Osvědčený recept na nakládané cukety na zimu: křupavé ve sklenicích bez sterilizace – Mila Anpilogova
Dnes připravuji nakládané cukety na zimu bez sterilování. Tento recept je tak jednoduchý a rychlý, že za pár minut budete mít výbornou křupavou cuketu ve sklenicích. Postup jejich přípravy jsem našel v knize „Domácí konzervování“ od známého potravinářského inženýra Ivana Stěpanoviče Kravcova. Autor velmi podrobně popisuje technologii vaření. A pokud budete přísně dodržovat jeho doporučení, zaručeně dosáhnete vynikajícího výsledku. Proto věřím všem receptům z knihy I. Kravtsova a dnes se o jeden z nich podělím.
Příprava složek
Dnes budu připravovat nakládané cukety na zimu bez sterilizace, takže jsem si připravila 2 litrové sklenice a 2 0,5litrové sklenice. Na tento počet sklenic budu potřebovat 1,8 kg cukety:
Kromě cukety si připravte 20 stroužků česneku. Z výpočtu:
- 4 stroužky česneku v 0,5litrové nádobě;
- 6 hřebíčků v 1litrové nádobě.
Dále budete potřebovat 50 g kopru. Zde autor receptu doporučuje použít 10 g kopru na 0,5 litrovou sklenici a 15 g kopru na 1 litrovou sklenici.
Navíc pro recept na nakládané cukety na zimu bez sterilizace budete potřebovat:
- Vavřínové listy 4;
- 20 Pepper spirála;
- 16 kusů hřebíčku;
- semena koriandru – podle chuti.
Banky pro ochranu
Nejprve si připravte sklenice. Důkladně je omyjte sodou a sterilizujte. Steriluji je v troubě na +120°C 20 minut. Víčka jsem také dala do trouby na sterilizaci.
Nezapomeňte zkontrolovat každé víčko, zda nemá gumičku. Někdy se vyskytne výrobní vada a žvýkačka není umístěna ve víčku.
Příprava zeleniny a koření
Příprava receptu krok za krokem:
- Zatímco se sklenice sterilizují, nakrájím si cuketu na kolečka silná asi 1 cm.
- Poté jsem česnek nakrájel na 4 části.
- Kopr by měl být nakrájen na několik částí, ale ne nasekaný.
Vkládání zeleniny do sklenic
Do této doby jsou sklenice již sterilizovány. Lze je vyjmout z trouby a umístit na dno každé sklenice:
- greeny;
- česnek;
- 1 bobkový list pro každou sklenici;
- 5 hrášek nového koření;
- 4 kusy hřebíčku;
- a špetku semínek koriandru do každé sklenice.
Poté cuketu pevně zabalte. Do 0,5litrové sklenice se vejde 300 g čerstvé cukety a do 1litrové sklenice se vejde 600 g cukety.
Nyní je třeba naplnit sklenice s cuketou vroucí vodou a okamžitě zakrýt vršek kovovými víčky, které byly sterilizovány. Na to jsem potřeboval 1 litr vody. Nechte sklenice takto 6 minut.
Marináda na cuketu
Poté vypusťte vodu do samostatné pánve a přidejte dalších 100 g vody. Měli byste mít 1050 g vody, na základě které připravíme marinádu na křupavou cuketu na zimu bez sterilování. Nyní do této vody přidejte:
- Sůl Xnumx;
- 70 g cukru.
Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu. Marináda bude chutnat příliš slaně, ale tak to má být. Cuketa bude středně slaná a chutná. Pokud ale preferujete jemně osolenou cuketu, pak přidejte o 10 g soli méně.
Jakmile se voda vaří, přidejte 80 g octa 9%. A vařte 1 minutu. Poté by měla být marináda okamžitě nalita do sklenic s cuketou. A můžete se srolovat.
Skladování sklenic na cukety
Sklenice od cukety otočím dnem vzhůru a zabalím do deky. Sklenice musíte nechat v této formě, dokud úplně nevychladnou. Nechám je do rána. Sklenice s cuketou skladujte na chladném místě. K tomu se hodí lednice nebo sklep.
Druhý den cuketa změní barvu a zežloutne. Česnek může také změnit barvu, zbarví se koprem a zezelená. To je normální reakce a závisí na druhu česneku.
Tyto cukety lze uzavřít šroubovacími víčky a podávat hned druhý den. Za den se dobře marinují a budou velmi chutné.
Doufám, že se vám tento recept na křupavou marinovanou cuketu líbil. Dejte like a nezapomeňte odebírat můj YouTube kanál. Jako vždy se těším na vaše komentáře pod videem a rád zodpovím všechny vaše dotazy.
A přeji dobrou náladu a dobrou chuť!