Rozmarýn: k čemu se používá a s čím se jí (plus skvělé recepty z rozmarýnu) – články o

Rozmarýn je stálezelený keř, jehož vonné listy se používají při vaření a v kosmetickém průmyslu. Čerstvé snítky rozmarýnu jsou husté, takže na ně můžete zasadit klobásy a grilovat. Vůně a chuť budou úžasné! Řekneme vám, co ještě můžete vařit s rozmarýnem a jak je keř užitečný.

Éterické oleje s obsahem rozmarýnu zlepšují náladu, zmírňují nervové napětí a příznaky deprese, ale i bolesti hlavy a kloubů. Rozmarýn zlepšuje krevní oběh a růst vlasů.

Stojí za zmínku, že rozmarýn by neměli ve velkém konzumovat lidé s onemocněním ledvin či srdce, ani těhotné ženy. Rozmarýn má močopudný účinek a může pomoci zvýšit krevní tlak.

V kosmetologii se rozmarýn často používá jako prostředek k potírání kožních vyrážek, zúžení pórů a jemných vrásek.

Čerstvý a sušený rozmarýn doplňují pokrmy z ryb, mořských plodů, masa a drůbeže. Rozmarýn je výborným kořením do hustých masových polévek. Bez tohoto aromatického koření se také neobejde příprava marinád a omáček. Snítku rozmarýnu rozetřete v několika lžících olivového oleje a získáte voňavý olejový salátový dresink. Tímto olejem můžete před pečením polít maso, drůbež i ryby, bude to úžasné!

Rozmarýn se nejlépe hodí s petrželkou, černým pepřem, tymiánem, bazalkou, majoránkou a oreganem. Ale například rozmarýn a bobkový list nejsou umístěny ve stejné misce, protože se nebudou doplňovat, jejich vůně jsou podobné.

Kuřecí stehna pečená s rozmarýnem

Pro vaření budete potřebovat:

• 1-1,2 kg kuřecích stehýnek;
• 3 Art. l olivový olej;
• 2 polévkové lžíce. l. čerstvý nasekaný rozmarýn;
• 2 st. l. citronová kůra;
• 2 polévkové lžíce. l. nasekaný česnek;
• 1 polévková lžíce. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
• 2 tsp. soli;
• mletý černý pepř.

V hluboké misce smíchejte olivový olej, rozmarýn, citronovou kůru, česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř. Kuřecí stehna potřeme marinádou, aby bylo maso rovnoměrně potažené aromatickým olejem.

Kuřecí stehýnka položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180 stupních 30 minut. Poté stehýnka otočte a pečte dalších 25–30 minut, dokud nejsou zcela propečené.

Klasické ratatouille

K přípravě chutného zeleninového pokrmu potřebujete:

• 300 g lilku;
• 300 g cukety;
• 1 kg rajčat;
• Žárovky 2;
• Papriky 2;
• 3 hřebíček z česneku;
• 50 ml olivového oleje;
• 2/3 lžičky. provensálské byliny;
• 1/3 lžičky. sušený rozmarýn;
• sůl.

Veškerou zeleninu omyjte, cuketu a lilek zbavte stopek a papriky semena. Polovinu rajčat (500 g) zalijte vroucí vodou a zbavte slupky.

Začneme přípravou omáčky. Na 2 polévkové lžíce. l. na olivovém oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme špetku soli. Poté přidáme najemno nakrájená loupaná rajčata a papriky, opékáme, dokud zelenina nezměkne.

Cuketu, lilek a zbývající rajčata (500 g) nakrájejte na kolečka o tloušťce maximálně 5 mm.

Olivový olej smíchejte s provensálskými bylinkami, rozmarýnem, 2 špetkami soli a česnekem prolisovaným v lisu.

Omáčku rovnoměrně rozetřeme na dno nepřilnavé zapékací misky. Zeleninu podle chuti osolíme a střídavě klademe na omáčku: cuketa, lilek, rajče. Zeleninu zalijte aromatickým olejem, zakryjte pánev alobalem a pečte při 180 stupních 30 minut. Poté alobal sejměte a ratatouille pečte dalších 20 minut.

Krevety zapečené s rozmarýnem a citronem

Budete potřebovat:

• 800 g loupaných krevet;
• 2 snítky rozmarýnu;
• olivový olej;
• 0,5 citron;
• sůl;
• čerstvě mletý černý pepř.

Vložte krevety do hluboké misky, přidejte nasekané snítky rozmarýnu, sůl, pepř a promíchejte.

Krevety dejte na plech vyložený pečicím papírem a pokapejte citronovou šťávou a olivovým olejem.

Krevety pečte při 220 stupních 10-15 minut a podávejte s oblíbenou přílohou.

Pečená ryba s rozmarýnem

Pro přípravu bude vyžadováno:

• 2 mořský okoun;
• svazek čerstvého rozmarýnu;
• citron;
• hrubá sůl;
• mletý černý pepř.

