Správná výživa při cukrovce, endokrinolog kliniky č. 4 Alina Latsuzbaya

Dýně – rod bylin z čeledi tykvovitých.

Slovo „dýně“ v Rusku obvykle znamená druh Pumpkin (Cucurbita pepo), rozšířený a pěstovaný jako potravinářská a krmná rostlina. Zelenina se jí s potěšením a používá se k prevenci a léčbě mnoha nemocí.

Nabízíme vám informace o blahodárných vlastnostech dýně.

Složení dýně:

• 90 % – voda;
• 10% – vitamíny A, C, B, B2, E, PP, T, karoten (5x více než v mrkvi), bílkoviny, vláknina, minerální látky, cukr.

Dýně je přirozeným prostředkem k očistě těla, odstranění tekutin, zlepšení trávení a jako diuretikum. Používá se v terapeutických dietních programech ke zlepšení zraku, metabolismu, hypertenze a tuberkulózy. Je také účinný v prevenci rakoviny.

Dýni mohou konzumovat děti i dospělí. Je třeba se mu vyhnout pouze v případě, že máte individuální nesnášenlivost k produktu.

Seznam těch, kteří jej potřebují omezit nebo vyloučit ze svého jídelníčku, zahrnuje osoby, které mají:

• Těžká forma diabetes mellitus. Díky vysokému glykemickému indexu stimuluje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi. Pokud se konzumuje, tak pouze vařená zelenina, nikoliv syrová a po poradě s lékařem.
• Snížená kyselost žaludeční šťávy, zánět žaludku (dýně stimuluje alkalizaci).
• Gastrointestinální onemocnění v důsledku přítomnosti kyseliny salicylové, která je zvláště hojná v semenech.
• Střevní kolika, nadýmání.

Užitečné vlastnosti dýně:

Pro játra

• Normalizuje průchodnost žlučových cest.
• Podporuje regeneraci buněk.
• Odstraňuje „špatný“ cholesterol.
• Zlepšuje metabolismus sacharidů.
• Tím, že dají játra do pořádku, zároveň zlepšují stav orgánů s nimi spojených: močového ústrojí a střev.

Pro srdce

„Špatný“ cholesterol je přístupný působení důležité zeleniny díky fytosterolům obsaženým v jeho složení. Jeho eliminace má vliv na snížení rizika aterosklerózy, trombózy, infarktu a mozkové mrtvice. Vápník a hořčík obsažené v dýni posilují srdeční sval a snižují krevní tlak. Semena zabraňují ischemické chorobě srdeční. Vitamin K se podílí na tvorbě krevních destiček, ovlivňuje srážlivost krve, snižuje riziko anémie.

Pro děti

Dýňová jídla jsou užitečná pro každé dítě, pokud neexistují individuální nesnášenlivosti nebo kontraindikace. Zásobárna užitečných látek zlepší zdraví, zajistí vám klidný spánek a stane se „měkkým“ prostředkem pro fungování ledvin, srdce a žaludku. Po jeho užití dojde k normalizaci trávení a posílení imunitního systému. Pokud se objeví červi, při správném příjmu různých částí zeleniny zmizí.

pro muže

Dýně je dobrá i pro muže. Obsahuje hodně zinku, který je důležitý pro reprodukční systém, protože podporuje spermatogenezi. V dávných dobách bylo pití ovocné šťávy a semen považováno za prostředek k udržení tónu mužské síly obecně.

Pokud vás trápí prostata, pomůže klystýr s odvarem z dýně nebo mikroklystýr z dýňového oleje.

V gynekologii

Pro cystitidu, pyelonefritidu. Užívání v období menopauzy snižuje negativní dopady tohoto období. Pro účely prevence neplodnosti se také doporučuje. Olej je užitečný při erozi a zánětu děložního čípku. Při mastopatii se doporučují obklady z dýně.

Ženy navíc mohou dýni zařadit do svého každodenního jídelníčku, protože pomáhá zachovat klid, zmírňuje únavu, posiluje nehty a vlasy a čistí pleť od akné. Antioxidační vlastnosti podporují omlazení. Vitamíny A a E zabraňují vzniku prvních vrásek, železo ovlivňuje pleť.

V těhotenství

Pro těhotné ženy je cenná syrová ovocná dužina nebo čerstvá šťáva. Jsou zdrojem vitamínů a pomáhají při toxikóze. Zklidnit zvracení pomůže i dýňový nálev s citronovou šťávou.

