Maso v alobalu: recept v troubě od Chefmarketu

Zdálo by se, že vaření masitých pokrmů může být pro zkušeného kuchaře obtížné. Ale všechno má své vlastní nuance. Maso nejlépe dopadne, když se peče v alobalu a my vám prozradíme recepty na jeho přípravu. Doba pečení se nastavuje v závislosti na různých faktorech – druhu masa, přítomnosti marinády, době marinování, velikosti kusu.

Přirozeně se celý kus peče déle než steaky nebo žebra. O všech funkcích se dozvíte z našich receptů na pečení masa v alobalu. Díky našim podrobným pokynům a doporučením vám proces vaření nezabere příliš času a nezpůsobí vám žádné potíže.

Vepřové maso s česnekem v alobalu

Jeden z nejjednodušších receptů na pečení masa v troubě v alobalu. Vaše skutečná práce vám zabere maximálně čtvrt hodiny. Zbytek času bude vepřové maso marinováno a poté upečeno.

Požadované složky

Seznam produktů pro toto jídlo je velmi malý:

• Vepřové maso (prsa nebo krk) – 0,5 kilogramu;
• Česnek (čerstvý) – 3 stroužky;
• Speciální koření pro vepřové maso nebo různé druhy masa;
• Sůl – podle vašeho vkusu.

Maso se musí brát v jednom kuse. Pokud váží více, můžete přidat jen trochu česneku.

Proces přípravy

Nejprve marinujte vepřové maso a poté jej vložte do trouby:

1. Maso omyjte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Poté provedeme malé řezy po celé délce.
2. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na malé plátky. Maso naplňte nasekaným česnekem (podél všech řezů).
3. Vepřové maso potřeme po celé ploše vybraným kořením. Vyberte si množství koření podle svých gastronomických preferencí. Poté maso osolte (záleží na vašich preferencích soli) a nechte 50–60 minut marinovat.
4. Naložené vepřové po hodině zabalíme do alobalu a dáme na plech nebo do zapékací mísy.
5. Trouba musí být předem předehřátá nastavením na 200 stupňů. Dáme péct na hodinu.
6. Uvařené vepřové maso vyjmeme z trouby a z kousku odkrojíme potřebný počet porcí.

Vepřové maso pečené ve fólii v troubě podle tohoto receptu se ukáže jako super jemné a neuvěřitelně chutné a může se jíst buď horké (ihned po vaření) nebo chlazené – jako svačina.

Vařené vepřové maso pečené v alobalu

Díky použití sady suchých bylinek, hořčice a vybraných koření a také zvolenému způsobu pečení v alobalu se maso v troubě ukáže jako velmi jemné a aromatické.

Požadované složky

Na přípravu domácího vařeného vepřového masa budeme potřebovat:

• Hovězí maso (celý kus) – 0,7 kilogramu;
• Sušená bazalka – 1 lžička;
• Česnek – 4 stroužky;
• Sůl – půl lžičky;
• Pepř (hrách) – 3–4 kusy;
• Tymián – půl lžičky;
• Mletá paprika – 1 lžička;
• Hořčice (nejlépe pikantní) – půl lžičky.

Toto množství surovin je určeno na 8 porcí hotového pokrmu. Pokud potřebujete více, zvyšte úměrně.

Proces přípravy

Před pečením hovězího masa ve fólii musí být nejprve několik hodin namočené v koření. Nejprve uděláme toto:

1. Papriku rozdrťte na prášek a smíchejte s dalším suchým kořením – paprikou, bazalkou a tymiánem (také nazývaným tymián).
2. Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky (plátky). Poté je smíchejte s kořením. Přidejte sůl a dobře promíchejte.
3. Kus hovězího očistíme od nepotřebných prvků – filmů atd. Poté jej dobře omyjeme a osušíme.
4. Provádíme řezy po celé ploše hovězího masa do hloubky 2 centimetrů. Vložíme do nich kousky česneku obaleného v koření.
5. Dále potřeme kousek masa směsí koření, potřeme hořčicí a přendáme do hluboké mísy.
6. Zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a dejte alespoň na 4 hodiny do lednice. Pokud je to možné, nechte hovězí maso v této poloze přes noc – hotové jídlo bude ještě křehčí.
7. Po vyluhování v lednici necháme maso asi půl hodiny odstát při pokojové teplotě. Dále zabalte hovězí maso do potravinářské fólie. Děláme to opatrně, aby bylo maso zcela zabalené.
8. Troubu nastavte na 200 stupňů a vložte do ní hovězí maso v alobalu. Po 40 minutách snižte teplotu na 180 stupňů a maso udržujte v troubě dalších 20 minut.
9. Když je uvařený, nevyndáváme ho hned z alobalu – uděláme to po 15–20 minutách.

Tento recept na pečené maso v alobalu je ideální pro pobavení hostů. Křehké vařené vepřové maso nenechá nikoho lhostejným a lze jej podávat s jakoukoli přílohou.

