Recenze

Pálivé chilli papričky, sušené v troubě, v aromatickém oleji.

Proč to nesušit v troubě a nepotřít aromatickým olejem? Jistě!
Koneckonců už mám zkušenosti s konzervováním chilli papriček a zkušenost je pozitivní a papriky jsou vynikající! A mohou být použity jako svačina nebo jako přísada do masa a dalších pokrmů při jejich přípravě.
Vhodné je použít silnostěnné, dužnaté chilli papričky.
Chilli papričku rozkrojte napůl a odstraňte semínka a stopky. Uvnitř papriky odřízněte přebytečné blány. Papriku opláchneme vodou a dáme do misky tak, aby byla řeznou stranou dolů a voda stékala dolů.
Pokud ale potřebujete speciální „koření-koření“, můžete semínka a blány z paprik nechat, stačí je rozpůlit))

Chilli papričky dejte do mísy, posypte 1-2 špetkami naložené směsi a pokapejte trochou olivového oleje, papriky promíchejte.

Připravoval jsem ten svůj vytvrzovací směs:
Vytvořte vytvrzovací směs. Kuličky černého pepře umelte, smíchejte se solí (hrubou, šedou, kamennou) a cukrem v poměru 2-3-5 dílů. Směs koření mícháme do hladka. Tohle mi v sušených rajčatech chybělo: něco pikantního (pepř), sladkého (cukr) a dost soli! Ze schématu navrženého autorem receptu jsem pro sebe vybral poměr pepř-sůl-cukr 2-3-5. A dopadlo to tak akorát a i to velké množství cukru se ukázalo tak akorát, normalizovalo to kyselost rajčat.
Vzal jsem „lžíci“ s malou hromádkou jako jednu část a tak jsem změřil pepř-sůl-cukr. A paprika musí být čerstvě namletá!

Papriku vložíme do trouby zapéct a usušit, konvekční režim na 120-125*C, doba cca 1 hodina. Během procesu vaření můžete upravit teplotu a snížit ji na 110*C.
Měli byste sledovat stav paprik, jakmile dosáhnou připravenosti. Papriky jinak schnou; Hotové papriky lze umístit dříve.

Hotová paprika bude vypadat takto:

Nyní si připravíme aromatický olej na plnění papriky a její konzervaci.
Ke konci sušení si připravte pikantní směs s olivovým olejem. Bylinky omyjte a osušte na ručníku nebo v kolotoči, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Česnek nakrájejte nebo nasekejte a opláchněte vodou, abyste odstranili bílý lepkavý povlak.
K bylinkám a česneku přidejte olivový olej a 2-4 minuty zahřívejte v mikrovlnné troubě do varu, ale nevařte!

Sušené papriky a kořeněný olej s bylinkami a česnekem dejte do čistých a vysterilizovaných sklenic, střídejte vrstvy a na každou vrstvu nalijte lžíci bílého balzamikového octa.
Sklenice uzavřeme víčkem a odložíme vyluhovat a zrát. Tyto konzervy budu skladovat v lednici. Výtěžnost hotových chilli papriček je malá a takové papriky se velmi dobře skladují bez sterilizace.

Zbylý kořeněný olej nevylévejte! Napuštěný švestkami a česnekem je výborný sám o sobě a na chlebu – je super lahodný! Osobně vyzkoušeno!)))) Nebo přidat do salátů jako dresink!

Poznámka

Chilli paprička ze série „world snack“!
A můžete ho dát do jakéhokoli jídla, které vyžaduje pikantnost a pikantnost.
Dobrou chuť všem!

Jiné recepty nakládané chilli papričky:

Další recepty na přípravu pomocí této metody sušené v peci a aromatickým olejem:

Autor LediSmile Doba čtení: 3 min. Zhlédnutí 4.1 tis. Publikováno 09.10.2017

Přečtěte si více

Bobkový list: složení, vlastnosti, výhody a kdo by ho neměl používat

Nejúčinnějším způsobem skladování potravin je sušení. Tato možnost je vhodná pro zimní přípravu feferonek. Produkt si zachovává své štiplavé vlastnosti i v suché formě. Ale ne všechny hospodyňky to zvládnou usušit, aniž by se to zkazilo, takže Stránka „ZnayKak.ru“ našla několik způsobů, jak to udělat správně.

Příprava produktu

Pro sušení je nutné vybrat zralé plody s jednotnou barvou a hladkou slupkou. Nepoužívejte papriky s jakýmkoli poškozením nebo známkami hniloby. Opláchněte každou papriku pod tekoucí vodou a poté ji osušte, abyste odstranili vlhkost. Pokud sušíte ovoce vcelku, tak zde přípravné práce končí.

V některých případech si hospodyňky raději připravují feferonky nakrájené na kousky. To usnadňuje sekání před přidáním do pokrmu. Každý plod podélně rozřízněte a odstraňte semínka, která můžete sušit samostatně a také použít na vaření.

Rada. Pokud je paprika hodně pálivá, například chilli, pak pracujte v rukavicích. Kůže na rukou se tak nespálí.

Sušení paprik

Ovoce lze sušit několika způsoby: na slunci, v troubě i celé. Při sušení venku budete potřebovat slunečné počasí s co nejnižší vlhkostí. Nejprve se tedy podívejte na předpověď počasí.

Připravte si plech na pečení. Skvěle se hodí jako základ pro sušení paprik. Není třeba ji přikrývat pergamenovým papírem. Položte na něj přípravek kůží nahoru a vystavte ho slunci.

Plátky papriky každých 7-8 hodin otočte, aby oschly rovnoměrně ze všech stran.

Na noc a za oblačného počasí přikryjte pekáč utěrkou nebo kuchyňskou utěrkou. Zabráníte tak výskytu pakomárů na povrchu papriky a ochráníte ji před nadměrnou vlhkostí. Hotový výrobek přeneste do čisté a suché nádoby, která by měla mít těsné víko. V tomto stavu lze pepř skladovat až 3-4 měsíce.

Pro sušení ovoce v troubě je také nakrájejte na plátky. Položte je na plech. Papriky nedávejte blízko sebe. Mezi jeho kusy by měl volně cirkulovat horký vzduch. Předehřejte troubu na 40 stupňů a vložte do ní papriky. Nechte dvířka mírně otevřená, aby se mohla odpařit přebytečná vlhkost.

Doba vaření produktu bude záviset na jeho velikosti. Připravenost určete podle dužiny – pokud začne tmavnout, je paprika hotová. Sušení tímto způsobem obvykle trvá asi 8 hodin.

K přípravě ovoce v celku budete potřebovat pouze nit. Odřízněte z něj potřebnou délku.

Chcete-li papriku navléknout, nepropichujte dužinu, ale svažte ji kolem stopky. Slupku produktu tak nepoškodíte a nezačne hnít. Tímto způsobem zajistěte všechny plody.