Kurkuma: výhody a škody. Jak oblíbené koření působí na lidský organismus? Výzkum vědců a zkušenosti odborníků na výživu: Výživa a spánek: Pečujte o sebe.

Ve fiskálním roce 2022 činil vývoz koření z Indie 3,93 miliardy USD. Koření je jedním z hlavních bohatství této země a 76 procent všeho koření na světě se vyrábí v Indii. Obyvatelé této země ve východní Asii jsou přitom také hlavními konzumenty koření. Nejvíce vyváženým kořením z Indie je pepř, kardamom, zázvor, koriandr, kmín, celer, fenykl, pískavice řecké seno, kořenící oleje a samozřejmě kurkuma a kari. Jak si kurkuma získala svou oblibu, kde se používá, jaké má vlastnosti, se Lenta.ru zabývala odborníky.

• Co je kurkuma
• Druhy kurkumy
• Užitečné vlastnosti kurkumy
• Jak užívat kurkumu pro léčebné účely
• Kurkuma v kosmetologii
• Kontraindikace pro použití kurkumy
• Škodlivost kurkumy
• Bezpečná dávka kurkumy
• Kurkuma ve vaření
• Jak vybrat a uložit kurkumu

Kurkuma je jedním z nejoblíbenějších orientálních koření. Z Indie ušla dlouhou cestu, než se dostala do kuchyně milionů lidí po celém světě. Před desítkami století se kurkuma z Indie rozšířila po celé jihovýchodní Asii, dostala se do Číny a starověkého Egypta.

Co je kurkuma

Kurkuma patří do čeledi zázvorovitých a může dorůst až metrové výšky. Kurkuma roste v jižní a jihovýchodní Asii. Koření známé po celém světě se získává z kořenů rostliny, méně často z listů. Kurkumový prášek má díky barvivu kurkumin výraznou vlastnost – sytě žlutou barvu.

“Kurkuma se používala od starověku a Indové vyrobili světoznámé kari koření již 500 let před naším letopočtem,” řekla Elena Doronkina, nutriční specialistka a zakladatelka donášky zdravého jídla DanteFruit.com.

Z Indie se koření dostalo do jiných zemí a nyní se používá ve vaření, medicíně a kosmetologii po celém světě. Kurkuma je ceněna pro svou jasnou hořkou chuť, přetrvávající aroma, barvu, kterou pokrmům dodává, a pro léčivé vlastnosti, které koření má díky svým aktivním sloučeninám, kurkuminoidům.

Na světě roste více než 40 odrůd kurkumy, ale pouze čtyři z nich se používají při vaření.

1. Kurkuma je voňavá. Říká se jí královna koření.
2. Kurkuma, neboli domácí kurkuma. Koření je oblíbené v orientální kuchyni.
3. Kurkuma je kulatá. Tento typ rostlin se zpracovává na výrobu škrobu.
4. Tsitvarny kořen, nebo kurkuma zedoaria. Tento druh koření má palčivou hořkou chuť. Části rostliny se používají k výrobě likérů.

Studie prokázaly, že kurkumin má antioxidační, neuroprotektivní, protizánětlivé a antikarcinogenní vlastnosti. Tradiční indický systém ájurvédy doporučuje užívat kurkumu na chronickou bolest a zánět, zatímco západní medicína studuje koření jako léčivo a lék proti bolesti.

Z čeho se kurkuma skládá?

• tuky – 0,13 gramů;
• bílkoviny – 0,48 gramů;
• sacharidy – 3,36 gramů;
• voda – 0,64 gramů;
• popel – 0,35 gramu.

„Složení kurkumy je komplexní a pestré: množství silic v ní dosahuje 2,44 procenta, koření dále obsahuje mastné kyseliny, kurkuminoidy (kurkumin, demethoxykurkumin a bisdemethoxykurkumin), polypeptidy jako kurkuma, cukry (glukóza, arabinóza), pryskyřice , dále vitaminy C, K, vitaminy skupiny B, železo, fosfor, doliny, jód a vápník,“ komentovala Elena Veshnyakova, gastroenteroložka a mentorka Health Buddy.

Vědci poznamenávají, že kurkumin se špatně vstřebává do krevního oběhu, takže je lepší jíst ho s tučnými jídly. A piperin, obsažený v černém pepři, může zvýšit výhody kurkumy.

Druhy kurkumy

Ve vaření, kosmetologii a dalších oblastech se používají tři druhy kurkumy, z nichž každý lze zakoupit ve specializovaných obchodech.

Existuje několik druhů indické kurkumy, ale dva hlavní typy Madras a Alleppey jsou nejčastěji používané. Mimochodem, mnoho koření má předpony odvozené z geografických oblastí růstu nebo aktivního obchodu.