Vepřové pečené v alobalu se zeleninou

Tento recept na pečení masa ve fólii v troubě zahrnuje použití speciálně připravené omáčky. Díky tomu jsou všechny složky pokrmu velmi jemné.

Požadované složky

Na přípravu šťavnatého vepřového masa potřebujeme:

• Maso (se sádlem) – 0,2 kilogramu;
• Rajčata (střední) – 1 kus;
• Brambory (velké) – 2 kusy;
• Tvrdý sýr – 50 gramů;
• Cibule (střední) – 1 cibule;
• Máslo – 50 gramů;
• Kravské mléko – 200 mililitrů;
• Pšeničná mouka – 1 polévková lžíce;
• Koření – podle vašeho uvážení;
• Sůl – podle vašeho vkusu.

Koření volte hotové – speciální směs na vepřové nebo univerzální na maso.

Proces přípravy

Nejprve si připravíme hlavní komponenty a poté připravíme omáčku:

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kousky libovolného tvaru. Maso omyjeme pod studenou vodou a také rozdělíme na poměrně velké kousky.
2. Nakrájejte cibuli a smíchejte v hluboké misce s bramborami a masem. Poté do ní nasypte vybrané koření a dobře promíchejte.
3. Rajčata nakrájíme na tenké plátky a sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Necháme je zatím stranou.
4. Dále přichází na řadu omáčka. K tomu dejte do pánve máslo, rozpusťte ho a přidejte mouku. Smažte za stálého míchání 1,5–2 minuty. Poté zalijte mlékem, osolte (podle chuti) a udržujte na mírném ohni, dokud nezhoustne, ale nezapomeňte neustále míchat.
5. Nyní přendejte maso a brambory do pekáče. Přelijte je připravenou omáčkou a poté vyskládejte nakrájené rajče. Vše posypeme strouhaným sýrem a zabalíme do potravinářské fólie.
6. Je potřeba péct na 180 stupňů. Čas – 50-55 minut. Doslova 10 minut před koncem vaření je třeba odstranit fólii, aby bylo maso mírně pokryto kůrou.

Maso ve fólii podle tohoto receptu se nakonec ukáže jako velmi šťavnaté a jemné a přílohou k němu budou brambory a rajčata zapečená s ním.

Telecí maso s česnekem a hořčicí

Další naprosto jednoduchý recept na pečené maso v alobalu. Telecí maso je samo o sobě docela křehké maso, ale s tímto receptem se stane ještě křehčím – doslova se bude rozplývat v ústech.

Požadované složky

Potřebujeme pouze 5 pozic potřebných produktů:

• Telecí svíčková – 1 kilogram;
• Hořčice – 1 polévková lžíce;
• Česnek – 3 stroužky;
• Koření – dle vašeho výběru;
• Sůl podle chuti.

Hotové jídlo můžeme podávat teplé i studené, nakrájené na porce.

Proces přípravy

Nejprve telecí maso trochu marinujte a poté upečte:

1. Česnek rozdrťte v lisu na česnek a smíchejte s hořčicí. Poté přidejte vybrané koření (nejlépe speciální směs na maso) a vše dobře promíchejte.
2. Kus telecího masa omyjeme a osušíme. Poté maso ze všech stran potřeme připravenou směsí a dáme v uzavřené misce do lednice.
3. Po 60 minutách telecí maso vyjmeme z lednice (tento čas stačí, aby se maso nasytilo naší omáčkou). Zabalte kus do fólie a dobře zabalte.
4. Zabalené maso dáme na plech nebo do zapékací mísy. Předem si zapneme troubu na 220 stupňů. K pečení stačí nechat telecí maso v troubě 50–55 minut.

Maso pečené v alobalu podle našeho receptu podáváme nejlépe s čerstvou nebo dušenou zeleninou. Navrch nezapomeňte dochutit nasekanými bylinkami.

Šťavnaté a chutné maso bude jednoduše vynikající, pokud ho upečete v troubě. Zdá se to jako poměrně pracný způsob vaření masa k večeři, ale pokud máte časovač, můžete maso rychle připravit a nastavit k pečení. A pak se můžete věnovat své práci a čekat, až bude maso hotové. Důležité je pouze poznamenat si čas a nezapomenout na maso, abyste nezmeškali okamžik připravenosti.

Marináda

Maso lze připravit na pečení tak, že je ráno nebo přes noc marinujeme. Již po několika hodinách lze maso dát do trouby. Marinované maso bude chutnější, protože bude rovnoměrně nasycené kořením a solené. Navíc se takové maso propeče o něco rychleji.

Další dobrý způsob přípravy: solenáda. Maso musíte namočit do 5% solného roztoku. Pro jeho přípravu přidejte 50 gramů soli na litr vody. Maso necháme několik hodin odležet a poté jej můžeme potřít kořením. Není potřeba přidávat sůl.

