Jak sušit meduňku doma: kdy ji sbírat na přípravu čaje na zimu – před nebo po květu, jak ji správně umýt a je to nutné? Ruský farmář

Meduňka se používá ve vaření a lidovém léčitelství. Abyste měli tuto aromatickou bylinku po ruce po celý rok, můžete si ji usušit pro budoucí použití.

Zdravotní benefity přinesou pouze suroviny připravené v souladu se všemi pravidly. Kvalitu výsledných přípravků ovlivňují faktory jako doba sběru, způsob sušení a dodržení podmínek skladování meduňky.

Tento článek poskytuje užitečná doporučení, jak správně sušit meduňku doma.

Výhody a nevýhody sušení ve vztahu k jiným způsobům sklizně

Sušení meduňky je vynikající způsob sklizně na zimu.:

• Ve srovnání se zmrzlou trávou si tráva sušená podle všech pravidel zachovává mnohem více užitečných látek.
• V chladničce a mrazničce není potřeba vyčleňovat prostor pro skladování přípravků.

Metoda není dokonalá:

• Během přirozeného procesu sušení zabírá tráva mnoho místa.
• V případě vysoké vlhkosti a vlhkosti v místnosti se zvyšuje riziko ztráty celé odebrané dávky.
• Sušení v troubě snižuje léčivou hodnotu suroviny.

Kdy je nejlepší sklízet – před květem nebo po něm?

Většina vhodná doba pro sklizeň pro sušení je období aktivního kvetení. V tuto chvíli je nadzemní část rostliny maximálně nasycena vitamíny, mikroelementy a biologicky aktivními látkami. Melissa začíná kvést ve druhém roce po výsadbě. Kvetení trvá od poloviny června do srpna. Listy se doporučuje sbírat, když tráva právě odkvetla. Celá nadzemní část se odřízne kdykoli v době květu.

Mladé, středně velké listy obsahují maximum živin. Ke konci kvetení listy zhrubnou a koncentrace cenných složek v nich klesá.

Které odrůdy jsou vhodné a co je třeba udělat se surovinami?

Melissa se sbírá za jasného a suchého počasí, v první polovině dne.. Optimální doba je 10–11 hodin, kdy rosa uschla a sluneční paprsky ještě nespálily. Na listech, květech a stoncích by neměla být vlhkost. Pokud sbíráte větvičky a listy vlhké, mohou během sušení hnít a plesnivět. Stonky s nemocnými, zažloutlými nebo poškozenými listy by se pro sklizeň neměly řezat. Nekvalitní listy nalezené po sběru by měly být zlikvidovány.

Musím před sušením umýt? Po sklizni se nedoporučuje umýt zeleninu – je velmi obtížné takové suroviny sušit. Pokud jsou listy špinavé, můžete je nejprve zalít konví nebo hadicí, nechat dobře vyschnout na větru a slunci a teprve poté sbírat.

Větve jsou řezány ostrým nožem nebo srpem. Odříznuté výhonky se pro snadné sušení umístí do stínu a poté se přenesou na trvalé místo k sušení.

Následující odrůdy meduňky jsou vhodné pro použití v sušené formě::

• Dozya.
• Perla.
• Isidore.
• Čtverylka.
• Citronová příchuť.
• Svěžest.
• Tsaritsynskaya Semko.

Kde je nejlepší místo pro provedení procesu a jak správně?

Plodiny můžete sušit venku nebo uvnitř. Na ulici se meduňka položí ve stínu na podnos v tenké vrstvě. Místo palety použijte list překližky nebo lepenky. Horní část meduňky je pokryta síťkou nebo přírodní tkaninou, která ji chrání před hmyzem a prachem. Svazky můžete zavěsit na lano pod baldachýn.

Meduňku nemůžete nechat pod sluncem, jinak ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.

Hlavními podmínkami pro sušení v interiéru je dobrá cirkulace vzduchu a ochrana před slunečním zářením. Podkroví je pro tento účel jako stvořené.

Ve svazcích

Jak to sušit doma:

1. Vyberte suchou, teplou, zastíněnou místnost, kde vzduch dobře cirkuluje.
2. Odřízněte několik mladých stonků s listy a květy.
3. Vezměte ne více než 10 stonků a shromážděte je do svazku.
4. Nesvazujte jej příliš pevně nití nebo provazem.
5. Zavěste trsy ze stropu vršky dolů.

Nesbírejte příliš velké trsy. Stonky uvnitř svazku mohou hnít nebo plesnivět.

Výhody metody:

• Pro sušení surovin není potřeba zabírat vodorovné plochy.
• Melissa si zachovává velké množství užitečných komponent.

Omezení:

• Lze jej použít pouze tehdy, když listy nejsou odděleny od stonků.
• Rostliny je třeba pravidelně kontrolovat a listy, které jsou poškozené, by měly být odstraněny.

Na vodorovné ploše

1. Vyberte si suché, teplé místo s dobrým přístupem na čerstvý vzduch a bez přímého slunce.
2. Na povrch rozprostřete bílý papír nebo čistý hadřík.
3. Navrch naneste tenkou vrstvu meduňky.
4. Sušení trvá v průměru 3–4 dny. Suroviny je nutné denně míchat a obracet, aby se nezačaly kazit. Zkontrolujte plíseň a černé skvrny.

