Lecho je vynikající pokrm maďarské kuchyně
Málokdy hospodyňka při přípravě na zimu zapomene na lečo – lahodný klasický pokrm maďarské kuchyně, jehož hlavní složkou je sladká paprika. Samotný název pochází z řeckého lecso a znamená svačinu z paprik, rajčat a cibule. Ale dnes má toto jídlo mnoho variací: pikantní a sladké, husté a tenké. Pestrá je i škála produktů používaných při její přípravě – cuketa, lilek a dokonce i okurky.
A v klasické maďarské verzi nesmí chybět vepřové sádlo. Objevily se i variace: s mrkví, smaženou cibulkou, mletou paprikou. Velmi oblíbeným receptem na husté lečo je, když se část rajčat přidá až na konci vaření. Jako každé oblíbené jídlo ani lečo nemá přesný recept: každá hospodyňka ho připravuje po svém.
S mrkví a rajčatovou šťávou
2,5 kg sladké papriky, 500 g mrkve, 1 litr rajčatové šťávy, 1 polévková lžíce. l. sůl, 1/2 šálku cukru a rostlinného oleje, 1 lžička. 70 procent octa, 1/4 šálku vody.
Smíchejte rajčatovou šťávu a koření, vařte 10 minut, přidejte bobkový list a kuličky pepře, vařte dalších 10 minut. Přidejte nadrobno nakrájenou mrkev a papriku a znovu vařte 10 minut. Horké dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
“Olízneš si prsty”
4 kg rajčat, 5 kg pepře, 1 sklenice cukru a rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. l. sůl a 9 procent octa.
Rajčata protáhněte mlýnkem na maso, papriku podélně nakrájejte na 6–8 kousků. Nalijte výslednou rajčatovou hmotu do hrnce, přidejte cukr, sůl a zapalte. Po uvaření přidáme pepř a olej, přivedeme k varu a vaříme 30 minut. Odstraňte z ohně, nalijte do octa, vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Pikantní s cibulí a česnekem
2,5 kg rajčat, 1,5 kg sladké papriky, 1 cibule, 30 g česneku, 1 polévková lžíce. l. sůl, 2 polévkové lžíce. l. cukr, 1/2 lžičky. mletá červená paprika, 4-5 bobkových listů, 1/4 lžičky. mleté nové koření, 1 lžička. 70 procent octa, 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej.
Rajčata protáhněte mlýnkem na maso a vařte 10 minut, dokud se neobjeví pěna. Poté směs protřete přes síto, abyste odstranili semínka. Papriku nakrájejte na proužky, cibuli na půlkolečka, vše přidejte do vzniklého rajčatového protlaku. Přidejte sůl, cukr, pepř, bobkový list. Přikryté dusíme, dokud papriky nezměknou. Vložte nastrouhaný česnek a nalijte do rostlinného oleje. Odstraňte bobkový list. Přiveďte k varu, zalijte octem, promíchejte, nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Z cukety
2 kg cukety, 1 kg sladké papriky, 400 g rajčatového protlaku, 1 sklenice vody, 150 g cukru, 300 g rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. l. sůl, 1/2 lžičky. mletá červená paprika, 70 g 9% octa.
Smíchejte rajčatový protlak, vodu, koření a přiveďte k varu. Do vroucí marinády vložíme nakrájenou cuketu a papriku a dusíme 30 minut. 10 minut před koncem vaření přidáme ocet. Srolovat.
Z přezrálých okurek
5 kg okurek, 2,5 kg rajčat, 1 kg sladké papriky, 200 g cukru, 200 g 9% octa, 300 g oleje, 3 polévkové lžíce. l. sůl, 1 hlava česneku.
Rajčata a papriky nakrájíme, přidáme cukr, sůl, ocet, olej a dáme na 15 minut na mírný oheň. Okurky (pokud jsou tvrdé) oloupeme, nakrájíme na plátky a dáme do hrnce. Vařte 10 minut, přidejte nasekaný česnek, promíchejte. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
S mrkví
3 kg vybraných šťavnatých rajčat, 2 kg papriky, 4 velké mrkve, 1 šálek slunečnicového oleje, 3/4 šálku cukru, 8 polévkových lžic. l. ocet, 1,5 – 2 polévkové lžíce. l. sůl.
