Krok za krokem recept na palačinky | MAKFA

Nejchutnější dovolená je Maslenitsa! Před námi je celý týden, abyste se dosyta najedli všech druhů palačinek: tenkých a nadýchaných, sladkých a vydatných, s náplní i bez. A náš průvodce recepty vám pomůže vybrat a připravit ty nejlepší palačinky doma.

Jak vybrat mouku na palačinky

Mouka je nezbytnou složkou, která přímo určuje, jak palačinky dopadnou. Může to být velmi různé: klasická pšenice, zdravá žitná a dokonce i originální pohanka. Není možné s jistotou rozhodnout, jaký druh mouky je nejlepší použít. Každý má své vlastní vlastnosti, jejichž znalost vám pomůže při výběru. MAKFA prémiová mouka Ideální na klasické tenké palačinky a lívanečky. Jeho vzdušnost vám umožní snadno uhníst homogenní těsto s vodou, mlékem a kefírem. MAKFA EXTRA mouka Skvěle se hodí na pečení, kde je důležitá především nadýchanost. Jeho jemné mletí zajišťuje jemnou a rovnoměrně porézní střídku. Tyto vlastnosti jsou důležité při přípravě kvasnicových palačinek a lívanců. MAKFA žitná mouka je jedním z nejužitečnějších a bohatých na mikroelementy. Vyrábí dietnější palačinky, které vynikají tmavou barvou a zajímavou bohatou chutí. Hotová směs na palačinky a lívanečky “Classic” vyrobeno z prémiové mouky MAKFA a obsahuje všechny potřebné přísady, sůl a cukr. Jednoduše přidejte vodu nebo mléko, zamíchejte a začněte připravovat palačinky. Hotová směs na palačinky a lívanečky “Pohanka” vyrobeno z pšeničné mouky druhé třídy s přídavkem pohankové mouky. Mouka druhé třídy obsahuje prvky slupky zrna, takže je bohatá na vlákninu a dělá palačinky zdravé. A pohanková mouka dodává příjemný krémový odstín a vynikající vůni.

Pondělí – Dobré ráno Kávové palačinky

• MAKFA pšeničná mouka 250g
• Mléko 250 g
• Velké vejce 1 ks.
• Instantní káva 1 polévková lžíce.
• Máslo 50 g
• Prášek do pečiva 5 g
• Cukr a sůl podle chuti

1. V hluboké míse důkladně promíchejte suché ingredience: mouku MAKFA, cukr, sůl, prášek do pečiva a instantní kávu.
2. Přidejte vejce, mléko a rozpuštěné máslo.
3. Vzniklé těsto důkladně prošlehejte metličkou, dokud nebude hladké a nezmizí všechny hrudky.
4. Pečeme na suché nepřilnavé pánvi z obou stran. Podávejte se zakysanou smetanou nebo kondenzovaným mlékem.

Úterý – Rychlé pohankové palačinky s lososem

Jednoduchý recept na palačinky, který je ideální pro vydatnou snídani nebo gurmánskou večeři. Chuť a vůně pohankových palačinek se obzvláště dobře odhalí v kombinaci se slanou náplní.

Doba vaření ≈ 40 minut.

• MAKFA hotová směs na lívance a lívanečky “Pohanka” 500 g
• Mléko 800 ml
• Olivový olej 2 lžíce
• Losos lehce solený 100 g
• Tvaroh 100 g

1. Smíchejte palačinkovou směs a teplé mléko v hluboké misce a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Těsto necháme 15 minut uležet.
2. Po 15 minutách přidejte do těsta 2 lžíce rostlinného oleje a promíchejte.
3. Pečeme v dobře vyhřáté pánvi, namazané rostlinným olejem.
4. Hotové palačinky potřeme tvarohovým krémem a poklademe lososem. Podávejte s čerstvými bylinkami.

Středa – Krajkové tenké palačinky

Základní recept na tenké palačinky ve vroucí vodě bude vynikajícím základem mnoha lahodných pokrmů. Tyto palačinky lze plnit sladkou i slanou náplní, ozdobit libovolnou polevou, ovocem a dokonce i zmrzlinou.

Doba vaření ≈ 50 minut.

• Mouka MAKFA prémiové třídy 1 šálek
• Mléko 2 šálky
• Čištěná voda 2 sklenice
• Vejce 3 ks.
• Máslo 20 g
• Cukr a sůl podle chuti

1. Do hluboké mísy prosejeme mouku, sůl a cukr podle chuti.
2. Přidejte mléko pokojové teploty a vymíchejte těsto.
3. V samostatné misce rozšlehejte vejce do lehké pěny a nalijte do těsta. Důkladně promícháme metličkou, dokud se všechny hrudky úplně nerozpustí, přidáme rozpuštěné máslo.
4. Vařte vodu a za stálého míchání metličkou přilévejte do těsta tenkým pramínkem vařící vodu. Promíchejte a nechte 30 minut.
5. Pečeme na pánvi vymazané rostlinným olejem. Podávejte s máslem a zakysanou smetanou.