Kurkuma Madras má světle žlutou barvu a je nejsnáze dostupnou odrůdou pro kulinářské použití. Britové ho považovali za nejvyšší stupeň, pravděpodobně proto, že barví pokrmy, aniž by přidával mnoho chuti. Obsah kurkuminu dosahuje 2,5 procenta.

Alleppey kurkuma je mnohem tmavší barvy. Obsah kurkuminu je v průměru 5 procent a může být až 6,5 procenta. Díky tomu je odrůda účinnějším barvivem s vynikajícími aromatickými tóny.

2. Sušený kořen kurkumy

3. Čerstvá kurkuma

Celkově vzato, všechny druhy kurkumy mají stejné vlastnosti, ale různé odrůdy kurkumy mohou mít různé použití při vaření a pro jiné účely.

Užitečné vlastnosti kurkumy

Kurkuma hraje důležitou roli při potlačování růstu některých nádorových buněk, vitaminy B v jejím složení mají pozitivní vliv na centrální nervový systém a vitamin K přispívá k normalizaci krevní srážlivosti, Alexandra Raksha, endokrinoložka a mentorka zdraví v Zdraví Buddy, mluvil o prospěšných vlastnostech koření. Doplnila, že jód, který je obsažen i v kurkumě, je nezbytný pro normální činnost štítné žlázy, železo se podílí na krvetvorbě a je zodpovědné za saturaci buněk kyslíkem.

Vápník je hlavním prvkem kostí a zubů, cineol je užitečný při fungování gastrointestinálního traktu a působí antiparaziticky, tumeron je přírodní antiseptikum, které potlačuje nárůst počtu patogenních bakterií.

Endokrinoložka Alexandra Raksha

Léčivé vlastnosti kurkumy.

• Antioxidant. Zabraňuje rozvoji oxidační nerovnováhy v mitochondriích (struktury produkující energii), neutralizuje volné radikály. Antioxidační účinek kurkuminu je osmkrát silnější než u vitaminu E.
• Protizánětlivé. Kurkuma tím, že blokuje tvorbu protizánětlivých molekul z krvinek – neutrofilů – pomáhá vyrovnat se s onemocněními kloubů, ztučněním jater, chronickými onemocněními žlučníku, neurodegenerativními a autoimunitními onemocněními.
• Antiseptický. Kurkuma pomáhá tělu bojovat proti bakteriím, virům a plísním.
• Protumor. Kurkuminoidy jsou schopny způsobit smrt nádorových buněk, aniž by měly cytotoxický účinek na zdravé buňky.
• Lék proti bolesti. Snižuje závažnost bolesti v důsledku účinku na periferní draslíkové kanály (zejména při bolestech kloubů).
• Povzbuzující. Kurkuma pomáhá žlázám trávicího traktu a žlučníku, pomáhá zlepšit trávení.

Zlepšuje funkci mozku a chrání před Alzheimerovou chorobou

Dříve existoval názor, že s procesem lidského stárnutí ztrácejí neurony schopnost množit se a dělit. Nyní však vědci dokázali opak: neurony mohou vytvářet nová spojení. A to vše díky jednomu z typů růstového hormonu, mozkovému neurotrofnímu faktoru (BDNF).

Díky poklesu hladiny BDNF dochází k onemocněním jako je Alzheimerova choroba, deprese a další. Bylo prokázáno, že kurkumin pomáhá těmto nemocem předcházet. Zvyšuje hladinu mozkového hormonu, který naopak podporuje růst nových neuronů.

Studie také ukázaly, že kurkuma může pomoci zmírnit bolesti hlavy.

Snižuje riziko rozvoje srdečních onemocnění

Vědci tvrdí, že kurkumin může předcházet problémům s kardiovaskulárním systémem, protože zlepšuje funkci endotelu vystýlajícího stěny cév. Destrukce endotelu je jednou z příčin srdečních zdravotních problémů. Kurkumin navíc podle studií snižuje hladinu cholesterolu a riziko infarktu.

Zmírňuje zánět

Kurkumin má silný protizánětlivý účinek. Blokuje molekulu NF-kB, která proniká do jader buněk a spouští zánět. Kurkumin tedy chrání před rozvojem degenerativních stavů, metabolického syndromu a dalších onemocnění, ke kterým dochází v důsledku chronického zánětu.

Kurkuma stimuluje žlázy trávicího traktu a žlučníku, čímž pomáhá zlepšit trávení.

Elena Veshnyakova gastroenterolog

Pomalu stárne

Oxidace je považována za jednu z příčin mnoha nemocí a zrychleného stárnutí lidského organismu. Během tohoto procesu reagují volné radikály s proteiny, mastnými kyselinami a DNA. Kurkuma, která je antioxidantem, hraje důležitou roli v ochraně těla před volnými radikály.

Kurkumin také působí jako antioxidant, urychluje procesy obnovy pokožky a zlepšuje pleť. Koření je také schopno zvýšit syntézu kolagenu, urychlit hojení drobných ran.

