Jaký je německý název pro bramboráky?
Slavné bramboráky (Reibekuchen) nebo bramboráky (Kartoffelpuffer) na saský způsob se podávají s krajícem černého chleba a ovocným pyré: jablečným, hruškovým nebo švestkovým. V západním Německu do bramborové směsi nejraději přidávají předsmaženou nastrouhanou cibuli a hrst mletého černého pepře.
Bramborový salát
Každý kraj ji připravuje po svém. Swabians – s jemně nakrájenou cibulí, octem a rostlinným olejem. Bavoři orestují cibuli spolu se sádlem, salát dochutí omáčkou z masového vývaru, hořčice, rostlinného oleje, octa, soli, cukru a pepře. Lehce osolený sleď se přidává do hamburského salátu a ochucuje se majonézou. V Braniborsku se neobejdete bez nakládaných okurek a kopru.
“Nebe a země”
„Zemní jablka“ (Erdäpfel) nebo „zemní bobule“ (Grundbeeren), jak se bramborám v Německu dodnes často říká, stejně jako jablka, krvavnice a smažené cibulové kroužky jsou ingrediencemi tradičního kolínského pokrmu „Nebe a země“ (Himmel un Ääd).
Knedlíky, noky.
V Bavorsku se známé knedlíky (Knödel) připravují z máčeného chleba. Ale v Durynsku se tradičně připravují z brambor, napůl syrových a napůl vařených. Poté se bramborové “kuličky” (někdy s masovou náplní) uvaří ve velkém množství vody (neměla by vařit!) a podávají se samotné nebo jako příloha např. k vánoční huse.
Gaisburgský březen
Gaisburger Marsch je švábský eintopf (hustá polévka) připravená s hovězím vývarem. Přidávají se k němu brambory a místní odrůda nudlí zvaná spaetzle. Před podáváním se sytá polévka zdobí kolečky cibule osmaženými na másle. Podle legendy vděčí Eintopf za své jméno a popularitu důstojníkům ze Stuttgartu, kteří pochodovali ve formaci na večeři do hospody v sousedním Gaisburgu.
Nacpaný žaludek
V západoněmeckém Hunsrücku dokonce dělají bramborovou klobásu! Jednou z možností je vepřový žaludek (Saumagen) plněný bramborovou a masovou náplní. Oblíbené jídlo bývalého kancléře Helmuta Kohla se podává s bramborovou kaší a dušeným zelím.
“Neposlušné” knedlíky
Bube nebo Spitzbube je německy “neposlušný chlapec”. Bubespitzle – “nezbedné” bramborové knedlíky. Těsto na tento pokrm se připravuje z bramborové kaše, mouky, vejce, soli a muškátového oříšku. Krájí se na „klobásy“ o tloušťce prstů, které se uvaří a poté smaží na pánvi do zlatova. Sladká verze se podává s jablečným pyré.
Jablečný závin
Bramborový závin (Kartoffelstrudel) se vyrábí ze speciálního taženého (plechového) těsta s náplní z vařených brambor, nadrobno nakrájené cibule, česneku, muškátového oříšku, pepře a soli. Připravený závitek se uvaří, poté nakrájí na plátky, které před podáváním orestujeme. Další možnost: se syrovými bramborami. Závin se smaží vcelku, čas od času obrátí, nebo peče v troubě.
Nakrájené brambory
Je to oblíbená pochoutka mezi dětmi i dospělými v Německu. Dávno před triumfálním pochodem slavných hranolků se tence nakrájené plátky brambor pekly v troubě s přídavkem tuku nebo rostlinného oleje, koření, bylinek a sezamových semínek nebo jako v dobách hladomoru prostě bez ničeho.
Bramborový koláč
Ve východním Německu se tento tradiční koláč peče z kynutého těsta, do kterého se přidává bramborová kaše, rozinky, mandle a citronová kůra. Existuje mnoho regionálních receptů na koláč – s klobásou, špínou, špenátem, sýrem nebo lesním ovocem. Tradiční pokrm “chudých” se často podává při veřejných slavnostech a oslavách, jako je Den mlýna v Ziegenrücku.
Hoppel-poppel
Hoppelpoppel je to, čemu Berlíňané říkají rychle uvařená selská snídaně. Připravuje se ze zbytků jídla, které se brzy kazí. Uvařené brambory nakrájíme na plátky, orestujeme spolu s nadrobno nakrájenou slaninou, zalijeme rozšlehaným vejcem, dochutíme pepřem, solí a muškátovým oříškem a posypeme čerstvými bylinkami. Účastníci braniborského veletrhu uspořádali snídani „pro celý svět“.
Schnapps
Německá láska k „zemským jablkům“ je skutečně bezmezná: vyrábí se z nich doslova vše od kaše po vodku. Tradice výroby německé pálenky z bramborových hlíz existuje v lihovaru v Sellendorfu od jeho založení v roce 1780. Na snímku: Zellendorf Bramborová pálenka. Jeho síla je 32 stupňů.
Po těstovinách jsou bramborová jídla nejoblíbenější pochoutkou Němců. Jak a s čím se brambory v Německu jedí, zjistíte z naší kulinářské encyklopedie.
