Maso – k čemu je užitečné a kdy škodí | Článek

Masová jídla jsou oblíbená a milovaná mnohými. V tomto článku budeme hovořit o mase: co je pro něj dobré, zda může být škodlivé, jak si ho správně vybrat a jíst. Dáme odpovědi na nejnaléhavější otázky z mnoha.

Maso: přínos pro tělo

Proč jíst maso? Strava by měla být pestrá, vyvážená, zahrnovat nejen maso, ale i zeleninové pokrmy, jakož i bobule a ovoce, fermentované mléko a mléčné výrobky, ořechy a fazole a rostlinné oleje.

Na co je maso bohaté? Obsahuje živočišné bílkoviny, železo, vitamíny skupiny B, selen, zinek, fosfor. Takto bohaté složení nám umožňuje oprávněně považovat produkt za nezbytný pro udržení zdraví a normální fungování.

Jaké jsou výhody masa pro člověka? Provádí následující funkce:

• Stavba tělesných tkání. Je to protein, který je „stavebním kamenem“ pro tvorbu nových buněk, které tvoří naše kosti, svaly, pojivové tkáně, krev a mozkovou hmotu.
• Prevence anémie. Železo se z masných výrobků vstřebává mnohem efektivněji a správněji než z jiných potravin. A bez takového chemického prvku je dodávka kyslíku s krví do všech tkání nemožná.
• Hematopoéza. Kromě transportu kyslíku se látky přítomné v mase podílejí na tvorbě krvinek produkovaných v kostní dřeni. Udržují normální složení krve.
• Udržování metabolismu – účast na důležitých metabolických procesech, na tvorbě enzymů odpovědných za zpracování látek dodávaných potravou.
• Normalizace fungování mozku – zlepšení kognitivních funkcí: myšlení, paměť, pozornost. Maso navíc snižuje riziko vzniku nevyléčitelné Alzheimerovy choroby.
• Pomáhá nervovému systému – podporuje obnovu a posílení nervových buněk, chrání před negativními účinky stresu.
• Posílení imunitního systému. Je za ní zodpovědný zinek a selen, které pomáhají imunitnímu systému odolávat útokům patogenních mikroorganismů a chrání před infekcemi, včetně sezónních ARVI.
• Silné svaly. Bez bílkovin a dalších látek slábnou, hubnou, nemohou plnohodnotně pracovat a při fyzické aktivitě se rychle vyčerpávají.
• Hustota kostí. Bez fosforu jsou porézní a křehké. To zvyšuje riziko zlomenin a osteoporózy, zejména u žen.
• Harmonický růst dítěte. Bez masa je pravděpodobné opoždění vývoje: duševní i fyzické.
• Stabilizace tělesné hmotnosti. Mnoho druhů masa je považováno za dietní a má nízký obsah kalorií, ale zároveň vás rychle zasytí a dobře zažene hlad na několik hodin. To vám umožní vyhnout se přejídání a nepřekračovat denní příjem kalorií.
• Prevence endokrinních poruch. Selen je pomocníkem při produkci hormonů štítné žlázy. Pokud je dodáván v dostatečném množství, účinně předchází vzniku orgánových patologií – nádorů, autoimunitních onemocnění.

Živočišné bílkoviny

Škodlivost a přínos masa jsou dlouholetým předmětem debat mezi vědci a obyčejnými lidmi. Někteří jsou si jisti, že takový produkt je extrémně škodlivý a odmítají ho. Jiní jsou si jisti, že vynikající fyzický tvar vyžaduje zahrnutí velkého množství masitých pokrmů do stravy. Není ale třeba zacházet do extrémů.

V rámci národního rozsáhlého projektu „Demografie“ je realizován federální program „Posilování veřejného zdraví“. Rospotrebnadzor podle svých podmínek provádí výzkum stravy Rusů. A vědci již učinili první závěry. Domnívají se, že zdravotní stav je individuální ukazatel, a proto by měla být otázka konzumace masa zvažována v každém případě individuálně.

Maso je nejdůležitějším přírodním zdrojem živočišných bílkovin. Proto lidské tělo potřebuje takový produkt, to je fakt. Strava by navíc měla obsahovat nejen bílé, ale i červené maso, které vyznavači západních diet mylně považují za nebezpečné.

Podle doporučení FDA můžete sníst asi 148 gramů červeného masa denně bez následků. V přepočtu na standardní porce pro dospělé je to 1 až 3krát týdně. Červené maso je prospěšné zejména pro ty, kteří trpí anémií.

Někteří lidé doporučují nahradit živočišné bílkoviny rostlinnými bílkovinami, které se nacházejí v ořechách a luštěninách. Tato alternativa ale není vhodná pro každého. Navíc je to právě živočišný typ bílkovin, který je nejdůležitější stavební, tedy stavební prvek všech tkání našeho těla. Maso určitě nesmí chybět ve stravě nastávajících maminek a kojících žen, ale i dětí. A optimální poměr rostlinných a živočišných bílkovin je 1:1, tedy rovné podíly.

Možné poškození těla tělem

Je škodlivé jíst maso? Dříve někteří vědci klasifikovali takto tepelně upravený produkt jako karcinogen. Ale výsledky nedávných studií prokázaly, že tento efekt je značně přehnaný. Při střídmé konzumaci a správné úpravě je zvýšené riziko rakoviny zanedbatelné. Kromě toho je pravděpodobnost vzniku rakoviny spojena s mnoha dalšími faktory.