Snižuje riziko vzniku rakoviny

Kurkuma je schopna zabránit vzniku rakoviny, protože ovlivňuje růst, vývoj a šíření nádoru. Koření omezuje šíření metastáz a tvorbu nových cév v nádorech. Vědci se domnívají, že tradiční léčba pacientů s rakovinou spojená s užíváním kurkumy má velký pozitivní efekt.

Chrání před cukrovkou

Studie řízení diabetu zjistila, že lidé s prediabetem, kteří užívali kurkumu po dobu devíti měsíců, měli menší pravděpodobnost vzniku diabetu typu II než ti, kteří užívali placebo. Autoři studie poznamenali, že koření zřejmě zlepšuje funkci beta buněk, které produkují inzulín ve slinivce břišní. Toto koření může ovlivnit hladinu cukru v krvi.

Kurkuma nepomůže zbavit se nadváhy, ale je schopna normalizovat metabolické procesy v těle. Kurkumin zabraňuje rozvoji tukových usazenin a mangan a železo ve svém složení čistí tělo toxinů

Elena Doronkina, výživová poradkyně

Zmírňuje příznaky podrážděného střeva

Ve studiích na zvířatech vědci zjistili, že kurkuma zmírňuje abnormální střevní kontrakce. A to znamená, že může být použit k léčbě syndromu dráždivého tračníku a dalších onemocnění, jako je průjem a žaludeční křeče.

Pomáhá při artritidě

Pacientům s artritidou se doporučuje konzumovat kurkumu. Studie ukázaly, že některým pacientům koření pomohlo zbavit se bolesti o nic horší než farmaceutický protizánětlivý lék.

Obecně může kurkuma zlepšit celkový stav těla, přidat sílu a energii, normalizovat pohodu a zvýšit vitalitu.

Podporuje zdraví jater

Kurkuma zvyšuje produkci životně důležitých enzymů zodpovědných za detoxikaci krve, která jde do jater rozkládat toxiny.

Zacházení s nachlazením

Kurkumu se doporučuje užívat při nachlazení, protože má antivirový a tonizující účinek. Pomáhá rychle se vyrovnat s nemocí a obnovit sílu po zotavení. K tomu lze koření smíchat s medem a jíst lžíci každou jednu až dvě hodiny. Také při léčbě nachlazení pijí čaj nebo mléko s kurkumou.

Zdraví prospívá i nápoj s kurkumou a citronovou šťávou. Přívrženci ájurvédy jsou si jisti, že tento nápoj nejen zlepšuje imunitu, ale má také příznivý vliv na emocionální stav člověka.

Jak užívat kurkumu pro léčebné účely

Existuje několik způsobů, jak používat kurkumu:

• smíchat s teplou vodou;
• přidat do kávy nebo čaje;
• připravte si nápoj s mlékem, medem a kurkumou.

Detoxikační nápoj s kurkumou

• Nalijte sklenici vody do hrnce a vařte.
• V další sklenici smíchejte lžičku kurkumy a půl lžičky citronové šťávy.
• Směs naplňte vodou.
• Pokud chcete, přidejte trochu medu, aby nápoj nebyl kyselý.
• Zamíchejte a pijte teplé.

Kurkuma v kosmetologii

„V Indii se kurkuma, jak se jí také říká, zlaté koření, používá nejen jako kulinární přísada, ale také jako prostředek bohatý na detoxikační, dezinfekční a imunostimulační vlastnosti,“ lékař preventivní medicíny a mentor zdraví pro zdraví. Buddy service vysvětlil Lente.ru Alina Kvizhinadze. “Například výzkum ukazuje, že kurkumin je účinný při léčbě kožních onemocnění.”

Lékař dodal, že každodenní používání produktů z kurkumy výrazně snižuje svědění, šupinatění, záněty a zlepšuje stav pacientů s lupénkou, atopickou dermatitidou, ekzémy a kopřivkou.

Kurkumin je užitečný pro sjednocení barvy pleti, zvýšení tónu pleti a snížení závažnosti stařeckých skvrn

Alina Kvizhinadze, lékařka preventivní medicíny

Kurkuma pomáhá vlasům zůstat krásné a zdravé. Šampony, balzámy a vlasové masky s kurkumou zabraňují vypadávání vlasů, bojují proti lupům, udržují normální fungování mazových žláz pokožky hlavy a chrání vlasy před vlivy prostředí.

Kontraindikace pro použití kurkumy

Kurkuma může vyvolat alergie u lidí, jejichž tělo reaguje i na jiné známé koření. Před použitím by si alergici měli udělat ruční test nanesením kapky vody s kurkumou na vnitřní stranu zápěstí a počkat dva dny. Kurkumu můžete užívat pouze v případě, že nedochází k žádné reakci.

