Jak zmrazit zakysanou smetanu, pak ji rozmrazit a sníst v plastové dóze

Snadno se z něj dělá smetana, omáčka, často se přidává do těsta. Pojďme se bavit o zakysané smetaně. Skvělý produkt, skvělá chuť a zdravotní benefity. Existuje pouze jedna významná nevýhoda – krátká trvanlivost. Mám to poslat do mrazáku?

Hrdinkou dneška je mražená zakysaná smetana. Vzácný host v mrazáku. Jen to je někdy jediný způsob skladování. Zvažte způsoby zmrazení, data expirace. Proč přidávat mouku?

Je možné zmrazit zakysanou smetanu

Tekuté kysané mléčné výrobky, na rozdíl od tvarohu, sýra, špatně snášejí zmrazení. Zejména zakysaná smetana ztrácí své základní vlastnosti. Odlupuje se, sráží se, objevují se zrníčka. Někdy hmota připomíná smetanu proloženou tvarohem. Proto často vyvstává otázka, zda je možné skladovat zakysanou smetanu v mrazničce. Odesílání do fotoaparátu ve skutečnosti není zakázáno. Kdysi se tato technika aktivně používala na vesnicích, ale zásoby byly jednoduše vyvezeny na ulici.

Vaříte se mraženou zakysanou smetanou?

K čemu je obrobek vhodný:

• těsto na koláče, koláče;
• pálivé omáčky;
• tvarohové náplně, mleté ​​maso.

Není vhodné:

• čerstvá spotřeba;
• dortový krém;
• příchuť.

Konzistence se opravdu mění, je téměř nemožné obnovit. Proto se při zkoušce používá hlavně obrobek. Méně běžně se k němu připravují pálivé kuřecí a houbové omáčky. Je dovoleno nalít do plněné papriky, poslat do tvarohové náplně na tvarohové koláče, koláč.

Jaké produkty lze zmrazit:

• s obsahem tuku vyšším než 25 %;

• s přírodními složkami.

Do komory neposílejte směs rostlinných tuků, rekonstituovaného mléka, palmového oleje. Naředěnou směs se také doporučuje uchovávat v lahvi v lednici. Mražené umělé potraviny často fungují lépe než jejich přirozené protějšky. Zachovají si strukturu, konzistenci, netvoří se vločky. Zdravotní benefity to prostě nepřinese. Lépe se chová mražená domácí zakysaná smetana získaná separací mléka.

Zmrazená tučná zakysaná smetana se skladuje až šest měsíců. Je žádoucí přidat škrob, mouku. Rozmrazujte výhradně v lednici, používejte na pečení, teplé pokrmy.

Příprava produktu ke zmrazení

Je žádoucí zmrazit čerstvou zakysanou smetanu, což není více než dva dny. Nebo alespoň zapadá do časového rámce doporučeného výrobcem. Jinak nebudete moci uložit. Mražený výrobek s vysokým obsahem tuku se chová lépe. Aby se zabránilo delaminaci, vzhled vloček lze provést několika způsoby. Nejčastěji se zavádějí některé přísady.

• mouka. Stačí jedna lžíce na 300 g. Nezapomeňte důkladně protřepat, dokud nebude hladká;

• škrob. Na půl litru připadá jedna lžíce. Je lepší zavést kukuřičný škrob.

Vzhledem k tomu, že převážně zmrazená složka se používá v horkých omáčkách, pečivu, takové přísady neškodí. Naopak pokrm zahustí, zlepší strukturu. Zároveň se zabrání vzniku vloček.

Mrazící zakysaná smetana

Zjišťovali jsme, zda se dá zakysaná smetana zmrazit v mrazáku nebo ne. Nyní se naučíme, jak to udělat správně. Nejjednodušší možností je posílat na kameru uzavřené balíčky. Nevýhody metody jsou, že uvnitř zůstává nežádoucí vzduchová vrstva, nelze přidat mouku nebo škrob, není vždy potřeba celé balení. Balíček zamrazí i kefír nebo smetanu.

V plastové nádobě

Už nechodí do obchodu s plechovkami a sklenicemi. Výrobci nabízejí jednorázové obaly. Ke zmražení se skvěle hodí kelímky nebo plastové dózy. Velké množství se doporučuje balit do malých nádob.

