Pět receptů na lahodné lilky • INMYROOM FOOD

Lilky, nebo-li „malé modré“, jak jim říkáme, jsou ideálním produktem na smažení, pečení a zavařování. Nabízíme různé recepty z různých kuchyní světa.

Lilky, nebo-li „malé modré“, jak jim říkáme, jsou ideálním produktem pro pečení, zavařování a výrobu omáček. Září-říjen je obdobím, kdy cena této zeleniny klesá na rekordní minimum. Právě teď si můžete koupit jasně fialové lilky pěstované pod širým nebem, připravit je na zimu, zapéct s bylinkami a podávat k večeři a také připravit originální omáčky podle orientálních receptur.

Lilky jsou velmi zdravé, obsahují optimální množství solí vápníku, draslíku, fosforu, železa, obsahují karoten nezbytný pro naše tělo a velké množství vitamínů skupiny B také stimulují proces krvetvorby a zvyšují hemoglobin v krvi. Nezapomínejte, že tato zelenina má hodně vlákniny, takže pokud se vám při její přípravě podaří použít minimální množství oleje, pak mohou být lilky výborným dietním produktem.

Jak vybírat a skladovat lilky

Nejchutnější plody jsou malé, 10-15 centimetrů dlouhé. Rekordní plody mohou dorůst až 70 centimetrů a vážit více než kilogram, ale takové lilky se při vaření používají jen zřídka.

Nejzdravější jsou lilky s téměř černou lesklou slupkou, podlouhlým úzkým tvarem a malým počtem semen.

Přezrálé lilky nejsou nejen chutné, ale i škodlivé – obsahují toxickou látku solanin. Právě solanin dělá přezrálé lilky tak hořké.

Při výběru dbejte na to, aby plody nebyly poškozeny. Vůně by vás neměla znechutit. Samotné ovoce by mělo být elastické.

Při pokojové teplotě mohou být lilky skladovány ne déle než dva dny a při teplotě 1-2 stupňů a průměrné vlhkosti vzduchu 85-90 procent – až 25 dní.

Jak vařit lilek

Lilky se hodí k další zelenině – rajčata, paprika, cuketa. Skvěle doplňují pokrmy z masa a ryb, stejně jako kysané mléčné výrobky – tvaroh, sýr a jogurt.

Lilky se nejlépe vaří s kořením a bylinkami – bazalka, česnek, cibule, tymián, rozmarýn, kmín, koriandr, estragon. Lilky chutnají s pastami a omáčkami – vhodné je i thajské kari, mexické Tabasco, italské pesto.

Dají se připravovat na různé způsoby: vařené, smažené, pečené, dušené, grilované, marinované a také se z nich připravují lilkové saláty a kaviár. Lilky jsou výbornou náhradou masa pro ty, kteří se rozhodnou přejít na vegetariánskou stravu.

Níže nabízíme 5 nejchutnějších receptů s použitím lilku.

1. Gruzínský lilek s omáčkou satsivi

Lilek závitky jsou typickým předkrmem na podzimní jídelní stůl. Toto jídlo může být nejen chutné, ale i zdravé – místo majonézy připravte gruzínskou omáčku satsivi z přírodních surovin a po usmažení lilky důkladně potřete ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.

Lilek 500 g
Vlašské ořechy 250 g
Česnek 3 stroužky
Cibule 150 g
Nasekaná petrželka 50 g
Čerstvý koriandr 50 g
Khmeli-suneli koření 1 lžička.
Bílý vinný ocet 1 lžička.
Rafinovaný rostlinný olej 5 polévkových lžic. l.
Sůl 0,5 tsp
Imeretian šafrán 0,5 lžičky.
Mletý pepř 0,5 lžičky.
Granátové jablko na ozdobu

Přečtěte si více

Jak se zbavit blech u domácích zvířat - koček a psů

Příprava:

Lilky omyjeme, podélně nakrájíme na proužky široké 1,5 centimetru, osolíme a necháme 30 minut. Na pánvi na troše oleje opečte lilky do zlatova, položte na papírové utěrky a nechte vsáknout přebytečný olej. Lilky přendejte na talíř a nechte vychladnout.

K přípravě satsivi pasty je třeba nejprve oloupat vlašské ořechy, cibuli a česnek, omýt bylinky a připravit veškeré potřebné koření. Ořechy umelte na masovém mlýnku spolu s česnekem a kořením nebo směs rozdrťte ve výkonném mixéru. Cibuli, petržel a koriandr nakrájíme nadrobno a smícháme s ořechovou směsí, podle chuti dosolíme a přidáme ocet, který lze nahradit i šťávou z granátového jablka – tím bude omáčka satsivi aromatičtější. Směs důkladně promíchejte lžící, dokud nebude měkká a elastická. Pokud omáčce chybí vlhkost, můžete přidat trochu převařené vody.

Na proužky lilku naneste satsivi pastu a srolujte do válečků. Hotové závitky položte na talíř, ozdobte bylinkami a semínky granátového jablka. Pokud plánujete podávat toto jídlo k večeři, je lepší začít s jeho přípravou ráno – po ponechání v lednici budou mít lilky čas na úplné nasycení omáčkou.