U mužů může kurkuma způsobit dočasnou neplodnost, protože snižuje hladinu testosteronu a pohyblivost spermií. Muži by se proto při snaze o početí měli vyvarovat konzumace velkého množství kurkumy.

bezpečná dávka kurkumy za den

Také kurkuma by měla být vyloučena ze stravy alespoň dva týdny před operací kvůli riziku krvácení, protože koření ředí krev. Ale zároveň kurkuma pomáhá oddálit tvorbu krevních sraženin.

Lidé užívající warfarin, aspirin a další léky na ředění krve, stejně jako léky na cukrovku, by měli používat kurkumu s opatrností.

Kurkuma je koření bohaté na chuť a bohaté na mikroelementy, proto ho lékaři nedoporučují přidávat do jídla současně s jinými bylinkami a dochucovadly. Kurkuma „konfliktuje“ s česnekem, pampeliškou, ženšenem, zázvorem, hřebíčkem a andělikou.

“Kurkuma by se neměla používat na gastritidu, žaludeční vředy a nízký krevní tlak,” dodal gastroenterolog Raksha.

Škodlivost kurkumy

Kurkuma a kurkumin jsou považovány za bezpečné, ale ve velkých dávkách může koření způsobit vedlejší účinky.

• Žaludeční nevolnost, kyselý reflux, průjem, závratě a bolesti hlavy.
• Konzumace velkých dávek doplňků s kurkumou může zvýšit hladiny oxalátu v moči, což zvyšuje riziko ledvinových kamenů.
• Kurkuma působí jako ředidlo krve a měli by se jí vyhýbat lidé s problémy s koagulací.
• Kurkuma může negativně interagovat s léky, včetně léků na ředění krve, antidepresiv, antibiotik, antihistaminik, léků na srdce a chemoterapeutických léků.
• Kurkuma může být v rozporu s léky na cukrovku a způsobit nebezpečně nízkou hladinu cukru v krvi.
• Kurkuma omezuje vstřebávání železa a neměli by ji užívat lidé užívající doplňky železa.

Těhotné ženy mohou jíst potraviny obsahující kurkumu, ale měly by se vyhnout užívání doplňků stravy s kurkumou. Doplňky mohou stimulovat děložní kontrakce a způsobit kontrakce

Bezpečná dávka kurkumy

V rozumných mezích lze kurkumu jíst nebo užívat jako doplněk každý den. Podle WHO je bezpečné denně zkonzumovat 2,4–2,8 miligramů kurkumy na kilogram tělesné hmotnosti. Vyšší dávky koření ale mohou při dlouhodobé konzumaci lidskému organismu uškodit.

Jedna studie zjistila, že osoba, která užívala kurkumu v dvojnásobné doporučené dávce, měla srdeční problémy. A ačkoli neexistují žádné vědecké důkazy, že by k srdečním selháním došlo právě kvůli koření, lékaři doporučují zdržet se excesů.

Kurkuma ve vaření

Koření hraje důležitou roli při vaření, koření se aktivně používá při přípravě masitých pokrmů – zejména kuřete, pyré, omelet. Skvěle se hodí k přílohám, jako je čočka, rýže a další obilniny. Kurkuma také zvýrazňuje chuť těstovin.

Dokonce i cukráři používají kurkumu. Pečené zboží okoření, aby získalo krásnou barvu.

“Přidáním kurkumy do mléčných výrobků – mléka, jogurtu, kefíru – můžete normalizovat trávení,” poznamenal endokrinolog Raksha. — Kurkuma se také kombinuje s rostlinnými oleji, obohacuje je a dodává jim nové vlastnosti. Používá se také při přípravě marinád pro domácí konzervy, což nejen přispívá k přínosu pro lidské zdraví, ale také zvyšuje trvanlivost výrobků.“

Jak vybrat a uložit kurkumu

Při nákupu kořene kurkumy (jsou podobné malým kořenům zázvoru) je třeba dbát na to, aby byl hustý, elastický a bez poškození. Kořen kurkumy by měl mít silnou vůni.

Prášek by měl být vybrán v uzavřeném obalu, bez hrudek a drobivý. Po přidání kvalitní kurkumy do vody se tekutina vyjasní, bez pěny a usazenin na dně.

Je třeba věnovat pozornost datu expirace. Koření lze skladovat po dlouhou dobu, ale zastaralá, prošlá kurkuma nebude mít všechny prospěšné vlastnosti. Navíc jeho chuť žlukne.

Kurkuma by měla být skladována v nádobě s pevným víkem a na tmavém místě. Zachováte tak všechny prospěšné vlastnosti koření.

Používání nutraceutik a různých potravinářských přídatných látek je po celém světě stále populárnější. Vysvětluje to zvýšený zájem o konzumaci přírodních produktů, protože syntetické produkty jsou ve srovnání s přírodními považovány za škodlivější (1,3). Kurkuma je koření rostlinného původu a má blahodárné vlastnosti. Dnes jsou doplňky stravy obsahující kurkumu k zakoupení v různých lékových formách.

