Jak správně sušit houby na balkóně, na slunci, v troubě a v sušičce – Glavred

Sušení hub je oblíbený a účinný způsob, jak čerstvé houby uchovat na dlouhou dobu. Houby jsou tak k dispozici pro použití po celý rok. Podívejme se na tipy na sušení hub od Glavred.

Jaké houby lze sušit: základní pravidla

Sušení je považováno za pohodlnou, bezpečnou a dostupnou metodu konzervace divokých hub. Mohou být skladovány po dlouhou dobu a lze je snadno umístit do speciálních nádob na polici.

Ne všechny houby lze sušit, protože ne všechny mají hustou strukturu, která se nemůže rozpadat. Nejběžnější druhy hub, které se suší, jsou:

• Bílé houby;
• hřib;
• osika houby;
• medové houby;
• lišky;
• mastný.

Vybírejte ovoce bez viditelného poškození. Pečlivě je očistěte nožem, přečtěte si, jak to udělat správně na Glavred. Při sušení je vhodnější nakrájet houby na tenké plátky o tloušťce nepřesahující 10 mm. Počítejte však s tím, že některé houby, jako jsou hřiby nebo mechovky, se mohou sušením stát velmi křehkými a prořídnout, takže je možná bude potřeba nakrájet větší. Snažte se udržet kousky přibližně stejně velké. Aby houby rovnoměrně oschly, nemyjte je ve vodě.

Sušení hub v troubě

Sušení hub v troubě je považováno za nejjednodušší a nejpohodlnější metodu. Houby dáme na mřížku v jedné vrstvě a vložíme do předehřáté trouby na 60-70°C. Dvířka trouby by měla zůstat pootevřená, aby mohl vzduch volně cirkulovat a vlhkost se odpařovala. Vhodné je také použití speciálních sušiček zeleniny, kdy se houby vyskládají na plech nebo síto z nerezové oceli v silné vrstvě (3-4 cm).

Nejprve probíhá proces sušení při celkové teplotě 40-45 °C po dobu 2-3 hodin. Poté můžete přistoupit k sušení, zvýšením teploty na 60-70 °C, pokud připravujete žampiony, nebo na 50-55 °C pro smrže a provázky.

Sušení hub v elektrické sušičce

Připravené houby se vloží do sušiček. Doba závisí na více faktorech, jako je druh hub, výkon elektrické sušičky, tloušťka plátků, velikost hub a počet táců. Obvykle nejprve uschnou kloboučky, zvláště u malých hub. Proto je nutné neustále sledovat proces, odebírat hotové vzorky. Pravidelně by se měly podnosy vyměňovat a samotné houby by měly být otočeny nebo smíchány. Základním pravidlem je zabránit přesušení produktu, jinak houby ztratí své charakteristické aroma.

Sušené houby by měly být suché na dotek a měly by se při lisování snadno ohýbat a lámat. Měly by mít bílou nebo šedavou barvu. Pokud jsou hříbky sušené, lze je pak rozemlít v mlýnku na kávu a vytvořit houbový prášek, který se skvěle hodí k dochucení polévek, kaší a masových a zeleninových pokrmů.

Neměli byste to ani zvyšovat: jak nebezpečná je satanská houba a proč?

Jak sušit houby na balkóně na provázku

Pokud máte několik různých druhů hub, doporučuje se je sušit odděleně na samostatných nitích, protože každý druh má své vlastní chuťové a barevné vlastnosti. Před sušením je třeba houby nakrájet tak, že stonky nakrájíme na malá kolečka a kloboučky na poloviny. Pokud jsou kloboučky hub malé, lze je sušit celé. Můžete je také nakrájet na plátky.

To bude vyžadovat silnou a silnou nit. K provléknutí jehlou a zauzlení na konci můžete použít párátko nebo zápalku. Připravené houby pak postupně navlékněte na nit a za každou houbou uvažte uzel (v případě potřeby párátkem). Vzdálenost mezi houbami na provázku by měla být přibližně dva až tři centimetry.

Hotové nitě s houbami se zavěšují na suché, teplé a dobře větrané místo. Vyvarujte se však sušení hub v blízkosti plynového sporáku nebo jiných zdrojů tepla.

Jak sušit houby na slunci

Nejlepší dobou je slunečné a horké počasí. Proces sušení hub na slunci může za horkého počasí trvat dlouho, minimálně 7 dní. Aby se dovnitř nedostaly úlomky, je důležité přikrýt horní část hub tenkou. Ale tato metoda není vždy vhodná.

Pokud máte možnost, můžete houby před sušením v troubě předsušit na slunci. Chcete-li to provést, vyneste houby ven, ale nezapomeňte je na noc odložit, aby se na již vysušené houby nedostala rosa nebo déšť.

Přečtěte si více o houbách:

• Hosté si budou olizovat prsty: recept na jednoduchou a univerzální marinádu na houby
• Měli byste je znát: jedlé houby, které najdete v každém lese (foto)
• Velmi neobvyklé, ale neuvěřitelně chutné: jak správně vařit nové houby shiitake

Pokud zaznamenáte chybu, vyberte požadovaný text a stiskněte Ctrl+Enter, abyste ji nahlásili editorům.