Tajemství správného skladování kuřecího masa

Pravidla pro skladování kuřecího masa se prakticky neliší od podmínek platných pro masné výrobky. Dlouhodobé uchovávání při pokojové teplotě zkrátí jeho trvanlivost, proto je lepší dát kuře do lednice před zahájením procesu vaření.

Tradiční způsoby skladování kuřecího masa:

V obchodech se kuřecí maso chladí několika způsoby: vzduchem, vodou a metodou air-drop. V prvním případě je metodou uchování čerstvosti masa studený vzduch, ve druhém – studená voda, ve třetím – kuře se nejprve ponoří do kapaliny o nízké teplotě a poté se ochladí vzduchem. Principy těchto postupů lze provádět doma. Po vychladnutí ve vodě se nedoporučuje zmrazovat kuřecí maso.

Vlastnosti skladování chlazeného kuřecího masa

Kuře může být skladováno v chladničce po dobu 3-5 dnů. Pokud budete udržovat stálou teplotu chlazení na 0 stupních, lze trvanlivost prodloužit na 10-12 dní.

Nuance chlazení kuřecího masa:

• Kuřecí maso je lepší neskladovat v otevřené formě a nedovolit, aby přišlo do styku s jinými potravinářskými produkty (kuře je považováno za produkt podléhající zkáze; pokud se na něj dostanou částice potravin, které se již začaly kazit, maso se se stanou nepoužitelnými rychleji než zadané období);
• v nádobách zůstává kuřecí maso čerstvé o 2 dny déle než v sáčku nebo potravinové fólii (v nádobě až 5 dnů, v potravinové fólii – 2-3 dny);
• pokud plánujete skladovat kuřecí maso v sáčku, pak před umístěním do chladničky musíte uvolnit všechen vzduch;
• kuřecí maso rychle absorbuje vůni jiných produktů, takže musí být izolováno pomocí nádob, jiných nádob nebo potravinářské fólie;
• obaly pro skladování kuřecího masa musí být odolné proti vlhkosti a vzduchotěsné.

UŽITEČNÉ: Jak a kde správně skladovat vepřové maso?

Funkce skladování kuřecího masa v mrazáku

V mrazáku lze kuřecí maso skladovat až rok při teplotách od -18 do -24 stupňů a při -5 stupních – pouze měsíc. Proces zmrazování se provádí s jednotlivými kusy nebo s celým kuřetem, na tom nezáleží. Předpokladem je v tomto případě vytvoření vhodného obalu pro maso (nádoby nebo potravinářská fólie).

Proces přípravy na zmrazení kuřecího masa:

• Kuřecí maso nemůžete před zmrazením umýt;
• kuřecí kousky nebo jatečně upravené tělo je třeba otřít do sucha papírovými ubrousky;
• V mrazáku lze kuře skladovat v sáčcích (potravinová fólie) nebo v nádobách;
• k balení kusů kuřecího masa můžete použít fólii;
• Kuře můžete zmrazit po několikahodinovém skladování při pokojové teplotě nebo v chladničce ne déle než dva dny, jinak je lepší maso vařit a nezmrazovat.

Jak prodloužit trvanlivost kuřecího masa

Existuje několik dalších způsobů, jak udržet kuře čerstvé. Pokud například plánujete uchovávat kuře v lednici několik dní, led vám to pomůže efektivněji. Kousky ledu dejte do misky, vložte do nich maso a navrch lehce posypte kostkami ledu. Led se v lednici nerozpustí a kuře zůstane čerstvé několik dní.

Další další způsoby skladování kuřecího masa:

• v utěrce namočené v octě zůstane kuřecí maso čerstvé po dobu 5 dnů;
• Kuřecí maso lze skladovat v marinádě ze soli a pepře po dobu 3 dnů;
• Čerstvost kuřecího masa zachováte pomocí smaltované misky s víkem, jejíž dno a stěny jsou vymaštěny octem (kuřecí maso se vloží do takové nádoby, uzavře víčkem a uloží do lednice).