Kurkuma je rostlina, která patří do čeledi zázvorovitých a pochází z Indie a pěstuje se v mnoha zemích světa. Používá se jako koření k přípravě kari (2), používá se také jako přírodní barvivo a antimikrobiální činidlo. Dříve se používal pro lékařské účely jako lék na hojení ran, léčení různých onemocnění dýchacího ústrojí, jater a kůže (5).

Rostlina obsahuje kurkuminoidy (kurkumin, demethoxykurkumin, bisdemethoxykurkumin), které jsou bioaktivními polyfenolickými sloučeninami (6) a byly stanoveny jako bezpečné a dobře snášené ve vysokých jednorázových perorálních dávkách (až 12 g/den).

Kurkuma: vlastnosti

Kurkumin, jeho hlavní složka, má velký terapeutický potenciál a lze jej použít jako protizánětlivé, antidiabetické a protirakovinné činidlo, což bylo potvrzeno v mnoha klinických studiích (4, 7). Existují důkazy o možné dobré účinnosti kurkuminu při léčbě artritidy, Alzheimerovy choroby a hojení ran.Počet testů této složky a jejích vlastností neustále roste. Bylo zjištěno, že existuje omezení v terapeutickém potenciálu sloučeniny v důsledku její nízké rozpustnosti ve vodném médiu a špatné biologické dostupnosti. K vyřešení tohoto problému se vytvářejí a používají různé formulace s kurkuminem a dalšími prvky.

Výhody a poškození kurkumy

V posledních letech zůstává úmrtnost na rakovinu vysoká. Experimenty ukázaly, že kurkumin má dobrý protirakovinný potenciál, což umožňuje jeho použití jak pro prevenci, tak pro léčbu různých typů rakoviny (14). Jedna studie zjistila, že krátkodobá expozice nízkým koncentracím kurkuminu inhibovala tvorbu kolonií a růst buněk. Když je kurkumin kombinován s chemoterapeutickými léky (silymarin, paclitaxel), vykazuje synergický protirakovinný účinek (15).

Údaje z klinických experimentů ukazují, že sloučenina má protirakovinný účinek, jako je apoptóza. Kurkuminem indukovaná apoptóza u různých typů rakoviny vede k tomu, že rakovinné buňky podléhají různým morfologickým změnám: smršťování buněk, cytoplazmatické otoky a změny tvaru buněčné membrány (16). Různé komplexy a deriváty kurkuminu jsou také schopny vyvolat apoptózu rakovinných buněk, což poskytuje další možnosti pro jeho uplatnění v terapii rakoviny (17). Tato látka působí jako adjuvans. Kurkumin zvyšuje terapeutické účinky jiných způsobů léčby rakoviny.

Rakovinné buňky se prostřednictvím metastáz a invaze mohou šířit a růst. Existují důkazy naznačující schopnost kurkuminu potlačovat metastázy a progresi invaze rakovinných buněčných linií. To může poskytnout nové terapeutické možnosti v léčbě různých typů rakoviny, ale vyžaduje další studium. Sloučenina prokázala svůj protirakovinný účinek na buňky rakoviny prsu, plic a tlustého střeva v klinických studiích (18).

Četná pozorování prokázala hepatoprotektivní účinky kurkuminu na akutní a chronické poškození jater způsobené znečišťujícími látkami, léky a alkoholem, nealkoholické ztučnění jater a jaterní fibrózu (19). Nealkoholické ztučnění jater je považováno za onemocnění jater s mnoha rizikovými faktory. Často doprovázené změnami v metabolických i nemetabolických procesech jako je dyslipidémie, zánět a oxidační stres. Nedávno se objevily důkazy o jeho terapeutické účinnosti v experimentálních modelech nealkoholického ztučnění jater, včetně nealkoholické steatohepatitidy.

Kurkumin má neuroprotektivní účinek díky přítomnosti antioxidační a protizánětlivé aktivity a schopnosti udržovat chemickou rovnováhu v mozku. Tyto vlastnosti lze využít při terapii lidských neurodegenerativních onemocnění. Když kurkumin potlačuje zánět, dochází ke snížení hypertrofie astrocytů a aktivaci mikroglií v hipokampu, což pomáhá zlepšit kognitivní funkce a také normalizovat náladu (20). Kurkumin může zmírnit poranění mozku a snížit neuropatickou bolest Různé studie prokazují schopnost kurkuminu působit jako adjuvans pro léčbu neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.

Nemoci kardiovaskulárního systému neustále progredují, počet pacientů na celém světě každým dnem přibývá. V tomto ohledu se studují přínosy a využití kurkuminu v této oblasti. Existují písemné důkazy o jeho příznivém účinku na organismus pacienta trpícího kardiovaskulárními chorobami (21). Může působit jako kardioprotektor, chránící kardiomyocyty. Schopný zabránit norepinefrinem indukované apoptóze kardiomyocytů a může obnovit jejich fyziologický stav. Zlepšuje také srdeční trofismus a potlačuje hypertrofické reakce v kardiomyocytech. Může zmírňovat příznaky chronického srdečního selhání a má pozitivní vliv na vstřebávání cholesterolu.

