Nakládaný květák – krok za krokem recept s fotografiemi. Autorka receptu: Natalia Smirnova. Cookpad
Nevím, kdo jako první přišel s myšlenkou nakládat květák, ale ten člověk měl naprostou pravdu – je to neuvěřitelně chutná svačina. Zjevnou výhodou nakládané zeleniny je její rychlá příprava. Ráno a večer to přelijte marinádou – voila! — pokrm je hotový.
Chuť tohoto zelí je mnohem jemnější a jemnější než bílé zelí, na které jsme zvyklí.
Jak vybrat zelí
Aby byla marinovaná svačina úspěšná, musíte být při jejím výběru zodpovědní.
Vyhněte se nákupu hlávek zelí s tmavými skvrnami, i když jich je jen pár. Barva zelí by měla být bílá nebo lehce krémová.
Květenství na hlávce zelí by mělo těsně přiléhat k sobě, bez mezer.
Zkuste najít hlávku zelí s velkým množstvím listů v blízkosti stonku – to znamená, že byla správně uskladněna a zelí je ve výborném stavu.
Nevím, kdo jako první přišel s myšlenkou nakládat květák, ale ten člověk měl naprostou pravdu – je to neuvěřitelně chutná svačina. Zjevnou výhodou nakládané zeleniny je její rychlá příprava. Ráno a večer to přelijte marinádou – voila! — pokrm je hotový.
Chuť tohoto zelí je mnohem jemnější a jemnější než bílé zelí, na které jsme zvyklí.
Jak vybrat zelí
Aby byla marinovaná svačina úspěšná, musíte být při jejím výběru zodpovědní.
Vyhněte se nákupu hlávek zelí s tmavými skvrnami, i když jich je jen pár. Barva zelí by měla být bílá nebo lehce krémová.
Květenství na hlávce zelí by mělo těsně přiléhat k sobě, bez mezer.
Zkuste najít hlávku zelí s velkým množstvím listů v blízkosti stonku – to znamená, že byla správně uskladněna a zelí je ve výborném stavu.
Tento recept si uložte a odložte na později.
Přidejte Cooksnap
sdílet
Zkopírováno!
Přidejte Cooksnap
Ingredience
Návod na přípravu
Nejprve je třeba připravit zelí k nakládání: Hlávku zelí dejte do hrnce a naplňte vodou a přidejte sůl. Vložte velkou lžíci a to bude stačit.
Nechte působit 30 – 40 minut. Hlávka zelí bude očištěna od různých brouků a jiných nečistot, které se nacházejí mezi květenstvími.
Poté opláchněte hlávku zelí pod tekoucí vodou a poté ji rozdělte na malé růžičky. Existuje další možnost, jak vyčistit hlávku zelí od zbytečných přísad: Nejprve rozeberte hlávku zelí na květenství.
Vařte vodu, přidejte trochu soli, poté odstraňte z tepla a vložte květenství do horké vody asi 10 minut.
DENNÍ zelí Bude hotové za den nebo i dříve a bude lahodně křupavé a pevné. Zelí – 1 kg.
Bulharský pepř – 2 ks.
Mrkev – 1 ks. Pro přípravu marinády na litr vody:
Sůl – 2.5 lžičky.
Ocet 9% – 5 lžící.
Česnek – hřebíček 4.
Cukr – 3 lžíce. lžíce.
Bobkový list, hřebíček, černý pepř.
Rostlinný olej – 5 lžic. lžíce.
Zeleninu připravíme na marinování, papriku nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme (nebo nakrájíme na nudličky). Dejte zelí do hrnce. Připravíme si marinádu: vodu přivedeme k varu, osolíme, zalijeme olejem a octem, přidáme cukr a nasekaný česnek. Marinádu nalijeme do pánve se zeleninou a přivedeme k varu. Po uvaření minutu až dvě vařte, déle ne. Přidejte mrkev a papriku, přikryjte a nechte vychladnout.
Po úplném vychladnutí růžičky květáku je lze odložit asi na den na chladné místo. Obvykle je svačina hotová mnohem dříve. Pak z něj můžete udělat lahodný salát s rostlinným olejem a cibulí. Klidně ho přidejte do bramborových jídel a jakýchkoli salátů.
Pokud chcete recept zpestřit, přidejte do marinády jakékoli další koření. Zelení a semena kopru, zázvor a petržel se budou hodit ke kapustě. Neodpírejte si potěšení z magie. To je dobrá příležitost mít pokaždé nové jídlo.
KVĚLÁK NA KOREJSKÝ TYP Pokud máte rádi pikantní předkrmy a nezkoušeli jste květák na korejský způsob, radím vám, abyste si ho okamžitě udělali! Bude to sladké a pikantní Budeme potřebovat:
Zelí střední 800 – 1000 g.
Mrkev – 1 ks.
Stroužky česneku – 3 ks. (pokud máte rádi pikantnější, přidejte pár kousků). V marinádě:
Cukr – 130 gr.
Olej, rafinovaný – 1/4 šálku.
Voda – 700 ml.
Sůl – lžíce.
Stolní ocet 9% – 50 ml.
Koriandr, černý pepř – každá 1 lžička.