Jíst kubánské mořské plody (s dobrodružstvím) – Tipy a recepty • Vinsky Forum

Většina suchozemských měkkýšů vede více či méně tajnůstkářský životní styl. Bez znalosti, alespoň obecně řečeno, jejich ekologie, není možné dělat dobré sbírky. Zatímco některé druhy se vyskytují pod širým nebem, mnohé se skrývají pod kameny, v mechu, v lesním odpadu, pod napůl oloupanou kůrou, ve shnilých kmenech atd. Neměli byste si myslet, že měkkýše byste měli hledat pouze na vlhkých místech; Na jihu a na suchých místech je jich mnoho. V horských oblastech je mnoho měkkýšů blízko skal, mezi sutí, zejména na vápencích.

Při sběru velmi malých druhů ukrytých v půdě, lesního opadu a všemožných rostlinných zbytků je dobré použít síto na vysátí zbytků (entomologické síto). Prosátá půda je protříděna a pečlivě prozkoumána: je to jediný způsob, jak najít drobné skořápky, jako je Pupa.

Šneci lezoucí po rostlinách při sekání padají do sítě. K převracení kamenů se někdy používá malé hrábě. Při sběru suchozemských měkkýšů jsou nepochybně nezbytné nůž nebo botanická lopatka na rytí, síto a lupa (pokud hodláte hledat měkkýše v půdě nebo prachu) a pinzeta (pro nejmenší druhy velmi měkká a úzká, pro ostatní s širokými konci).

Sladkovodní měkkýši se nacházejí v široké škále vodních útvarů, od malých bažinových kaluží. Lamellibranchs můžete vzít kdykoli, ale je lepší vzít jiné na jaře nebo na podzim, protože v létě můžete najít mnoho nevyvinutých jedinců. Sladkovodní měkkýši se chytají pomocí sítě (jako vodní hmyz); Ve velmi hustých houštinách vodních rostlin můžete použít hrábě: pomocí nich vytáhněte náruč rostlin na břeh a prozkoumejte je. Velké lamelové větve lezoucí po dně jsou odebírány jednoduše ručně a z hlubších míst jsou extrahovány pomocí síťové škrabky nebo bagru. Měli byste prozkoumat kameny, polena, úlomky atd. ležící na dně: některé druhy se na nich vyskytují.

Některé měkkýše lze sbírat v zimě: v mechu, pod kůrou pařezů a padlých stromů, ve spadaném listí, pod kameny atd. Vodní měkkýše pak lze sbírat zpod ledu, v bahně rybníků a řek.

Shromáždění suchozemští měkkýši se umístí do sklenic a krabic a uspořádají je tak, aby se skořápky během exkurze nerozbily. S vodními měkkýši se zachází podle toho, jak mají být uchováni. Pokud jsou zachovány pouze ulity, jsou měkkýši umístěni do krabic, jako suchozemští měkkýši. Pokud je měkkýš zcela konzervován, je umístěn do vody, aby byl přiveden domů živý.

Pokud si necháváte pouze skořápku, musíte z ní měkkýše odstranit. Šneci jsou na několik minut hozeni do vroucí vody; Poté není obtížné vytáhnout měkkýše z ulity pinzetou nebo jednoduše háčkem (malé formy lze vytáhnout z ulity pomocí běžného háčku, větší – ohnutým drátem). Při odstraňování měkkýše dávejte pozor, abyste nepoškodili okraje skořápky. Velmi malé druhy se suší celé (na slunci), jinak je snadné poškodit skořápku. Důvod, proč byste měli měkkýše ze skořápky odstranit, je ten, že hnijící zvíře uvnitř skořápky skořápku kazí – mění se její barva atd. Špinavé skořápky je třeba před čištěním omýt. Pokud má měkkýš víko (plíšek, který zakrývá vstup do ulity, když je do ní měkkýš vtažen; například běžný měkkýš v našich vodách je takový), pak by měl být uchováván s ulitou: při čištění ulity odříznout nožem. K čištění velmi jemných ulit suchozemských šneků se používá následující metoda: šnek se vloží do převařené studené vody, nalije se do sklenice až po korek a nechá se tam zemřít. Mrtvý šnek hnije a nakonec jeho tělo vypadne z ulity. Voda se několikrát vymění, aby se zabránilo zničení dřezu hnijící vodou.

Přečtěte si více

Odrůdy máty: Osobní záznamy v časopise Masters Fair Journal

K čištění velkých lastur mlžů (perlorodky, bezzubé) nožem přeřízněte svírací svaly na obou koncích lastury, otevřete ventily a zvíře vyjměte. Půlky se opět uzavřou a svážou nití, aby se neotevřely. Velmi malí mlži se skladují v lihu nebo nasucho, přičemž skořápka se suší spolu se zvířetem.

