Rostlina chufa nebo mletá mandle. Růstové charakteristiky. Naše zkušenost.

Pokud jde o obsah kalorií v plodině na jednotku plochy, chufa převyšuje všechny potravinářské plodiny pěstované v naší zemi a nejvyšší kalorie z nich, arašídy, je téměř 3krát vyšší! Podzemní noduly-ořechy Chufa, připomínající velikostí a tvarem mandle, obsahují škrob, cukr, bílkoviny, mikroprvky a až 20–27 % oleje, kvalitou podobné olivovému oleji. Pokud jde o chuť, chufa není horší než mandle a arašídy a snadno je nahrazuje v cukrářských výrobcích. Olej z této rostliny se používá v lékařství, parfumerii a dokonce jako mazivo pro nástroje přesné mechaniky.

Navíc je to dobrá pícnina: seno z nadzemní hmoty chufa není v žádném případě horší než seno z obilných trav. A tato hmota je pro fytopalivo tak akorát!
Čufa je navíc v pěstování docela nenáročná. Roste za každého počasí, zakořeňuje téměř v každé půdě a je nenáročná na péči. Existuje pouze jeden problém – mechanizovaná sklizeň vyžaduje speciální vybavení. Ale je to dnes problém?

Rostlina z profilu a zepředu <strong><br /></strong>

Chufa (mandle jedlá) nebo mandle mletá (Cyperus esculentus L.) je bylinná rostlina z čeledi ostřicovité. V různých zemích se tato plodina nazývá jinak: ve Španělsku – chufa, v Itálii – mleté ​​mandle, v Egyptě – sakitta, v Súdánu – nebbu. Navenek rostlina opravdu připomíná obyčejnou ostřici – silné, husté keře s křehkými trojúhelníkovými výhonky o výšce 30 až 100 cm, shromážděné v četných listových svazcích (240 nebo více). Každý svazek listů se skládá ze 3–11 listů. Listy jsou přisedlé, čárkovité, šípovité a kopinaté, zelené, bez ochlupení. Kořen je vláknitý, oddenky jsou tenké, se ztluštěním v hloubce 5–8 až 20–25 cm ve formě hlíz. Kořeny chufy jsou voňavé, voní jako kozlík. Ve své historické domovině (Středomoří a severní Afrika) chufa kvete a plodí ve druhém roce života. Květy jsou malé, oboupohlavné, shromážděné ve složitých deštníkovitých květenstvích. V podmínkách Ukrajiny plodina zřídka tvoří květinové výhonky a množí se výhradně hlízami. Proto se u nás pěstuje jako jednoletá rostlina. Hlízy se začnou tvořit 35-40 dní po vzejití.

Plodem je ořech. Pod jedním keřem se vyvine 200 až 1000 kusů. pruhované uzliny různých tvarů v závislosti na odrůdě – oválně protáhlé, vejčité nebo kulaté. Rozměry hlíz: délka – 1-3 cm, šířka – 0,6-1,0, tloušťka – 0,51,2 cm Barva – od světle žluté po tmavě hnědou, dužina je bílá. Hmotnost 1000 hlíz – 233400 g.

Právě kvůli těmto nasládlým uzlům s příjemnou mandlovou vůní s křupavou dužinou se chufa pěstuje. Chufa olej není chuťově horší než olivový olej (nevysychá a obsahuje kyselinu olejovou). Používá se přímo v potravinářství, v potravinářském a konzervárenském průmyslu, v lékařství, parfumerii a také jako mazivo nástrojů přesné mechaniky. V cukrárnách se chufa přidává do čokolády, kakaa, bonbonů, dortů, vyrábí se z ní chalva. Pokrmy připravené z chufy jsou podle odborníků dobře stravitelné. Z chufa dortu můžete získat cukr, škrob nebo alkohol. Kromě toho se hlízy chufa používají jako pochoutka v syrové, vařené nebo smažené formě a melou se na mouku. Jedná se o vynikající cukrářskou surovinu pro přípravu speciálních druhů cukroví a dortů, cukrovinek a jiných sladkostí. Z dobře vysušených a v troubě vyhřátých uzlíků získáte dietní nápoj podobný kávě. Voňavá smažená chufa svou chutí předčí i kaštan. Ve Španělsku se z něj připravuje slavný nealkoholický orshad – „mandlové mléko“, které je užitečné zejména pro lidi trpící gastrointestinálními chorobami. Tato rostlina obsahuje velké množství oleje a škrobu a má vysoké dietetické a léčivé vlastnosti. Kromě toho se listy chufa používají k výrobě lana (provazu), papíru, izolačního materiálu, lůžkovin a fytopaliva. Druhý směr má také dobré vyhlídky díky vysokému obsahu lipidů a jejich výnosu na jednotku plochy (920–3200 kg/ha).

