Pečené brambory: Kalorie na 100 gramů, výhody, škodlivost, vitamíny, minerály – dobré návyky

Pečené brambory se vyznačují vysokou nutriční hodnotou a výbornou chutí. Podívejme se na obsah kalorií a BJU pokrmu.

Brambory pečené v troubě bez oleje: kalorie na 100 gramů, bju

Kalorický obsah pečených brambor bez oleje na 100 gramů je 85 kcal. 100 g výrobku obsahuje:

• bílkoviny – 2,1 g;
• tuky – 1,4 g;
• uhlohydráty – 17,3 g.

Pokrm je obohacen o hořčík, bróm, draslík, síru, chlór, železo, jód, zinek, měď, vápník a další minerály.

Pečené brambory s máslem: kalorie na 100 gramů, bju

Kalorický obsah pečených brambor s máslem (smetanou) na 100 gramů je 117 kcal. 100 g výrobku obsahuje:

• bílkoviny – 1,9 g;
• tuky – 5,4 g;
• uhlohydráty – 15,2 g.

Složení 100 g pokrmu se 750 g pečených vařených brambor a 50 g másla obsahuje tyto vitamíny a minerální látky (v závorce % látek z denní normy dospělého člověka):

• A (4,8);
• beta karoten (1);
• B1 (6,4);
• B2 (3,5);
• B4 (2,8);
• B5 (9,8);
• B6 (13);
• B9 (2,2);
• C (15);
• E (1);
• K (2);
• RR (7,3);
• draslík (19);
• vápník (1,2);
• hořčík (5,3);
• sodík (7);
• fosfor (6,6);
• železo (4,3);
• mangan (6,7);
• měď (16);
• zinek (2,2).

Pečené brambory v troubě ve slupce: kalorie na 100 gramů, bju

Kalorický obsah pečených brambor ve slupce na 100 gramů je 97 kcal. 100 g výrobku obsahuje:

• bílkoviny – 2 g;
• tuky – 2,9 g;
• uhlohydráty – 16 g.

Pečené mladé brambory v troubě ve slupce: kalorie na 100 gramů, bju

Kalorický obsah mladých brambor pečených v troubě ve slupce na 100 gramů je 84 kcal. 100 g výrobku obsahuje:

• bílkoviny – 2 g;
• tuky – 0,1 g;
• uhlohydráty – 20,1 g.

Pečené brambory v troubě na klínky: Kalorie na 100 gramů, BJU

Kalorický obsah pečených bramborových plátků na 100 gramů je 165 kcal. 100 g misky obsahuje:

• bílkoviny – 2 g;
• tuky – 10,4 g;
• uhlohydráty – 15,9 g.

Složení 100 g pokrmu s 0,5 kg brambor, 5 g slunečnicového oleje, 1 g soli a 1 g kari obsahuje tyto vitamíny a minerální látky (v závorce % látek z denní dávky dospělého):

• B1 (7,9);
• B2 (3,8);
• B4 (2,2);
• B5 (5,9);
• B6 (15);
• B9 (2);
• C (22);
• E (31);
• K (2,3);
• RR (8,8);
• draslík (22);
• vápník (1,5);
• křemík (162);
• hořčík (5,9);
• sodík (29);
• fosfor (7,4);
• chlor (28);
• železo (5,4);
• jód (3,2);
• kobalt (50);
• mangan (10);
• měď (14);
• molybden (13);
• chrom (20);
• zinek (3,1).

Pečené brambory v mikrovlnné troubě: Kalorie na 100 gramů, BJU

Kalorický obsah pečených brambor v mikrovlnné troubě na 100 gramů je 109 kcal. 100 g misky obsahuje:

• bílkoviny – 2,9 g;
• tuky – 0,6 g;
• uhlohydráty – 23,1 g.

