Nejlepší recepty z kdoulové marmelády | Klášterní recepty

Kdoule je ovoce, které je téměř nemožné jíst syrové. Ale džem z něj se ukáže jako aromatický a stane se vynikajícím doplňkem zimních čajových večírků. Kromě toho má kdoulový džem prospěšné vlastnosti, o kterých budeme diskutovat níže.

Na marmeládu se nejlépe hodí zralé pevné ovoce s trochou chmýří. Pokud narazíte na nazelenalé plody, můžete je postavit na parapet a počkat, až dozrají.

Kdoulový džem se často připravuje s přísadami: citron, data, vlašské ořechy. Můžete přidat i skořici nebo hřebíček. Chutná sladce a připomíná jablečný džem.

Nyní se pustíme do přípravy tohoto úžasně lahodného dezertu!

Plátky kdoulového džemu

• kdoule (loupaná) – 1 kg
• cukr – 1 kg
• voda – 1,2 l
• citron (šťáva) – 0,5 ks.

1. Kdoule oloupeme a vyjmeme lusky semínek (nevyhazujeme). Dužinu nakrájíme na plátky a vložíme do studené vody. Nejprve do vody přidejte šťávu z půlky citronu – kdoule pak neztmavne.
2. Kdoulovou kůru a lusky semínek přivedeme k varu ve vodě a směs vaříme 10–15 minut.
3. Vzniklý vývar přecedíme, přidáme cukr a směs opět přivedeme k varu za občasného míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Když se vývar znovu vaří, přidejte plátky kdoule. Směs opět přivedeme k varu a kdoule vaříme 10 minut na středním plameni. Poté vypněte teplo a úplně vychladněte. Udělejme to znovu. Potřetí přiveďte džem k varu a vařte 15–30 minut na středním plameni do požadované hustoty. Během vaření džem nemíchejte, abyste nepoškodili plátky. V případě potřeby odstraňte pěnu. V důsledku toho bychom měli získat průhledné plátky.
5. Sklenice a víčka sterilizujeme.
6. Horký džem přendáme do sterilizovaných sklenic, srolujeme, otočíme a přikryjeme teplou přikrývkou.

Kdoulový džem s ořechy

• kdoule – 1 kg
• cukr – 1 kg
• vlašské ořechy (jádra) – 150 g
• voda – 2 lžíce.

1. Kdoule důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme na čtvrtky. Dužinu kdoule nakrájíme na plátky.
2. Kousky kdoule dejte do hrnce se silným dnem. Přidejte 800 g cukru. Promíchejte a nechte několik hodin při pokojové teplotě.
3. Mezitím vložte lusky se semeny s malým množstvím dužiny a kůže do hrnce a přidejte 2 šálky vody. Dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte bez pokličky na středním plameni asi 15 minut, poté sporák vypněte a nechte vše louhovat asi 30 minut. Vývar přecedíme přes sítko.
4. Když plátky kdoulí pustí dostatek šťávy a cukr se rozpustí, přidejte vlašské ořechy a celý vývar. Všechny ingredience smícháme a dáme na sporák, přivedeme k varu a vaříme na středním plameni asi 10 minut. Vypněte sporák a nechte vše, dokud úplně nevychladne (asi 6–8 hodin).
5. Po uvaření vařte kdoulovou marmeládu podruhé 5–7 minut a vychladněte. Postup opakujte ještě 2-4x, dokud sirup nezhoustne a barva dezertu nezíská načervenalý nádech.
6. Vařící kdoulový džem s ořechy dejte do vysterilizovaných sklenic, naplňte až po okraj a srolujte. Sklenice otočte, zabalte do deky a nechte je tak, dokud úplně nevychladnou.

Kdoulový džem s citronem

• kdoule – 1 kg
• citron – 0,5 ks.
• cukr – 350 g
• voda – 50 ml

1. Každý plod kdouloně důkladně omyjeme tvrdou stranou houbičky, abychom odstranili nadýchanou vrstvu ze slupky. Poté ho rozkrojíme na 4 díly a odstraníme špalíky semínek. Omyjte a nakrájejte na plátky, vložte do kotlíku nebo nádoby s nepřilnavým dnem.
2. Citron spaříme vroucí vodou a také nakrájíme na plátky, přidáme k kdoule.
3. Přidáme cukr, zalijeme vodou a vše pečlivě promícháme. Džem vařte na středním plameni asi 20 minut. Poté vypněte sporák a nechte marmeládu úplně vychladnout. Vraťte plamen zpět na střední a vařte dalších 10 minut.
4. Vložte džem do sterilizovaných sklenic a srolujte. Necháme vychladnout při pokojové teplotě. Džem skladujte na chladném místě.

Výhody Quince Jam

Kdoulový džem je nejen chutný, ale má také prospěšné vlastnosti. Doporučuje se užívat při onemocněních trávicího traktu. Díky pektinovým látkám obsaženým v plodech kdouloně džem zlepšuje trávení a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Vzhledem k velkému množství antioxidantů obsažených v ovoci je kdoulový džem užitečný v boji proti stresu. Antivirové vlastnosti kdoulového džemu vám pomohou vyrovnat se s chřipkou.

Angela při jídle!

Připravila Yana Semashkevich