Několik studií popsalo antiartritický účinek kurkuminu u lidí s osteoartrózou a revmatoidní artritidou. Snížení systémového zánětu pomáhá řešit metabolický syndrom. Syndrom je charakterizován inzulinovou rezistencí, hyperglykémií, hypertenzí, nízkou hladinou lipoproteinů s vysokou hustotou, zvýšenou hladinou lipoproteinů s nízkou hustotou, zvýšenými hladinami triglyceridů a obezitou, zejména viscerální obezitou. Kurkumin může zlepšit citlivost na inzulín, potlačit adipogenezi, snížit vysoký krevní tlak a odstranit zánět (22).

Kurkuma může být také použita pro léčebné účely při léčbě cukrovky. Jeho hlavní složka má slibnou antidiabetickou aktivitu. Při podávání pacientům s prediabetem lze významně snížit riziko rozvoje diabetu 2. typu (23). Kromě toho může být kurkumin použit jako potenciální alternativa pro prevenci a léčbu diabetu, stejně jako některých komplikací, jako je diabetická retinopatie (24).

Je třeba poznamenat, že v některých případech může být použití kurkumy škodlivé. K tomu dochází, pokud existuje individuální nesnášenlivost této složky. Při nadměrné konzumaci hrozí urolitiáza. U lidí, kteří trpí častými exacerbacemi onemocnění trávicího traktu, může koření vyvolat nežádoucí reakci Kurkuma pro zdraví se používá k preventivním účelům a k léčbě některých dalších onemocnění. Jedna studie ukázala aktivitu kurkuminu proti viru chřipky (1-2). Jiné studie ukazují, že má protidestičkové vlastnosti. Se zvýšením jeho obsahu v krvi se snižuje agregace krevních destiček. Chronická léčba kurkuminem navíc pomáhá prodloužit dobu latence myoklonických záchvatů a zároveň zkracuje dobu trvání generalizovaných tonicko-klonických záchvatů a jejich závažnost (13). Kurkumin se dlouhodobě osvědčil v řadě studií, jeho přípustná denní dávka je 0–3 mg/kg tělesné hmotnosti. Navzdory bezpečnosti užívání byly stále zjištěny některé negativní účinky.

Kontraindikace kurkumy

Použití kurkuminu má řadu kontraindikací:

• užívání antikoagulancií a antiagregačních léků;
• anamnéza peptického vředu, gastritidy, eroze, hemoroidů;
• arteriální hypotenze;
• diabetes mellitus 1. typu;
• cholelitiáza.

Aplikace kurkumy

Na trhu je široká škála lékových forem umožňujících vybrat si tu nejvhodnější. Kurkuma je k dostání především v kapslích od různých výrobců. Jedním z nejběžnějších dávkovacích režimů doporučených výrobci je 1 až 3 500 mg tobolky denně, bez ohledu na jídlo. Jedna studie naznačila efektivní použití léku u pacientů s velkou depresivní poruchou – 1 kapsle 2x denně po dobu 8 týdnů (9). Používejte práškový kořen kurkumy jako stimulant v dávkách 0,5 až 3 g denně a jako ochranný prostředek proti vředům v dávkách 3 až 6 g denně (10). U pacientů s pokročilým karcinomem slinivky břišní byl kurkumin v klinických studiích používán v denní perorální dávce až 8 g denně (11). Jako vysoce vstřebatelná formulace koloidních nanočástic, používaná v dávce 1800 mg denně ke zlepšení kognitivních funkcí. Použití vyšších dávek může způsobit nežádoucí účinky.

Kurkuma je široce používána pro hubnutí. Doplňky, které jej obsahují, lze užívat ve spojení se základní dietou zaměřenou na mírné hubnutí. Některé studie ukázaly, že u lidí s nadváhou a obezitou může snížit negativní dopad některých rizikových faktorů kardiovaskulárních onemocnění (8).

Závěr

Kurkuma si již dlouho získala oblibu, protože má mnoho prospěšných vlastností, které příznivě působí na lidský organismus. Patří mezi ně antioxidační a protizánětlivé účinky. Kurkumin lze použít při léčbě artritidy, metabolického syndromu a při úpravě hyperlipidémie. Pomáhá odstranit záněty a bolesti, které se objevují ve svalech po fyzické zátěži. U zdravých lidí může být použit v malých dávkách pro profylaktické účely.

