Jablečný džem – O šátcích. a nejen to
Jablko je ovoce pro všechny druhy ovoce. To se ví už dlouho. Receptů na jablečný džem je milion. Chci se podělit o další jednoduchý recept na zpracování jablek. Je všeobecně známá, ale možná to ještě nevyzkoušel každý. Výsledek je výborný. Každý rok na konci srpna a září dělám jablečný džem. Říkáme tomu „polodžem“ nebo jablečný džem. Jablka lze použít jakékoli kvality, nejlépe kyselá. Nejlépe chutná z Antonovky. Jablka omyjeme, zbavíme slupky a semínek, nakrájíme na plátky. Na 1 kg jablek přidejte 1 sklenici vody, dejte na mírný oheň a svařte na kaši. Když jsou kousky jablek malé a částečně se rozsypou na kaši, přidejte 500-600 g cukru a vařte dalších 20-30 minut. Musíte neustále míchat. Je lepší chránit si ruku rukavicí, která ráda „plivá“. Jen stojím nad marmeládou a neustále míchám. Poté dejte horké do sterilních sklenic. Dočetla jsem se, že džem se má nejdříve dát do sklenic, pak nechat úplně vychladnout a pak teprve uzavřít. Džem zhoustne, ve sklenici nebudou žádné dutiny ani vzduchové kapsy a pod víčkem se nebude hromadit kondenzát. Ihned zavřu a uložím do lednice, jelikož se marmeláda dlouho nevaří. 10 minut před koncem vaření ráda přidám 0,5 – 1 ČL do džemu. skořice, nebo trochu vanilky, nebo citronové šťávy podle chuti (zvláště pokud jsou jablka sladká). Tento polodžem používám na pečení jablečných koláčů a koláčů.
Expert na šátky Vanessa
Zprávy: 11094 Registrovaný: 22. prosince 2010, 01:04 Kde: Moskva-Brest
Re: Jablečný džem
zpráva Vanessa » 25. srpna 2015, 10:23
Tanitta , dobrý recept! Líbí se mi, že džem není moc sladký
Maharisha nováček
Zprávy: 33 Registrovaný: 28. srpna 2012, 22:06 Obsazení: umělecký kritik Kde: Moskva Kontaktní informace:
Re: Jablečný džem
zpráva Mahariša » 25. srpna 2015, 11:24
Díky za recept!
Podělil by se někdo prosím o osvědčený recept na ranetki marmeládu? Aby nakonec byl čirý sirup a v něm pevné, nelámané plátky ranetky?
Milovník šátků Tanitta
Zprávy: 216 Registrovaný: 21. května 2010, 20:18 Kde: Moskevská oblast
Re: Jablečný džem
zpráva Tanitta » 25. srpna 2015, 14:44
Vanessa, Maharisha, Děkuji za pozornost k receptu.
Mahariša, Já sám nejsem příznivcem tohoto džemu. Tohle vařila moje maminka už dávno, když jsem byl dítě. Recept neznám, ale pamatuji si, že moje matka nejprve uvařila sirup a potom jablka (spolu se stopkou), předtím propíchnutá vidličkou, ponořila, aby nepraskla. Džem se vařil v několika fázích. Podle mě ve 3 přístupech. Bohužel neznám poměr jablek, cukru a vody. Na našem fóru máme zkušené kuchaře. Myslím, že odpoví a poradí.
Milovník šátků Tanitta
Zprávy: 216 Registrovaný: 21. května 2010, 20:18 Kde: Moskevská oblast
Re: Jablečný džem
zpráva Tanitta » 25. srpna 2015, 15:34
Vanessa, Rád vaříte v pomalém hrnci. K narozeninám jsem dostal svůj první multicooker. Už měsíc a půl se s ní bavím. V knize receptů pro pomalý hrnec je několik receptů na džem (lilek, fíky, bobule, rebarbora). Máte nějaké zkušenosti s vícenásobným vařením?
