Pravidla a metody pro skladování jablek | Užitečné články na Beckerově blogu
Pokud je pro vás důležité jíst jablka bez chemie, nasbíraná z vlastní zahrady, pak musíte zodpovědně přistupovat k výběru odrůdy samotného stromu. Pokud jsou splněny podmínky skladování, podzimní odrůdy vydrží asi dva měsíce a zimní odrůdy – 4-7 měsíců. Lépe se daří jablkům se silnější slupkou. Mezi nejstabilnější odrůdy stojí za zmínku Bogatyr, Antonovka, Vityaz, Mayak, Izbrannitsa, Welsey, stejně jako Starking, Jonathan a Renet Simirenko.
Pravidla pro sběr jablek pro dlouhodobé skladování
Důležitou etapou dlouhodobého skladování jablek je okamžik jejich sběru. Je třeba vzít v úvahu následující:
- Sběr plodů by měl začít v okamžiku, kdy ze stromu začnou padat první zralé plody, přibližně pět až šest kusů za den;
- Měli byste pracovat pouze za suchého počasí – nadměrná vlhkost poškodí jablka;
- Z jablka stopku neodtrhnete, ale příliš dlouhé stopky lze oříznout, aby nepoškodily slupku jiných jablek;
- Jablka nemůžete otřít, protože to poškozuje speciální ochranný film – voskový povlak;
S plody je nutné zacházet co nejpečlivěji – nevyhazujte je a začněte sklízet ze spodních větví a postupně se pohybujte nahoru.
Skladování jablek: obecné požadavky
Bez ohledu na odrůdu jablek a místo skladování je třeba dodržovat několik pravidel.
- Každá odrůda by měla být skladována v samostatné nádobě.
- Za optimální skladovací teplotu se považuje 0⁰C, optimální vlhkost je 85-90%.
- Ovoce je nejlepší skladovat na tmavém místě.
Zralá jablka vypouštějí plyn etylen, který podporuje rychlé dozrávání jiných jablek a jiné zeleniny nebo ovoce, které jsou skladovány v těsné blízkosti. Proto je třeba při skladování ovoce vybírat plody stejné zralosti (ne však přezrálé) a přibližně stejné velikosti.
Mechanické poškození, přítomnost hmyzu uvnitř plodu a absence voskového povlaku výrazně snižují trvanlivost. Absence stopky je plná houbových chorob jablka.
Nedoporučuje se skladovat jablka s jinou zeleninou, zejména s intenzivně vonící (cibule, česnek), avšak i při dlouhodobém skladování brambor s jablky získávají jablka škrobovou chuť a brambory začnou růst rychle.
Jablka sesbíraná ze stromů překrmených hnojivy i z těch, která byla zalévána v době dozrávání plodů, se skladují hůře než ostatní.
Při použití nádob
- Ovoce se nedoporučuje skladovat ve vzduchotěsných nádobách.
- Při skladování ovoce ve velkých kartonových krabicích je lépe zajistit páskou, zejména na spojích.
- Při skladování jablek v krabici můžete vytvořit buňky z lepenky, aby se plody nedotýkaly.
Metody pro skladování jablek doma
Sklizenou plodinu můžete skladovat několika způsoby, vše závisí na objemu jablek a dostupnosti vhodných prostor a kontejnerů.
Pokládání jablek v krabici nebo košíku v několika vrstvách
Plody se kladou stopkou nahoru, v řadách, šikmo, jedna nad druhou nebo šachovnicově, aby nedošlo k poškození sousedních jablek se stopkami. Skladovatelnost u tohoto typu instalace je poměrně krátká, protože jakmile se jedno ovoce znehodnotí, celá krabice začne hnít. Pomocí této metody je nutné jablka poměrně často recenzovat. Trvanlivost plodů tímto způsobem kladení můžete poněkud prodloužit, když je položíte jen ve dvou vrstvách.
Skladování na regálech se zásuvkami
Jablka jsou umístěna v jedné vrstvě a tak, aby se nedotýkala.
Zabalte každé jablko a poté je vložte do krabic
Jablka můžete zabalit papírovými utěrkami, novinami nebo naolejovaným papírem. Umístěte v několika vrstvách, stonky nahoru. Tento způsob pokládky umožňuje skladování plodiny po dlouhou dobu.
Důležité! Tiskařská barva, která pokrývá noviny, je poměrně toxická, proto se tomuto materiálu snažte vyhnout.
Vrstvy jablek
Plody jsou umístěny v krabicích a každá vrstva je posypána hoblinami z listnatých stromů. Při vrstvení ovoce se slámou buďte opatrní, protože časem vyvine nepříjemnou chuť.
Skladování jablek ve vykopané jámě
Na zahradě je vykopaná díra, hluboká až půl metru. 5–6 kg jablek se umístí do plastových pytlů, které se zavážou, umístí na dno jamky, přikryjí smrkovými nebo jalovcovými větvemi, aby odpuzovaly hlodavce, a přikryjí zeminou.
Důležité! Hloubka jámy závisí na klimatu. Chcete-li ovoce vyhrabat, můžete místo uložení označit tyčí. Tento způsob skladování poskytuje jablka, která vypadají a chutnají jako čerstvě natrhaná, je však třeba vzít v úvahu, že způsob jejich „vydolování“ ze země je poměrně pracný, zejména ve sněhové bouři nebo dešti.
Skladování jablek v lednici
Pokud sklizeň není příliš velká, můžete jablka skladovat v chladničce, v oddělení ovoce, které je vybaveno všemi moderními modely. Pokud taková přihrádka není, můžete ovoce vložit do otevřené plastové nádoby a umístit ji blízko zadní vnitřní stěny chladicí jednotky. Aby byla zajištěna dostatečná vlhkost, musí být ovoce přikryto vlhkým ručníkem.
Důležité! Při tomto způsobu skladování nemusí být nádoba vzduchotěsná.
Skladování v plastových sáčcích
Jablka můžete ve sklepě skladovat v pytlích s pěti nebo šesti větracími otvory. K tomu opatrně naplňte sáčky 2-4 kilogramy jablek a zavažte je.
Léčba oxidem uhličitým
Oxid uhličitý je čerpán do sáčku s ovocem pomocí sifonu, poté je otvor sáčku utěsněn.
Zpracování ovoce pomocí UV lampy
Plody musí být rozloženy v jedné vrstvě a ošetřeny ultrafialovým světlem ze vzdálenosti jednoho a půl metru po dobu 20-30 minut a uprostřed postupu je převrátit.