Pečené brambory s kuřecím masem: Kalorie na 100 gramů, BJU

Kalorický obsah pečených brambor s kuřecím masem na 100 gramů je 118 kcal. 100 g misky obsahuje:

• bílkoviny – 5,8 g;
• tuky – 5,4 g;
• uhlohydráty – 12,4 g.

Brambory Idaho: Kalorie na 100 gramů, BJU

Kalorický obsah brambor Idaho na 100 gramů je 166 kcal. 100 g misky obsahuje:

• bílkoviny – 2,2 g;
• tuky – 9,8 g;
• uhlohydráty – 17,4 g.

Složení 100 g brambor Idaho (pro přípravu byly odebírány produkty v poměru 1 g olivového oleje, 18 g soli, 5 g česneku, 3 g papriky a 3 g kopru na 12 kg brambor) obsahuje tyto vitamíny a minerální látky (v závorce % látek z denní normy dospělého):

• A (1,5);
• beta karoten (2,3);
• B1 (7,4);
• B2 (3,8);
• C (14);
• E (16);
• RR (7,6);
• draslík (18);
• vápník (1,6);
• hořčík (4,7);
• sodík (28);
• fosfor (6,9);
• chlor (19);
• železo (4,2);
• kobalt (1,4);
• mangan (1);
• molybden (1,2).

Brambory s mletým masem v troubě: kalorie na 100 gramů, bju

Kalorický obsah brambor s mletým masem v troubě na 100 gramů je 175 kcal. 100 g misky obsahuje:

• bílkoviny – 11,7 g;
• tuky – 9,7 g;
• uhlohydráty – 9,4 g.

Složení 100 g brambor s mletým masem v troubě (pro přípravu byly výrobky odebírány v poměru 0,85 kg brambor, 5 g másla, 500 g mletého hovězího masa, 120 g ruského sýra, 150 g cibule a 100 g zakysané smetany 15 %) obsahuje tyto vitamíny a minerální látky denně (v závorkách):

• A (3,7);
• B1 (5,7);
• B2 (7,2);
• B4 (5,5);
• B5 (8,9);
• B6 (16);
• B9 (2,7);
• B12 (36);
• C (13);
• D (1,5);
• E (1,9);
• RR (16);
• draslík (18);
• vápník (9,4);
• hořčík (5,9);
• sodík (7,6);
• fosfor (19);
• chlor (1,4);
• železo (8,3);
• kobalt (1,4);
• jód (1,9);
• kobalt (31);
• mangan (5,7);
• měď (11);
• molybden (5,8);
• selen (13);
• chrom (11);
• zinek (21).

Hranolky v troubě: kalorie na 100 gramů, bju

Kalorický obsah brambor francouzského typu v troubě (podle standardní receptury) na 100 gramů je 220 kcal. 100 g misky obsahuje:

• bílkoviny – 12,2 g;
• tuky – 15,6 g;
• uhlohydráty – 7,8 g.

Výhody pečených brambor

Výhody brambor pečených v troubě jsou následující:

• Produkt je bohatý na draslík, který je prospěšný pro svaly;
• nízký obsah kalorií pečených brambor na 100 gramů vám umožňuje používat je ve vaší stravě při hubnutí;

• byly prokázány přínosy misky pro pacienty s hypertenzí a obnovení mužské potence;
• v lidových receptech se pečené brambory používají k odstranění varu a bronchitidy;
• vláknina obsažená v bramborách je nezbytná pro normální fungování gastrointestinálního traktu;
• Pravidelná konzumace pečených brambor snižuje hladinu škodlivého cholesterolu v těle a normalizuje hladinu cukru v krvi;
• bohatost pokrmu s vitamínem C dělá z pečených brambor silný antioxidant;

• Selen v pečených bramborách je nezbytný pro posílení imunitního systému a zlepšení činnosti nervové soustavy.

Škodlivost brambor pečených v troubě

Poškození pečených brambor je pozorováno při přejídání produktu a konzumaci pokrmu s kontraindikacemi. Odborníci na výživu nedoporučují jíst více než 300 g pokrmu denně a hlavní jídlo pečených brambor by mělo být naplánováno na první polovinu dne.

