Sezam: přínosy a škody pro tělo mužů, žen a dětí

Tato semena dodávají pokrmům neobvyklou, příjemnou chuť. Ale používají se nejen k vaření, ale také k léčebným účelům. Sezam je ceněn pro své blahodárné vlastnosti – o nich vám řekneme v článku a také o tom, zda může být produkt zdraví škodlivý

Bylinná rostlina je běžná v Indii, Africe a Střední Asii. Malá zlatě zbarvená semínka si mezi labužníky dlouho získala oblibu. Sezam se přidává do salátů a masitých pokrmů, sype se do pečiva a dezertů a používá se jako obal na smažení ryb nebo zeleniny. Ale i přes jeho široké použití by někteří lidé měli být s tímto produktem opatrní.

Řekneme vám o výhodách sezamu a odpovíme na otázky, jak správně zařadit semínka do svého jídelníčku a zda tento produkt může být škodlivý.

Historie sezamu

Zmínky o sezamu najdeme ve starověkých mýtech a starověkých rukopisech. Dokonce i asyrská legenda o stvoření světa říkala, že když se setkali, bohové vypili nápoj vyrobený ze sezamu. Sami Asyřané používali sezamová semínka při vaření od 3. tisíciletí před naším letopočtem.

V Číně, 5 tisíc let před naším letopočtem, byla semena použita k výrobě oleje, který se používal jako palivo do lamp. Používaly se i saze zbývající po spalování – vyráběla se z nich řasenka. A v Babylonu se sezam přidával do kosmetiky, nápojů a jídla.

Dnes existuje několik druhů sezamu, ale nejoblíbenější jsou bílé a černé. Hlavní rozdíl mezi nimi je v tom, že bílý sezam je loupaný. Obsahuje však nejvíce prospěšných složek, a proto se černý sezam často používá k léčebným účelům.

Složení a obsah kalorií sezamu

V tabulce jsou uvedeny hodnoty na 100 g výrobku.

Kalorická hodnota	565 kcal
Proteiny	19,4 g
Tuky	48,7 g
Sacharidy	12,2 g
Vápník	131 g
Železo	7,78 g

Výhody sezamu

Většinu složení sezamových semínek tvoří rostlinné tuky a bílkoviny. Tyto složky jsou stavebními a energetickými materiály pro lidské tělo.

Sezam také obsahuje sesamin, přírodní antioxidant. Pomáhá předcházet předčasnému stárnutí pokožky. Tato látka také ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáhá předcházet rakovině (1).

Semena jsou bohatá na vitamíny A, skupiny B, C, E a také důležité mikroelementy: zinek, železo, hořčík, fosfor, vápník, draslík. Díky vysokému obsahu vápníku se zlepšuje stav nehtů, zpevňují se kosti a klouby.

Sezam prospívá imunitnímu systému, látky v jeho složení urychlují metabolismus a příznivě působí na trávení a metabolické procesy v těle.

Sezamový olej zlepšuje stav pokožky a může být dobrým adjuvans při léčbě dermatologických onemocnění.

— Sezam přitahuje pozornost těch, kteří sledují svou postavu z nějakého důvodu. Velké množství mastných kyselin snižuje hladinu cholesterolu. Další výhodou tuků obsažených v sezamu je, že snižují hladinu „hormonů hladu“. Přidáním semínek například do salátu nebo jakékoli jiné svačiny se budete cítit mnohem déle plnější, říká fitness trenér, výživový poradce Toma Shigontseva. — Aktivní prvky ze sezamových semínek skutečně pomáhají zlepšovat činnost trávicího systému a urychlují metabolismus. To je také dar z nebes pro vegetariány. Aminokyseliny tvoří 20 % semen, díky čemuž je sezam bohatým zdrojem dietních bílkovin. Nedoporučuji konzumovat smažená sezamová semínka, protože při vážném tepelném ošetření ztrácejí mnoho vitamínů a prospěšných vlastností. Nejoblíbenějším a nejjednodušším způsobem je přidávat semínka do salátů nebo pečiva.

Výhody sezamu pro ženy

Sezamová semínka obsahují speciální hormony – fytoestrogeny. Zmírňují stav ženy během menopauzy a snižují návaly horka. Vysoký obsah antioxidantů umožňuje prodloužit mládí pokožky, učinit ji pružnější a oddálit výskyt jemných vrásek.

Pro nastávající maminky je sezam užitečný jako zdroj kyseliny listové. Tato látka pomáhá předcházet různým patologiím plodu a snižuje rizika předčasného potratu. A železo pomůže vyrovnat se s anémií. Můžete ho ale jíst jen v omezeném množství a raději ne v prvním trimestru.

Výhody sezamu pro muže

Přípravek má příznivý vliv na mužskou hormonální hladinu a reprodukční funkce. Zinek se aktivně podílí na tvorbě testosteronu a vitamín E je zodpovědný za metabolismus a normální činnost prostaty. Draslík, hořčík a sodík zvyšují odolnost vůči stresu a stabilizují krevní tlak.