Rybu očistíme, vyjmeme vnitřnosti, opláchneme a potřeme solí a pepřem. Do každé ryby vložte 2 snítky rozmarýnu a nakrájený citron.

Zbylý rozmarýn položte do středu na dva kusy alobalu, ve kterém budete rybu péct, položte rybu navrch a alobal pevně zabalte.

Rybu pečte 40 minut na 180 stupňů. Poté lze rybu vytisknout z fólie a nechat trochu zhnědnout.

Kuřecí paličky ve slanině

Pro vaření budete potřebovat:

• 400 g středně velkých kuřecích paliček;
• 40 g uzené slaniny;
• několik snítek rozmarýnu;
• 2 Art. l citronová šťáva;
• 2 Art. l olivový olej;
• 1 lžíce. l. hořčice;
• sůl;
• mletý černý pepř;
• žárovky.

Nejprve si připravte marinádu. V hluboké misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, hořčici, sůl a pepř.

Kuřecí paličky namočte do marinády, přidejte na kolečka nakrájenou cibuli a dejte na 4–6 hodin do lednice.

Na každou paličku poklaďte kolečkem cibule z marinády, malou snítkou rozmarýnu a zabalte do plátku slaniny.

Kuřecí paličky vložíme do pekáče a pečeme při 200 stupních 15 minut. Poté maso otočte a opékejte dalších 10-15 minut.

Brambory zapečené s rozmarýnem

Výborná příloha k masu a drůbeži!

Budete potřebovat:

• 1,5 kg brambor;
• 2 lžičky rostlinný olej;
• 4 hřebíček z česneku;
• 4 polévkové lžíce. l. nasekaný rozmarýn;
• 1 tsp sůl.

Brambory oloupeme a nakrájíme na větší kousky, případně plátky. Dobře osušte papírovými utěrkami.

V misce smícháme rostlinný olej, nasekaný rozmarýn, prolisovaný česnek a sůl.

Brambory rozmícháme s olejem, vložíme do nepřilnavého pekáčku a pečeme 30 minut při 220 stupních.

Napište nám do komentářů, jak rozmarýn používáte vy!

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

– Rozmarýn obsahuje velké množství látek nezbytných pro zdraví, díky čemuž je tato rostlina široce používána ve vaření, farmakologii a receptech tradiční medicíny. Pouhých 100 g rozmarýnu obsahuje až 25 % doporučené denní dávky vitaminu C a až 32 % vápníku. Mimo jiné tato bylinka obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, hořčík, fosfor, mangan, železo a sodík. Obsah železa přitom dosahuje 37 % denní normy a obsah manganu 42 %. Nezapomeňte, že rozmarýn je bohatý i na takové prospěšné látky, jako je niacin, kyselina listová, thiamin, pyridoxin, kyselina pantotenová a riboflavin.

Rozmarýn dále obsahuje kafr, eukalyptový olej, verbenon a borneol. Právě díky těmto enzymům se rostlina může pochlubit neuvěřitelnou vůní.

Užitečné vlastnosti rozmarýnu

Výhody pro trávení. Rozmarýn se často používá ve středomořské kuchyni a nejen zlepšuje chuť pokrmu, ale také pomáhá normalizovat trávení. To je způsobeno velkým množstvím vlákniny obsažené v trávě. Pravidelná konzumace potravin bohatých na vlákninu snižuje riziko žaludečních nevolností, zlepšuje činnost střev a předchází vzniku závažných gastrointestinálních onemocnění.

Výhody pro nervový systém. Japonští vědci v průběhu výzkumu došli k závěru, že díky hojnosti hořčíku a vitamínů B pomáhá pravidelná konzumace rozmarýnu zlepšit spánek, snížit podrážděnost a také zvýšit koncentraci a zlepšit paměť.

Výhody pro oči. Díky hojnosti vitaminu A obsaženého v rostlině rozmarýn prokazatelně zpomaluje progresi nemocí souvisejících s věkem, jmenovitě degenerace sítnice a makulární degenerace.

Výhody sušeného rozmarýnu

Během procesu sušení se zvýrazňují aromatické a chuťové vlastnosti byliny, mění se barva a konzistence.

Sušený rozmarýn samozřejmě ztrácí značnou část svých prospěšných vlastností, ale navzdory tomu může tělu také prospět. Ta se mimochodem používá při vaření častěji než čerstvá, kvůli bohatší chuti a snadnějšímu skladování.

Sušený rozmarýn obsahuje mnoho mastných kyselin, které příznivě působí na srdeční sval a zabraňují rozvoji mnoha srdečních onemocnění, jako je angina pectoris, ischemická choroba srdeční, srdeční infarkt a ateroskleróza.

Sušený rozmarýn má stejně jako čerstvý rozmarýn schopnost stimulovat krevní oběh, čímž chrání cévy před poškozením.

Škody a kontraindikace

Přes všechny výhody této rostliny má řadu kontraindikací a vedlejších účinků.

