Pomelo útočí na trh s citrusy. Jaké je využití exotického ovoce a co se z něj dá vyrobit – Moskevské zprávy

V Rusku vzrostl podíl prodeje pomel v kategorii ovoce a bobuloviny za šest měsíců o rekordních 181 %.

Odborníci se domnívají, že exotické ovoce by mohlo vytlačit pomeranč na trhu s citrusy: cena pomela se snížila o 26 %, zatímco pomeranče zdražily o 82 %.

V číslech

• V Rusku za prvních 6 měsíců roku 2023 vzrostl podíl prodeje pomel v kategorii ovoce a bobuloviny meziročně o rekordních 181 %. Exotické citrusy nyní tvoří 3 % tržeb v segmentu.
• Analytici společnosti NTech spojují nárůst popularity pomela s 26% snížením jeho ceny a také se zvýšením ceny pomerančů, hlavního citrusového ovoce v ruském nákupním košíku.
• Podle výsledků ze srpna 2023 tak pomeranče oproti srpnu 71 zdražily o 2022 %. Jde o rekordní roční nárůst od doby, kdy se statistiky začaly sbírat, tedy od roku 2002. V létě rostly ceny pomerančů každý měsíc: v červenci o 22,6 % (relativně k červnu) a o 21 % v srpnu (relativně k červenci). Do října již pomeranče v Rusku zdražily o 82,6 % a jejich průměrné náklady dosáhly 202,1 rublů za kg. Důvodem je mimo jiné pokles sklizně v klíčových exportních zemích: například Maroko se potýkalo se suchem a nedostatkem vody na zavlažování citrusových plantáží.
• Odborníci se domnívají, že za takových podmínek by pomelo mohlo vytlačit pomeranče na trhu s citrusy. Jestliže dříve stálo exotické ovoce dvakrát více než pomeranče, dnes jsou ceny srovnatelnější. V Lentě tak budou pomeranče stát v průměru 144,99 rublů za kg (s věrnostní kartou) a pomelo – 169,99 rublů za kg. Na Vprok.ru – 169 a 199 rublů.

Детали

• Dnes se pěstuje pět odrůd pomela, čtyři se světle žlutou dužinou a jedna s růžovou dužinou. Růžové pomelo má sladkou chuť a jeho dužina postrádá obvyklou kyselost ovoce.

• Ovoce se do Ruska dováží z Číny, Malajsie a dalších asijských zemí.

• Předpokládá se, že čím větší je ovoce, tím šťavnatější je dužnina. Proto je lepší zvolit pomelo o hmotnosti 1–3 kg. Zralé citrusové plody by měly mít žlutou nebo světle zelenou kůru. Neměli byste kupovat ovoce s jasně zelenými skvrnami na slupce: to znamená, že ovoce ještě není zralé. Zralé pomelo má bohatou, výraznou vůni a slupka ovoce by měla být hladká a rovnoměrná – bez důlků, škrábanců nebo jiného poškození.

• Pomelo je nízkokalorické ovoce: obsahuje hodně vody a vlákniny. Citrusová dužina navíc obsahuje vysoký obsah kyseliny askorbové, vitamínů skupiny B, betakarotenu, železa, draslíku, vápníku a fosforu. Odborníci na výživu navíc podotýkají, že 200 gramů dužiny pomela obsahuje denní potřebu vitamínu C, který je nezbytný pro podporu imunity v zimě.
• Pomelo se doporučuje lidem s onemocněním srdce a cév: ovoce pomáhá normalizovat krevní tlak a posilovat srdeční sval. Pomelo také snižuje riziko vzniku křečových žil a tromboflebitidy, zlepšuje funkci střev a dokonce podporuje hubnutí díky enzymům, které lidskému tělu pomáhají odbourávat tuky.
• Nejen dužina, ale i hustá slupka má blahodárné vlastnosti: obsahuje mnoho esenciálních olejů, které mají dezinfekční účinek. Proto mohou v místnosti zůstat malé kousky kůry. To pomůže vyčistit vzduch od virů a bakterií.
• Odborníci na výživu doporučují jíst ne více než 300 gramů pomela denně. Tomuto ovoci by se však měli vyhýbat lidé s alergií, žaludečními vředy, nemocemi ledvin a jater.

Co vařit

Citrusový salát s pomelem

Složení: 1 pomelo, 1 růžový grapefruit, 2 pomeranče, 1 granátové jablko, čerstvá bazalka.

Příprava: Citrusové plody se musí oloupat, rozdělit na části a nakrájet nahrubo. Pokud chcete, můžete do salátu přidat banán a jablko. Ovoce posypte semínky granátového jablka a lístky bazalky. Salát dochutíme přírodním jogurtem.

Pomelo sorbet

Složení: 1 limetka, 2 pomela, lístky čerstvé máty, cukr, cukrový sirup, vanilkový sirup.

Příprava: Pomelo se musí oloupat a nakrájet nahrubo. Kousky dejte do mísy, přidejte lístky čerstvé máty, 2 lžíce cukru a limetkovou šťávu. Mísu zakryjte pokličkou a nechte 30 minut. Šťáva uvolněná ovocem během této doby musí být nalita do samostatné nádoby. Poté drť pomelo rozdrťte v mixéru, přidejte šťávu a také cukr a vanilkový sirup (2 polévkové lžíce a 1 lžičku). Směs dejte na hodinu do mrazáku. Hotový sorbet můžeme ozdobit lístky máty.