1. V případě potřeby přidejte škrob, mouku do zakysané smetany.
2. Dále dejte do malých sklenic.
3. Vezmeme přilnavou fólii nebo kousky polyethylenu. Nanášíme na výrobek tak, aby zcela pokryl povrch.
4. Dále jsou banky uzavřeny. Nebo stáhneme druhý balíček shora.
5. Dáme do mrazáku.

Plast aktivně pohlcuje různé pachy. Před použitím doporučujeme sklenice umýt sodou, opláchnout a osušit.

V jiné nádobě

Na zmrazené polotovary není nutné používat sklenice. Někdy je těžké najít správnou velikost. Nabízíme další možnosti.

• plastové nádoby. Levné balení, mnoho tvarů, velikostí. Jsou tam kryty. Je žádoucí, aby na dně byla značka – sněhová vločka;

• polyethylen, plastové sáčky. Je lepší používat speciální balíčky. Snadno se balí, zmrazují, prodávají se v různých velikostech;

• silikonové formy. Malé množství zakysané smetany doporučujeme zmrazit po částech. Rozložíme do forem, vložíme do komory na 5-6 hodin. Dále vyjmeme kostky ledu, hodíme je do společného obalu.

Do mrazáku nemá smysl dávat litrové balení zakysané smetany nebo celý plastový kbelík. Ze zmrzlé hrudky nebude možné oddělit potřebné množství. Budete muset úplně rozmrazit a pak naléhavě hledat způsoby, jak jej použít. V plastových nádobách je vhodné zmrazit celer, cibulové kroužky, oloupaný česnek.

Jak rozmrazit zakysanou smetanu a je možné ji později jíst

Lidé se často ptají, zda je možné zakysanou smetanu zmrazit v mrazničce a poté ji rozmrazit. Používá se v roztavené formě. Ty prostě nechceš jíst. Obilí, stratifikace, nerovnoměrný obsah tuku, příměsi syrovátky děsí. Nepřidávejte do salátů. Rozumnější je nalít do těsta, horkou omáčku. Jen nejprve pořádně rozmrazíme.

Pokyny pro rozmrazování krok za krokem:

1. Vyjmeme zmražený obrobek z komory.
2. Dejte na talíř, misku.
3. Odešleme do lednice.

Nenechávejte zmrazené zásoby v pokojových podmínkách. Mikrobi se velmi rychle množí, hmota zkysne, budete ji muset vyhodit. Nezapomeňte také okamžitě použít rozmrazování. V lednici nevydrží ani týden.

Chcete-li použít polotovar z mraženého krému, doporučujeme jej nejprve zvážit v gázovém sáčku. Přebytečná syrovátka odteče, výstupem bude hustá hmota připomínající smetanový sýr.

Doba použitelnosti

Mražený produkt se středním obsahem tuku asi 20 % se skladuje nejdéle tři měsíce. Mastná zakysaná smetana bude ležet až šest měsíců. Optimální skladovací teplota je 15 stupňů. Paradoxem je, že čím vyšší, tím méně svazků. Při -5 se tomu lze vyhnout. Ale při nízkých teplotách jsou v zakysané smetaně zachovány užitečné látky, reprodukce mikrobů je potlačena.

Požadavky na skladování zakysané smetany v komoře:

• stabilní teplota bez kolísání;

• ochrana před vzduchem, vlhkostí, pachy;

• jediné zmrazení.

Do komory nedávejte otevřené sklenice se zakysanou smetanou, používejte nádoby bez víček. Při použití plastových sáčků balíme do přídavného sáčku. V opačném případě začne zmrazený obrobek aktivně absorbovat pachy.

Samozmrazená zakysaná smetana není vhodná pro všechna jídla. Se svým čerstvým protějškem hodně ztrácí. Ve většině případů je vhodný pouze pro testování. Je však lepší s tím něco uhníst, než to vyhodit do koše.

Zmrazování Je možné celer na zimu zamrazit v mrazáku?
Mražení Jak dlouho lze knedlíky skladovat v mrazáku?

Líbil se vám článek? Ohodnoť to: