Kumquat: co to je, výhody, škody, jak jíst | Život RBC

Kumquat je drobný pomeranč oválného tvaru. Je šťavnaté, sladké a nakyslé, takže se skvěle hodí k mnoha pokrmům. Nejčastěji se ale ovoce konzumuje celé a neoloupané. Jiný název pro kumquaty je „malé citrusové perly“ nebo „zlatý pomeranč“. Navzdory své skromné ​​velikosti nejsou v žádném případě horší než velké a známější citrusové plody. Kumquaty mají antioxidační, protizánětlivé a další důležité vlastnosti pro tělo. Ale stejně jako u každého jiného produktu musíte vědět, kdy přestat. RBC Life se zeptala odborníků, co je na kumquatech zvláštního, jak je správně jíst a kdo by si měl dávat pozor.

Co je to kumquat

Kumquaty jsou malé citrusové plody ze stromu z čeledi Rutaceae. Navenek připomínají pomeranče nebo mandarinky, ale s určitými rozdíly. Kumquaty mají oválný tvar a jejich velikost nepřesahuje 3 cm v průměru. Kumquaty se na rozdíl od mnoha citrusových plodů konzumují celé, tedy neloupané. Nejsladší částí ovoce je slupka. Dužnina naopak obsahuje kyselou šťávu. Společně tvoří bohatou sladkokyselou chuť.

Domovinou těchto drobných plodů je Čína. Tam symbolizují bohatství a štěstí [1]. Používají se také jako dekorace na Nový rok. Kumquaty byly do Evropy přivezeny v XNUMX. století a dnes se pěstují v mnoha zemích. Nejlépe rostou v teplém podnebí. V Rusku lze kumquaty nalézt například na pobřeží Černého moře.

Existuje několik odrůd tohoto ovoce. Mírně se liší tvarem, velikostí a chutí. Nejběžnější z nich [2]:

• Hongkongský kumquat. Nejmenší z těchto citrusových plodů. Chuť je bohatě kyselá s hořkými tóny. Často roste divoce nebo se pěstuje jako okrasná rostlina, jako například v umění bonsají;
• Marumi. Tato odrůda kumquatu má mírně zploštělý tvar. Jiný název je „kulatý kumquat“. Jeho slupka je poměrně tenká, ale aromatická. Barva se liší od oranžové po zlatou. Často jej používají cukráři jako základ pro želé a marmeládu;
• Maeve. Větší paleta kumquatů, v průměru asi 3 cm. Tvar od kulatého po oválný. Jeho kůže je hustá a intenzivně sladká. Dužnina je kyselejší, což vytváří vyváženou, ale pikantní chuť;
• Nagami. Je to podlouhlý plod velikosti velké olivy. Má hladkou, lesklou slupku, jejíž barva se mění od žlutooranžové po tmavě oranžovou. Lehce nasládlá slupka příjemně kontrastuje s kyselou dužninou.

Nagami a Meiwa jsou některé z nejběžnějších druhů kumquatů, které se nejčastěji nacházejí na pultech obchodů. Ale pokud si přejete, můžete najít exotičtější hybridní verze tohoto ovoce. Šlechtitelé vyvíjejí odrůdy smíchané s limetkami, mandarinkami nebo pomeranči.

Kumquat sezóna je v zimě. V závislosti na odrůdě se sklizeň sklízí od konce listopadu do začátku dubna.

kumquatové kalorie

Jeden kumquat obsahuje v průměru asi 13 kcal. Většina z nich jsou sacharidy: až 16 g na porci pěti až šesti druhů ovoce. Kumquaty jsou také bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. 100 g ovoce obsahuje [3]:

• 71 kcal;
• 16 g uhlohydrátů;
• 2 g bílkoviny;
• 1 g tuku;
• 6,5 g vlákna.

Stejně jako ostatní citrusové plody jsou kumquaty vynikajícím zdrojem vitamínu C. Každá porce poskytuje až 68 % vaší denní hodnoty. Kumquaty jsou také bohaté na vitamin A a E, thiamin, riboflavin a niacin. Obsahují různé stopové minerály včetně zinku a selenu.