Expert na šátky Vanessa
Zprávy: 11094 Registrovaný: 22. prosince 2010, 01:04 Kde: Moskva-Brest
Re: Jablečný džem
zpráva Vanessa » 25. srpna 2015, 19:52
Tanitta , na marmeládu jsem konzervativní v tom smyslu, že když ji vařím v kotlíku, tak se mi zdá, že v kresleném filmu se vše vyvaří jako marmeláda, ale vařím vše ve třech krocích na 3-5 minut, aby to bylo celé a nevyvařené
Milovník šátků Tanitta
Zprávy: 216 Registrovaný: 21. května 2010, 20:18 Kde: Moskevská oblast
Re: Jablečný džem
zpráva Tanitta » 26. srpna 2015, 15:15
Vanessa, vše je jasné. A pánev je měděná? Mám rád „kaši“ a džem, takže mi pomáhá pomalý hrnec.
Expert na šátky Vanessa
Zprávy: 11094 Registrovaný: 22. prosince 2010, 01:04 Kde: Moskva-Brest
Re: Jablečný džem
zpráva Vanessa » 26. srpna 2015, 15:27
Nerezová umyvadla, periodicky hoří, sklokeramická kamna nejsou určena na umyvadla, manžel a syn pomáhají, čistá, měď ukradená ze staré dachy
Sania Zkušený výrobce šátků
Zprávy: 1809 Registrovaný: 23. dubna 2009, 04:01 Kde: Tomsk
Re: Jablečný džem
zpráva Sania » 21. srpna 2016, 10:24
Jablečno-švestkový džem s pomeranči.
Připravená jablka a švestky zasypeme cukrem a necháme, dokud nepustí šťávu. Poté dejte na sporák, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 5–10 minut (vložte pár hřebíčků). Nechte vychladnout (je lepší nechat 10-12 hodin odležet) a znovu vařte, dokud nebude džem hotový. Při druhém vaření přidám pomeranče (nakrájíme na čtvrtky a nakrájíme příčně na tenké plátky).
Vybírám dvě odrůdy jablek: některá pevná, aby zůstala v celých plátcích, jiná měkká, aby se v pyré dobře rozvařila. Švestku jsem rozpůlil.
Cukr 1:1.
Přílohy Jablečno-švestková povidla
Milora Šála Expert
Zprávy: 2301 Registrovaný: 06. prosince 2014, 12:29 Obsazení: stavební inženýr v důchodu Kde: Charkov
Re: Jablečný džem
zpráva Milora » 22. srpna 2016, 13:07
Ano, tandem jablko-švestka je velmi chutný. Vařila jsem, ale udělala malou chybu, třeba se bude někomu hodit. Recept volal nejprve švestku uvařit a poté přidat jablka. Učinil jsem tak, ale nevzal jsem v úvahu, že jablka jsou tvrdá, čerstvá ze stromu, a proto, když už se švestka rozvařila na kaši, byla jablka ještě nějak tvrdá. Švestku jsem nepřevařila, aby se nepřipálila, tak jsem ji nechala tak a přidala skořici. Když to sníte, plátky jablka křupou, to má rád každý. Ale příště uvařím jablka nejprve do měkka.
Expert na šátek Branchette
Zprávy: 9416 Registrovaný: 13. září 2011, 18:09 Kde: Moskva, Sokol
Re: Jablečný džem
zpráva Branchette » 01. září 2016, 00:22
Rád přidávám do jablek jeřáb.
Pro barvu, nevezhinskaya – v růžové, chokeberry – v červené.
Jablka + hřebíček + bílý pepř.
Milora Šála Expert
Zprávy: 2301 Registrovaný: 06. prosince 2014, 12:29 Obsazení: stavební inženýr v důchodu Kde: Charkov
Re: Jablečný džem
zpráva Milora » 01. září 2016, 06:33