Čtvrtek – Sýrové palačinky s bylinkami

Neobvyklý recept na sýrové palačinky pro Maslenitsa, který vám umožní získat vydatné jídlo během několika minut. Kombinace sýra a čerstvých bylinek potěší i ty, kteří obvykle palačinkám neholdují.

Doba vaření ≈ 20 minut.

• Mouka MAKFA prémiové třídy 1 šálek
• Mléko 500 ml
• Vejce 2 ks.
• Tvrdý sýr 150 g
• Vmíchejte 1 lžičku.
• Rostlinný olej 30 ml
• Čerstvý kopr 1 svazek
• Sůl podle chuti

1. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, kopr nasekáme nadrobno.
2. V hluboké míse rozšlehejte mléko a vejce.
3. Přidáme prosátou mouku, prášek do pečiva a sůl. Při výpočtu množství soli mějte na paměti, že i sýr je slaný.
4. Přidejte strouhaný sýr, kopr a dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
5. Nalijte rostlinný olej a znovu promíchejte.
6. Pečte na rozpálené pánvi jako běžné palačinky nebo lívanečky. Podávejte se zakysanou smetanou nebo česnekovou omáčkou.

Pátek – Zdravé a dietní žitné palačinky

Placky z žitné mouky mají jedinečnou chuť a vůni, která se liší od tradičních palačinek. Díky blahodárným vlastnostem žitné mouky je tato pochoutka zdravější a méně kalorická.

Doba vaření ≈ 45 minut.

• Žitná mouka MAKFA 1 vrchovatá sklenice
• Mléko 500 ml
• Egg 1 ks.
• Soda ½ lžičky.
• Rostlinný olej 2 polévková lžíce
• Cukr a sůl podle chuti

1. Do hluboké mísy nasypte suché ingredience: mouku, cukr a sůl. Přidejte hasenou sodu a promíchejte.
2. Zalijeme polovinou mléka a přidáme jedno vejce, důkladně promícháme metličkou.
3. Poté přidejte druhou polovinu mléka a rostlinný olej.
4. Vše promícháme do hladka a těsto necháme 20-30 minut odpočinout.
5. Pečeme na rozpáleném oleji z obou stran. Podávejte s libovolnou náplní dle vlastního výběru.

Sobota – Babiččiny palačinky jako v dětství

Recept na nadýchané palačinky, jejichž chuť zná každý z dětství. Nejlepší čas na přípravu je sobotní ráno, kdy domácnost nikam nespěchá a může si snídani naplno vychutnat.

Doba vaření ≈ 1 hodina.

• Mouka MAKFA EXTRA 500 g
• Mléko 600 ml
• Čerstvé droždí 25 g
• Vejce 2 ks.
• Máslo 50 g
• Rostlinný olej 50 ml
• Cukr a sůl podle chuti

1. Droždí rozpusťte ve 4 lžících teplého mléka a míchejte do hladka.
2. Do hluboké mísy prosejeme mouku MAKFA EXTRA, přidáme sůl, cukr, po částech vlijeme droždí a teplé mléko.
3. Vše důkladně promíchejte, poté mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě 30–40 minut kynout.
4. Přidejte rozpuštěné máslo, vejce, důkladně promíchejte a nechte dalších 20 minut.
5. Pečeme na pánvi namazané rostlinným olejem na středním plameni. Podávejte s jakoukoli marmeládou nebo zavařeninami.

Neděle – Nejjemnější palačinkový dort s banánem

Tento lehký a jemný palačinkový dort bude slavnostní tečkou za týdnem Maslenitsa. Navzdory jednoduchému receptu vás hotové jídlo překvapí svou jasnou chutí a elegantním vzhledem.

Doba vaření ≈ 1 hodina 30 minut.

• Hotová směs na palačinky a lívanečky “Classic” 500g
• Mléko 850 ml
• Zralé banány 4 ks.
• Zakysaná smetana 350 g
• Rostlinný olej 2 polévková lžíce
• Moučkový cukr podle chuti
• Kakao podle chuti

1. V hluboké misce smíchejte teplé mléko a směs na palačinky MAKFA, důkladně promíchejte metličkou, dokud se všechny hrudky nerozpustí.
2. Přidejte rostlinný olej a na dobře rozehřáté pánvi smažte palačinky.
3. Banány nakrájejte na tenké plátky. Zakysanou smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem pomocí mixéru, množství moučkového cukru upravíme podle sladkosti banánů.
4. Na velký talíř položíme první palačinku, potřeme zakysanou smetanou a navrch položíme plátky banánu. Vrstvy opakujte, dokud vám nedojdou palačinky.
5. Vrchní vrstvu namažte zakysanou smetanou a posypte kakaem.
6. Necháme hodinu louhovat. Podávejte na velkém talíři.