Literatura

1. Kunnumakkara AB, Sailo BL, Banik K, Harsha C, Prasad S, Gupta SC, Bharti AC, Aggarwal BB. Chronická onemocnění, záněty a koření: jak spolu souvisí? J Transl Med. 2018. ledna 25;16(1):14. doi:10.1186/s12967-018-1381-2. PMID: 29370858; PMCID: PMC5785894. https://translational-medicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12967-018-1381-2
2. Hewlings SJ, Kalman DS. Kurkumin: Přehled jeho účinků na lidské zdraví. Potraviny. 2017. října 22;6(10):92. doi: 10.3390/foods6100092. PMID: 29065496; PMCID: PMC5664031. https://www.mdpi.com/2304-8158/6/10/92
3. Das L, Bhaumik E, Raychaudhuri U, Chakraborty R. Role nutraceutik v lidském zdraví. J Food Sci Technol. 2012 duben;49(2):173-83. doi:10.1007/s13197-011-0269-4. Epub 2011 26. února PMID: 23572839; PMCID: PMC3550857. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-011-0269-4
4. Amalraj A, Pius A, Gopi S, Gopi S. Biologické aktivity kurkuminoidů, dalších biomolekul z kurkumy a jejich derivátů — Přehled. J Tradiční doplněk Med. 2016. června 15; 7 (2): 205-233. doi: 10.1016/j.jtcme.2016.05.005. PMID: 28417091; PMCID: PMC5388087. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2225411016300293?via%3Dihub
5. Araújo CC, Leon LL. Biologické aktivity Curcuma longa L. Mem Inst Oswaldo Cruz. červenec 2001;96(5):723-8. doi: 10.1590/s0074-02762001000500026. PMID: 11500779 https://www.scielo.br/j/mioc/a/w5RscYLJtTTFsCT8XYMCm9P/?lang=cs
6. Gupta SC, Patchva S, Aggarwal BB. Terapeutické role kurkuminu: poučení z klinických studií. AAPS J 2013 Jan;15(1):195-218. doi: 10.1208/s12248-012-9432-8. Epub 2012 10. listopadu. PMID: 23143785; PMCID: PMC3535097. https://link.springer.com/article/10.1208/s12248-012-9432-8
7. Mirzaei H, Shakeri A, Rashidi B, Jalili A, Banikazemi Z, Sahebkar A. Fytosomální kurkumin: Přehled farmakokinetických, experimentálních a klinických studií. Biomed Pharmacother. leden 2017;85:102-112. doi: 10.1016/j.biopha.2016.11.098. Epub 2016 5. prosince PMID: 27930973. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0753332216320741?via%3Dihub
8. Saraf-Bank, Sahar a kol. Účinky kurkuminu na kardiovaskulární rizikové faktory u obézních a obézních dospívajících dívek: randomizovaná klinická studie. Sao Paulo Medical Journal [online]. 2019, v. 137, č.p. 05 [Přístup 27. července 2022] , str. 414-422. Dostupné z: Epub 04. listopadu 2019. ISSN 1806-9460. https://doi.org/10.1590/1516-3180.2018.0454120419.
9. Lopresti AL, Maes M, Maker GL, Hood SD, Drummond PD. Kurkumin pro léčbu těžké deprese: randomizovaná, dvojitě zaslepená, placebem kontrolovaná studie. J Affect Disord. 2014;167:368-375.25046624 https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0165032714003620?via%3Dihub
10. Van Dau N, Ngoc Ham N, Huy Khac D a kol. Účinky tradiční drogy kurkuma (Curcuma longa) a placeba na hojení duodenálního vředu. Fytomedicína. 1998;5(1):29-34. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0944711398800561?via%3Dihub
11. Dhillon N, Aggarwal BB, Newman RA a kol. Fáze II studie kurkuminu u pacientů s pokročilým karcinomem pankreatu. Clinical Cancer Res. 2008;14(14):4491-4499.18628464 https://aacrjournals.org/clincancerres/article/14/14/4491/72572/Phase-II-Trial-of-Curcumin-in-Patients-with
12. Ou JL, Mizushina Y, Wang SY, Chuang DY, Nadar M, Hsu WL. Analýza vztahu struktura-aktivita analogů kurkuminu na aktivitu proti chřipkovému viru. FEBS J. 2013 List;280(22):5829-40. doi: 10.1111/únor 12503. Epub 2013, 23. září. PMID: 24034558. https://doi.org/10.1111/febs.12503
13. Haghighizad H., Touhidi A., Pourmotabbed A., Moradpour F., Nedaei SE, Pourmotabbed T. Kurkumin zlepšuje aktivitu potencovaných záchvatů vyvolanou chronickým stresem v experimentálním modelu epilepsie. J. Neurol. Sci. Turek. 2017;34:76–85.