Neměli byste jíst zelené brambory. Toxická látka solanin v něm obsažená vede k poruchám fungování gastrointestinálního traktu.

Takový jednoduchý produkt, jako jsou brambory, je milován po celém světě. Smaží se s cibulí, vaří se ve slupce, rozmačká se na jemné pyré a přidává se do polévek. Počet receptů založených na této zelenině se asi spočítat nedá. Většina odborníků se však shoduje, že nejprospěšnější jsou pečené brambory.

Při takovém zpracování si zachovává maximum užitečných prvků a zasytí tak lidský organismus. Kromě toho se pečené brambory dokonce doporučují ke konzumaci při některých onemocněních, například gastrointestinálního traktu, ledvin nebo srdce.

Vlastnosti produktu

Jednou z hlavních výhod tohoto jídla je skutečnost, že jeho obsah kalorií je poměrně nízký – 100 gramů obsahuje přibližně 80 kcal (ačkoli v některých zdrojích toto číslo dosahuje 109.72 kcal) a s kůží – 146 kcal. Toto množství kalorií je považováno za nejmenší ze všech bramborových jídel, a proto se pečené brambory nazývají dietní produkt.

Indikátory BJU také vypadají slušně: 100 gramů produktu obsahuje 2.69 g bílkovin, 2.01 g tuku a 19.91 g sacharidů. Obecně tato čísla nepřesahují 5% denní normy a pečené brambory mohou konzumovat i ti, kteří dávají přednost dietnímu jídlu.

Zelenina obsahuje draslík, železo, sodík, síru, měď, brom a další užitečné prvky. Jako prevenci kardiovaskulárních onemocnění se často doporučují pečené brambory. Odborníci na výživu se domnívají, že konzumace poloviny pečené brambory denně přinese tělu významné výhody.

Užitečné vlastnosti.

• Pečené brambory jsou velmi zdravé, zejména jejich slupka, která je bohatá na draslík. Zelenina navíc obsahuje značné množství vitamínu C, ale jeho maximální konzumace je možná pouze při tomto způsobu vaření.
• Brambory jsou nízkokalorické, proto se často používají při hubnutí. Kromě toho se používá i při dietě předepsané lékařem po těžké nemoci. Když se zelenina vaří s olivovým olejem, který je bohatý na mastné kyseliny, její přínos se jen zvyšuje. Dodává tělu všechny potřebné živiny a normalizuje alkalickou rovnováhu.
• Bramborové slupky pomohou při pankreatitidě (díky obalujícímu efektu křehké dužiny), odstraní nahromaděné toxiny a příznivě působí na vysoký krevní tlak.

• Tento produkt je užitečný pro těhotné ženy a během kojení, protože obsahuje kyselinu listovou. Kromě toho existují také prvky, které jsou nezbytné pro fungování srdce. Draslík odvádí přebytečné tekutiny z těla a zmírňuje otoky.
• V boji s depresí mohou překvapivě pomoci pečené brambory, neboť i pouhé vdechování jejich aroma může mít léčivý účinek.
• Škrob obsažený v misce pomáhá normalizovat množství glukózy v těle, což je nesmírně důležité pro diabetes 2. typu. Prospěšná je i bramborová vláknina.
• Konečně, pečené brambory jsou pro tělo snadno stravitelné, aniž by zanechávaly pocit těžkosti v žaludku.

Kontraindikace

Jedinou škodou, kterou mohou pečené brambory tělu způsobit, je nadměrný obsah škrobu v produktu. Tato látka se poměrně rychle přeměňuje na glukózu, což vysvětluje, proč odborníci na výživu zakazují její použití. Škrob se navíc špatně tráví a znečišťuje tak trávicí systém. V tomto případě bude škoda způsobena i těm, kteří se nestarají o štíhlou postavu.