Rajčata spaříme vroucí vodou a oloupeme a poté je společně s mrkví umeleme na mlýnku na maso. Na mírném ohni vařte půl hodiny, poté přidejte nakrájenou papriku, máslo, cukr a sůl. Vařte dalších 30 minut. 5 minut před koncem zalijeme octem. Nalijte do sklenic a srolujte.
s lilkem
3 kg rajčat, 1,5 kg masité červené a zelené papriky, 1,5 kg lilku, 2 polévkové lžíce. l. sůl, 1/2 šálku cukru a rostlinného oleje.
Rajčata umelte na mlýnku na maso a od varu vařte 25–30 minut. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, vařte další půl hodiny. Zakryjte velkými nakrájenými paprikami a neoloupanými lilky. Přiveďte k varu, vařte 25–30 minut, horké vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Ze zelených rajčat
3 kg zelených rajčat, 1 kg cibule a papriky, 1,5 kg mrkve, 1 litr pikantní rajčatové omáčky, 0,5 litru slunečnicového oleje, sůl podle chuti.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčata a papriky nakrájíme na velké plátky a cibuli na půlkolečka. Zeleninu dejte do misky s rozehřátým olejem, zalijte rajčatovou omáčkou a za stálého míchání vařte 1,5 hodiny. Osolíme a vaříme dalších 10 minut. Za tepla dejte lečo do sterilizovaných sklenic a srolujte.
“Úžasný”
3 kg rajčat, 3 kg červené a 1 kg zelené papriky, 1 šálek rostlinného oleje, 1/2 šálku 9% octa, 2 polévkové lžíce. l. sůl, 2-4 polévkové lžíce. l. Sahara.
Loupaná rajčata rozemelte na kaši, smíchejte s nakrájenou paprikou a kořením, po varu povařte 30 minut. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Velmi chutná a snadno připravitelná svačina, kterou každý zná z první ruky. Řeknu vám recept na přípravu vynikajícího lečo z rajčat a paprik.
Popis přípravku:
Každý miluje lahodné lečo vyrobené z papriky a rajčat! Jak ho můžeš nemilovat? A je radost vařit, vše je snadné a jednoduché! Na lečo volte masité a nejlépe sladké papriky rajčata jsou střední a málo vodová. Níže je krok za krokem recept na výrobu lečo z rajčat a paprik.
Hlavní složka: zelenina / paprika / rajče
Složení / Ingredience:
- Paprika 3 kg
- Rajčata 3 kg
- Sůl 2 lžíce. lžíce
- 1 cukrové sklo
- Bobkový list 2 kusy
- Pepř 8 kusů
- Rostlinný olej 200 ml
- Ocet 80 ml (rád používám jablečný ocet)
Jak vařit „Lecho z rajčat a paprik“
Připravte si hlavní ingredience. Zeleninu důkladně opláchněte pod vodou.
Rajčata a papriky nakrájíme nahrubo. Odstraňte všechny nepotřebné části.
Rajčata umelte na mlýnku na maso. Výslednou hmotu vložte do hrnce.
Rajčata vařte na mírném ohni 15 minut, přidejte pepř, cukr, sůl a rostlinný olej. Vařte 20 minut. Na úplný závěr přidejte kuličky pepře, bobkové listy a ocet. Vařte dalších 5-7 minut.
Sklenice musí být sterilizovány v troubě.
Lečo rozdělíme do sklenic a uzavřeme víčky. Otočte dnem vzhůru a zabalte do deky a nechte úplně vychladnout. Připraveno!
Ohodnoťte recept Lečo z rajčat a paprik
Redakce doporučuje:
Sbírky receptů:
Přidejte svůj komentář:
Zadejte znaky z obrázku
Elena Kurushina (Nikolaeva) 07.12.2024 18:03
Chutná nám, ukázalo se, že je velmi chutné.
Sergei 01.09.2024 09: 58
„Lecho z rajčat a paprik“ Název je jako „olej“. Lečo je totiž pokrm z rajčat a paprik.
Elena Morozova.1 16.08.2023 09:36
Dělala jsem to podle receptu. Velmi chutné. Pravda, přidal jsem 3 lžíce soli, podle chuti. Ukázalo se, že je to jako maďarský „globus“!
Anastasia Vatlina 30.08.2022 19:19
Ahoj! Řekněte mi prosím, jaká je výtěžnost hotového výrobku? Kolik litrů?
Alexey Marchuk AUTOR 31.08.2022 12:05
Vladimír Ivanovič 13.08.2022 07:24
Recept jsem si sám upravil tak, aby chutnal sůl a cukr. Ukázalo se to chutné. Uřízl jsem to takhle.