Kumquat také obsahuje malé množství omega-6 mastných kyselin, především ve formě kyseliny linolenové. Díky nízkému obsahu cukru a vysokému obsahu vlákniny mají kumquaty nízký glykemický index. Díky tomu jsou bezpečné pro diabetes [4].

dietolog, odborník na výživu, terapeut, člen Ruské unie nutričních specialistů, dietologů a specialistů

„Kumquat je jediné citrusové ovoce se skutečně jedlou slupkou, ale vzhledem k množství esenciálních olejů v něm ne každý má rád chuť ovoce v jeho čisté formě. Při vaření se používá jako originální přísada do salátů, marinád nebo k pečení masa a ryb. Známým kombinacím dodává šmrnc.

Ale bohužel při tepelné úpravě se množství vitamínu C snižuje. Pokud jím tedy chcete obohatit svůj jídelníček, měli byste kumquaty konzumovat čerstvé. Abyste předešli nežádoucím účinkům, omezte se na 5-7 druhů ovoce denně.”

Výhody kumquatu

Drobné ovoce kumquatu obsahuje mnoho silných antioxidantů, které pomáhají bojovat s různými nemocemi a jsou obecně prospěšné pro imunitní systém. Ovoce je vhodné jak pro každodenní dietu, tak pro speciální výživu, například při cukrovce nebo při odtučňovací dietě. Zde jsou některé zdravotní přínosy kumquatu.

1. Bojuje s oxidačním stresem

Kumquaty jsou bohaté na vitamíny A, C a E a také na antioxidanty. Tyto látky chrání buňky před oxidačním poškozením volnými radikály. Bylo prokázáno, že strava bohatá na antioxidanty nejen snižuje systémový zánět, ale může snížit riziko srdečních onemocnění a některých typů rakoviny [5]. Jedna studie zjistila, že celkový obsah fenolů a flavonoidů v extraktech z kůry kumquatu byl vyšší než v dužině [6].

2. Chrání před choroboplodnými zárodky a bakteriemi

Esenciální olej z kůry kumquatu má antimikrobiální vlastnosti. Obsahuje několik sloučenin, které jsou aktivní proti řadě gramnegativních a grampozitivních bakterií a hub. V jedné studii vědci testovali antimikrobiální účinky extraktu z kumquatu pro konzervaci masných výrobků. Autoři experimentu díky tomu dospěli k závěru, že éterické oleje získané z kumquatů lze použít jako přírodní konzervanty v potravinářském průmyslu [7].

3.Pomáhá regulaci hmotnosti a hubnutí

Kumquaty jsou zdrojem vlákniny. Díky nim déle trvá pocit sytosti a snižuje se chuť k jídlu. Malé, pikantní ovoce může přidat chuť do salátů, smoothies nebo dezertů bez velkého množství kalorií. V jedné studii byly obézním myším podáván extrakt z kumquatu. Výsledky ukázaly, že jeho složky regulují metabolismus a odbourávání tuku v těle. Autoři experimentu došli k závěru, že extrakt z kumquatu může být potenciálním doplňkem stravy pro prevenci a úlevu od obezity a metabolických poruch spojených s přejídáním [8].

4. Podporuje dobré vidění

Kumquaty obsahují dostatečné množství vitamínu A ve formě beta-karotenu. Je to jeden z mnoha karotenoidů přítomných v kumquatu [9]. Bylo prokázáno, že karotenoidy, jako je beta-karoten, zeaxanthin a lutein, zlepšují zdraví očí [10]. Speciální proteinová sloučenina, rhodopsin, pomáhá očím dobře vidět za soumraku a při špatném osvětlení. Jeho nedostatečná produkce může způsobit šeroslepost a další poruchy [11]. Vitamin A je nezbytnou složkou pro tvorbu rodopsinu a nachází se v kumquatech.

5. Udržuje pokožku zdravou

Speciální sloučeniny v kumquatech mohou potlačit nežádoucí hyperpigmentaci kůže. V jedné studii prokázaly výtažky z nezralé kůry kumquatu inhibiční účinek na tyrosinázu, enzym podílející se na produkci melanocytů v kůži. To znamená, že peeling kumquatu může mít výhody proti stárnutí a snížit pigmentaci. Jak však vědci uznávají, je zapotřebí dalšího výzkumu a klinických studií [12]. Kromě toho vitamín C v kumquatech pomáhá regulovat produkci kolagenu, proteinu, který udržuje pružnost pokožky [13].