Kromě výše uvedených faktorů jsou pečené brambory špatné, protože je nemohou konzumovat lidé trpící cukrovkou. Konečně, pokud je hlíza zelená, znamená to, že se ve slupce nahromadilo dostatek solaninu. Někomu může být při konzumaci těchto brambor nevolno.

Je však třeba si uvědomit, že obsah škrobu v bramborách lze stále snížit. To se provádí následovně: zelenina se nakrájí na plátky a několikrát se promyje pod studenou vodou. Poté jsou položeny k sušení, což je nejvhodnější provést pomocí papírového ručníku.

Kousky se posílají do trouby posypané olivovým olejem.

Tajemství vaření

Zveme vás, abyste se seznámili s několika nejoblíbenějšími recepty na výrobu pečených brambor.

V uniformě ve fólii

Pečené brambory ve slupce uvaříte nejrychleji v alobalu. Ve skutečnosti k tomu potřebujete jen brambory samotné a na přání i máslo. Vezměte asi pět nebo šest hlíz a nebudete potřebovat více než 50 gramů oleje. Je lepší vybrat brambory stejné velikosti. Jsou omyty, několikrát propíchnuty vidličkou a důkladně vysušeny.

Každé ovoce je zabaleno do fólie a poté umístěno na plech. Nejprve by měla být trouba vyhřátá na 180 stupňů, a když je teplá, vložte tam pekáč asi na 20 minut. Hotové brambory se vyjmou a mírně ochladí, poté můžete odstranit fólii a namazat hlízy máslem.

Ve slupce s náplní

Skvělým řešením by byly brambory ve slupce s různými náplněmi. Kilogram zeleniny se vaří ve slupce ve vodě, do které se předem přidá sůl. Když je produkt připraven, je odstraněn, trochu vysušen a nakrájen na polovinu. Slupky se nedotýká, ale lžičkou se v dužině „vykope“ otvor požadované velikosti. V něm je umístěna náplň, z níž celá miska bude vyžadovat 200 až 400 gramů.

Jako takové lze použít strouhaný sýr, mleté ​​maso, kousky slaniny, sádlo, nastrouhaná vejce nebo houby. Navíc se doporučuje náplně smíchat dohromady. Naplněné brambory se vloží do trouby předehřáté na 180 stupňů. Zůstanou tam, dokud se neobjeví křupavá zlatá kůrka.

Na uhlí se sádlem

Když vyrazíte do přírody, skvělý nápad by bylo dopřát si pečené brambory na uhlí se sádlem. K tomu budete potřebovat kilogram brambor, 300 gramů sádla, sůl a koření podle chuti. Kořenová zelenina se bude muset upéct v potravinářské fólii. Pro tento pokrm je lepší použít i brambory podobné velikosti.

Každé ovoce se umyje a nakrájí na dva kusy, přičemž kůra zůstane na místě. Sádlo se nakrájí na plátky o tloušťce 0.5-0.7 mm. Poté se osolí a okoření. Do každé brambory se vloží pár plátků sádla, podle potřeby se přidá další koření a nakonec se vše zabalí do několika vrstev fólie.

Výsledkem by měla být jakási koule, která se položí přímo na žhavé uhlíky. Vaří se na jedné straně 10 minut, poté stejně dlouho na druhé straně. Zda je pokrm hotový, zjistíte tak, že kořenovou zeleninu propíchnete nožem nebo párátkem. Hrot by se měl snadno zasunout. Jakmile pokrm trochu vychladne, můžete začít ochutnávat.

středomořský styl

Milovníci sofistikovaných kombinací budou milovat brambory vařené ve středomořském stylu. K přípravě je třeba připravit čtyři brambory, asi půl sklenice strouhaného sýra, stejné množství zakysané smetany, asi čtvrtinu sklenice nakrájených oliv a stejné množství zelené cibulky. Kromě toho budete muset vzít rajčata, papriky, čtvrt šálku salsy, dva stroužky česneku a půl šálku černých fazolí.

