Můžete zmrazit smetanový sýr na dort v mrazáku (se smetanou nebo máslem)

Smetanový sýr je lehký a jemný smetanový sýr, který je velmi oblíbený pro přípravu různých dezertů. Existují dva druhy tohoto krému: smetanový sýr s 33-35 % smetany a smetanový sýr s 82 % másla. Hlavním základem tohoto krému je smetanový sýr. Do moučníků používám krémový sýr Cremette. Dále doporučuji používat sýry jako Almette, Violette, Hochland.

Trvanlivost otevřeného sýra není delší než 72 hodin.

Při nákupu na výrobu smetany se snažte nabrat množství, které potřebujete, aby nezbyl žádný sýr. Protože trvanlivost otevřeného balení je 72 hodin.

Velmi často dostávám otázku „je možné zmrazit smetanový sýr a jak jej použít? Nedoporučuji mrazit sýr nebo připravenou smetanu. V článku vám řeknu proč.

Je možné zmrazit smetanový sýr?

Smetanový sýr lze připravit poměrně jednoduše a zabere to málo času. Není proto třeba sahat k mražení sýra nebo hotové smetany. Pokud však smetanu zmrazíte, dojde v mrazničce k mnoha změnám. Jedním příkladem by byla změna textury a konzistence smetanového sýra nebo připraveného smetanového sýra.

Zmrazený smetanový sýr má zrnitou a drobivou strukturu ve srovnání s nezmraženým smetanovým sýrem, který je typicky hladší a hutnější. Důvodem rozdílu v textuře je obsah vody v samotném smetanovém sýru. Smetanový sýr na rozdíl od jiných sýrů obsahuje smetanu, odtud název „smetanový sýr“. Přidáním smetany je sýr měkčí a někteří říkají, že je chutnější než jiné sýry.

Po rozmrazení má smetanový sýr zrnitou a drobivou strukturu.

Když zmrazíte smetanový sýr nebo hotový smetanový sýr, voda obsažená ve smetaně se změní na ledové krystalky. V důsledku toho se zmrazený pudink stává zrnitý, drobivý a vlhký a po zmražení může vytékat. Po rozmrazení se krystalky ledu obsažené ve smetaně rozpustí zpět ve vodě, ale nemohou se správně spojit se sýrem, jako tomu bylo před zmrazením.

Smetanový sýr na bázi másla snáze snese zmrazení. A po rozmrazení krému zůstane textura stejná. Ale takový krém je vhodnější pro sestavení dortu nebo jiného dezertu, je lepší nepoužívat takový krém na vyrovnání dortu.

Uchovávání smetanového sýra v mrazáku

Chcete-li zmrazit hotový smetanový sýr nebo otevřený balíček smetanového sýra, je nejlepší dodržovat několik pravidel, která pomohou zachovat kvalitu produktu:

• Těsnost. Ke skladování smetanového sýra použijte vzduchotěsnou nádobu nebo mrazicí sáček. Nezapomeňte nádobu zabalit do potravinářské fólie pro dodatečnou ochranu proti zápachu.
• Označení Označte nádobu datem, kdy byl smetanový sýr umístěn do mrazáku. To zajistí, že budete vědět, kdy použít smetanový sýr.
• Sousedství. Je velmi důležité respektovat blízkost produktu a neskladovat smetanu vedle masa, ryb a jiných produktů v mrazáku.

Koupit další smetanový sýr není tak špatný nápad, pokud používáte mrazák. Neotevřený smetanový sýr může jít rovnou do mrazáku. Balení smetanového sýra lze navíc zabalit do potravinářské fólie nebo fólie. Zmrazený smetanový sýr je nejlepší skladovat v mrazáku po dobu až dvou měsíců. Dodržování teplotního režimu -18-20 stupňů.

Je důležité si uvědomit, že zmrazený smetanový sýr mění strukturu a stává se nerovnoměrným, proto jej nedoporučuji zmrazovat.

Jak vrátit zmrazenému smetanovému sýru jednotnou texturu a hladkost

Pokud zmrazíte smetanový sýr a později zjistíte, že struktura se stala zrnitou, pak je tato textura pro mražený krém přijatelná. Sýr se bude vizuálně lišit od nezmraženého sýra a můžete se pokusit tuto texturu opravit. Jsou dva způsoby, jak obnovit hladkost mraženého krému.

• Mikrovlnná trouba. Zcela rozmražený smetanový sýr vložte do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Krém zahřívejte po dobu 5-10 sekund, míchejte a opakujte, dokud nezískáte krémovou texturu. Během fáze zahřívání je velmi důležité sýr nepřehřívat, aby po okrajích nevyschl, proto se snažte důkladně promíchat.
• Vodní lázeň. Tato metoda je pohodlná, protože můžete řídit proces ohřevu. A nehrozí, že by sýr vyschl a ztvrdl jako v mikrovlnné troubě. Vložte smetanový sýr do velké skleněné mísy nad střední pánev s vodou. A za stálého míchání hmoty do hladka.

Rozmražený smetanový sýr uchovávejte po otevření 3 dny v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. Tento krém nedoporučuji používat na dezerty. Rozmrazený sýr proto bude skvělým doplňkem vašich pokrmů, kde změny textury nejsou tak důležité.

Co dělat se zbytky smetanového sýra po uvaření

Pokud vám po uvaření zbyde smetanový sýr a podle mých rad se neuchýlíte k zmrazení hotového krému. Ze zbylého smetanového sýra lze připravit různé dezerty nebo i snídaně. Můžete například udělat malou dávku drobností nebo udělat malou dávku tvarohového koláče. A ráno si připravte lahodné sendviče s aromatickým smetanovým sýrem. Krémová polévka nebo omáčka skvěle doplní smetanový sýr.

Smetanový sýr je lahodný a lehký sýr, který lze použít jako svačinu nebo jako klíčovou přísadu do různých sladkých i slaných pokrmů. Hotový krém lze také zmrazit, když se použije jako přísada, kde není důležitá textura. Před přípravou tvarohového krému určitě použijte osvědčené recepty, spočítejte si množství smetany pro sestavení dezertu, abyste zbylé množství smetany zredukovali na minimum.