Produkty, které mají příznivý vliv na gastrointestinální trakt – OGBUZ Centrum veřejného zdraví a lékařství

Potraviny, které mají příznivý vliv na gastrointestinální trakt

Materiál zveřejněn: 16. června 2023

Přestože výživa není schopna samostatně léčit onemocnění trávicího traktu (GIT), rozhodně hraje významnou roli v jejich prevenci a také pomáhá léčit či kompenzovat chronická onemocnění trávicího traktu v kombinaci s medikamentózní terapií. V tomto materiálu probereme potraviny ve stravě, které mají příznivé účinky na zdraví trávicího traktu.

1. Zelenina a ovoce. Zelenina a ovoce jsou bohaté na vlákninu, která je nezbytná pro normální fungování gastrointestinálního traktu, vitamíny a minerály. A navíc jsou zdrojem fytonutrientů – látek, které se nacházejí v rostlinách a mají široké spektrum pozitivních účinků na lidský organismus (posilují stěnu kapilár, mají antioxidační a protizánětlivé vlastnosti). Na rozdíl od vitamínů a minerálů se nejedná o esenciální látky, ale jejich konzumace poskytuje další zdravotní benefity. Fytonutrienty jsou to, co poskytuje různé barvy zeleniny a ovoce, takže se podívejte za okurky nebo jablka, abyste získali celé spektrum živin. Například dýňová dužina má změkčující a ochranný účinek na žaludeční sliznici. Brambory mají podobné vlastnosti, proto se často doporučují zařadit do jídelníčku lidem se žaludečními a dvanácterníkovými vředy. Granátové jablko pro své adstringentní vlastnosti snižuje tvorbu žaludeční šťávy a snižuje zánětlivou reakci žaludeční sliznice. Bobule jako borůvky, brusinky, borůvky mají antimikrobiální vlastnosti a normalizují střevní mikroflóru. Čerstvé nebo namočené fíky mají projímavé a močopudné účinky.
2. Obiloviny. Oves je bohatý na lepek, který změkčuje a obaluje žaludeční sliznici, proto se ovesné vločky často doporučuje zařadit do jídelníčku lidí trpících gastritidou. Rýže má posilující vlastnost, proto patří mezi pokrmy, které se doporučuje konzumovat po záchvatu průjmu.
3. Bran. Otruby jsou vedlejším produktem mletí mouky, což je tvrdá skořápka obilných zrn. Obsahuje dietní vlákninu, která se prakticky netráví lidskými gastrointestinálními enzymy, ale je zpracovávána střevní mikroflórou. Četné údaje naznačují, že vláknina je nezbytnou součástí vyvážené stravy a ovlivňuje nejen samotný trávicí proces, ale také celkový stav těla. Dietní vláknina není pouze substrátem pro výživu střevní mikroflóry, ale je také nezbytná pro syntézu určitých skupin vitamínů, jako je vitamín K, ovlivňuje také tvorbu stolice a její elektrolytové složení a může adsorbovat toxické látky a žluč kyseliny. Zelenina a ovoce, některá obiloviny, nezpracované obiloviny a luštěniny jsou také přirozenými zdroji vlákniny.
4. fermentované potraviny. Například klasické kysané zelí, nebo korejské kimchi zelí. Během fermentačního procesu se obohacuje o probiotika, mikroorganismy a jejich metabolické produkty, které příznivě působí na lidské zdraví. K podobným procesům dochází při fermentaci jogurtu. Kysané zelí obsahuje také spoustu prebiotik – látek podporujících růst zdravé střevní mikroflóry a přiměřené fungování imunitního systému. Mikroorganismy nalezené v kysaném zelí a jiné fermentované zelenině zlepšují vstřebávání železa a zvyšují jeho biologickou dostupnost. Kysané zelí je navíc bohaté na vitamín C (kyselinu askorbovou), která zlepšuje vstřebávání železa ve střevech, má také antioxidační a imunomodulační vlastnosti. Kysané zelí je také bohaté na vitamín K, mangan, draslík a fosfor, které se podílejí na regulaci činnosti nervového a kardiovaskulárního systému.

Přes všechny pozitivní vlastnosti obsahuje kysané zelí hodně soli, která se používá při přípravě tohoto produktu. Nadbytek soli vede k zadržování vody v těle a otokům, zvyšuje krevní tlak, zvyšuje riziko urolitiázy a dalších onemocnění ledvin, infarktu a mrtvice. Také lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu by měli konzumovat kysané zelí a kimchi zelí s opatrností, protože jejich konzumace může být spojena s exacerbací těchto stavů.

Článek připravil: Ph.D. Miláček. Vědy, lékařka lékařské prevence Daria Vasilievna Podchinenova

Odborník rozvedl vlastnosti každého nápoje.

O šťávě

Jakákoli čerstvá šťáva (jak ovocná, tak bobulovitá a zeleninová) obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které tělo rychle vstřebává. Šťáva bez přidaného cukru se dokonce předepisuje jako součást diety zaměřené na normalizaci hladiny cholesterolu v krvi a při exacerbaci dny.

