Užitečné tipy – Proč byste měli jíst pouze syrovou dýni

Během vaření ztrácí zelenina téměř polovinu vitamínů a minerálů. Syrovou dýni lze konzumovat se skořicí nebo lněnými semínky.

Zdravotní přínos dýně spočívá v tom, že je bohatá na vitamíny a minerály a její konzumace posiluje imunitní systém. Není žádným tajemstvím, že při vaření dýně dochází ke ztrátě užitečných složek. Фокус Zjistil jsem, zda je možné jíst syrovou dýni.

Odbornice na výživu a Ph.D Dana Ellis Hannes pro livestrong.com řekla, že konzumace syrové dýně je nejen bezpečná, ale také zdravá, protože obsahuje více B živin než dýně vařená.

Poznamenala, že dýně je zcela bezpečná pro konzumaci a obsahuje hodně vlákniny.

<strong>Výhody konzumace syrové dýně a její význam pro zdraví</strong>

Vliv tepelné úpravy na příznivé vlastnosti dýně vede k tomu, že zelenina ztrácí některé ze svých vitamínů, minerálů a prospěšných vlastností. Vědci zejména zkoumali, kolik užitečných látek tepelným zpracováním zmizí.

Vědci porovnali složení 100 gramů syrové a vařené dýně a zjistili, že syrová dýně obsahuje více vitamínů než vařená:

• 1,5krát více vitamínu A;
• 1,6krát více vitamínu B1;
• 1,4krát více vitamínu B2;
• 1,5krát více vitamínu B3;
• 1,5krát více vitamínu B5;
• 1,4krát více vitamínu B6;
• 1,8krát více vitamínu B9;
• 1,9krát více vitamínu C;
• 1,3x více vitamínu E;
• 1,4krát více vitamínu K.

Navíc 100 gramů syrové dýně obsahuje 1,4krát více vápníku, mědi, železa, zinku, 1,3krát více hořčíku a 1,5krát více fosforu než vařená dýně. Syrová dýně také obsahuje 1,3krát více sacharidů, 1,3krát více cukru a 1,4krát více bílkovin než vařená dýně. Vařené i syrové dýně však obsahují na 3 g nedostatečné množství tuku, omega-6, omega-100, cholesterolu, glukózy, sacharózy a vlákniny.

<strong>Pozor na konzumaci syrové dýně</strong>

Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli syrovou dýni, musíte být napoprvé docela opatrní. Odborníci varují před možnými negativními důsledky. Za prvé, syrová dýně se liší od vařené dýně tím, že má více hořkou chuť a texturu.

Za druhé, syrová zelenina může způsobit otravu, pokud ji před jídlem neumyjete nebo necháte nakrájené jídlo na špinavém povrchu, kde hrozí bakteriální kontaminace. Během vaření se toto riziko snižuje.

<strong>Tipy pro optimální využití dýně pro zachování živin</strong>

• Je prospěšné konzumovat syrovou dýni;
• syrová dýně má vydatnou, bohatou chuť, což z ní dělá dobrou samostatnou svačinku nebo přílohu;
• jeden z nejlepších způsobů, jak jíst dýni, je nakrájet ji na kostky, nebo můžete jíst syrovou konzervovanou dýni, která se dodává ve formě pyré;
• Navrch nasypte skořici, aby dýně získala dezertní chuť bez přidání tuku nebo cukru. Můžete dokonce přidat lněná semínka pro křupavou texturu;
• Nezapomeňte na dýňová semínka – tyto jedlé poklady jsou bohaté na hořčík, který pomáhá chránit nervové a svalové funkce;
• pokud preferujete vařenou dýni, pak se snažte do pokrmu přidat co nejméně kalorických surovin.

Připomeňme, že pro svou konzistenci a chuť se dýně hodí k přípravě mnoha pokrmů. Kulinářská blogerka Christina Azizyan sdílela recept na dýňové těstoviny.

Již dříve bylo uváděno, že dýňová semínka jsou zdrojem mnoha živin. Zejména jejich přidání do jídelníčku může pomoci snížit krevní tlak a hladinu cholesterolu.