Někdy je tato rostlina mylně vnímána jako exotický doplněk stravy. V tomto ohledu připomeňme, že pro Severoameričany byla chufa po tisíce let hlavní potravinovou plodinou, podobně jako rýže pro asijské národy nebo pšenice pro evropské národy. Na počátku XIX století. Čufa zvaná „syt“ se v Rusku velmi rozšířila a mnoho rolníků ji pěstovalo na svých polích. Obecně se chufa používala jako potravina již od starověku, její hlízy byly objeveny v egyptských hrobkách.

Vlastnosti pěstování <strong><br /></strong>

Všechny známé formy kultury jsou spojeny do tří: Pyreneje (španělsko-portugalské) a africké. Nejproduktivnější a nejranější formy se nacházejí mezi prvními dvěma skupinami. Z ekonomického hlediska mají americké formy větší mrazuvzdornost. Jsou však méně odolné vůči jiným nepříznivým podmínkám a z hlediska produktivity jsou horší než španělské formy. Čufa se množí hlízami. Jedná se o rostlinu milující teplo a vlhko, ale nadměrná vlhkost v půdě snižuje výnos a kvalitu ořechů. Na dobře připravených a hnojených půdách je chufa vhodná pro pěstování ve všech zónách Ukrajiny. Pokud jsou uzliny vysazeny na konci dubna, sazenice se objeví za 10-15 dní. Vegetační období trvá 105-150 dní v závislosti na formách a odrůdách. Zemědělská technologie chufa je jednoduchá, téměř stejná jako u brambor. Pro její pěstování jsou vhodnější úrodné půdy lehkého mechanického složení. Předchůdci mohou být krmné trávy a zelené hnojení, jednoleté a víceleté, a na těžkých půdách – řádkové plodiny. Obiloviny mohou být jak předchůdci, tak plodinami, které se pěstují po chufa. C. esculentus nemá specifické znaky, které by omezovaly výběr předchůdců nebo následných plodin. Chufa je také velmi zajímavá jako rostlina pro střídání plodin v oblastech pěstování rýže.
Příprava půdy začíná podzimní orbou do hloubky minimálně 20 cm Pro podzimní orbu se přidává 40-50 t/ha humusu nebo rašelinového kompostu, 250 kg superfosfátu, 150 kg draselné soli; na jaře před kultivací – 150 kg dusičnanu amonného. Vzhledem k tomu, že chufa je teplomilná rostlina, je minimální teplota pro klíčení 10 °C, optimální teplota je 17 °C. Čufa se vysazuje poté, co pomine hrozba mrazu. Pro urychlení klíčení se hlízy před výsadbou namočí do vody (pokojové teploty, nebo ještě lépe, pokud voda pochází z deště nebo rozbředlého sněhu). To je zvláště účinné v období suchého jara.

V severní lesostepi Ukrajiny se doporučuje sázet chufu ve třetí dekádě dubna – prvních deset dní v květnu. Výsadbu lze provádět secími stroji na zeleninu, kukuřici nebo obilí. Hloubka výsadby hlíz je 2-8 cm (v průměru 5-6 cm). Při širokořádkovém způsobu výsadby s roztečí řádků 70 cm na 1 ha je potřeba 70-80 kg suchých hlíz a při šířce 45 cm – 120-150 kg. K pěstování chufa se také používá metoda sázení do čtvercového hnízda. V tomto případě se 2-3 hlízy umístí do hnízda se vzdáleností mezi hnízdy 70 cm. Klíčivost hlíz je vysoká (98-100 %). Při průměrné denní teplotě půdy 13 °C se sazenice objevují 28. den a při teplotě 24 °C – 6.-7. Na malých plochách lze chufu vysadit i sazenicemi pěstovanými ve sklenících. Naklíčené hlízy se vysazují do rašelinových humusových květináčů a hrníčků naplněných zeminou. Sazenice se vysazují podle následujícího schématu: 70×10 cm nebo 70×20 cm Péče o plodiny se skládá z preemergentního bránění, plenění, kypření řádků (až tři kultivace), prořezávání v řadách (vzdálenost mezi rostlinami – 15 cm). Při pěstování chufa v podmínkách zavlažování je nutné provést 8-10 zálivek za sezónu.

Během vegetačního období rostliny tvoří podzemní výhonky a oddenky. Jedna hlíza vytváří více než 100 výhonků rostoucích na povrchu ve formě listové růžice. V polovině léta se na podzemních výhoncích tvoří světle hnědé hlízy, které na podzim ztmavnou. Rozteče řádků jsou uzavřené a mají vzhled husté trávy.

