Za základnou Kaluga – 50 kg ovoce a borového džemu. O typech a metodách přípravy šišek vyprávělo Darwinovo muzeum

Šiška je odnepaměti symbolem plodnosti a nového života. V současné době se tento obrázek také aktivně používá při zdobení novoročních stromů. Šišky se odedávna používají také jako potrava. Vedoucí vědecký pracovník oddělení ekologie Státního Darwinova muzea na Vavilově ulici Gennadij Kurilin hovořil o největších exemplářích v přírodě a pokrmech na novoroční stůl, které lze připravit ze smrkových „plodů“.

Darwinovo muzeum otevřelo výstavu „Kde rostou šišky? Na výstavě jsou k vidění čtyři desítky šišek různých tvarů a velikostí z evropské části Ruska, Sibiře a Dálného východu, Severní Ameriky, Mexika a Japonska. Speciálně pro čtenáře „Beyond the Kaluga Outpost“ představujeme TOP – 7 největších velkých hitů na naší planetě. Mezi nimi jsou cykasy, rod nahosemenných rostlin, které připomínají spíše palmu, a jehličnaté stromy, například obvyklé borovice.

TOP 7 nejgigantnějších bigbíťáků na světě

1 místo

Nejtěžší kužel na světě je Cykas africký. Botanici tomu říkají „Encephalartos s příčnými žilkami“. Hmotnost jednoho kužele může přesáhnout 50 kg a délka obřího kužele je téměř metr (80 cm). Tento cykas roste v horách provincie Limpopo a tvoří jediné čisté ságové lesy na světě. Pokud taková šiška na člověka spadne, může se snadno proměnit v palačinku.

2 místo

Na druhém místě co do velikosti jsou plody borovice tzv Lepidosamia perovskii. Zralé kužely rostliny mohou dosáhnout délky 80 cm a hmotnosti 30 kg. Strom roste podél východního pobřeží Austrálie v malé skupině příbuzných. V současnosti se pěstuje především ve sklenících a botanických zahradách.

3 místo

Lambertovy šišky jsou považovány za jeden z nejdelších kuželů – 60 cm podél. Rostou na borovicích v horských státech USA – Nedvada, Oregon, Kalifornie, v Severní Americe a Severním Mexiku. Zvláštností těchto šišek je kromě délky vysoký obsah cukru v pryskyřici. Kvůli tomu se jehličím přezdívalo cukrová borovice a jeho dlouhé sladké plody byly přizpůsobeny k jídlu. Samotný strom, na kterém tyto šišky rostou, může dosahovat výšky 80 m s průměrem kmene až 1,8 m.

4 místo

Další majitel těžkých kuželů – Coulter borovice. Jeho plody váží pět kilogramů. Pokud vám na hlavu spadne taková boule o délce až 40 cm, nebude se vám to zdát moc. Roste v horských oblastech Mexika a jižní Kalifornie. Coulter borovice může dosáhnout 30 metrů na výšku a preferuje růst samostatně nebo v úzkém kruhu příbuzných.

5 místo

Araucaria Bidwila – jedná se o jehličnatou borovici, jejíž kužel musí být měřen ne podél, ale napříč. Jeho průměr dosahuje 35 cm a tato „kráska“ váží asi 3 kg. K potravě ho uzpůsobili tak velcí ptáci, jako jsou kakaduové a samozřejmě i lidé. Araucaria roste na jihovýchodě a severovýchodě Austrálie ve vlhkých subtropických lesích na pobřeží Tichého oceánu. V roce 2012 vyrobila 120letá Araucaria šišky o váze asi 10 kg.

6 místo

Šiška – nejtěžší v Evropě. Jeho velikost dosahuje 15 cm na délku a téměř stejný průměr. Ve slavné pohádce je Pinocchio hodil na Karabas-Barabase. V Itálii se borovici říká „domácí“, protože ji lidé „domestikovali“ před téměř 3 tisíci lety. Semena této šišky jsou lepší chutí a velikostí než piniové oříšky a často se používají při výrobě cukrovinek.

7 místo

Přímořská borovice co do velikosti kužele je na druhém místě v Evropě. Šišky dosahují délky 10 cm a 6 cm u základny. Semena jsou poměrně velká – až 1 cm na délku. Roste především v evropských zemích a zemích severní Afriky, tvoří malé háje.

Všechny tyto šišky a další exponáty z výstavy jsou k vidění v Darwinově muzeu do 27. února. Návštěvníci starší 18 let musí pro vstup do muzea nejpozději do 19 hodin předložit QR kód potvrzující očkování proti COVID-48 a doklad totožnosti nebo PCR test. Hosté jsou také povinni nosit roušky.