Výhody sezamu pro děti

Tato semena mohou být součástí dětské stravy od 2 let věku. Sezam je bohatý na vápník, a pokud vaše dítě trpí intolerancí na laktózu, semínka mohou snadno nahradit mléčné výrobky.

Pravidelná konzumace sezamu navíc zlepšuje imunitu (2), má pozitivní vliv na mozkovou činnost, posiluje kosti a cévy.

Škodlivost sezamu

Přípravek je kontraindikován pro osoby s křečovými žilami, krevními sraženinami a cévními problémy, protože látky v sezamu zvyšují srážlivost krve. Sezam se také nedoporučuje používat, pokud máte urolitiázu, žaludeční vředy nebo sklony k alergiím. Během těhotenství a kojení byste tento přípravek měli používat s opatrností – před přidáním semínek do stravy se poraďte se svým lékařem.

Nelze vyloučit individuální nesnášenlivost produktu, takže pokud jste sezam ještě nezkoušeli, začněte s malými porcemi a postupně zvyšujte počet semínek.

Použití sezamu v medicíně

Výhody produktu jsou nepopiratelné, navíc se věří, že sezam může pomoci s některými neduhy. Semena se používají v lidovém léčitelství a kosmetologii.

Například mletá semena odstraňují toxiny a mají pozitivní vliv na tělo při neuralgii a mastitidě. Sezamový olej se někdy používá při gastritidě, zácpě, onemocnění jater a žlučníku (2). A taky na nějakou dermatitidu – zevně.

Ale v každém případě, než si osvojíte některý z receptů tradiční medicíny nebo dáte na radu přítele, poraďte se se svým lékařem.

Použití sezamu při vaření

Sezamová semínka se používají k výrobě pečiva, sladkostí, salátů, teplých jídel a sezamového mléka. Ze sezamu se vyrábí také olej, který se používá do salátů.

Kuřecí řízek se žampiony v teriyaki omáčce

Toto vydatné jídlo je připraveno rychle a z několika ingrediencí, ale překvapí vás svou jasnou, pikantní chutí.

Složení

Kuřecí filet	1 kus.
Žampión	200 g
česnek	4 denticles
Teriyaki omáčka	4 lžíce lžíce
Sesame	Na kropení

příprava

Prsa nakrájíme na 2 × 2 kostky, dáme do mísy, přidáme polovinu omáčky a vymačkáme česnek (2 stroužky). Promíchejte a nechte 30 minut marinovat.

Nakrájejte žampiony a vložte je do mísy. Přidejte teriyaki a zbývající česnek k houbám po nakrájení. Necháme také marinovat.

Filet vložte do předehřáté suché pánve a smažte na středním ohni, dokud se tekutina neodpaří. Maso dejte na talíř a přikryjte, aby zůstalo teplé. Do stejné pánve přidejte houby a opékejte, dokud se všechna tekutina neodpaří. Přidejte k nim prsa a promíchejte.

Podávejte s rýží a ozdobte sezamovými semínky a podle potřeby přidejte zelenou cibulku.

Tvarohové tyčinky se sezamovými semínky

Zdravá a chutná pochoutka k snídani nebo svačině

Složení

Tvarohový syr 5%	180 g
Ovesné vločky	5 lžíce lžíce
Egg	1 kus.
Sesame	1 Art. lžíce
Sůl	chuť

příprava

Všechny ingredience kromě sezamových semínek vložte do mísy mixéru a rozmixujte do hladka.

Výsledné těsto vložte do cukrářského sáčku. Odřízneme špičku sáčku a naše budoucí tyčinky vymačkáme na plech pokrytý pergamenem. Každou tyčinku posypeme sezamovými semínky a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 20 minut při 200°C.

Jak si vybrat a skladovat sezam

Při výběru sezamových semínek věnujte pozornost vzhledu. Měl by být suchý a drobivý. Čerstvá semena mají jednotnou barvu. Výrobek by neměl chutnat hořce ani mít neobvyklou pachuť.

Sezamová semínka skladujte nejlépe ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víčkem, mimo sluneční záření, na suchém místě. Pamatujte však, že byste produkt neměli skladovat po dlouhou dobu: jeho chuť se po několika měsících začne zhoršovat.

Chcete-li tuto dobu prodloužit, umístěte nádobu se semínky do chladničky.

Oblíbené otázky a odpovědi

Co je to sezamový urbech a jak získat maximální užitek ze semínek, vám prozradíme v této kapitole.

Jaké jsou výhody sezamového urbechu?

Jedná se o surová semena rostliny rozemletá na pastu. Dobrý výrobek neobsahuje žádné další přísady, a proto si sezam v této podobě zachovává všechny své prospěšné vlastnosti.

Urbech se dá namazat na chleba nebo toast, namáčet do něj kousky ovoce, dochucovat saláty, dělat různé omáčky nebo přimíchat do přílohy.

Jak správně konzumovat sezam pro zdravotní přínosy?

Abyste ze semen získali maximální užitek, nedoporučuje se je pražit. Sezam je nutné důkladně rozžvýkat, pak budou mikroelementy obsažené v produktu tělem plně absorbovány.