Hlízy čufa se sklízejí v září-říjnu, kdy nadzemní část (tráva) zežloutne. Pozdní sběr podporuje nejen dobré vyzrání uzlin, ale i tvorbu většího množství oleje v nich, který se hromadí hlavně ke konci vegetačního období. Nejprve se tráva poseká sekačkami, řádky se vyhrabou a poté se hlízy setřásají. Procesy sběru a čištění uzlů z půdy v postsovětských zemích nejsou dostatečně mechanizované. Po sklizni se hlízy suší na slunci nebo v sušičkách. Vytříděné a oloupané hlízy se suší (na vlhkost 10-15 %) ve vrstvě do 1/5 m nebo v pytlích. Při skladování se syrové hlízy snadno samovolně zahřejí, plesniví a stávají se nevhodnými ke konzumaci. Čufu skladujte v teplých, větraných místnostech (hlízy jsou citlivé na mráz) v papírových pytlích nebo kartonových krabicích a ve vrstvě ne větší než 20-25 cm, ale s povinným promícháním během skladování. Klíčení hlíz trvá 3-4 roky.

Produktivita závisí na úrodnosti půdy a pohybuje se od 2 do 12 t/ha (průměrně 4-5 t/ha). Se zavlažováním se produktivita zvyšuje o 30-40%.
Pro svou vysokou plasticitu, chuť, produktivitu a všestranné použití si chufa zaslouží nejširší zavedení v ukrajinské zemědělské produkci.

Španělská zkušenost <strong><br /></strong>

Španělští farmáři nashromáždili značné zkušenosti s pěstováním chufy. Koneckonců, zde je tato kultura považována za tradiční. Ve Valencii se pěstuje od 13. století. Agroklimatické podmínky této oblasti se pro čufu ukázaly jako optimální: mírné mírné středomořské klima s teplotami 25–5 °C, 6–XNUMX měsíců bez mrazu, hlinitopísčité, dobře odvodněné půdy, téměř kompletně mechanizované procesy pěstování .

Hlízy se zde vysazují v dubnu až květnu (při teplotách půdy ne nižších než +12 ° C) na předem vyrovnaných polích pomocí secích strojů s nástavci pro výsadbu arašídů, které současně vytvářejí brázdy vysoké 15-20 cm se vzdáleností mezi nimi 55- 60 cm, hloubka výsadby – 4-5 cm V hloubce 10-15 cm tvoří rostliny dobře vyvinutý kořenový systém při přípravě půdy. Na 1 ha se používá 10-12 kg hlíz. Před výsadbou přidejte 240 kg N, 80 kg P2O5, 300 kg K2O. Zvýšení dusíku vede ke snížení tvorby hlíz. Plodina se pěstuje se zavlažováním po celou vegetační sezónu: v letních měsících (což se shoduje s tvorbou hlíz) se zalévá každých 8 dní, v následujícím období – každých 10-12 dní. Použijte vstřikování vody do rýh. Půda ve Valencii pro pěstování chufa je kyprá, dobře odvodněná, hlinitopísčitá, s vysokým obsahem humusu, bez plevele. Právě na nich se tvoří hlízy dobré kvality: se sladší a sytější chutí, tenkou slupkou, i co do velikosti, s méně kořeny. Plodina se nepěstuje na zasolených půdách. Intenzivní deště a větry často vážně ovlivňují vývoj rostlin. Výnos hlíz při této pěstební technologii dosahuje 15 t/ha, v některých podnicích s vysokou zemědělskou obdělaností – 24 t/ha.

V září – říjnu vysychají nadzemní orgány rostlin, což znamená, že rostliny jsou připraveny ke sklizni. Obvykle se koná v listopadu až lednu. Sběr hlíz je zcela mechanizován: sklizňový mechanismus kombajnu se skládá z lišty s lopatkami, které zachycují šířku dvou hřebenů brázdy. Řeže vrstvy zeminy, která se drtí a přivádí do velkého bubnu s vibračními síty (síty), kde se hlízy zbaví zeminy a trávy, poté se převezou do bunkru traktoru a odvezou z pole. K mytí hlíz dochází trvale, přičemž materiál je očištěn od rostlinných zbytků a poškozených hlíz. Z násypky traktoru materiál proudí po dopravním pásu do trychtýřů napojených na soustavu bubnů a sít. Poté se hlízy promyjí. Voda je přiváděna do střední části bunkru, smývá půdní částice, kameny a rostlinné zbytky. Hlízy se suší po dobu 3-6 měsíců v dobře větraných prostorách, přičemž se vrstvy chufa pravidelně promíchávají pomocí malých mechanizačních zařízení. Vlhkost hlíz by se měla snížit z 50 % na 11 %. Současně se pomocí sít různých průměrů odstraní rostlinné zbytky. Usušené hlízy se skladují ve vrstvě o tloušťce 15-20 cm pomocí kalibračních sít se hlízy podle normy rozdělí na frakce různých velikostí. Kromě toho se provádí ruční třídění: poškozené hlízy a nečistoty jsou odstraněny. Malé a poškozené hlízy jsou před balením automaticky odstraněny. Vybrané hlízy jsou baleny v polypropylenových pytlích po 10-50 kg.