Dalším důvodem možného poškození jsou vzácné steaky nebo pokrmy jako tatarák. Nejsou zcela tepelně upravené, to znamená, že maso zůstává částečně syrové, a proto se může stát zdrojem infekce těžkými infekčními chorobami. Jak se vyhnout potížím? Objednejte si podobná jídla z důvěryhodných restaurací.

Druhy masa

Bylo by špatné zobecňovat všechna masa, protože jsou různá. Podívejme se níže na nejoblíbenější, často konzumované druhy v Rusku, které jsou obvykle součástí průměrné stravy.

Hovězí a telecí maso

Lékaři povolují hovězí maso i u chronických onemocnění, protože je dietní, neškodné a výživné. Přibližně 200 g tohoto produktu dokáže nahradit celý litr kravského mléka.

Libové hovězí maso nezvyšuje kyselost žaludeční šťávy, je snadno stravitelné a dobře vstřebatelné. Existuje mnoho způsobů vaření: vaření, dušení, vaření v pomalém hrnci, pečení v sáčku nebo rukávu.

Telecí maso je stejné jako hovězí, ale mladé. Je také nízkokalorický a správnou tepelnou úpravou podporuje hubnutí. Je užitečné vařit jak telecí, tak hovězí maso se zeleninou.

Jehněčí

Jehněčí maso je považováno za škodlivé kvůli vysokému obsahu tuku, ale není to pravda. Výrobek je schválen i při problémech s cévami a nadváhou. Obsah cholesterolu je zde o třetinu nižší než ve vepřovém a je zde málo kalorií. Jehněčí maso je dobře stravitelné. Nedoporučuje se však starším lidem, malým dětem nebo lidem s onemocněním trávicího traktu. Možnosti zpracování: smažení, vaření, dušení, pečení. Jehněčí je obzvláště chutné s kořením.

Vepřové maso

Je tučnější než jehněčí a hovězí, ale má příznivé vlastnosti: zabraňuje vzniku průjmu a zácpy, střevní kolitidy a gastritidy. Doporučuje se jíst vařené vepřové maso pro poruchy spánku, patologie nervového systému, častý stres a deprese.

Bird

Kuře a krůta budou prospěšné v kombinaci s červeným masem, jinak můžete vyvolat rozvoj anémie z nedostatku železa. Měli byste být ale opatrní u zvěře, jako je křepelka nebo bažant, protože mohou přenášet nebezpečné infekce.

Jak si vybrat?

Při výběru masa si určitě prostudujte údaje na etiketě: původ výrobku, datum spotřeby. Dobrými znaky jsou elastická struktura, přirozená vůně bez kyselosti nebo hniloby, jednotná barva, malé vrstvy tuku nebo jejich úplná absence.

Který je lepší?

Které maso je zdravější? Lékaři, odborníci na výživu a odborníci na výživu doporučují „opřít se“ o příjem stravy. To zahrnuje krůtu, kuře a králíka. Zvláště výhodné jsou libové části jatečně upravených těl – prsa. Tučnější hovězí a vepřové je lepší jíst maximálně jednou až dvakrát týdně. Pokud je zneužíváte, zvýší se riziko srdečního infarktu a mrtvice, trávicích problémů, jaterních patologií a zvýšené hladiny „špatného“ cholesterolu.

Kdo by neměl jíst maso?

Přestože je přípravek považován za prospěšný, je za určitých podmínek částečně nebo zcela kontraindikován. Jedná se o některá onemocnění trávicího traktu, alergie na živočišné bílkoviny a další složky a závažné kardiovaskulární poruchy.

Pokud si všimnete, že se po konzumaci masných výrobků necítíte dobře, poraďte se s lékařem a absolvujte vyšetření, které obvykle zahrnuje biochemické a celkové krevní testy, gastropanel s testy na zjištění problémů v trávicím traktu. Masa byste se neměli vzdát sami. Ve většině případů stačí snížit spotřebu nebo přejít na určité povolené typy.

Masové nádobí

Masových pokrmů je mnoho, pojďme se podívat na pár těch nejchutnějších:

• Palačinky s masem jsou výživnou snídaní, vydatnou svačinou, kompletním rychlým obědem nebo pochoutkou na sváteční stůl.
• Caesar salát. Jeho hlavní složkou je smažený nebo pečený kuřecí řízek, který doplňují listy salátu, cherry rajčata, tvrdý sýr, křupavé krutony a speciální omáčka.
• Boršč. Oblíbená polévka mnoha, ve které je maso (například hovězí a kuřecí maso) harmonicky kombinováno se zeleninou – brambory, zelí, řepa, cibule, mrkev.
• Hovězí pilaf je skvělá kombinace rýže a masa, oblíbené jídlo orientální kuchyně, které se často podává v Uzbekistánu, Kyrgyzstánu a Tádžikistánu.
• Udon se zeleninou a krůtou. Japonské pšeničné nudle s dietními a zdravými přísadami.

Závěr

Maso musí být ve stravě zdravého člověka. Vybírejte moudře, konzumujte s mírou a řádně se připravte, abyste získali maximum výhod a vyhnuli se poškození. A síť kaváren PRIME nabízí velký výběr lahodných masových pokrmů.