- podílFacebookTwitterVkontakteEMailVíce k tématuOdnoklassnikiTelegramMy CircleWhatsapp WebFacebook Messenger Web
- nitě Německá kuchyně, postní kuchyně
- Klíčová slova brambory, brambory, recepty, palačinky, knedlíky, pizza, klobása, polévka, německá kuchyně
V Německu koupíte v obchodech hotové směsi na palačinky, lívanečky, želé, muffiny, zmrzliny atd.
Zajímalo by mě: prodává se tato směs na bramboráky? Pokud ano, jak se nazývá německy a v jakých obchodech jej mám hledat?
Fila100 rodák 18.07.18 16: 50
NOVINKA 18.07.18 16:50
v reakci na grigorijx 18.07.18 16:31
prodávají se mražené hotové – Kartoffelpuffer, Fertigreibekuchen
Fila100 rodák 18.07.18 16: 51
NOVINKA 18.07.18 16:51
v reakci na Fila100 18.07.18. 16. 50 18.07.18:16, Poslední úprava 54. 100. XNUMX XNUMX:XNUMX (FilaXNUMX)
k dostání téměř ve všech obchodech
Ale je docela snadné připravit si čerstvé sami.
Inka28 rodák 18.07.18 17: 30
NOVINKA 18.07.18 17:30
v reakci na grigorijx 18.07.18 16:31
grigorijx místní 18.07.18 18: 31
NOVINKA 18.07.18 18:31
v reakci na Fila100 18.07.18 16:51
V Netto jsem koupil hotové mražené. Neměl jsem je rád. Zkoušel jsem to udělat sám, ale dopadlo to ještě hůř. Nenaučil jsem se mlít brambory. Píšou, že nemůžete použít mixér, nemám mlýnek na maso a je těžké použít struhadlo a vybral jsem špatné struhadlo.
Axelissa vlastenec 18.07.18 18: 44
NOVINKA 18.07.18 18:44
v reakci na grigorijx 18.07.18 18:31
Proč nemohu použít mixér? Melu v mixéru, ten na smoothie.
Darlík Známá tvář 18.07.18 19: 24
NOVINKA 18.07.18 19:24
v reakci na grigorijx 18.07.18 16:31
prodávané čerstvé – kartoffelpufferteig nebo Klößteig (Teig für Klöße), což je v podstatě kaše ze syrových brambor. Přidám tam vejce, mléko a koření. Poté je připraven ke smažení.
Paulína3 návštěvník 18.07.18 19: 41
NOVINKA 18.07.18 19:41
v reakci na grigorijx 18.07.18 18:31
a rozmražené v Netto Kartoffelpuffer
grigorijx místní 18.07.18 19: 54
NOVINKA 18.07.18 19:54
v reakci na Axelissa 18.07.18 18:44
Nevím, jak to doopravdy je, ale ve většině případů se nedoporučuje používat mixér. Co je to smoothie mixér? Můj mixér má tři nástavce: šlehací metlu, velkou čepel na kratší tyč a malou čepel na delší tyč.
A děkuji za radu ohledně Kartoffel pufferteig a Teig für clösse. podívám se.
Paulína3 návštěvník 18.07.18 20: 00
NOVINKA 18.07.18 20:00
v reakci na grigorijx 18.07.18 19:54
Nastrouhám, plus vejce, sůl, cibule, mouka.
grigorijx místní 18.07.18 20: 04
NOVINKA 18.07.18 20:04
v reakci na grigorijx 18.07.18 19:54
Poprvé jsem to omylem nastrouhal na struhadle, které bylo příliš hrubé a vznikl tento ošklivý nepořádek. Tohle není moje fotka, ale podobná. Neestetické a velmi tvrdé. Pravděpodobně převařené. Škoda, že jsem si třela ruce struhadlem, až krvácely a bylo to na nic. Proto sháním hotovou směs.
kryptograf rodák 18.07.18 20: 07
NOVINKA 18.07.18 20:07
v reakci na grigorijx 18.07.18 20:04
Paulína3 návštěvník 18.07.18 20: 07
NOVINKA 18.07.18 20:07
v reakci na grigorijx 18.07.18 20:04
mňoukat! rodák 18.07.18 20: 31
NOVINKA 18.07.18 20:31
v reakci na Paulina3 18.07.18 20:07
mňau – lehký temperament
qavas místní 18.07.18 20: 49
NOVINKA 18.07.18 20:49
v reakci na grigorijx 18.07.18 20:04
Poprvé jsem to omylem nastrouhal na struhadle, které bylo příliš hrubé a vznikl tento ošklivý nepořádek. Tohle není moje fotka, ale podobná. Neestetické a velmi tvrdé. Pravděpodobně převařené. Škoda, že jsem si třela ruce struhadlem, až krvácely a bylo to na nic. Proto sháním hotovou směs.
pokud to chcete jako v Bělorusku, nedostanete)) ne stejný druh brambor))
Jako Bělorusovi nejsou hotové bramboráky ze supermarketu vůbec chutné ((Nejvíc potřebujete brambory naškrobené a naměkko, bramboráky z nich budou chutnat. Ty z německého Festkohandu nejsou ani zdaleka.
to co jsi nastrouhal na velkém struhadle půjde jen když uděláš jednu tlustou placku na celou pánev jako vederai (nebo babku) a bez shvvrku a cibule to bude suchá kravina nebo to můžeš upéct)