Při identifikaci plžů (slimáků) hraje často důležitou roli stavba ústních partií. Proto spolu s prázdnými skořápkami musíte mít v každé sbírce několik vzorků alkoholu od každého druhu.

Nazí slimáci jsou skladováni v alkoholu. Obvykle jsou výrazně sníženy.

Takové exempláře jsou zjevně nevhodné pro vystavení. Chcete-li vyrobit slimáka v nataženém stavu, proveďte následující: vložte živého slimáka do destilované nebo převařené vody, nalité do nádoby až po samý vrchol; Nádoba je uzavřena víkem (korkem), aby nad vodou nebyl vzduch. Po 1-2 dnech slimák umírá na udušení a jeho tělo zůstává víceméně natažené.

Stejným způsobem můžete získat i plži bez ulity, kteří nejsou vtaženi do ulity. Někdy je možné získat vzorek i s prodlouženými tykadly. Takto uhynulý slimák se vyjme z vody, opatrně se očistí od hlenu (vatovou tyčinkou), v případě potřeby se trochu narovná (prsty) a vloží se do lihu, nejprve slabého. (40°) a poté při 70°. Alkohol je lepší po 1-2 týdnech vyměnit za čerstvý (měkkýš pustí poměrně hodně vody, a síla lihu klesá).

Skořápky jsou uloženy v krabicích nebo krátkých zkumavkách. Velmi malé skořápky jsou pohodlně uloženy ve skleněných trubičkách. Do krabičky, zkumavky apod. jsou umístěny všechny skořápky daného druhu z dané kolekce, tedy všechny exempláře s úplně stejným štítkem (datum). Každá krabice musí obsahovat štítek s podrobnými daty. Aby nedošlo k poškození okrajů, jsou jemné skořápky ucpány chomáčem vaty; Zvláště jemné skořápky je lepší umístit na vatu. Krabice, zkumavky atd. s mušlemi jsou umístěny ve velkých krabicích nebo bednách, jako jsou zkumavky nebo krabice s lebkami.

Schránky měkkýšů se obvykle liší tvarem, tloušťkou atd. (v závislosti na stanovišti a dalších životních podmínkách). Proto je nutné odebírat exempláře stejného druhu z co nejvíce lokalit, vodních ploch apod.

Hlavonožci se skladují v alkoholu nebo formalínu. Zpracování mořských měkkýšů je stejné jako zpracování sladkovodních měkkýšů.

Zpět Obsah Další

Jíst kubánské mořské plody (s dobrodružstvím) – tipy a recepty

23. července 2008, 14:17

Každý jedl kubánské mořské plody jinak: někteří je kamenovali, jiní je kupovali od podzemních překupníků. třetí.

Vyměňme si zkušenosti, co můžete jíst, jak vařit, kde to sehnat ))))

Chytit v moři Caracol – to je taková velká mušle. On je velmi
Je dobrý čerstvý, takže je potřeba odtamtud mušle hned vyndat. Dřez
se bere za zvonek se čtyřmi prsty a za palec v úchopu z pozice
“nohy na šířku ramen” musíte asi 15krát ostře hodit skořápku na písek,
aby se během letu netočilo, ale padalo zvonovým koncem na písek
nahoru.

Přečtěte si více

Jak vařit kaštany: o historii, receptech a kaštanovém festivalu

Pravděpodobně po 15. úderu měkkýš vystoupí, aby se „prošel“ J,
vepředu má dlouhý dráp, který je potřeba uchopit, abyste mu „pomohli“.
pepř, aby se dostal ze skořápky. Ostrým nožem oddělte dráp od těla měkkýše a ponechte pouze
kus bílého masa velikosti prstové falangy nebo menší. Maso z pařátu okousejte zuby, nebo nakrájejte nožem na malé kousky, snězte
přímo na místě, důkladně rozžvýkat, zapít rumem, lze podávat
limetka nebo citron. Tento měkkýš se hojně vyskytuje na atlantickém pobřeží Kuby, například v Santa Lucii.

Samostatně řeknu, že dávat měkkýšovi rum a kolu napít a prosit, aby vyšel sám, je zbytečné.

alex69
Zprávy: 186
Registrováno: 15.03.2007
Město: Stavropol
Poděkování: 0krát.
Poděkování: 1krát.

23. července 2008, 15:29

A jak chutná? jak to vypadá? Jaká je konzistence? Možná někdo vařil (horký)?

Cutie Pie
Zprávy: 6860
Registrováno: 25.05.2007
Moskva město
Poděkování: 374krát.
Poděkování: 347krát.