• Přečtěte si nás v:
• Přečtěte si o telegramu
• Sledujte na Facebooku
• Sledujte na Twitteru
• Přečtěte si novinky Google
• Přečtěte si ve Viberu

• Tagy:
• zeleniny
• zdraví
• dýně
• zdravý
• zdravé jídlo

• Sdílet:
• poslat do telegramu
• sdílet na Facebooku
• tweet
• poslat do Viberu
• odeslat na Whatsapp
• odeslat do Messengeru

Dýně je chutná a zdravá sezónní pochoutka, která obsahuje bílkoviny, vlákninu, vitamíny A, C, B, E, PP, T a také minerály a karoten (látka, kterou je mrkev proslulá, ale u nás je čtyřikrát více to). Kyselina listová a pektin dělají z ovoce skutečnou zásobárnu zdraví. Ale vysoký obsah cukru v této zelenině vyvolává otázku: je přípustné jíst dýni, pokud máte cukrovku. Společně s odborníky na to přijdeme.

Co je důležité vědět o dýni při cukrovce

Můžete jíst dýně, pokud máte cukrovku?

Diabetes jako nemoc je charakterizován neschopností těla přeměnit glukózu na energii. Existují dvě hlavní skupiny: diabetes 1. typu a diabetes 2. typu. Glykemický index je pojem, který vede lidi s cukrovkou při výběru a kombinování různých potravin. GI ukazuje, jak rychle může potravina zvýšit hladinu cukru v krvi člověka. Typy diabetu se liší povahou svého původu, formami projevů onemocnění, nezbytnými terapeutickými opatřeními i doporučeními životního stylu. To poslední se týká především diety, která diabetikům umožňuje udržovat se v dobré kondici a cítit se skvěle.

Pro diabetes 1. typu

Navzdory obsahu škrobu v dýni, který, když je rozložen, dává poměrně vysoké hodnoty GI, mohou lidé s cukrovkou jíst tento produkt. To vše kvůli prospěšným vlastnostem dýně. Hlavní věcí u diabetu 1. typu je spočítat počet chlebových jednotek pro výpočet potřebné dávky inzulínu.

Pro diabetes 2. typu

Lidé s diabetem 2. typu kontrolují svůj stav pomocí speciální diety, která vypočítává glykemický index na gram snědené potraviny. Pomáhá jim v tom speciální přístroj, který zjišťuje hladinu krevního cukru – glukometr. Navzdory skutečnosti, že dýně nelze vyloučit z nabídky pro lidi s diabetem XNUMX. typu, při její konzumaci je třeba sledovat vaši pohodu a kolísání hladiny cukru v krvi. Pokud je reakce na dýni pozitivní a v cukru nejsou žádné silné špičky, můžete s čistým svědomím a bez újmy na zdraví zařadit pokrmy s touto zeleninou do svého každodenního jídelníčku.

Kolik dýně můžete jíst, pokud máte cukrovku?

Náš odborník endokrinoložka Anastasia Yakunina připomíná, že zelenina a ovoce by měly tvořit asi 50 % lidské stravy. Včetně, spolu s jiným ovocem, může menu obsahovat dýni. Je vhodné ji harmonicky zařadit do jídelníčku jako sezónní zeleninu. Pečte v troubě, vařte polévky a ještě zdravěji jezte syrové: v salátech nebo jako nezávislou křupavou svačinu.

Jednoduché a chutné recepty s dýní

Receptů s dýní jako základem je spousta. Nabízíme výběr zajímavých možností, které mohou lidem s cukrovkou zpestřit jídelníček.

Salát z dýně a čerstvé zeleniny

Svěží a lehký salát, který bude výborným předkrmem před hlavními chody. Nebo si ho můžete uvařit pro malé nabírání

Mrkev a dýni nastrouháme na středním struhadle. Zelí nakrájíme nadrobno a přidáme k ostatním surovinám. Zeleninovou směs dochutíme lžící olivového oleje. Sůl podle chuti. Zdravá svačina je hotová.

