Jak připravit dubový sud a vanu k použití, návod k použití
Po nalití vroucí vody do nádoby je nádoba pevně uzavřena. Poté se v dalších 10 minutách sud prudkými pohyby otřese. Poté je třeba obsah vylít. Je důležité zajistit, aby voda neměla čas vychladnout. Rozlitá tekutina má často hnědou barvu a obsahuje mnoho malých částeček dřeva. V případě potřeby můžete tento postup opakovat.
Dalším krokem je vyčištění dubových nádob od přítomnosti alkálií. K tomuto účelu se používá jedlá soda. Soda by se měla úplně rozpustit v horké vodě o teplotě 70-80 stupňů.
Kolik sody potřebujete:
- 3L nádoba – 2 lžičky sody;
- 5L nádoba – 3 lžičky sody;
- 10L nádoba – 5 lžičky sody;
- 30L nádoba – 7 lžičky sody;
- Kapacita 50l – 100g sody;
- Kapacita 100l – 150g sody;
- Objem 200l – 250g sody.
Soda rozpuštěná v horké vodě se nalije do sudu, uzavře se zátkou a nepřetržitě se protřepává po dobu 10 minut, poté se obsah vylije. Když je nádoba zbavena alkálií, důkladně se promyje studenou vodou. Postup se několikrát opakuje, po dokončení se nádoba větrá na čerstvém vzduchu asi 2 dny. V tomto případě by měl být jeho otvor umístěn dole, k tomu je třeba jej otočit vzhůru nohama.
Pokud bude sud v budoucnu používán k výrobě vína, pak musí být v tomto případě fumigován přírodní sírou (přírodní síru lze nahradit sirnými proužky).
To se provádí v několika fázích. Nejprve se do ocelového náprstku vyvrtají dva otvory, kterými se protáhne a zajistí ocelový drát. Do tohoto zařízení se vloží síra a zapálí se, poté se spustí do otvoru nádoby, přibližně 10-20 cm od vrcholu a pevně se uzavře na dobu až 4 minut. Poté se síra nahradí čerstvou a postup se provádí, dokud se z nádoby neodstraní veškerý vzduch. Pro dobrý výsledek obvykle stačí provést tyto manipulace asi 7krát.
Je velmi důležité, aby všechny manipulace se sírou byly prováděny výhradně na čerstvém vzduchu nebo v dobře větrané místnosti, protože tento chemický prvek při spálení vydává štiplavý zápach, který může poškodit lidské zdraví.
Po dokončení přípravných postupů začneme nalévat víno do sudu pomocí hadice. Do této doby by mělo být fermentováno a usazeno. Když přeléváte víno z láhve do dubového sudu, měl by z něj vycházet sirný kouř. Hadici je nutné použít, aby nedošlo k opakovanému kvašení (to je možné při použití konve a vzduch se dostane do nádoby). Pokud uděláte vše podle pokynů, výsledky budou patrné po 3 nebo 4 měsících. Nádoba by měla být uchovávána v místnostech, kde je chladná a neustále větraná.
Jak připravit dubovou vanu k použití:
1. Prvním krokem je namáčení. Jak dlouho to bude trvat, závisí pouze na stavu nádoby a na tom, jak je suchá. To se provádí, dokud se voda nalitá do nádoby nestane zcela průhlednou. Různé jevy na začátku procedury jsou přijatelné, později zmizí, když se vana namočí.
Pokud netěsnost po 5-7 dnech sama nezmizí, můžete se pokusit s obručemi manipulovat sami nebo vrátit výrobek výrobci, aby závadu odstranil. Vodu se doporučuje měnit každé 3-4 dny. Pokud se množství vody v nádobě snížilo kvůli netěsnosti, je nutné ji doplnit. Zhruba po měsíci je třeba nádobu důkladně omýt kartáčem s tuhými štětinami (kartáče s drátěnými štětinami by se neměly používat, mohlo by dojít k poškození stěn).
2. Proces opaření se provádí vroucí vodou, aby se zbavily bakterií a mikroorganismů a také plísní, které se tam dostávají při výrobě dřevěného výrobku. Takové akce se provádějí také se starými kontejnery, které již byly dříve použity.
Pro dobré opaření je nejlepší vyložit dno trsem dubových nebo březových větví, načež je třeba do nádoby nalít vařící vodu, aby zaplnila 1/3 jejího objemu, maximálně polovinu, a vložit tam tlak. Poté se vše uzavře víkem a zabalí do něčeho teplého a hustého, například do deky, asi na 6-7 minut. Sejmeme víko a vylijeme vodu z vany, nejprve opláchneme víko, kterým byla nádoba uzavřena. Vyjmeme větve vyskládané dole. Nádobu je třeba otočit dnem vzhůru a nechat schnout až 12 hodin. Pouze po správném provedení všech výše popsaných kroků můžete dubovou nádobu bezpečně začít používat.