23. července 2008, 16:15

Jurgene, to je mimochodem užitečná informace.
V Rancho Luna jsme také dostali karakol se škeblemi a chtěli jsme ho uvařit.
Majitelka pokladny Miriam nám tedy dala klasifikaci karakol. Máme 3 druhy
1) ten, který je na obrázku
2) podobný, ale s “retem”
3) úplně jinak (fotky se pokusím zveřejnit zítra).
Jména jsem si evidentně nepamatoval. Takže všechny skořápky 1. a 2. typu, které jsme našli, byly buď prázdné (blízko břehu), nebo s krabem poustevníkem. Nikdy jsem neviděl nikoho s měkkýšem. Ale ve 3. typu caracole byl měkkýš. Dlouho jsme to vytahovali, otloukali o písek, pak nám to bylo líto a prostě jsme to vařili, abychom vybrali uvařené maso. Místní obyvatelé s jistou dávkou dovednosti to dělají, ale my jsme tvrdošíjně selhali. Potom se Antonovi pomocí šikovně zkrouceného drátu podařilo vytáhnout měkkýše, což majitele pokladny (jako russo intelligente ingenero) neuvěřitelně potěšilo, ale v době, kdy byl „naservírován na stůl“, byl měkkýš beznadějně shnilý a já se neodvážil ho sníst, ale Anton to zkusil, řekl, že je to guma, nic zvláštního.
Obecně platí, že existují mořští tvorové, které jste chytili sami, je to velmi zajímavé, hlavní věcí je dělat to moudře.

Dik
Zprávy: 1700
Registrováno: 27.01.2005
Moskva město
Poděkování: 9krát.
Poděkování: 13krát.

23. července 2008, 19:03

alex69 napsal: A jak to chutná? jak to vypadá? Jaká je konzistence? Možná někdo vařil (horký)?

Vynikající. Konzistence je jako žabí maso, velmi jemné, nejedla jsem ho horké, ale není potřeba. Chuť je trochu sladká Můj recept je opláchnout v mořské vodě a zakousnout. Z ulity aktivně vylézají sračky měkkýšů.

Granada_chia
Zprávy: 1416
Registrováno: 21.06.2005
Město: Moskva
Pohlaví Žena
Poděkování: 12krát.
Poděkování: 11krát.

23. července 2008, 19:07

Kubánské fórum je čím dál zajímavější.
Asi je na čase znovu koupit lístky.
Přihlašuji se, aby se to neztratilo.

SerjioMax
Zprávy: 608
Registrováno: 09.06.2005
Moskva město
Pohlaví: Muž
Poděkování: 7krát.
Poděkování: 14krát.

Přečtěte si více

Rozměry sprchového koutu

23. července 2008, 21:18

Stalo se to na ranči Luna. Pili jsme rum a nějaký kubánský chlápek se nám pokusil prodat právě tyhle skořápky, už si nepamatuji kolik za to, a je to jedno. Tak mu říkám, že ti můžu taky něco prodat, zvlášť když jsem opilý. Přineste mi to živého, sním maso a koupím od vás skořápku za polovinu ceny, kterou jste oznámili. Vyskočil, nasadil si ploutve a cákal! plaval. Asi po 15 minutách přináší živého měkkýše. Nejvtipnější je, jak ho vyhnal z ulity. Vzal dlouhý hřebík a zatloukl ho do umyvadla, kde byl jeho vršek. Co s tím chtěl udělat? Mám měkkýše zabít, vyděsit, vysvobodit z výkalů nebo mu jen vyhodit mozek? Pořád jsem nechápal, ale v objímce mušle se objevil dráp, uchopil ho a klidně ho vytáhl. Tělo měkkýše jsem okamžitě zkonzumoval se solí, limetkou a rumem. Nepamatuji si chuť.

matvey
Zprávy: 3463
Registrováno: 08.09.2006
Město Penza
Pohlaví: Muž
Poděkování: 66krát.
Poděkování: 260krát.

23. července 2008, 22:44

SerjioMax napsal: Vzal jsem dlouhý hřebík a zatloukl ho do dřezu, kde je jeho vršek. Co s tím chtěl udělat? Mám měkkýše zabít, vyděsit, vysvobodit z výkalů nebo mu prostě vyhodit mozek?

Jurgen
Zprávy: 1293
Registrováno: 18.05.2006
město Jekatěrinburg
Poděkování: 12krát.
Poděkování: 19krát.
Site

24. července 2008, 06:16

Z rozbité skořápky se měkkýš snadno dostane, ale to je ta záludná část – neprolomit skořápku a neskončit s mořskými plody + suvenýrem.
Kubánci v Santa Lucii řekli, že můžete jíst pouze bílé maso kolem drápu a všechno ostatní jsou jako játra)))

Chuť je něco mezi krabem a krevetami. a s mírným rybím zápachem.

Sbírali jsme je do košů v Santa Lucii po bouřce, ve vodě po kolena!

_____
Kéž bych teď mohl spolknout pár mušlí. ato. Jsou to banány v jogurtu. Už nemám sílu

Cutie Pie
Zprávy: 6860
Registrováno: 25.05.2007
Moskva město
Poděkování: 374krát.
Poděkování: 347krát.