Kuře-dýňové řízky

Vydatné a chutné jídlo vhodné pro lidi, kteří dodržují zdravou výživu a volí správnou výživu. Navíc se rychle vaří

Kuřecí řízek nakrájený na kousky protáhněte mlýnkem na maso. Stejným způsobem rozemelte oloupanou dýňovou dužinu, brambory a cibuli. Vzniklé mleté ​​maso promícháme a rozklepneme do něj dvě vejce. Podle chuti osolíme a opepříme. Plech vymažeme olejem a položíme na něj předem vytvořené kuličky z mletého masa. Přidejte trochu vody a vložte do trouby na 30 minut na 180 stupňů. Vaše zdravá a nízkokalorická večeře je hotová.

Podzimní dýňová polévka

Sezónní dýňová polévka potěší děti i dospělé svou nevšední kořenitou chutí, zářivou barvou a kouzelnou vůní. Lze vařit s rybím nebo kuřecím vývarem

K přípravě vývaru použijte jakoukoli libovou rybu nebo kuřecí maso. Zalijte vodou, vařte do měkka a poté vařte na mírném ohni dalších 15–20 minut. Kuře nebo rybu vyjměte z pánve, vývar přeceďte a vraťte na oheň. Přidejte do ní nadrobno nakrájenou dýňovou dužinu, nastrouhanou mrkev a pár bobkových listů. 5 minut před vařením osolte a opepřete podle chuti. Při podávání položte na dno talíře kousek předvařené ryby nebo kuřete a nalijte polévku.

Výhody a poškození dýně při cukrovce

Dýňová dužina je bohatá na látky cenné pro zdraví. To ale neznamená, že ho může jíst každý bez výjimky a v neomezeném množství. Podívali jsme se na výhody a poškození tohoto ovoce spolu s endokrinologem Anastasiou Yakuninou.

Výhody

Podle Rospotrebnadzor obsahuje jedna porce dýňového pokrmu mnoho minerálů, vitamínů A a C, pyridoxin, folát, thiamin, mangan a asi 9 g vlákniny (3). Zelenina dále obsahuje vitamín K, železo, vápník, hořčík, fosfor a další prospěšné živiny. Ovoce zároveň obsahuje malé množství kalorií, takže se dá použít jako potravina i při hubnutí. To platí i pro pacienty s diabetem 2. typu.

Škodlivé

Tento přípravek má negativní vliv na zubní sklovinu. Proto si po jídle dýně musíte vypláchnout ústa. Rovněž se nedoporučuje zneužívat zeleninu v případě zvýšené tvorby plynu a exacerbací gastrointestinálních onemocnění.

Přečtěte si také

Recenze endokrinologů o dýni pro diabetes

Endokrinoložka Anastasia Yakunina připomíná, že dýni může zařadit do jídelníčku každý, tedy i lidé s cukrovkou, bez ohledu na typ.

„Dýně obsahuje asi 7 g sacharidů, vlákninu a mnoho mikroprvků, které mají kardioprotektivní a antioxidační vlastnosti,“ poznamenává náš odborník. — V pokrmech je lepší kombinovat dýni s bílkovinami a tučnými jídly – ​​to zpomaluje vstřebávání sacharidů. Můžete si například připravit polévku z dýňového pyré pomocí kuřecího vývaru. Lahodný dezert můžete udělat i z pečené dýně a nízkotučného tvarohu. Nebo jednoduše nastrouhejte čerstvou dýni a přidejte ji do jakéhokoli salátu, například s mrkví a zelím, zalijte ji syrovým rostlinným olejem.