Jak vybrat a uložit kumquaty

Chcete-li vybrat zralý a šťavnatý kumquat, lehce jej vymačkejte. Nejkvalitnější ovoce bude na dotek středně pevné. Vybírejte ty, které mají jasně oranžovou barvu. Zelené kumquaty nejsou dostatečně zralé a budou chutnat hořce.

Vzhledem k tomu, že se kumquaty konzumují celé, ovoce důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte ručníkem. Ovoce skladujte v lednici až několik týdnů. Vyvarujte se plodů, které jsou poškozené, zčernalé nebo mají jiné vady.

Některé druhy kumquatů jsou méně kyselé nebo mají silnější slupku. Pokud vás chuť nezaujme, zkuste najít jinou odrůdu nebo je použít při vaření. Pokud nemáte rádi kyselou chuť, vymačkejte šťávu a snězte kůru zvlášť.

Alexandra Razarenova:

„Kumquat, jako všechny citrusové plody, byste neměli kombinovat s mléčnými výrobky. Tato kombinace zhoršuje vstřebávání živin z mléka i ovoce. Důvod spočívá v kaseinu, bílkovině, která se vysráží, když se zvýší kyselost mléka. V důsledku toho se zhroutí. Fermentační proces může způsobit zvýšenou tvorbu plynu a nepohodlí ve střevech. A měli byste se zdržet konzumace citrusových plodů na lačný žaludek. Zabráníte tak nadměrnému vzestupu glukózy v krvi a nepovedete k podráždění žaludeční sliznice.“

Jak jíst kumquat

Použití kumquatů při vaření je neomezené. Můžete z nich připravit různá dochucovadla, omáčky, džemy, marinády, želé a marmelády. Přidejte je jako zálivku do salátů, sendvičů a dezertů nebo pečiva. Kumquaty jsou také oblíbené kandované ovoce. Zde je příklad rychlého a snadného receptu s použitím kumquatů.

Co potřebujete:

• čtyři šálky nahrubo nasekaných kumquatů;
• sklenici vody;
• dvě sklenice cukru.

Jak vařit:

1. Nakrájejte kumquaty a odstraňte semínka, protože chutnají hořce.
2. Vodu a cukr přiveďte k varu.
3. Přidejte nakrájené kumquaty do pánve a nechte tuto směs vařit 10-15 minut.
4. Vyjměte kumquaty a nechte sirup uležet dalších 5 minut, dokud nezhoustne.
5. Kumquaty a sirup znovu promíchejte.
6. Sundejte pánev ze sporáku a nechte pokrm uležet.
7. Kumquaty a sirup přendejte do skleněné nádoby a dezert uložte do lednice.

Harm kumquat

Reakce na citrusové plody jsou skutečně běžné, říká Irina Manto, kandidátka lékařských věd, alergolog-imunoložka sítě Fomin Clinic, členka Evropské akademie alergologů a klinických imunologů (EAACI). Mohou se objevit v jakémkoli věku a také časem beze stopy zmizí. Existuje názor, že citrusové plody jsou „vysoce alergenní“ ovoce, i když to není tak úplně pravda, říká odborník. A kumquaty nejsou v tomto ohledu výjimkou.

Kandidát lékařských věd, alergolog-imunolog sítě Fomina Clinic, člen Evropské akademie alergologů a klinických imunologů (eaaci)

„Skutečná potravinová alergie je chybná nepřátelská reakce imunitního systému na složky potravy, které jsou pro člověka bezpečné. Výsledkem je uvolnění histaminu, což vede k příznakům. U skutečné alergie si imunitní systém nepřítele navždy pamatuje a reakce se spustí při každém setkání. Formálně citrusové plody obsahují bílkoviny, na které se může vyvinout alergie, ale ve skutečnosti se to stává velmi zřídka. Reakce, které pacienti zažívají, jsou v drtivé většině pseudoalergické nebo nesnášenlivé. Uvolňují také histamin, ale to už je superschopnost samotného produktu. V tomto případě se imunitní systém neúčastní. Takové produkty se nazývají uvolňování histaminu. A citrusové plody jsou pravděpodobně na vrcholu seznamu.