„Čerstvě vymačkané šťávy se doporučuje zkonzumovat do 15–20 minut po přípravě. Po snídani nebo obědě přidejte sklenici čerstvě vymačkané šťávy. Čerstvá šťáva by měla být zaváděna do stravy postupně, počínaje 50 ml dvakrát denně.“

Je důležité, aby se: Čerstvě vymačkaná šťáva obsahuje ovocné kyseliny a přírodní cukr, které mohou způsobit podráždění sliznice trávicího traktu (GIT) a náhlé změny hladiny glukózy v krvi. Džusy by se proto neměly pít nalačno, zvláště pokud máte onemocnění trávicího traktu a poruchy metabolismu sacharidů.

„Když z čerstvého ovoce nebo zeleniny vymačkáme šťávu, zbavíme je vlákniny a získáme tekutinu s vitamíny a velmi vysokou koncentrací cukru (i přírodního) v jedné sklenici. V tomto případě tělo nedostává dostatek vlákniny, což způsobuje pocit plnosti, snižuje riziko srdečních onemocnění a snižuje hladinu cholesterolu. Proto má smysl nastavit odšťavňovač do režimu „buničina“.

O ovocném nápoji

Ovocná šťáva je také vitamínový koncentrát a její obsah kalorií závisí na tom, kolik cukru nebo medu bylo do ní přidáno. Nápoj může být dokonce zcela dietní produkt – lze s ním organizovat dny půstu. Prospěšné vlastnosti ovocné šťávy závisí na surovinách, ze kterých je vyrobena.

• Brusinkový džus stimuluje sekreci žaludeční šťávy a zlepšuje chuť k jídlu.
• Brusinková šťáva snižuje teplotu, pomáhá při léčbě nemocí urogenitálního systému, hypertenze, anémii a ateroskleróze.

„Morse působí na tělo jemně, aniž by pálila sliznice kyselinou, jak to dokážou džusy a jiné nápoje. Ale musíte vědět, že ovocné nápoje jsou kontraindikovány pro děti do 6 měsíců, protože mohou způsobit alergie.“

O kompotu

Kompot vyžaduje od hospodyňky, která ho připravuje, let fantazie. Můžete ho vařit různými způsoby. Klasické poměry jsou následující: na 1 litr vody vezměte 300–400 g ovoce a až 6–7 lžic cukru. Navíc, pokud existuje plán vařit kompot ze zmrazeného ovoce, není nutné je před tím rozmrazovat a všechny bobule by měly být během přípravy kompotu přísně ponořeny do vroucí vody.

„Za 20 minut vaření se zničí více než 80 % tokoferolu, 85 % thiaminu, 90 % kyseliny askorbové a 98 % kyseliny listové. Výsledkem je chutný, ale nepříliš zdravý nápoj. Abyste tomu zabránili, vložte ovoce do již vroucí vody.“

Výhody kompotu jsou následující:

• uhasí žízeň;
• nasycuje vitamíny;
• posiluje imunitní systém;
• zrychluje metabolismus.

„Kompot ze sušeného ovoce zlepšuje výkonnost organismu a posiluje imunitní systém. Sušená jablka a hrušky zrychlují metabolismus a snižují nitrolební tlak. Sušené meruňky a sušené švestky normalizují stolici zlepšením motility střev.“

Ale ve zvláštních případech byste se neměli nechat unést kompotem (stejně jako džusy a ovocnými nápoji). Převaha kyselých bobulí v odvaru může u lidí s onemocněním trávicího traktu způsobovat žaludeční nevolnosti.

„Červený rybíz, třešně, brusinky, angrešt a ostružiny jsou kontraindikovány při poruchách funkce jater, zánětech sliznice trávicího traktu (gastritida, vředy, kolitida, duodenitida). Tyto plody obsahují agresivní organické kyseliny, které mohou vyvolat záchvat bolesti, zvýšenou sekreci kyseliny chlorovodíkové, žaludeční křeče a průjem.“

A pokud je kompot sladký, pak je automaticky také velmi kalorický díky přidanému cukru. Lidé s cukrovkou by zde měli abstinovat a do jídelníčku volit kompoty bez cukru (nebo s nekalorickými sladidly a náhražkami).

Již dříve odborník na Roskachestvo, endokrinolog, odborník na výživu, kandidát lékařských věd Elena Syurakshina varoval, že domácí kompot může zabránit stresu, nespavosti a dokonce i trombóze. Tento nápoj vyrobený z rozinek, sušených švestek, sušených meruněk a jablek zabrání anémii díky vysokému obsahu železa v těchto sušených plodech. Draslík, hořčík a vápník ve svém složení vám pomohou vyrovnat se s každodenní vysokou zátěží a stresem, normalizovat činnost nervového systému, snížit nespavost a úzkost. Hořčík posiluje srdeční sval a má dobrý vliv na cévy. Riziko krevních sraženin je sníženo.

Pokud jde o čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu, nelze ji po přípravě skladovat déle než 30 minut, zdůraznil Rospotrebnadzor. A Roskachestvo nedávno zkoumalo pomerančové džusy a nektary z obchodu. Odborníci se zaměřili na 20 značek a po laboratorních testech označili nejlepší nápoje. Patří mezi ně:

• nektar „dobrý“
• nektar „Milovaný“,
• nektar „Ovocná zahrada“,
• šťáva „Gardens of Pridonya“
• šťáva „já“
• Nabobtnat šťávu.