Nakládané melouny ve sklenicích na zimu / 4 jednoduché recepty – článek ze sekce Jak solit a marinovat

Někdy selže i smysl pro znalce zralých vodních melounů: najednou se krásně vypadající exemplář ukáže jako bez chuti. Ale nespěchejte s vyhazováním bobulí – mohou být nakládané nebo nakládané. Řekneme vám, jak uchovat meloun, a podělíme se o jednoduché recepty.

Pravidla pro konzervaci a solení

Klíčové body zpracování melounů se snižují na šest bodů:

Meloun můžete nakládat jakékoli zralosti, hlavní věcí je důkladně ho umýt a odříznout vrásčitá nebo tmavá místa.

Nedotýkejte se tenké slupky, pokud je silná, odstraňte ji a na kouscích nechte trochu zelené.

Meloun rozdělte na čtyři velké podélné části a každou pak nakrájejte příčně na trojúhelníky silné jeden a půl centimetru.

Pro marinádu použijte ocet 6% nebo 9%, kyselinu citronovou nebo aspirin.

Zavařovací sklenice mohou být malé: někdy je litrová nádoba výhodnější než třílitrová. Mnohem důležitější je šířka hrdla – měla by vám snadno umožnit, aby se vám ingredience vešly na dno.

Poté, co je sklenice utěsněna, otočte ji a položte ji na víko a zabalte ji do přikrývky. Postupné chlazení je jak dodatečná sterilizace, tak maximální nasycení produktu chutěmi a vůněmi.

Upraveno podle odrůdy a oblasti původu, dužina melounu tvoří v průměru 60–70 % celkové hmoty, kůra – 20–30 % a semena – přibližně 4–5 %.

Recepty na nakládaný meloun

Existuje názor, že solení nebo nakládání melounů bylo vynalezeno v Rusku. Ale s největší pravděpodobností k nám první recepty přišly s německými osadníky již v předpetrinských dobách. Později se myšlenka nakládání sladkého ovoce s kořením stala populární v jižních oblastech, kde melouny dobře rostou.

Nabízíme čtyři jednoduché recepty na nakládání melounu do sklenic.
1. S kořením a bez sterilizace

Musím nakládat potraviny do sterilních sklenic? Ne nutně, zvláště pokud děláte malé přípravy a máte v úmyslu všechno rychle sníst. Pak bude stačit, aby byla sklenice důkladně umytá.

Mnohem zajímavější je experimentovat s kořením – kontrast sladkosti ovoce a koření činí chuť pokrmu neobvyklou.

Do marinády přidejte bobkový list, pepř, koření nebo hořčici. Na dno sklenice položte feferonky nebo listy křenu.

Zimní verzi lze získat marinováním ovoce s přídavkem skořice a hřebíčku, jako v našem receptu. Mimochodem, tato verze obsahuje také několik druhů feferonek.

2. S přísadami v marinádě

Sladký meloun a koření nejsou jedinou zajímavou kombinací. Existují kombinace s kyselými hrozny a jinými bobulemi: rybíz, ostružiny, maliny, borůvky.

Meloun lze marinovat s dýní. Toto jídlo bude vynikající přílohou nebo doplňkem ke slaným koláčům, předkrmům, kastrolům, masu a rybám.

3. V medové marinádě
Melouny lze nakládat do medu. Výsledkem je vitamínem nabitý a chutný pokrm.

Solené, máčené a nakládané melouny se jedly v Rusku v 16. století, otec Petra I. je miloval. Světová výroba cukru se teprve formovala a med byl nejoblíbenějším sladidlem a konzervantem.

Co dělá tento recept zajímavým, je přidání chilli papričky – ta podtrhne sladkost melounu.

4. Marinovaný meloun s česnekem
Snad nejjednodušší z pikantních variant – doplněné nejen česnekem, ale také třemi druhy pepře.
Ingredience nakrájejte na tenké proužky, které vyloží dno sklenice a nalijte na vrstvy bobulí.

Co se dá dělat?

Připravte si melounové chipsy podle našeho receptu. I z nezralého ovoce vznikne vynikající přírodní sladkost, která nahradí méně zdravé sladkosti.