Protože konec obou procesů je stejný (uvolňuje se histamin), příznaky jsou podobné: kopřivka, angioedém, svědění v ústech, ucpaný nos. Jsou tu ale značné rozdíly. U skutečné alergie může síla reakce pokaždé zesílit a u pseudoalergie může záviset na porci. V případě alergie stačí i malý kousek, ale v případě intolerance malá porce nevede k rozvoji příznaků.“

Navíc je podle lékařky důležité vědět, že šťáva z citrusů působí fototoxicky. Pokud se dostane do kontaktu s pokožkou, zvyšuje její citlivost na sluneční záření, což vede k popálení. Podle rad odborníků byste měli být opatrní zejména při cestách do teplých krajin. Pokud na sebe polijete šťávu, je lepší se okamžitě osprchovat.

Opatrní by měli být i ti, kteří užívají antibiotika, spazmolytika, antihistaminika a antiarytmika, léky na snížení krevního tlaku, perorální antikoncepci a statiny. V tomto případě byste se na radu výživové poradkyně Razarenové měli kumquatu zdržet. Mohou za to furanokumariny – látky produkované rostlinami, které aktivně ovlivňují vstřebávání léků.

Alexandra Razarenova dodává, že kumquatu by se měli vyhýbat i lidé, kteří mají v anamnéze gastritidu, žaludeční nebo dvanáctníkové vředy, záněty sliznice žaludku nebo slinivky břišní a onemocnění ledvin.

Co je to kumquat? O prospěšných a škodlivých vlastnostech exotického ovoce. Jaká jídla s ním můžete vařit?

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

– Kumquat je malý citrusový plod ve tvaru miniaturního citronu nebo podlouhlé švestky. Kumquat původně pochází z jihovýchodní Asie. Historicky se toto ovoce pěstovalo v jižních provinciích Číny (Guangdong a Fujian). V těchto oblastech jsou ideální podmínky pro růst této rostliny díky teplému a vlhkému subtropickému klimatu. Dnes je kumquat rozšířen a pěstován v mnoha zemích světa.

Délka plodů této exotické rostliny je přibližně 3–5 cm a průměr je asi 2–3 cm. Plody mají oválný nebo mírně podlouhlý tvar se špičatými konci. Kůže kumquatu je velmi tenká, hladká a lesklá. Snadno se odděluje od dužiny, ale nejčastěji se s ní jí slupka. V závislosti na odrůdě a stupni zralosti se barva slupky mění od světle žluté až po sytě oranžovou nebo dokonce načervenalou. Zralé plody mají jasně oranžový odstín, díky kterému vypadají jako malé sluneční paprsky.

Kumquat se skládá z několika segmentů, které jsou obklopeny průsvitnými membránami. Dužnina má sladkokyselou chuť s výraznou kyselostí, která připomíná chuť mandarinek nebo pomerančů, ale koncentrovanější a intenzivnější.

Každý segment obsahuje malá semena, ačkoli existují i ​​bezsemenné odrůdy. Semena kumquatu jsou malá, tvrdá a tmavé barvy a někdy se před konzumací odstraní, aby se zabránilo hořkosti.

Slupka kumquatu je jedlá a dodává ovoci jedinečný chuťový profil. Je nasládlá, s lehkým medovým nebo karamelovým nádechem, který kontrastuje s kyselou, šťavnatou citrusovou dužinou. Na rozdíl od většiny citrusových plodů, kde se kůra obvykle vyhazuje, je to kombinace sladké kůry a kyselé dužiny, která vytváří jedinečnou chuť kumquatu.

Kumquat tedy kombinuje prvky sladké a kyselé chuti. Je široce používán ve vaření pro přípravu dezertů, salátů, omáček a nápojů.