24. července 2008, 08:16

zde je fotka mušlí 3. typu

tady je měkkýš v něm

Ve skutečnosti je hlavním problémem nepokazit suvenýr. Propíchnutím ulity hřebíkem a jejím umístěním do vody lze měkkýše donutit, aby ulitu dobrovolně uvolnil.

Jurgen
Zprávy: 1293
Registrováno: 18.05.2006
město Jekatěrinburg
Poděkování: 12krát.
Poděkování: 19krát.
Site

24. července 2008, 08:18

Ano. Je těžké takového sehnat. Nic takového jsem nejedla. a ani neviděl. — zdá se, že jsme dosáhli nových obzorů!

Cutie Pie
Zprávy: 6860
Registrováno: 25.05.2007
Moskva město
Poděkování: 374krát.
Poděkování: 347krát.

24. července 2008, 08:23

Dik napsal: Vynikající. Konzistence je jako žabí maso, velmi jemné, nejedla jsem ho horké, ale není potřeba.

Nikdy jsem nejedla syrové žabí maso.

Eduardo
Zprávy: 405
Registrováno: 01.08.2007
město Samara
Poděkování: 5krát.
Poděkování: 8krát.

Přečtěte si více

Schémata uspořádání kuchyňské zásuvky: Podrobný průvodce od profesionála — INMYROOM

24. července 2008, 11:25

Chytal jsem kraby ručníkem, zatímco LiaLia (kubánská dívka, občas na fóru) křičela, že jsou vynikající. V březnu, v oblasti majáku na ranči Luna, musíte ručník složit do několika vrstev, jinak se vám utrhnou prsty, nacpali jsme je do kufru a odvezli do rybářské vesničky za vjezdem do zálivu, šli jsme tam jíst humry, myslel jsem, že se musí uvařit jako raci, ale ukázalo se, že se snaží kousat jen to, co sežere drápy, souhlasí. Recept je uvařit jednoho celého kraba pro chuť a poté uvařit klepeta, sůl a koření podle chuti. Zkoušel jsem je ale mnohem později, to už jsme měli plno. Ve Varaderu je podávali jednou v hotelu, vypadali jako rozčtvrcení krabi, drápy se skoro musí lámat kladivem, chutné nebo nechutné, nechápu, naši raci jsou lepší

Jurgen
Zprávy: 1293
Registrováno: 18.05.2006
město Jekatěrinburg
Poděkování: 12krát.
Poděkování: 19krát.
Site

24. července 2008, 11:33

Jednou jsme na silnici chytili kraba. velkého. jen s jedním drápem.

Vzpomněl jsem si na prase o berlích – proč rozřezat celé prase, když potřebujete jen aspik

Eduardo
Zprávy: 405
Registrováno: 01.08.2007
město Samara
Poděkování: 5krát.
Poděkování: 8krát.

24. července 2008, 12:07

Jurgen napsal: Jednou jsme na silnici chytili kraba. velkého. jen s jedním drápem.

Vzpomněl jsem si na prase o berlích – proč rozřezat celé prase, když potřebujete jen aspik

V březnu bys je mohl sbírat lopatou na cestě do Trinidadu, když je loví, ani je nezvednou mačetou a pak obratným pohybem useknou drápy, když usekneš oba drápy, krab nebude mít co jíst;

Jurgen
Zprávy: 1293
Registrováno: 18.05.2006
město Jekatěrinburg
Poděkování: 12krát.
Poděkování: 19krát.
Site

24. července 2008, 12:10

Viděl někdo stavbu poblíž Trinidadu, která vypadá jako farma na krevety? Je to opravdu ono? možná je tam podzemní restaurace? Několikrát jsem prošel kolem, ale nebylo vhodné se tam zastavovat.

Cutie Pie
Zprávy: 6860
Registrováno: 25.05.2007
Moskva město
Poděkování: 374krát.
Poděkování: 347krát.

24. července 2008, 13:08

Je tu takové téma, viďte. 8 km směrem na Cienfuegos, nedaleko Playa Inglese, kde je stejnojmenný kemp. Nezastavili jsme se, myslím, že tam není restaurace. Je to jen farma

Dik
Zprávy: 1700
Registrováno: 27.01.2005
Moskva město
Poděkování: 9krát.
Poděkování: 13krát.

24. července 2008, 13:16

Jurgen napsal: Viděl někdo stavbu poblíž Trinidadu, která vypadá jako farma na krevety? Je to opravdu ono? možná je tam podzemní restaurace? Několikrát jsem prošel kolem, ale nebylo vhodné se tam zastavovat.

Noc tam strávil péro, ne restaurace. Je tam jídelna pro zaměstnance, ale turisty tam vůbec nenakrmí. Takže mýtus je zbořen.