Kandovaná kůra z pomela

Složení: 1 pomelo, cukr, voda.

Příprava: Dužnina ovoce se musí oddělit od husté bílé kůry a poté nakrájet na kostky, kosočtverce nebo krátké proužky. Nakrájenou kůru zalijte vodou a nechte 2 dny odležet – tím se zbaví veškeré hořkosti. Je lepší pravidelně měnit vodu: 3-4krát za 2 dny. Třetí den můžete začít vařit: do vroucí vody přidejte 3 hrnky cukru a vařte na mírném ohni. Namočené slupky pomela vložte do sirupu a přiveďte k varu. Kandované ovoce je třeba vařit ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Poté sejměte víko z pánve a odpařte vodu na středním plameni. Bude to trvat asi hodinu. Kandované ovoce položte na prkénko a sušte jeden den. Před podáváním je můžeme obalit v moučkovém cukru.

Titulní foto: Freepik

Vitamíny A, B, C, vápník, sodík, železo a fosfor ve složení dělají z pomela nejen chutné, ale i zdravé ovoce, které se již stalo tak populární, že se chystá vytlačit mandarinky. Nízký obsah kalorií v ovoci dodává ještě na atraktivitě: 25–40 kcal na 100 g. Jde jen o to vybrat si chutné a zralé pomelo. Přišli jsme na to, jak na to! A zároveň vám prozradíme, kam klást důraz ve jménu exotického ovoce.

Jak vypadá a voní správné pomelo?

Optimální období pro pomelo je únor. Právě v tomto měsíci obvykle dozrává ve většině zemí. Díky úsilí chovatelů a rozdílům v odrůdách se však do nového roku objevují na pultech lahodné šťavnaté citrusové plody.

Při nákupu byste se měli zaměřit na váhu a velikost: zralé ovoce by mělo vážit jeden až jeden a půl kilogramu a mít průměr 25–30 cm. Vnější parametry se samozřejmě mohou lišit v závislosti na odrůdě. Ovoce si pečlivě prohlédněte, neváhejte si přivonět a lehce zatlačte na slupku. Pokud se vám něco zdá podezřelé, nákup odmítněte.

Známky zralého pomela:

1. Elastická, hladká slupka bez promáčknutí nebo poškození.
2. Příjemné citrusové aroma, které je cítit i přes kůru.
3. Jednotné zbarvení v přirozeném odstínu bez výrazných skvrn.
4. Žádné výrůstky, stopy po činnosti hmyzu nebo mechanické poškození.
5. Tenká, tvrdá slupka, odolná vůči tlaku.
6. Dobrá váha. Ze dvou stejně velkých plodů vyberte ten, který je těžší (má více dužiny).

Nekupujte pomelo, pokud:

1. Slupka má nerovnoměrnou barvu. To znamená, že s největší pravděpodobností ovoce dozrávalo již ve skladu.
2. Na slupce jsou malé načervenalé skvrny. Může to být známka chemického použití.
3. Slupka je příliš světlá nebo příliš lesklá. To může naznačovat chemické ošetření plodu.
4. Ovoce nevoní nebo má nepříjemný zápach (hořký, trávový, plesnivý).
5. Pokud při lisování cítíte měkká místa (zejména v oblasti stonku), pak se koště s vysokou pravděpodobností zhoršilo.

Dalším užitečným životním hackem je vyfotografovat štítek. Pokud máte rádi chuť pomela, zkuste si koupit stejnou odrůdu, abyste se vyhnuli zklamání. Náš krátký cheat list na hlavní odrůdy vám také pomůže vybrat ovoce.

Krátký průvodce oblíbenými odrůdami pomela

Khao roh – žlutozelená slupka, bílá sladká dužnina s mírnou hořkostí, připomínající grapefruit.

Khao paen – mírně zploštělý tvar plodu, zelená nebo citronově zbarvená kůra. Plátky se od sebe obtížně oddělují. Dužnina je bílá, šťavnatá, sladká, s hořko-kyselou dochutí.

Khao namphung – Tvarem připomíná hrušku, barva slupky je žlutozelená. Dužnina je sladká, šťavnatá, bílo-žluté barvy. Plátky jsou od sebe dobře odděleny.

Khao phuang – hruškovitá, žlutozelená slupka. Dužnina je sladkokyselá, s výraznou vůní, nejčastěji bez pecek.

Thongdi (Рhong Dee) – malé kulaté plody do průměru 15 cm. Slupka je tenčí než u jiných druhů a tmavě zelená. Dužnina je růžová, sladká, se semeny.

Banpeiyu – velké kulaté plody s tlustou světle žlutou slupkou. Dužnina je také světle žlutá. Chuť pomela je sladkokyselá, s jasným, příjemným citrusovým aroma.

Pomelo nebo pomelo: jak se to správně řekne

Jak se jmenoval exotický citrus, když se objevil na pultech našich obchodů! A „pomelo“ a „pamella“ a dokonce „pamela“. Naštěstí zmatek postupně ustal a dnes je stále více slyšet správný název – „pomelo“, s důrazem na písmeno „e“ a končící na „o“. Aby si zapamatovali výslovnost, používají rčení: „Bylo to pomelo, ale já byl pomelo“. Stejně jako většina slov středního rodu (ačkoli v případě koště je mužský rod přijatelný), není skloňováno. To znamená, že by bylo správné „koupit jedno koště“ a ne „jedno koště“.