• Kontraindikací je například epilepsie. Rozmarýn stimuluje mozkovou aktivitu, což může způsobit exacerbace.
• Konzumaci rozmarýnu by se měli vyhýbat i lidé trpící alergickými reakcemi na rostliny z čeledi Lamiaceae. Patří mezi ně také máta, bazalka, tymián, oregano a další.
• Rozmarýn má močopudné vlastnosti, díky čemuž vyvolává zrychlení výdeje moči, stimuluje ledviny k aktivní práci, proto pokud máte onemocnění ledvin a sklon k nízkému krevnímu tlaku, měli byste rozmarýn užívat opatrně.
• Ani zdraví lidé by neměli rozmarýn nadužívat. Při nadměrné konzumaci může rostlina vyvolat alergickou reakci, jejíž příznaky nejčastěji zahrnují nespavost, zvýšenou vzrušivost, poruchy srdečního rytmu, nevolnost, zvracení a závratě.

1. Začněme tím, že na bázi rozmarýnu se často vyrábějí speciální lékařské masti, které se používají k boji proti takovým onemocněním, jako je například radikulitida. Mimochodem, lidem trpícím radikulitidou se také doporučuje koupel s rozmarýnovými větvičkami přidanými do vody. Takové koupele nejen zmírní příznaky radikulitidy, ale také obecně zvýší krevní oběh, mírně zvýší krevní tlak, pomohou zmírnit únavu a zbavit se stresu.
2. V lidovém léčitelství se rozmarýn často používá k léčbě onemocnění ženského reprodukčního systému. Odborníci doporučují užívat rozmarýn během menopauzy ke zmírnění jejího průběhu a také k normalizaci menstruačního cyklu.
3. Někdy se tato léčivá bylina používá i během těhotenství, obvykle jako přírodní sedativum a také k odstranění příznaků toxikózy v časném těhotenství. Pokud se však rozhodnete použít takový lidový lék, nezapomeňte se nejprve poradit se svým lékařem.
4. Za zmínku stojí také diuretická vlastnost rozmarýnu. Nálevy na bázi této byliny pomáhají zmírnit mírné nadýmání a zvyšují odtok přebytečné tekutiny z těla.

Využití rozmarýnu v kosmetologii

Rozmarýn díky svému bohatému vitamínovému a minerálnímu složení blahodárně působí na pokožku. Rostlina stimuluje prokrvení epidermis, čímž poskytuje omlazující účinek a zlepšuje pleť.

Díky přítomnosti organických kyselin lze rozmarýn použít k zesvětlení pokožky a boji proti pigmentaci. Kyseliny navíc působí protizánětlivě. Rozmarýn se často používá k výrobě tonik, krémů a balzámů na obličej.

Esenciální oleje této léčivé rostliny se často používají v kosmetologii, díky svým antioxidačním vlastnostem bojují proti vyrážkám a zánětům na kůži. Rozmarýn dokáže regulovat tvorbu kožního mazu a potlačovat rozvoj mikrobů, proto se přípravky na jeho bázi často používají v boji proti akné, abscesům nebo drobným rankám.

Rozmarýnový olej se samozřejmě používá i jako vlasová kúra. Produkty na bázi rozmarýnu díky své schopnosti stimulovat krevní oběh pomáhají posilovat vlasy a stimulovat jejich růst.

Rozmarýn ve vaření

Listy, květy a mladé výhonky rozmarýnu se široce používají při vaření, čerstvé i suché. Nejčastěji se bylina používá při přípravě smažených a pečených ryb, masa nebo kuřete, v malém množství se přidává i do zeleninových polévek, salátů, hub, omáček a marinád.

Krémová rozmarýnová omáčka

Bude požadováno: 2 snítky čerstvého rozmarýnu, půl šalotky, 100 ml husté smetany, 100 ml suchého bílého vína, 50 g másla, 100 ml kuřecího vývaru, 1 lžička citronové šťávy a sůl podle chuti.

V hrnci rozpustíme máslo. Polovinu cibule nakrájíme na co nejjemnější a přidáme do oleje. Cibuli dusíme asi 3-5 minut, dokud nezprůhlední. Do hrnce přidejte všechny ostatní ingredience kromě bylinek a soli. Omáčku vařte asi 10 minut, dokud se objem tekutiny nezmenší téměř na polovinu. Poté rozmarýn nasekejte nadrobno a dejte do hrnce spolu s malým množstvím soli. Směs promíchejte a vařte ještě asi tři minuty. Omáčka by měla být středně hustá. Podáváme k pokrmům z ryb, masa a drůbeže.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Sdílet:
1 komentář

Je velmi dobře, že jsme přistoupili k tomuto tématu – výhody a poškození bylin. Lidé bez přemýšlení nejčastěji používají, že jakákoliv bylina je nejen kořením, ale také léčivou rostlinou!
Mnoho žen, užívajících mátu dlouhodobě v čajích a jídle, neví, že ji nelze užívat dlouhodobě, systematicky.
Doufám, že lékař vnese světlo do této problematiky.