Kumquat obsahuje mnoho užitečných a nezbytných látek pro tělo, které z něj dělají cenný potravinový produkt. Na 100 g ovoce připadá asi 70 kcal, dále 1,9 g bílkovin, 0,9 g tuků a 9,4 g sacharidů. Sacharidy jsou přitom zastoupeny především jednoduchými cukry (glukóza, fruktóza). Ovoce je také bohaté na vlákninu (6,5 g), která pomáhá zlepšit trávení, normalizovat hladinu cukru v krvi a snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Plody jsou známé svým bohatým vitamínovým a minerálním složením: vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín A, vitamín E, draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, mangan, měď, zinek a sodík.

Ovoce navíc obsahuje silné antioxidanty, jako jsou polyfenoly. Polyfenoly pomáhají chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály. Polyfenolické sloučeniny v kumquatu zahrnují flavonoidy, včetně rutinu a katechinů. Kumquat také obsahuje karotenoidy, prekurzory vitaminu A, které mají antioxidační vlastnosti (lutein a zeaxanthin).

Příznivé vlastnosti plodů kumquatu jsou také spojeny s přítomností organických kyselin (citronové a jablečné) v kompozici. Kyselina citronová dodává kumquatu jeho charakteristickou kyselost. Kyselina citronová se účastní Krebsova cyklu, důležitého procesu výroby energie v buňkách. Kyselina jablečná ovlivňuje i chuť a vůni ovoce.

Kumquatové silice obsahují limonen a pinen, které dodávají ovoci specifické aroma. Tyto esenciální oleje mají antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti.

Užitečné vlastnosti kumquatu

Výhody pro kardiovaskulární systém. Polyfenoly a karotenoidy obsažené v kumquatu chrání kardiovaskulární systém před oxidačním stresem, snižují riziko zánětů a rozvoje ischemické choroby srdeční. Antioxidanty a vláknina také pomáhají snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL), což snižuje pravděpodobnost tvorby plaku v cévách. Draslík, který je součástí ovoce, hraje klíčovou roli při regulaci krevního tlaku, udržování normální rovnováhy elektrolytů v těle. Dostatečný příjem draslíku pomáhá uvolnit cévy, což pomáhá snižovat krevní tlak a snižuje stres na srdce.

Výhody pro zrak. Vitamín A obsažený v kumquatu je nezbytný pro udržení zdravé sítnice. Karotenoidy se v těle přeměňují na vitamín A, který chrání oči před změnami souvisejícími s věkem. Polyfenoly a flavonoidy přítomné v kumquatu působí jako antioxidanty a chrání oční buňky před oxidačním stresem. To snižuje riziko vzniku šedého zákalu a věkem podmíněné makulární degenerace (AMD), dvou běžných očních onemocnění souvisejících s věkem.

Výhody pro imunitní systém. Vitamin C je klíčovým prvkem pro udržení silného imunitního systému. Stimuluje tvorbu bílých krvinek, které bojují proti infekcím, a zvyšuje aktivitu těchto buněk. Zinek, železo a hořčík, obsažené v malém množství v kumquatu, jsou také nezbytné pro normální fungování imunitního systému. Zinek je důležitý zejména pro aktivaci T lymfocytů, které hrají klíčovou roli v boji proti virům a bakteriím. Železo je nutné pro tvorbu červených krvinek přenášejících kyslík, což je také důležité pro účinnou imunitní funkci.

Výhody sušeného a sušeného kumquatu

Sušený kumquat si zachovává mnoho prospěšných vlastností čerstvého ovoce, ale má také své jedinečné výhody. Sušením kumquaty ztrácejí vodu, ale zachovávají si mnoho vitamínů a minerálů, čímž se zvyšuje jejich koncentrace. Sušené ovoce, včetně sušeného kumquatu, je bohaté na vlákninu, která zlepšuje trávení, snižuje cholesterol a pomáhá kontrolovat váhu. Vláknina také podporuje pocit plnosti, což je výhodné pro ty, kteří si hlídají svůj jídelníček.

Vitamin C v sušeném kumquatu posiluje imunitní systém a pomáhá tělu bojovat s infekcemi a nemocemi. To je zvláště důležité v obdobích zvýšeného výskytu ARVI. Sušený kumquat je velmi vhodný pro přípravu léčivých čajů a nálevů.

Sušení je proces částečného sušení produktu při zachování části jeho vlhkosti, čímž se zachovají určité chutě a textura. Sušením se koncentrují přírodní cukry a kyseliny, což zvýrazňuje chuť kumquatu. Ovoce zesládne, ovoce získá bohatší aroma.