Expertka v oboru lékařství, členka Evropské společnosti endokrinologů (ESE), Unie studentů a mladých vědců (SOMU), endokrinoložka Alena Černiková upozorňuje na opatrnost při konzumaci dýně u lidí s diabetem XNUMX. typu, kteří nejsou na inzulínové terapii:

— Tak či onak, dýně je sacharidový produkt. To znamená, že nejprve musíme pochopit jeho glykemický index – tedy jak rychle po konzumaci ovoce stoupne cukr. Vidíme číslo 75. Co nám říká? Skutečnost, že 75% sacharidů tohoto produktu se rozloží a zvýší glukózu. Na první pohled vypadá efekt dýně zvyšující cukr děsivě. Zde je ale také důležité vzít v úvahu, že index je uveden u připravovaného produktu. Pokud sníme syrovou dýni např. přidáním do salátu, pak se zvýšení cukru není třeba obávat. Navíc jde o zdravý produkt s vysokým obsahem vlákniny. A v syrové podobě lze jeho použití doporučit. Nezapomínejte také, že dýně má další složky: semena, dýňový olej, květy – při jejich konzumaci nehrozí zvýšení cukru.

Ale vraťme se k dýňové dužině. Jak přesně ho připravíme? Čím více bude produkt vystaven teplu (tepelné, sekání, mletí v mixéru), tím více se uplatní jeho potenciál glykemického indexu. Jednoduše řečeno, o to větší nárůst cukru se obáváme. Pokud dýni zavaříme nebo upečeme v troubě, zvedne cukr pomaleji. A bude možné se s tím vypořádat. Pokud ho řekněme rozdrtíme na kaši a přidáme cukr nebo smetanu (a to navíc zvyšuje glukózu), pak bychom měli počítat s vyšším, rychlejším, prudším skokem cukru z jeho konzumace – nedoporučuje se v případě cukrovky. O dezertech: k dýni se jako sladidlo obvykle používá med nebo cukrový sirup – a to je jednoznačný zákaz.

To vše je ale relevantní, mluvíme-li o diabetu XNUMX. typu, kdy pacient není na inzulínové terapii, ale na dietě nebo lécích na snížení hladiny glukózy, které se s takovým skokem nemohou vyrovnat. Pokud mluvíme o diabetu XNUMX. typu na inzulínové terapii nebo o diabetu XNUMX. typu (a ten je vždy na inzulínové terapii), pak v tomto případě stačí přesně zjistit, kolik inzulínu si musíte aplikovat a jak si ho aplikovat, abyste vyrovnat se s touto dýní.

Oblíbené otázky a odpovědi

Navzdory skutečnosti, že dýně nemá žádné akutní kontraindikace, mnoho lidí, kteří jsou zvyklí kontrolovat svou stravu, zachází s tímto produktem opatrně. Společně s odborníkem jsme odpovídali na časté dotazy.

Můžete jíst dýni, pokud máte těhotenskou cukrovku?

U těhotenské cukrovky je důležité pomocí glukometru vyhodnotit vliv dýně konkrétně na metabolismus sacharidů měřením hladiny cukru v krvi hodinu a dvě hodiny po její konzumaci.

Pro koho je dýně přísně kontraindikována?

Dýni by neměli jíst lidé s cukrovkou jakéhokoli typu v akutním stadiu.

Jak dýně ovlivňuje hladinu cukru v krvi?

Dýně zvyšuje hladinu cukru v krvi, ale ne tak výrazně, aby lékaři zakazovali nebo omezovali její používání lidem s cukrovkou. Hlavní věc je sledovat svůj stav a nepřehánět to podle lidských standardů.

zdroje

1. Antidiabetické účinky dýně a jejích složek, trigonelin a kyselina nikotinová, na krysy Goto-Kakizaki. Orie Yoshinari, Hideyo Sato, Kiharu Igarashi.
   URL: https://www.jstage.jst.go.jp/article/bbb/73/5/73_80805/_article
2. Hodnocení glykemického indexu nejběžnějších potravinářských výrobků,“ M. M. Abdalova // Studentský vědecký výzkum, sborník článků VI. mezinárodní vědecko-praktické konference. Část 1. Penza, 2021. Vydavatel: Science and Enlightenment LLC.
   URL: https://elibrary.ru/item.asp?id=45744857
3. Neobyčejná obyčejná dýně. Centrum pro hygienickou výchovu obyvatelstva Rospotrebnadzor.
   URL: http://cgon.rospotrebnadzor.ru/content/ostalnoe/neobyknovennaya-obyknovennaya-tykva