Odpovědi na mail: Můžete si rebarboru na zimu zmrazit?

Smíchejte rebarboru, jablko, vodu a citronovou šťávu ve velkém hrnci a přiveďte k varu. Snižte teplotu a přikryté vařte asi 20 minut, dokud ovoce nezměkne.

Zvažte ovocnou směs. Na každých 165 gramů ovoce povolte 250 gramů cukru. Cukrovou směs vraťte do pánve, míchejte na ohni, aniž byste přivedli k varu, dokud se cukr nerozpustí. Poté vařte, odkryté a míchejte asi 10 minut, dokud se džem snadno nerozteče. Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a za tepla uzavřete.

Na zimu zamrazuji šťovík na zelený boršč. Myslím, že se dá použít i rebarbora.
Zamrazila jsem to, je to dobré jak do koláče, tak do želé v zimě
zmrzl, koláče a kreml vyjdou skvěle

Můžete ho také zamrazit. Tady je pár receptů, jak ho připravit na zimu.

Zavařování rebarbory ​​se zahradními jahodami.

Jedná se o velmi chutný kompot. Jedinou nevýhodou je, že je potřeba vypít do roka, protože se postupně odbarvuje, i když je skladován ve tmě.

Řapíky rebarbory ​​omyjte bez oloupání, nakrájejte na kousky 1,5 – 2 cm, dejte do sklenic, přidejte malé zahradní jahody, zalijte horkým sirupem, zakryjte a sterilujte 10 minut (tentokrát vycházíme na litrové sklenice) . Po sterilizaci sklenice srolujte. Kompot skladujte na chladném a tmavém místě.

Podobné konzervy se vyrábějí s červenými malinami; Tento kompot získává pikantní chuť při použití černých bobulí odrůdy Cumberland.

Na 500 g rebarbory ​​- 100 g zahradních jahod; sirup 30% (30 g cukru na 100 g vody).
===
Rebarborový kompot s různými ovocnými přísadami.

Řapíky rebarbory ​​omyjte, nakrájejte na velké kousky a vložte do smaltované pánve. Nalijte vodu tak, aby vrstva vody na řapících nebyla větší než 2 cm Vařte 5-10 minut. Sceďte tekutinu přes cedník a hustou hmotu vyhoďte do kompostu nebo s ní nakrmte husy a kachny. Do scezené tekutiny přidáme stejný objem studené převařené vody a šťávu z případných tmavě zbarvených bobulí (jejich šťávu můžeme vařit společně s řapíky rebarbory). Do vychlazeného kompotu je lepší přidat cukr ve formě vařeného sirupu, protože v horkém je obtížné určit požadovanou koncentraci cukru. Pokud v květnu až červnu nejsou žádné čerstvé bobule, můžete místo nich a cukru použít sirup z bobulí připravený z minulého roku. V létě je oblíbeným nápojem dětí.
===
Rebarborové pyré:

a) Omyté, oloupané a nakrájené řapíky rebarbory ​​smícháme s krystalovým cukrem a dusíme za stálého míchání lžící, aby se nepřipálily. Dušená rebarbora se protře přes síto. Hotové pyré můžeme namazat na chleba, podávat s kaší nebo použít k přípravě náplně do koláčů a palačinek.

Na 500 g rebarbory ​​vezměte 375 g cukru.

b) Omyté a oloupané řapíky rebarbory ​​nakrájíme na malé kousky, dáme do kastrůlku a podlijeme malým množstvím vody. Chvíli vařte pod pokličkou. Horkou hmotu rozemelte přes síto a naplňte sklenice nebo lahve. Pasterizujte 25-30 minut při 90 stupních. Toto pyré je vhodné k přípravě polévek, k plnění koláčů, k výrobě marmelády při přidávání cukru a vaření.
Slazené pyré tvoří báječný dezert.
===
Šťáva z rebarbory.

Šťáva se získává pouze z mladých nezhrubnutých řapíků rebarbory, protože jsou šťavnatější, křehčí a méně vláknité a obsahují minimální množství kyseliny šťavelové. Řapíky rebarbory ​​se zbaví vláken, nakrájí se na kousky 1–1,5 cm dlouhé, 1–3 minuty blanšírují ve vroucí vodě, poté se přemístí do studené vody, aby vychladla, a vymačká se šťáva.

Z rebarborové šťávy se doporučuje odstranit kyselinu šťavelovou vysrážením křídou. K tomu přidejte do každého litru šťávy 1,5 g chemicky čisté křídy (nejlépe koupíte v lékárnách vysrážený uhličitan vápenatý), důkladně promíchejte se šťávou, nechte 6-8 hodin usadit a poté přefiltrujte.

Pro zlepšení chuti se doporučuje do šťávy z rebarbory ​​přidat 25-30% šťávy z jahod, černého rybízu nebo malin a podle chuti cukr. Sklenice nebo lahve se šťávou o objemu 0,5 litru sterilizujeme ve vroucí vodě po dobu 15 minut (od okamžiku varu).
===
Šťáva z rebarbory ​​a zahradních jahod.

Omytou rebarboru nakrájíme na malé kousky a smícháme s cukrem. Omyté jahody roztřiďte, zbavte stopek, opláchněte a nechte odtéct vodu. Kousky rebarbory ​​a jahody dejte do pařáku. Odstraňte šťávu od okamžiku, kdy se voda vaří 45-60 minut. Horkou šťávu nalijte do horkých lahví a pasterujte při 85 stupních po dobu 15 minut.

Na 1,5 kg rebarbory ​​vezměte 1,5 kg zahradních jahod a přibližně 750 g cukru.

Rebarboru je lepší nemrazit, ale konzervovat, a to jak ve formě džemu-kompotů (sladkosti), tak ve formě nakládání (lehce osolená rebarbora do zelené polévky)