společnost Svobody Informace, ZS (Společnost pro svobodu informací, ss, Svoboda informační společnosti, ss) (Česká republika) Project Media, Inc. („Project Media“) (USA) International Partnership for Human Rights (IPHR) („International Partnership for Human Rights“) (Belgické království) Duchovní správa evangelikálních křesťanů Ukrajinské křesťanské církve „Nová generace“ (Sspiritual Administration of Evangelical Křesťané ukrajinské křesťanské církve „Nová generace“) (Ukrajina) Evaņgēlisko kristiešu baznīca „Jaunā Paaudze“ (Evangelická křesťanská církev „Nová generace“) (Lotyšská republika) (Ukrajina) Mezinárodní křesťanské hnutí nové generace (Lotyšská republika) WORLD INSTITUTE OF SCIENTOLOGY ENTERPRISES INTERNATIONAL (World Institute of Scientology Enterprises International, WISE Int., World Institute of Scientology Enterprises) (USA) CHURCH OF SPIRITUAL TECHNOLOGY (Church of Spiritual Technology, CST, „Church of Spiritual Technology“, také používající název „L“ . Knihovna Rona Hubbarda“ („Knihovna L. Ron Hubbard“) (USA) Evropská síť volebních monitorovacích organizací (ENEMO) („Evropská síť volebních monitorovacích organizací“) WOT Foundation („HERE FUND“), Polská republika Idel“) („Svobodny IDEL-URAL“, “ Svobodny Idel-Ural”) (Ukrajina) Journalism Development Network INC („Asociace pro rozvoj žurnalistiky“, JDN), USA IStories fonds, Lotyšská republika Královský institut mezinárodních vztahů (Chatham House, „Královský institut mezinárodních vztahů“ ) (Velká Británie) “KRYMSKÉ LIDSKÉ PRÁVO, KRYMSKÉ LIDSKÉ PRÁVO”) (Ukrajina) Heinrich-Böll-Stiftung eV (Heinrich Böll Stiftung, Heinrich Böll Foundation) (Německo) Stichting Bellingcat (Nizozemsko) Bellingcat Ltd. (Velká Británie) The Insider (Lotyšsko) CEELI Institute (Česká republika) Open Estonia Foundation (Avatud Eesti Fond SA, Open Estonia Foundation) Estonská republika Calvert 22 Foundation, Spojené království Kanadský ukrajinský kongres ”, Ukrajinský kanadský kongres, Kanada Macdonald-Laurier institut, Kanada Ukrajinská národní federace Kanady, Kanada Dekabristen eV („Decembrists“) (Německo) Mezinárodní vědecké centrum. Woodrow Wilson (Woodrow Wilson International Center for Scholars), USA Free Press (Open Press), Francouzská republika VOLODYMYR MUNTIAN CHARITABLE FUND „REVIVAL“ (Vladimir Muntyan Charity Foundation „Renaissance“) (Ukrajina) CELOUKRAJINSKÉ DUCHOVNÍ CENTRUM „VIDRODZHENNYA“ („“ Náboženská organizace „Celoukrajinské duchovní centrum „Vozrozhdenie“) (Ukrajina) Riddle (Analytické centrum „Riddle“), Litevská republika Ryska Antikrigskommitteten i Sverige („Ruský protiválečný výbor ve Švédsku“), Švédsko společnost s ručením omezeným (SIA) Projekt Medusa, Lotyšská republika Nadace Andreje Sacharova, Spojené státy Fórum svobodného Ruska (Litevská republika) Liga svobodných národů “), Litva Transparency International, Spolková republika Německo Fórum svobodných postruských národů, Polsko Solidarität mit der Bürgerbewegung in Russland eV

V Rusku jsou následující organizace uznávány jako extremistické a zakázány: ↓ „Vyšší vojenský Majlisul Shura Spojených kavkazských sil mudžáhidů“ „Kongres národů Ičkerie a Dagestánu“ „Základna“ („Al-Káida“) „Asbat al-Ansar“ „Svatá válka“ („Al-Káida“) džihád“ nebo „Egyptský islámský džihád“) „Islámská skupina“ (Al-Gamaa al-Islamiya) „Muslimské bratrstvo“ (Al-Ikhwan al-Muslimun) „Islámský Strana osvobození“ (Hizb ut-Tahrir al-Islami“) „Lashkar-I-Taiba“ „Islámská skupina“ („Jamaat-i-Islami“) „Hnutí Taliban“ „Islámská strana Turkistánu“ (dříve „Islámské hnutí Uzbekistánu“ „) „Společnost pro sociální reformy“ („Jamiyat al-Islah al-Ijtimai) „Společnost pro oživení islámského dědictví“ („Jamiyat Ihya at-Turaz al-Islami“) „Dům dvou svatých“ („Al -Haramain“) „Jund al-Sham“ (armáda Velké Sýrie) „Islámský džihád – Jamaat mudžahedínů“ „Al-Káida v zemích islámského Maghrebu“ „Emirát Kavkaz“ („Kavkazský emirát“) “ Syndikát „Autonomní bojová teroristická organizace (ACTO)“ „Teroristická komunita – strukturální pododdělení organizace „Pravý sektor“ na území Republiky Krym » „Islámský stát“ (jiné názvy: „Islámský stát Iráku a Sýrie“, „Islámský stát v Iráku a Levantě“, „Islámský stát v Iráku a Sham“) Jabhat al-Nusra (Vítězná fronta) (jiná jména: „Jabha al-Nusra“ li-Ahl al-Sham“ (Fronta podpory pro Velkou Sýrii ) Všeruské veřejné hnutí „Lidové milice pojmenované po K. Minina a D. Pozharsky“ „Ajr od Alláha Subhanu wa Tagiala SHAM“ (Požehnání od Alláha, Milosrdný a Milosrdný SÝRIE) Mezinárodní náboženská asociace „AUM Shinrikyo“ (AumShinrikyo, AUM, Aleph) „Mudžahedín z Jamaat At-Tawhida Wal-Jihad“ „Chist“ „Chist ba sui davlati islomi“ („Průvodce Islámským státem“) „Síť“ teroristická komunita „Katiba Tawhid wal-Jihad“ „Hayat Tahrir ash-Sham“ („Organizace pro osvobození Levanty“, „Hayat Tahrir al-Sham“ „“, „Khayyat Tahrir ash-Sham“, „Khayyat Tahrir Ash-Sham“, „Khayyat Takhri ash-Sham“, „Tahrir ash-Sham“) „Ahlu Sunna Wal Jamaa“ („Krasnojarsk Jamaat“) „Národní socialismus/bílá Moc“ („NS / WP, NS / WP Crew, Sparrows Crew / White Power, National Socialism / Belayasila, power“) Teroristická komunita vytvořená Maltsevem V.V. z řad účastníků meziregionálního veřejného hnutí „Umělecká příprava“ Náboženská skupina „Red Plowman Jamaat“ Mezinárodní hnutí mládeže „Columbine“ (jiný používaný název je „Schoolshooting“) Khatlon Jamaat Muslimská náboženská skupina p. Kushkul Mr.