Podle norem přijatých ve Valencii a běžných v Evropské unii se hlízy podle tvaru dělí na kulovité – gorgeta (a) a oválné – llorgeta (b) (foto 5). Existují také hlízy standardní (8-11 mm dlouhé), vysoce kvalitní (12-15 mm) a nestandardní (méně než 8 mm).
Biochemické složení hlíz je také regulováno z hlediska obsahu cukrů, bílkovin, tuků a škrobu. Při skladování by vlhkost hlíz neměla překročit 7,512 %. Následně se hlízy zasílají ke zpracování nebo přímo do obchodního řetězce. Častěji se zpracování produktů z hlíz chufa vyskytuje v podnicích umístěných přímo v blízkosti polí, což snižuje náklady na dopravu. Ve Valencii se pěstováním a zpracováním chufy zabývá 16 velkých zemědělských podniků a mnoho malých farem. Spolu s velkoplošnou mechanizací pro tuto plodinu je na trhu nabízena i drobná mechanizace.

Chufa v jiných zemích světa <strong><br /></strong>

Od roku 1978 se ve Spojených státech, především v jižních státech, provádí cílený výzkum vlastností pěstování chufa. Nejprve tam byly vysazeny hlízy chufa na začátku července, po sklizni pšenice, pak na začátku června a ještě později – v prvních dvou týdnech května. Od počátku 1980. let 0,4. století většina amerických farmářů přešla na časnou výsadbu hlíz. S přihlédnutím ke zkušenostem z Floridy se doporučuje pěstovat chufu na ploše nejméně 0,8 hektaru a hlavně na 2,0-XNUMX hektarech na písčitých hlinitých půdách.

Vhodné jsou také hlinitopísčité půdy s pH 5,5-6,5. A ačkoli se chufa vyvíjí na jakékoli dobře odvodněné půdě, naplavené písky obsahující velké množství manganu, síry, vápníku, hořčíku a bóru jsou pro ni považovány za přijatelné. Američané dokázali, že chufa lze pěstovat i na zasolených pobřežních půdách. Je iracionální umisťovat plantáže na malé plochy, protože je mohou poškodit divoká zvířata, a proto je potřeba pole oplotit. Ke sklizni chufa se obvykle používá kombajn na arašídy. Z afrických zemí se chufa nejvíce pěstuje v Egyptě, Mali, Nigérii, Pobřeží slonoviny a Ghaně. Pro místní obyvatelstvo chufa předčí ostatní plodiny co do významu jako zdroj bílkovin ve stravě.

Pěstuje se také v Indii a Súdánu. V Turecku se tato plodina pěstuje hlavně na malých pozemcích loveckých farem, aby přilákala divoké krůty a divoká prasata. V republikách bývalého SSSR a současných suverénních státech se výzkum zemědělské techniky pro pěstování čufy provádí již řadu let. Experimentální výsevy byly provedeny v Zakavkazsku a Povolží. Jak se později ukázalo, chufa může růst také v regionu Nečernozemě v Rusku. Koncem 80. a začátkem 90. let na Ukrajině v NBS pojmenované po. N. N. Grishko vytvořil odrůdy Culinary a Confectionery a v roce 2007 – odrůdu Pharaoh. Odrůda Novinka byla navíc vyvinuta v Ústavu olejnin v roce 2006.

Nemoci a škůdci <strong><br /></strong>

Hlavní škody na úrodě způsobují mravenci, zejména malí červení (Sabnopsis fugus), vyžírají jádro nezralých hlíz. Ve střední Asii chufu poškozují drátovci, kteří požírají mladé a zralé hlízy, a krtonožci, kteří ničí sadbu. Na Ukrajině jsou těmito škůdci a larvami brouků poškozovány také hlízy C. esculentus od výsadby až po sklizeň. Na Floridě (USA) hlízy požírá ploštice Thyreocoris pulicaria. Během vegetace poškozují listy Schizaphis gramina, Loxostege sticticalis L. a Agrotis segetis Hb.

Mezi nemoci patří infekce houbou Virticilium Dahliae, která způsobuje vadnutí rostlin. Během skladování mohou být hlízy poškozeny myšmi, moly a ovlivněny saprofytickými bakteriemi. Nepřátelé zelené hmoty Chufa jsou polyfágy požírající listy – zástupci Orthoptera a brouků.

Jamal Rachmetov, Vedoucí katedry nových plodin, doktor zemědělských věd věd, profesor

Vera Mikolaichuk, Výzkumný pracovník, Oddělení nových plodin, Ph.D. Národní botanická zahrada pojmenovaná po. N.N. Grishko NAS Ukrajiny