Pro ztrátu hmotnosti

Dýně je poměrně nízkokalorický produkt, na 100 gramů surového (ne tepelně upraveného) produktu je pouze 28 kcal. Kalorický obsah dýně se samozřejmě zvyšuje, když se vaří, záleží na tom, jak produkt připravujete.

Pokud pečete dýni v troubě, její obsah kalorií zůstane prakticky stejný, ale pokud je dýně v mléčné kaši a dokonce i s máslem, obsah kalorií v konečném produktu se odpovídajícím způsobem sníží.

Proto při konzumaci dýně na hubnutí zvolte způsob vaření, který eliminuje vysoce kalorické přísady. Co lze z dýně připravit, si povíme v následujících článcích.

Jak si vybrat to nejzdravější ovoce

Abyste z dýně získali maximální možný léčivý účinek, musíte ji správně vybrat.

„Správná“ dýně je rovnoměrně zbarvená, bez poškození. Velikostí není třeba se honit, nejlepší váha je od tří do pěti kg. Na tvaru dýně nezáleží, ale někteří odborníci na výživu radí používat semínka pouze z kulatých plodů.

Nejsladší jsou ale dýně podlouhlého tvaru s bohatou červenooranžovou dužinou.

Přejeme dobrou chuť!

Dietní tabulka číslo 9 je doporučena pro osoby s mírným až středně těžkým diabetem mellitus, pacienty s normální nebo mírnou nadváhou, kteří nedostávají inzulín nebo jej dostávají v malých dávkách, a také pro volbu dávek inzulínu nebo jiných léků.

Léčebná tabulka číslo 9 se ale doporučuje i těm, kterým byla právě diagnostikována zvýšená hladina krevního cukru a často se stává, že správná výživa pomáhá předcházet vzniku cukrovky.

Podmínky dodávky

Základními pravidly diety jsou střídmost ve stravě, častá jídla (5-6x denně) a omezení konzumace lehce stravitelných sacharidů. Dieta číslo 9 navíc snižuje spotřebu tuků a omezuje potraviny bohaté na cholesterol (tučné maso, vejce, máslo, uzená jídla, zpracované maso a ryby), což bude mít pozitivní vliv na vaši postavu a pomůže vám zhubnout, pokud mít nějaké.

Zcela zakázána jsou smažená a uzená jídla, bude se muset omezit konzumace soli a cukru, cukr bude obecně nahrazen přírodními sladidly (xylitol a sorbitol). Zcela zakázány jsou také sycené nápoje a další nezdravá jídla (burgery, pizzy, koblihy atd.).

Obsah kalorií v denní stravě je 2100-2400 kcal. Doporučuje se vypít asi 2 litry tekutin denně.

Nejlepší je vařit nebo péct v troubě, méně často – dusit. Masové a rybí polévky se vaří ve druhém nebo dokonce třetím vývaru.

co je nemožné?

Zcela zakázány jsou jakékoli výrobky s cukrem, alkohol, polotovary (maso, ryby a mléčné výrobky), tučné maso a bohaté vývary, konzervy, marinády, pečivo a pečivo. Nesmíte jíst kaviár (kromě rostlinných), slané sýry, sladké tvarohy a smetanu, rýži, krupici a těstoviny (kromě skupiny A, z tvrdé pšenice), mastné, pikantní a slané omáčky. Sladké ovoce je zakázáno – hrozny, rozinky, banány, fíky a datle.

Speciální chléb pro diabetiky také není nejlepší volbou, při jeho přípravě se cukr nahrazuje fruktózou a mouka zůstává „sacharidová“ – pšenice. Proto je lepší jíst proteinový chléb s přidanými otrubami nebo 250 gramů žitného a 150 gramů pšeničného chleba. Vejce jsou povolena, ale ne více než 1,5 vejce denně. Dají se uvařit naměkko nebo z nich udělat bílou omeletu, protože je lepší omezit spotřebu žloutků.

Polévky lze vařit se zeleninou, ve slabých a nízkotučných masových, rybích a houbových vývarech, s přidáním povolených (viz níže) obilovin, brambor nebo s masovými kuličkami.