Na rozdíl od zcela vysušeného kumquatu si sušený kumquat zachovává určitou měkkost a šťavnatost, díky čemuž je chuťově příjemnější. Sušené potraviny vydrží mnohem déle než čerstvé. To vám umožní vychutnat si kumquaty mimo období sklizně a prodlouží jejich trvanlivost.

Během procesu sušení je zachována většina vitamínů a minerálů, které tělu dodávají základní živiny. V důsledku odstranění části vody se sušený produkt stává energeticky náročnějším, což může být užitečné pro lidi vedoucí aktivní životní styl.

Ze sušeného kumquatu můžete vyrobit různé zdravé dezerty, omáčky a džemy.

Škody a kontraindikace

Alergici. Pokud jste alergičtí na jiné citrusové plody (například pomeranče, mandarinky), pak je pravděpodobnost alergie na kumquat také vysoká. V tomto případě je lepší se tomuto ovoci vyhnout.

Lidé s onemocněním trávicího traktu. Kumquat obsahuje kyseliny, takže může dráždit sliznici žaludku a střev. Lidé s gastritidou, vředy nebo jinými zánětlivými onemocněními trávicího systému by toto ovoce měli konzumovat opatrně nebo se mu úplně vyhnout.

Těhotné ženy a kojící matky. Ačkoli kumquat sám o sobě není škodlivý, konzumace velkého množství ovoce s vysokým obsahem kyselin může způsobit gastrointestinální nepohodlí a alergické reakce. Proto je důležité dodržovat umírněnost.

Děti do 3 let. Dětský organismus ještě není dostatečně adaptován na některé potraviny, včetně kyselého ovoce. Kumquat je lepší zavádět do jídelníčku postupně po dosažení tří let věku dítěte.

Obecně, pokud neexistují žádné kontraindikace, je kumquat ve stravě docela přijatelný. Hlavní věc je udržovat umírněnost a sledovat reakci těla.

Jak správně vybírat a skladovat kumquaty

Při výběru kvalitního ovoce byste měli dbát především na jeho vzhled. Zralý kumquat má jasně oranžovou barvu. Vyhněte se plodům, které mají zelené skvrny nebo jsou příliš světlé barvy, protože mohou být nedozrálé. Ovoce by mělo být na dotek pevné, ale ne příliš tvrdé. Měkkost může naznačovat přezrání nebo začátek kažení.

Kvalitní kumquat má příjemnou citrusovou vůni. Nepřítomnost zápachu nebo přítomnost nepříjemného zápachu svědčí o nekvalitním ovoci. Kůže by měla být hladká a lesklá bez poškození, skvrn a plísní. Jakékoli tmavé skvrny mohou znamenat začátek hniloby.

Čerstvé kumquaty lze skladovat při pokojové teplotě asi týden. Chcete-li to provést, umístěte plody na chladné a suché místo mimo přímé sluneční světlo. Chcete-li prodloužit trvanlivost, umístěte kumquaty do chladničky. Při teplotě +4. +8 °C vydrží čerstvé až dva týdny. Důležité je ovoce umístit do papírového sáčku nebo nádoby s otvory pro cirkulaci vzduchu.

Pokud chcete kumquat uchovat déle, můžete ho zmrazit. Před tím plody důkladně opláchněte a osušte, poté je zabalte do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby. Zmrazené kumquaty lze skladovat až rok.

Recepty s kumquatem

Kristina Abramová
značkový šéfkuchař řetězce rodinných kaváren Anderson

– Kumquaty jsou všestranné ovoce, které lze použít v různých domácích receptech. Jsou to také jediné citrusové plody, které se dají jíst, oloupat a vůbec, slupka kumquatu je sladší než kyselá šťáva uvnitř.