Nezapomeňte se na našem webu podívat do sekce „Akce“, kde najdete ty nejlepší nabídky obchodů ve vašem městě.

Užijte si širokou a lahodnou Maslenitsu!

Hlavní složkou moučné směsi je kvalitní jemně mletá pšeničná mouka (premium grade). V závislosti na receptu se k němu přidávají:

• suchý koncentrát z pasterizovaného kravského mléka, syrovátky nebo rostlinné obdoby smetany;

• vaječný prášek (suchá koncentrovaná melanž slepičích vajec);

• prášek do pečiva;

• potravinářská kyselina (citronová nebo vinná);

• krystalový cukr nebo moučkový cukr;

• sůl (stolní, mořská).

Někteří výrobci míchají mouku z pšeničných zrn s pohankou, ječmenem, kukuřicí, rýží a žitem. Recept opět přesně určuje, kolik druhů mouky bude zahrnuto v kombinovaném složení.

Vezměte prosím na vědomí! „Kombinovaná“ mouka na palačinky výrazně předčí tu klasickou obsahem vitamínů, minerálů a vlákniny. Ale chuť palačinek z něj bude poněkud odlišná od obvyklé.

3 nejoblíbenější směsi na palačinky používané výrobci

• koncentrát sušeného odstředěného mléka;

• suchá koncentrovaná melanž z kuřecích vajec;

• kyselina citrónová;

• jedlá soda;

• rostlinná náhražka suché smetany;

• moučkový cukr;

• suchá koncentrovaná melanž z kuřecích vajec;

• kyselina citronová a jedlá soda;

• kukuřičný škrob;

• suchá koncentrovaná melanž z kuřecích vajec;

• suchý koncentrát z pasterizované smetany;

• jedlá soda;

To je zajímavé! Mouka s přidaným škrobem dělá velmi jemné a tenké palačinky.

Samokypřící mouka TM S.Pudov je v podstatě nejjednodušší verze palačinkové mouky. Kupujícím jsou nabízeny 2 možnosti produktu: můžete si koupit samokypřicí mouku vyrobenou z prémiové pšenice (cukrovinky) nebo celozrnné (pekárenské celozrnné).

Moučná směs ze samokypřicí mouky S.Pudov je dokonale vyvážená. Skládá se z:

Chcete-li připravit lahodné palačinky, stačí přidat množství teplé vody, mléka nebo jiné tekutiny uvedené v receptu a dobře promíchat. Nechte uležet doslova 3-5 minut a okamžitě začněte péct palačinky, lívanečky nebo palačinky.

Kvalitní směs čerstvé palačinkové mouky má příjemný krémový odstín a neutrální vůni. To jsou právě vlastnosti, které jsou vlastní samokypřicí mouce S. Pudov. S jeho pomocí zvládne připravit vynikající palačinky i úplný začátečník ve vaření za pouhých 15-20 minut! Aby těsto mělo jednotnou konzistenci, je nejlepší ho hnětat pomocí mixéru při nízké rychlosti.

Aplikace palačinkové mouky S.Pudov

Kromě běžných palačinek se z této mouky pečou frgály. K tomu přidejte do směsi méně tekutiny – těsto bude hustší. Mouka na palačinky se také používá k výrobě těsta, omelet a dušených knedlíků. Je to vhodný základ pro těsto na pizzu, koláče a pečivo. V cukrářství se suché polotovary dají přidávat do těsta na sušenky, muffiny, sušenky, ale i charlotty a různé druhy dortových základů.

Vezměte prosím na vědomí! Mouka na palačinky se nedoporučuje používat při výrobě kynutého pečiva, pudinků a kastrolů (zejména tvarohu). Není vhodná ani jako obalovací směs.

1. Mouku skladujte nejlépe v těsně uzavřené skleněné nádobě.

2. Tekutina na přípravu těsta by měla být teplá – asi 30C.

3. Pokud je těsto připraveno zcela podle receptu na obalu, ale palačinky se při převracení trhají, s největší pravděpodobností není dobře promíchané.

4. Pokud mouka na palačinky obsahuje škrob, pak je třeba před pečením KAŽDÉ palačinky těsto dobře promíchat. Je to dáno tím, že se škrob okamžitě usadí na dně.

A na závěr ještě jedna rada: pokud nemáte odměrku, můžete si potřebné množství mouky odměřit polévkovou lžící nebo sklenicí. V lžíci bude 30 gramů. suchá směs na palačinky a ve sklenici – 160 g.