Je povoleno libové hovězí, telecí a králičí maso. Drůbež může být krůtí a kuřecí. Povolena je také diabetická a dietní klobása, vařený jazyk a vzácně játra. Můžete mít nízkotučné druhy ryb. Povolené jsou i rybí konzervy ve vlastní šťávě a rajčata. Mléko a kysané mléčné nápoje, stejně jako tvaroh, by měly být polotučné (1-1.5 % u mléka a do 20 % u zakysané smetany) nebo netučné. Zakysaná smetana je povolena, ale v omezeném množství. Povolen je i nesolený a nízkotučný sýr. Obiloviny a luštěniny jsou ok, ale ne moc. Kaši připravíte z pohanky, ječmene, prosa, kroupic, ovesných vloček.

Protože zelenina obsahuje sacharidy, lze ji konzumovat v omezeném množství. Povoleny jsou brambory (namočené), mrkev, řepa a zelený hrášek. Preferována je zelenina obsahující méně než 5 % sacharidů, jako je zelí, cuketa, dýně, hlávkový salát, okurky, rajčata a lilek.

Mezi předkrmy patří vinaigrette, saláty z čerstvé zeleniny, zeleninový a squashový kaviár, máčený sledě (bez oleje), maso, želé ryby, saláty z mořských plodů, nízkotučné hovězí želé a nesolený sýr. Můžete mít čerstvé ovoce a bobule sladkých a kyselých odrůd v jakékoli formě, velmi zřídka med. Mezi nápoje patří čaj, káva s mlékem, zeleninové šťávy, nízkosladké ovoce a bobule a šípkový odvar.

Velmi často se pacienti ptají na použití sladidel. Řeknu vám o některých z nich.

SUCHARINE. Vyrábí se ve formě tablet, které mohou být přijímány v jídle ne více než 4 kusy denně. Experimentální údaje naznačují, že ve velkých dávkách může sacharin vyvolat tvorbu nádorů.

SUKLAMAT. K dispozici ve formě tablet a tekuté formy (cyukli). Při tepelném zpracování je suklamát stabilní, nemá ani pachuť, nemá ani pachuť. Vedlejším účinkem suklamátu jsou možné alergické kožní reakce.

SORBIT. Sorbitol (sexahydric alkohol) jsou bezbarvé krystaly sladké chuti a dobře se rozpouštějí ve vodě. Sorbitol přichází do lidského těla z ovoce. Bohaté jsou na něj plody trnky a jeřábu. Sorbitol má choleretický a laxativní účinek, ale není tak výrazný jako xylitol.

XYLITOL. Xylitol (pentahydrický alkohol). Jedná se o bílé krystaly, sladké chuti a vysoce rozpustné ve vodě. Xylitol se vyrábí v práškové formě. 1 gram xylitolu obsahuje pouze 4 kcal. Při vaření se dá použít místo cukru.

FRUKTÓZA. Jedná se o ovocný cukr – monosacharid. Fruktóza je výrazně sladší než sacharóza. Výzkumy ukazují, že fruktóza je škodlivější než běžný cukr. Je selektivně absorbován játry a když je ho hodně, řetězem reakcí se mění na tuk. To vede ke steatóze (ztučnění jater). K tomu přispívají i ostatní cukry, ale méně. To vše vede k metabolickému syndromu (kombinace obezity, cukrovky, hypertenze a aterosklerózy) – dnes běžnému onemocnění, které vede k infarktům, mrtvicím a dalším vážným následkům. Kromě toho fruktóza často vyvolává zánět jater, což ztěžuje průběh onemocnění.

Kromě toho stojí za to vědět, že existují sladidla, která nejsou vhodná pro každého. Například acesulfam draselný by měl být omezen v případě srdečního selhání. Aspartam – neužívejte, pokud máte fenylketonurii. Pokud trpíte selháním ledvin, neměli byste užívat cyklamát sodný.

A pokud se také chystáte přijímat méně kalorií prostřednictvím dietních produktů s přidanými sladidly, nezapomeňte je omezit. To, že je na obalu výrobku z mouky uvedeno „dietní“, neznamená, že jej lze konzumovat ve velkém množství. V každém případě obsahuje určité množství kalorií.

Vzhledem ke všemu výše uvedenému můžeme dojít k závěru, že správná výživa diabetu je klíčem k úspěchu a důvodem stabilní a dlouhodobé kompenzace.

Endokrinoložka na poliklinice č. 4 Alina Latsuzbaya

Ordinace hlavního lékaře
(+375 214) 50-62-70
(+375 214) 50-62-11 (fax)

Kancléřství
(+375 214) 50-15-39 (fax)