Máte rádi červené zelí? Zde je návod, jak to ovlivňuje tělo | BelTA Plus | Běloruské zprávy|BelTA
Podle nutričních údajů obsahuje 100 g červeného (fialového) zelí:
• kalorie – 31;
• sacharidy – 7,4 g;
• vláknina – 2,1 g;
• cukr – 3,8 g;
• tuk – 0,2 g;
• bílkoviny – 1,4 g;
• vitamin A – 1116 IU/mezinárodních jednotek (22% denní dávka);
• vitamin C – 57,0 mg (95 % denní normy);
• vitamín K – 38,2 mcg (48 % denní normy);
• vitamin B1 – 0,1 mg (4 % denní normy);
• vitamin B2 – 0,1 mg (4 % denní normy);
• vitamin B3 – 0,4 mg (2 % denní normy);
• vitamin B6 – 0,2 mg (10 % denní normy);
• kyselina listová – 18,0 mcg (5 % denní hodnoty);
• vápník – 45,0 mg (4 % denní normy);
• železo – 0,8 mg (4 % denní normy);
• hořčík – 16,0 mg (4 % denní normy);
• fosfor – 30,0 mg (3 % denní normy);
• draslík – 243,0 mg (7 % denní normy);
• mangan – 0,2 mg (12% denní normy).
Červené zelí navíc obsahuje cenné antioxidanty – antokyany, které mu dodávají nejen charakteristickou červenofialovou barvu, ale také blahodárné vlastnosti.
PŘEČTĚTE SI také
Výhody spotřeby
Mezi prospěšné vlastnosti zeleniny:
Podpora zdraví srdce
Červené zelí obsahuje flavonoidy – antokyany, jejichž častou konzumaci odborníci na výživu spojují s poklesem krevního tlaku (TK) a nižším rizikem srdečních onemocnění. Červené zelí obsahuje přes 36 druhů těchto flavonoidů! Výzkum ukázal, že lidé, kteří pravidelně jedí velké množství potravin bohatých na antokyany, mají o 11–32 % nižší riziko infarktu ve srovnání s těmi, kteří takovou dietu nedrží.
Zlepšená funkce střev
Zelí je dobrým zdrojem vlákniny, která udržuje vaše střeva zdravá a pomáhá vašim střevům snadněji trávit jídlo, čímž snižuje riziko zácpy. Nerozpustná vláknina tvoří asi 70 % celkové vlákniny v kapustě. Zbývajících 30 % tvoří rozpustná vláknina, která slouží jako potrava pro prospěšné bakterie žijící ve střevech.
Existují důkazy, že zelí může snížit zánět ve střevech, včetně mukositidy, což je stav, při kterém se ve střevech vyvinou léze (jako vedlejší účinek léčby rakoviny).
Pozitivně ovlivňuje stav kůže a kostí
Zelenina je bohatým zdrojem vitamínů A a C. Mezi blahodárné vlastnosti těchto vitamínů patří pozitivní vliv na kvalitu pokožky. Vitamin C se podílí na tvorbě kolagenu. Pro pokožku je nezbytný i vitamín A, podílí se na tvorbě kožního mazu, který hydratuje pokožku těla a hlavy.
Odborníci také tvrdí, že konzumace červeného zelí má pozitivní vliv na zdraví kostí díky obsahu vitamínů C a K, dále vápníku, manganu a zinku. Například jeden šálek (85 gramů) syrového fialového zelí obsahuje asi 57 % hodnoty vitamínu C, který hraje roli při tvorbě kostí a pomáhá chránit kostní buňky před poškozením.
PŘEČTĚTE SI také
<img src=”https://img.belta.by/uploads/images/beltaplus/2022/002_feb/028/003_red.jpg” />Rizika spotřeby
Alergie na zelí jsou poměrně vzácné, ale existují. Mezi typické příznaky potravinové alergie patří kopřivka, nevolnost, závratě nebo oteklý jazyk.
Jak přidat do jídelníčku
Jedná se o stejně zdravou alternativu bílého zelí. Syrové červené zelí lze přidat do různých zeleninových salátů.
Rada: Listy červeného zelí jsou poměrně tuhé, proto při jeho přidávání do salátů vyřízněte nejtlustší žilky a samotné listy se snažte nasekat velmi tence. Můžete použít i jiný postup: zelí nakrájejte, lehce osolte, přidejte trochu cukru, rozmačkejte rukama a nechte odstát, dokud nedá šťávu. Díky tomu zelí změkne.
Zelí lze také dusit, dusit a přidávat do polévek, i když vařením se změní barva zeleniny a pokrm může získat neatraktivní barvu. Ale v nakládané a solené formě se tento efekt nevyskytuje.
<img src=”https://img.belta.by/uploads/images/beltaplus/2022/002_feb/028/004_red.jpg” />Zkuste připravit následující pokrmy s přídavkem zeleniny podle receptů BELTA+, které částečně (nebo úplně) nahradí obyčejné zelené zelí jeho fialovým bratrancem:
Jezte správně a buďte zdraví!
| Připravila Anastasia ZLOTNKOVÁ, BELTA+
| Foto: otevřené internetové zdroje.