Nezapomeňte na koření – obvykle se přidává sůl, kmín, chilli, paprika, koriandr atd. Ingredience je vhodné osmažit na olivovém oleji. Zatímco se trouba zahřeje na 200 stupňů, omyté brambory bude třeba několikrát propíchnout vidličkou, posypat solí, zabalit do fólie a dát na teplé místo na hodinu.

Po uplynutí stanovené doby se zelenina vyjme z trouby a nechá se vychladnout. V této době jsou rajčata a česnek nakrájeny na kostky. Česnek se pár minut smaží na pánvi, poté se přidají rajčata, fazole, paprika a další koření. Vše se společně dusí 4 minuty.

Na každém bramboru se udělá řez, navrch se položí připravená směs a vše se posype strouhaným sýrem. Nakonec vše zalijeme několika lžícemi zakysané smetany, lžící salsy, olivami a zelenou cibulkou.

Plněné sýrem

V chladném zimním dni si každý určitě pochutná na pečených bramborách plněných sýrem. Předem se připraví čtyři hlízy, šest plátků tvrdého sýra, pět kousků slaniny, čtvrt bloku másla a čtvrt sklenice mléka. Kromě toho stojí za to nakrájet nějakou cibuli (2 lžíce), připravit zakysanou smetanu a potřebné koření. Zatímco se trouba zahřeje na 200 stupňů, brambory se zpracují obvyklým způsobem: umyté, vysušené, propíchané vidličkou a posypané solí.

Pokud chcete, můžete je namazat máslem. Zelenina bude muset zůstat v troubě po dobu jedné hodiny. V této době opečte kousky slaniny. Brambory se nakrájí navrch, aby se dala odstranit dužnina, ale tvar zůstal. Vylouhovaná hmota se prohněte a smíchá se strouhaným sýrem, mlékem, slaninou, máslem a kořením.

Vzniklou hmotou naplníme brambory a následně zakryjeme zbylým sýrem a masem. Plody se vrátí na teplé místo na 3 minuty, poté se posypou cibulí, ozdobí zakysanou smetanou a podávají.

S chilli papričkou, kukuřicí a černými fazolemi

Nejchutnější variantou pečených brambor je ta, která je doplněna chilli papričkami, kukuřicí a černými fazolemi. Musíte si připravit 8 brambor, 400 gramů rajčat a rajčatového protlaku, 2 lžíce oleje, jednu cibuli a 4 stroužky česneku. Kromě toho budete potřebovat 400 gramů fazolí, jeden a půl šálku kukuřice, sklenici vody a 2 lžíce worcesterské omáčky.

Budete také potřebovat konkrétní přísadu, jako je tekutý kouř, a také jeden a půl lžíce hnědého cukru a koření: chilli, pepř, kmín, skořice a sůl. Hotový pokrm můžeme doplnit strouhaným sýrem, zralým avokádem, zakysanou smetanou, limetkovou šťávou a různými bylinkami. Vaření pokrmu bude trvat asi hodinu a půl.

Trouba se vyhřeje na 190 stupňů, brambory se pečou 50 minut, předtím je propícháme vidličkou a zabalíme do alobalu. V této době se fazole vaří na mírném ohni a cibule, česnek a rajčata se smaží do měkka. Všechny ostatní suroviny spolu s fazolemi hodinu dusíme ve velkém kastrolu. Výsledkem by měla být hustá, bohatá hmota.

Hotové brambory se rozkrojí na dvě části a položí na talíř. Navrch dáme lžíci připravené směsi, zakysanou smetanu a nastrouhaný sýr. Pokrm pokapeme limetkovou šťávou a ozdobíme kousky avokáda a čerstvými bylinkami.

Chcete-li se dozvědět, jak vařit pečené brambory v troubě, podívejte se na následující video.