Zde je několik nápadů pro použití kumquatů:

1. Celé a čerstvé: Kumquaty lze jíst celé syrové – stačí je opláchnout a vychutnat si je. Sladká kůra a kyselá dužina vytváří zajímavou chuť. Ovoce je velmi bohaté na vitamíny C, A, E, B3, B5 a P, minerální látky, cenné organické sloučeniny a stopové prvky (draslík, vápník, fosfor, zinek, hořčík, železo a sodík).
2. Saláty: Do čerstvých salátů přidejte nakrájené kumquaty. Hodí se k zeleným listům, ořechům a sýrům. Velmi osvěžující a zdravý bude například salát s kumquaty, špenátem, vlašskými ořechy a fetou.
3. Džemy a zavařeniny: Kumquaty lze použít k výrobě džemů nebo zavařenin. Kumquaty nasekejte, přidejte cukr a citronovou šťávu, nechte 1 hodinu a poté vařte do zhoustnutí, asi 40–50 minut. Výsledkem bude džem velmi jasné chuti, který lze podávat k palačinkám, kaši, tvarohovým koláčům nebo vaflím.
4. Nápoje: Kumquaty lze použít k výrobě koktejlů nebo nealkoholických nápojů. Přidejte je například do osvěžující limonády tak, že je nakrájíte na tenké plátky. Nejen, že bude krásný, ale kumquat také dodá nápoji své vlastní kořenité tóny.
5. Dezerty: Kumquaty lze použít v různých dezertech, například jako náplň do koláčů nebo podávat jako polevu na zmrzlinu. Připravte si sušenky s kousky kumquatu pro jedinečný dezert.
6. Omáčky a kari: Kumquaty lze přidat do různých omáček nebo kari, aby dodaly jasnou a kyselou chuť. Zkuste je přidat do teriyaki omáčky k rýži nebo indickému kari.
7. Čaj a káva: Kumquaty lze použít jako přísadu do čaje nebo kávy pro přidání citrusových tónů. Stačí přidat jejich plátky do horkého nápoje.

Složení: kumquaty – 300 g, cukr – 200 g, citronová šťáva, voda – 150 ml.

• Opláchněte kumquaty pod tekoucí vodou. Pokud chcete, můžete semena odstranit, ale není to nutné, protože jsou jedlá.
• Kumquaty nakrájejte na tenké plátky nebo kolečka. Čím tenčí nakrájíte, tím rychleji se džem uvaří.
• Nakrájené kumquaty dejte do pánve se silným dnem, přidejte 150 ml vody a šťávu z jednoho citronu. Přiveďte k varu na středním plameni.
• Jakmile se směs vaří, přidejte cukr a dobře promíchejte. Snižte teplotu a vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud směs nezhoustne, asi 30 až 35 minut.
• Chcete-li zkontrolovat, zda je džem hotový, kápněte trochu na talíř. Pokud se nerozmaže, znamená to, že je připraven.
• Odstraňte pánev z ohně a nechte marmeládu mírně vychladnout.
• Kumquatový džem bude sladký, s mírnou kyselostí, díky čemuž se skvěle hodí do palačinek, dezertů nebo třeba náplně do pečiva. A pokud během vaření přidáte jádra mandlí, získáte novou a velmi zajímavou chuť.

Salát s kumquatem a sýrem feta v pikantní omáčce a špenátu

Složení: čerstvý špenát nebo rukola – 100 g, střední kumquaty 5-6 kusů, ½ červené cibule, feta – 100 g, vlašské ořechy – 100 g, olivový olej – 2 lžíce, vinný ocet (nebo citronová šťáva) – 1 lžíce, sezamový olej – ½ polévková lžíce. lžíce, sůl, drcený citronový pepř.

• Špenát omyjeme a osušíme. Kumquaty nakrájejte na tenké plátky a červenou cibuli na tenké půlkroužky.

• Ve velké salátové míse smíchejte špenát, kumquaty a červenou cibuli. Přidejte nadrobenou fetu a vlašské ořechy (pražené ořechy nejprve nasekejte nožem).
• Dresink připravíte tak, že v malé misce smícháme olivový olej, sezamový olej, vinný ocet (nebo citronovou šťávu), sůl a pepř. Dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
• Zálivkou přelijte salát a jemně promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně obalily.
• Salát ihned podávejte, aby špenát zůstal čerstvý a křupavý. Slaný sýr a sladká, citrusová chuť kumquatů dělá salát skvělým doplňkem jakéhokoli jídla a dodává mu šmrnc.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.