S jakými semínky můžete sezam kombinovat?

Tento produkt se dobře hodí ke lněným, dýňovým a slunečnicovým semínkům. V jakémkoli složení působí blahodárně na tělo, nabíjejí ho elánem a energií. Směsi se často používají pro přípravu vegetariánských pokrmů i pro sportovní výživu.

zdroje

1. Ořechy a semena ve zdraví a prevenci nemocí. Victor R. Preedy, Ronald Ross Watson. 2020.
   URL: https://www.sciencedirect.com/book/9780123756886/nuts-and-seeds-in-health-and-disease-prevention#book-description
2. Zinek. Informační list pro zdravotníky // Národní instituty zdraví. 2022.
   URL: https://ods.od.nih.gov/factsheets/zinc-HealthProfessional/

Sesame — Šampion v obsahu vápníku!

Bílý sezam neboli sezam je velmi cenné semínko z hlediska vápníku a mastných kyselin. Doporučuje se jíst syrové.

Přidejte sezamová semínka do salátů a cereálií, připravte si smoothie.

Koupit na jedno kliknutí

Řekněte svým přátelům:
Popis Dodání a platba

<strong>Odpovědi na tyto otázky:</strong>

<strong>Jaký je rozdíl mezi bílým a černým sezamem?</strong>

Černý sezam obsahuje o 60 % více vápníku než běžný světlý sezam. Prospěšné vlastnosti bílý sezam není o moc horší než černé odrůdy, ale chuť bílých fazolí je jemnější a rafinovanější.

<strong>Jaké je prospěšné složení?</strong>

• Sezamová semínka obsahují vitamíny A, E, PP a vitamíny B;
• Niacin (B3), thiamin (B1), pyroxidin (B6) a riboflavin (B6).

Jaké jsou prospěšné vlastnosti?

• — Sezam posiluje vlasy a nehty;
• — Zabraňuje osteoporóze;
• — Posiluje kosti;
• – Pomáhá budovat svalovou hmotu.

Jaké je složení na 100 g?

Kalorie, kcal: 565
Proteiny, g: 19.4
Tuk, g: 48.4
Sacharidy, g: 12.2

Jak uložit?

Navážený výrobek je vhodné vložit do plastové nádoby vhodné velikosti nebo do papírového sáčku a poté jej co nejtěsněji uzavřít. Nejvhodnější místa pro sezamová semínka jsou:

• místo v blízkosti zadní stěny chladničky;
• na polici v suchém sklepě s co nejnižší teplotou;
• skříňka na nevytápěném balkoně v zimě;
• spíž, která je suchá a studená.

Existují nějaké kontraindikace?

Nepoužívejte nebo nepoužívejte s mírou, pokud máte:

• urolitiáza;
• individuální nesnášenlivost produktu;
• obezita a trombóza.

Jak naklíčit sezamová semínka?

1. Vezměte potřebné množství sezamových semínek, odstraňte zkažená nebo poškozená semínka a důkladně opláchněte.
2. Nalijte na dno nádoby. Snažte se udržet sezamová semínka v tenké vrstvě. Poté zalijte vodou těsně nad úrovní semínek.
3. Umístěte mimo přímé sluneční světlo, ale udržujte teplotu při pokojové teplotě. Vodu vyměňujte každých 8-12 hodin.
4. Po jednom a půl nebo dvou dnech jsou klíčky připraveny k jídlu. Je třeba je důkladně umýt ve studené vodě.

Použití:

• Norma pro bílý sezam není více než 1 polévková lžíce denně.

Bílý sezam se používá k výrobě mnoha dezertů, pěn a pudinků. Často se sypou na chléb, mazanec a pečivo a přidávají se do salátů, omáček a studených předkrmů.

• Při odběru od 1 kg platí malá velkoobchodní cena.
• Produkty šetrné k životnímu prostředí vyrobené bez použití chemikálií.
• Pohodlné balení: 190 g v řemeslné sklenici. 0,5 kg a 1 kg (velkoobchod): produkty můžete zakoupit v libovolném množství.
• Různé způsoby platby: kartou na webu, hotově v offline obchodě, dobírkou nebo fakturou.
• Doručení kurýrem v Permu a regionu Perm, poštou nebo přepravní společností – po celém Rusku.
• Nízké ceny přírodních vysoce kvalitních produktů.

Poskytujeme výhody do každé domácnosti!

• – Můžeš použít zdarma kurýrní doručení v rámci města Perm od 990 rublů na objednávku do centrálních oblastí a od 2500 rublů do vzdálených oblastí (Ordzhonikidze a Kirovsky)!
• – Můžete si to vyzvednout na náš obchod na Chernyshevsky 15.
• — Můžete si zajistit doručení do regionu, my pak uděláme vše pro to, aby vaše objednávka dorazila co nejrychleji a nejhospodárněji.

<strong>platba</strong>

• — Platba kartou bez provize na webu.
• — Platba v hotovosti kurýrovi při dodání v Permu nebo na dobírku v Rusku.