14. Liu F, Gao S, Yang Y, Zhao X, Fan Y, Ma W, Yang D, Yang A, Yu Y. Protinádorová aktivita kurkuminu modulací apoptózy a autofagie v buňkách lidského karcinomu plic A549 prostřednictvím inhibice PI3K/Akt/mTOR cesta. Oncol Rep. březen 2018;39(3):1523-1531. doi: 10.3892/nebo 2018.6188. Epub 2018, 4. ledna. PMID: 29328421. https://www.spandidos-publications.com/10.3892/or.2018.6188
15. Zhan Y, Chen Y, Liu R, Zhang H, Zhang Y. Zesílení aktivity paclitaxelu kurkuminem v lidské buňce rakoviny prsu modulací apoptózy a inhibicí signalizace EGFR. Arch Pharm Res. Srpen 2014;37(8):1086-95. doi:10.1007/s12272-013-0311-3. Epub 2013 prosinec 10. PMID: 24318305. https://link.springer.com/article/10.1007/s12272-013-0311-3
16. Mahmud M, Piwoni A, Filipczak N, Janicka M, Gubernator J. Long-Circulating Curcumin-Loaded Liposom Formulations with High Incorporation Efficiency, Stability and Anticancer Activity against Pancreatic Adenocarcinoma Cell Lines In Vitro. PLoS One. 2016. prosince 9;11(12):e0167787. doi: 10.1371/journal.pone.0167787. Chyba v: PLoS One. 2017. března 8;12 (3):e0173728. PMID: 27936114; PMCID: PMC5147988. https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0167787
17. Sahu BP, Hazarika H, ​​​​Bharadwaj R, Loying P, Baishya R, Dash S, Das MK. Nanosuspenze s obsahem kurkuminu a docetaxelu pro zvýšenou aktivitu proti rakovině prsu. Expert Opin Drug Deliv. 2016 Aug;13(8):1065-74. doi: 10.1080/17425247.2016.1182486. Epub 2016 17. května. PMID: 27124646. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/17425247.2016.1182486?journalCode=iedd20
18. Zheng J, Zhou Y, Li Y, Xu DP, Li S, Li HB. Koření pro prevenci a léčbu rakoviny. Živiny. 2016. srpna 12;8(8):495. doi: 10.3390/nu8080495. PMID: 27529277; PMCID: PMC4997408. https://www.mdpi.com/2072-6643/8/8/495
19. Abd-Allah GA, El-Bakry KA, Bahnasawy MH, El-Khodary ER Ochranné účinky kurkuminu a zázvoru na jaterní cirhózu vyvolanou tetrachlormethanem u krys. Int. J. Pharmacol. 2016;12:361–369. doi: 10.3923/ijp.2016.361.369. https://scialert.net/abstract/?doi=ijp.2016.361.369
20. Kodali M, Hattiangady B, Shetty GA, Bates A, Shuai B, Shetty AK. Léčba kurkuminem vede k lepší kognitivní a náladové funkci v modelu válečné nemoci v Zálivu se zvýšenou neurogenezí a zmírněním zánětu a mitochondriální dysfunkce v hippocampu. Brain Behav Immun. březen 2018;69:499-514. doi: 10.1016/j.bbi.2018.01.009. Epub 2018 15. února PMID: 29454881; PMCID: PMC7023905. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0889159118300096?via%3Dihub
21. Hernández M, Wicz S, Corral RS. Kardioprotektivní účinky kurkuminu na patogenní dráhu NFAT/COX-2/prostaglandin E2 indukovanou během infekce Trypanosoma cruzi. Fytomedicína. 2016. listopadu 15;23(12):1392-1400. doi: 10.1016/j.phymed.2016.06.017. Epub 2016, 29. června. PMID: 27765359. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0944711316300988?via%3Dihub
22. Wu NC, Wang JJ. Kurkumin zmírňuje tepelnou ischemii jater a reperfuzi indukovanou kombinovanou restriktivní a obstrukční plicní chorobu snížením aktivity matrix metaloproteázy 9. Transplant Proc. květen 2014;46(4):1135-8. doi: 10.1016/j.transproceed.2013.12.020. PMID: 24815146. https://doi.org/10.1016/j.transproceed.2013.12.020
23. Chuengsamarn S, Rattanamongkolgul S, Luechapudiporn R, Phisalaphong C, Jirawatnotai S. Kurkuminový extrakt pro prevenci diabetu 2. typu. Péče o diabetes. listopad 2012;35(11):2121-7. doi: 10.2337/dc12-0116. Epub 2012 Jul 6. PMID: 22773702; PMCID: PMC3476912. https://diabetesjournals.org/care/article/35/11/2121/30921/Curcumin-Extract-for-Prevention-of-Type-2-Diabetes
24. Li J, Wang P, Ying J, Chen Z, Yu S. Kurkumin zmírňuje retinální vaskulární únik inhibicí aktivity proteinkinázy II závislé na vápníku/kalmodulinu u diabetu vyvolaného streptozotocinem. Cell Physiol Biochem. 2016;39(3):1196-208. doi: 10.1159/000447826. Epub 2016, 5. září. PMID: 27595397. https://www.karger.com/Article/FullText/447826