Kolik vařit

Maso je vhodné péct ve velkém kusu, ale stačí si spočítat potřebnou dobu. Vepřové a jehněčí maso se vaří rychlostí 1 hodina na 1 kg masa. Hovězí maso lze vařit o něco déle, 1 hodinu 20-30 minut na 1 kg masa.

teplota

Maso je dobré péct při nízké teplotě – 150-160 stupňů. Poté, co je kus hotový, můžete zvýšit teplotu na 220 stupňů a rozvinout fólii nebo naříznout rukáv, pokud v nich pečete maso. Na kůrku můžete použít polevu: smíchejte hořčici se lžící medu a maso potřete štětcem, aby kůrka zkaramelizovala a získala krásnou zlatavou barvu.

Pečená šunka

• 2 kg vepřové šunky
• 1 hlava česneku
• 1 tsp. černé pepře
• 1 lžičky zlato
• 2 Art. l. olivový olej
• pár snítek tymiánu
• 2 lžičky gruzínská adjika

Krok 1. Šunku omyjeme, odstraníme přebytečný tuk.

Krok 2. Česnek oloupeme, prolisujeme, smícháme s adjikou, tymiánem, olejem, medem.

Krok 3. Rozdrťte pepř a přidejte do marinády.

Krok 4. Proveďte vpichy do kousku masa tenkým nožem.

Krok 5. Maso potřeme marinádou a solí, zabalíme do fólie a necháme pár hodin (pokud možno déle).

Krok 6. Před vařením odstraňte z masa fólii, zabalte ji do fólie nebo vložte do rukávu. Troubu rozehřejeme na 160 stupňů.

Krok 7. Maso pečeme v troubě 1,5 hodiny. Poté otevřete fólii, zvyšte teplotu na 220 stupňů a držte 15-20 minut při vysoké teplotě.

Jehněčí kýta

• 1 jehněčí kýta (váha 1,5-2 kg)
• 1/2 hlavy česneku
• rozmarýn, tymián, šalvěj, máta
• olivový olej
• kmín, koriandr, černý pepř
• sůl

Krok 1. Kýtu omyjte, očistěte, odstraňte přebytečný tuk.

Krok 2. Nakrájejte zeleninu, oloupejte česnek a protlačte lisem. Směs.

Krok 3. Kmín, koriandr a černý pepř rozdrťte v hmoždíři (můžete namlít v mlýnku na kávu).

Krok 4. Smíchejte olej, česnek, koření a bylinky. Stehno potřeme marinádou a necháme přes noc v lednici.

Krok 5. Rozpálíme troubu, kýtu pečeme na 160 stupňů 1,5 hodiny, poté zvýšíme teplotu a beránka pečeme na 220-230 stupňů 30 minut.

Vepřové kotlety v sojové omáčce

• 1 kg vepřové panenky
• Sójová omáčka 1 / 2
• 1 Art. l. olivový olej
• 1 lžička hnědý cukr

Krok 1. Hřbet nakrájejte na kousky silné 1,5-2 cm.

Krok 2. Smíchejte sójovou omáčku, máslo a cukr.

Krok 3. Nalijte vepřové maso marinádou. Nechte půl hodiny působit.

Krok 4. Vepřové maso pečeme s marinádou 40 minut na 180 stupňů.

Krok 5. Podáváme horké s přílohou.

Hovězí maso s rajčaty

• 1 kg hovězí dužiny (můžete vzít krk)
• 2-3 rajčata
• 4-5 zuby česnek
• 3-4 st. l. majonéza
• 100 g strouhaný sýr
• sůl a pepř

Krok 1. Hovězí maso nakrájíme na silnější kousky, trochu naklepeme.

Krok 2. Připravte solný roztok (1 litr na 50 g soli). Hovězí kotlety namočte na 2 hodiny.

Krok 3. Maso vyjmeme z roztoku, osušíme a opepříme.

Krok 4. Maso vložíme do pekáče nebo pánve bez rukojeti. Namažte majonézou.

Krok 5. Česnek nakrájíme na tenké plátky, rajčata na kolečka.

Krok 6. Na maso položíme česnek a navrch rajčata. Posypeme hrubě mletým pepřem.

Krok 7. Pečeme 45 minut, 10 minut před koncem – posypeme sýrem.

Vepřové maso se zeleninou

• 2 kg vepřové panenky
• olivový olej
• sůl a černý pepř
• 2 střední lilek
• 2 střední cibule
• 2 velké rajčata
• česnek
• všechny zelené

Krok 1. Vepřové maso omyjte, dělejte řezy na kotlety, ale maso neprořízněte celé.

Krok 2. Cibuli, rajčata a lilek nakrájíme na tenké kroužky. Stroužky česneku nakrájíme na tenké kroužky.

Krok 3. Olivový olej smícháme se solí a mletým pepřem.

Krok 4. Vepřové maso potřeme olejem a solí a necháme trochu stranou.

Krok 5. Mezi kousky masa dejte zeleninu a potřete ji olejem.

Krok 6. Pánev s masem přikryjeme alobalem a pečeme hodinu.

Krok 7. Odstraňte alobal, zvyšte teplotu a pečte maso na 220 stupňů.