Místo palety je vhodné použít houpací sítě vyrobené ze síťoviny. Toto zařízení nebrání cirkulaci vzduchu. Trávu není třeba míchat.

Hodnota:

• Melissa rychle schne – od 2 do 7 dnů.
• Přirozenou metodou sušení zůstává zachována většina prospěšných látek.

Omezení:

• Potřebujete hodně prostoru.
• Je nutné neustále sledovat stav surovin.

V troubě nebo speciálním přístroji

V troubě

1. Nakrájenou meduňku rozprostřete na plech v tenké vrstvě.
2. Uchovávejte v mírně předehřáté troubě na 45-50° 2-3 hodiny. Nechte dveře pootevřené. Meduňku pravidelně míchejte.

V elektrické sušičce

1. Nakrájené suroviny dejte do táců v tenké vrstvě.
2. Nastavte teplotu na 30°.
3. Suší se 2–2,5 hodiny.

V mikrovlnné troubě

1. Listy rozprostřete v tenké vrstvě na bavlněnou látku.
2. Zakryjte horní část stejným materiálem.
3. Vložte na talíř do mikrovlnné trouby.
4. Zapněte zařízení na 2 minuty.
5. Suroviny vyjměte a nechte je jeden den v místnosti.

Odborníci nedoporučují sušit meduňku v troubách. Při teplotách 35° a vyšších se ničí užitečné látky v surovinách.

Výhody metody:

• Tato metoda šetří čas při sušení.
• Není třeba přidělovat zvláštní místo, rozkládat a kontrolovat suroviny.

Nevýhoda: ztrácí se velký podíl živin. Kvalita surovin je nižší než při sušení na vzduchu.

Vlastnosti: jak připravit čaj na zimu?

Na čaj se sbírají pouze jemné lístky. Sběr by měl začít co nejdříve – dříve, než rostlina začne růst.

Nasbírané listy se pokládají v jedné tenké vrstvě na čistý hadřík nebo bílý papír, mimo přímé slunce. Čas od času jsou převráceny a kontrolovány. Proces sušení trvá méně než týden.

Pokud se sběr opozdí, větve se odřežou a po usušení se od nich oddělí listy. Přířezy se vkládají do plechových nebo skleněných dóz nebo do bavlněných či plátěných sáčků. Trvanlivost surovin na čaj není delší než 1 rok..

Zveme vás ke sledování videa o tom, jak správně připravit meduňku na čaj na zimu:

Jak uložit?

Melissa je hotová, když její barva zezelená, stonky se při lisování lámou a listy se drolí. Pokud plánujete sušenou surovinu použít jako koření, rozdrťte ji v dlaních, dokud z ní nebudou jemné lupínky. Poté nalijte do suché čisté nádoby a pevně uzavřete. Na nádobě je umístěn štítek s názvem byliny a datem sklizně.

Ke skladování jsou vhodné následující nádoby:

• skleněné nádoby s těsně přiléhajícími víčky;
• papírové pytlíky;
• dřevěné nádoby;
• kartonové krabice;
• plátěné tašky.

Nemůžete si vybrat plastové nádoby a plastové sáčky, jinak bylina ztratí své prospěšné vlastnosti, ztratí úžasnou vůni a získá nepříjemný zápach.

Nádoba s meduňkou je uchovávána na tmavém, chladném místě s nízkou vlhkostí. Pokud je koření uloženo v papírových sáčcích nebo látkových sáčcích, nepokládejte do blízkosti jiné sušené bylinky nebo potraviny se silným zápachem. V dobrých podmínkách si sušená meduňka uchová své vlastnosti a aroma po dobu 2 let. Nedoporučuje se bylinu delší dobu skladovat pro orální užití. Největší množství užitečných látek je v sušené meduňce v prvním roce skladování, poté koncentrace cenných složek postupně klesá.

Sušené listy určené na čaj není třeba před skladováním drtit. V takovém případě je třeba někdy zkontrolovat jejich stav a odstranit nekvalitní listy. Suroviny pro čaj se skladují po dobu jednoho roku.

Jak se dá použít a do jakých jídel se dá přidat?

Sušená meduňka je oblíbenou přísadou pro přípravu čaje. Používá se také jako koření do mnoha jídel – v kombinaci s vejci, drůbeží, rybami, hovězím, jehněčím, vepřovým masem a houbami. Sušená meduňka se přidává do teplých jídel 2-3 minuty před tím, než jsou hotové. Kromě toho se používá ke konzervování, nakládání a solení. Sušená meduňka se používá k výrobě osvěžujících limonád a kvasu.

Je lepší sušit meduňku v přírodních podmínkách, bez pomoci pecí a speciálních zařízení. Právě tato bylina má léčivou hodnotu. Pokud zvolíte správný okamžik pro sběr, správně připravíte a uskladníte suroviny, můžete si aromatický čaj a různé pokrmy s meduňkou vychutnávat po celý rok.