Lilie 01.09.2020 12: 06
velmi dobrý recept. Jen jsem dal méně cukru. Já toho moc neumím. Lečo už máme uvařené.
Světlana Pol 02.08.2020 22:31
Dobrý recept! Vzal jsem to jako základ! Místo toho jsem si vzala chilli papričku (mám jí hodně a manžel ji má moc rád pikantní). Přidala jsem česnek, mletý hřebíček a mletý kmín! Díky za recept!
Světlana Pol 02.08.2020 21:40
Pěkný recept, dopadlo to skvěle! Místo bulharské jsem vzala chilli papričku (mám jí hodně, manžel ji má moc rád pikantní) a přidala česnek, mletý hřebíček a mletý kmín! Díky za recept!
Olga Shabunina 02.09.2019 15:59
Skvělý recept! Rajčata jsem před vařením rozdrtila v mixéru. Na můj vkus bylo příliš mnoho soli a cukru, tak jsem použil méně. A recept je výborný, jednoduchý a bez zbytečných ozdůbek.
host 30.08.2018 12: 07
Četla jsem jiné recepty: všude je méně soli, asi 2-3 lžíce, a cukru na různé způsoby, většinou také méně, na toto množství zeleniny asi 1/2 hrnku!
host 30.08.2018 11: 53
Kolik je 7 porcí? Jednoduše by napsali, kolik litrů je z tohoto množství výstup.
Alexey Marchuk AUTOR 03.09.2018 10:34
7 sklenic po 0,5 litru.
Elza Velieva 29.08.2018 22:27
Vše jsem připravila podle receptu, jen na 1,5 kg zeleniny. V souladu s tím jsem vzal o polovinu méně zbývajících surovin. Všechno se ukázalo jako chutné. A dostatek soli a cukru.
Sophia 16.09.2016 11: 57
Bylo to poprvé, co jsem připravoval lecho, a obecně jsem právě začal připravovat, ukázalo se to velmi chutné, přísně jsem dodržoval pokyny! Díky za recept!
Lika Borisova 16.08.2016 19:05
Také si myslím, že v tomto receptu je hodně soli a cukru. Vezmu 2 kg sladké papriky, 3 kg rajčat (krém neobsahuje semena), 2 lžíce soli, 1 sklenici cukru, 4-5 lžic octa 9%, 1 sklenici rostlinného oleje -1 nasekané stroužky do každé sklenice česneku
Alexander Simonov 22.09.2015 21:01
Píšu dodatky k receptu: na 1.5 kg rajčete a papriky jsem přidal 2 lžíce 9% octa, papriku jsem nakrájel na nudličky, vše dopadlo báječně, díky za recept.
Elena Dmitrieva 07.09.2015. 12. 18 XNUMX:XNUMX
Recept je výborný. Všechno se povedlo. Díky moc. Výsledek se všem líbil.
Taťána Kayverzanová 03.09.2015. 14. 28 XNUMX:XNUMX
Autor receptu, pij yada! 4 polévkové lžíce. lžíce soli a jedna a půl sklenice cukru je něco! Po přípravě lečo podle tohoto receptu jsem zkazil 3 kg rajčat a paprik, to se prostě nedá jíst, jen sůl. Je to s ohledem na skutečnost, že dávám méně soli a cukru, než je uvedeno v receptu. V žádném případě nepřidávejte tolik koření, pokud se náhle rozhodnete autorovi věřit. Moderátoři, awww. Smažte recept nebo proveďte změny.
Sergey Balabanov 17.09.2015 15:59
Chuť je prostě úžasná! A pokud má někdo ruce od *ops, odpusťte mi!
Zulfiya Divaeva 30.08.2015 17:35
Myslím, že je tam moc soli)))
Vanya 05.09.2014 09: 37
Zpočátku, když jsem začal vařit papriky, se mi zdálo, že je tam hodně soli a cukru, ale pak se chuť vrátila do normálu. není uvedeno, jak papriky krájet a na jakou konzistenci vařit. nakrájíme na poloviny a muselo se vařit ne 20 minut, ale 1 hodinu 20 minut. Děkuji za recept, ale je kontroverzní, mám otázky.
alfizya 22.08.2014 21: 40
Helena 21.09.2018 07: 22
Rajčata je lepší nekrájet, ale pomocí odšťavňovače extrahovat šťávu zvlášť a pastu dát do leča