Šišky, které můžete jíst

Podle Gennadyho Kurilina lidé šišky jedí odedávna: čerstvé i vařené. „Docela zasytí a pomáhají zachovat krásu, mládí a zdraví. V Rusku z nich dělají marmeládu, prý pomáhá při nachlazení, kašli a bolestech v krku. Obyvatelé Sibiře a Dálného východu to milují,“ poznamenal geobotanik.

Kromě varu se ze semen cedrových šišek vyrábí stejně zdravé mléko a z pryskyřice aromatický olej. Používají se dokonce i šiškové slupky: lisují se do dekorativních desek a používají se k dekoraci interiéru.

„Lesy tvořené cedrovými borovicemi v Rusku zabírají asi 39 milionů m². Šišky těchto borovic mají velká semena – piniové oříšky. V naší zemi rostou takové borovice jako sibiřská, korejská a zakrslá borovice. Jedlé jsou i jejich šišky, a to nejen v podobě oříšků, ale i v syrové podobě,“ dodal autor výstavy.

Získání mladých šišek je trochu hádanka. Protože se dají jíst jen ty šišky, které visí na větvích, a ne ty spadlé. Aby získali lahůdky, přišli dokonce s povoláním – shishkar. Dříve by takový specialista udeřil do kmene velkou paličkou a šišky by odpadly. Je pravda, že si později uvědomili, že po takových manipulacích kůra trpí, a přišli s „cedrovým třepadlem“ – speciálním mechanismem, který je instalován na kufru. Vytváří vibrace, které způsobují, že šišky padají shora na zem.

Recepty na kužely

Gennadij Kurilin také sdílel recepty na výrobu výrobků ze šišek: džem, borové mléko a šiškový sirup.

Варенье из сосновых шишек

K výrobě tohoto džemu je třeba sbírat mladé šišky. Mezi květnem a červnem dosahují velikosti až čtyř centimetrů. Právě tyto šišky budou účinné při nachlazení, nedostatku vitamínů, kloubních onemocněních a nízkém hemoglobinu. Měly by být měkké a zelené, snadno se propíchnout nehtem a hlavně uzavřené. Měli byste také zkontrolovat šišku, zda neobsahuje hnilobu a škůdce.

Složení
Na 1 kg šišek
2,5 kg cukru;
3 L vody.
Proces přípravy
Roztřiďte a omyjte šišky;
Do hrnce nalijte vodu, přidejte šišky a přiveďte k varu;
Snižte teplotu a vařte další 4 hodiny;
Umístěte pánev na chladné místo po dobu 12 hodin;
Nalijte výsledný vývar do jiné nádoby, přidejte cukr v poměru 1: 1;
Přidejte šišky a vařte na mírném ohni 2 hodiny;
Sklenice sterilizujte a naplňte horkou marmeládou.

Indikace
Pro prevenci nachlazení se doporučuje jíst 1 polévkovou lžíci. l. džem za den s čajem, pro léčbu – 2 polévkové lžíce. l. ve dne. Tento lék by měl být podáván dětem s opatrností, snížením dávky na polovinu. Pokud dodržíte všechna doporučení, džem ze šišek pomůže zlepšit vaši pohodu a posílit imunitní systém uprostřed virových onemocnění.
Kontraindikace
Navzdory velkému počtu prospěšných vlastností má džem z borovicových šišek některé kontraindikace. Neměl by se používat při onemocnění ledvin, hepatitidě, těhotným ženám, kojícím matkám a osobám starším 60 let.

Cedrové mléko
Borové mléko se vyrábí z piniových oříšků.

Složení
2 lžíce piniových oříšků
180-200 ml vody

Proces přípravy
Vložte piniové oříšky do mixéru
Přidejte trochu vody, asi 30 ml
Šlehejte do hladka.
Přidejte zbývající vodu a znovu prošlehejte.
Nechte půl hodiny a sceďte.

Indikace
Denní příjem cedrového mléka je 200 ml.
Cedrové mléko dokáže v různých pokrmech dokonale nahradit živočišné mléko. Má přirozenou sladkost, proto se používá ve sladkých receptech. Cedrové mléko lze uchovávat v chladničce několik dní, ale kdykoli je to možné, používá se čerstvě připravené mléko.

Šiškový sirup
Otevřené šišky lze použít i na sirup za studena. Je třeba je umýt, uvařit a zasypat krystalovým cukrem. Dva týdny louhujte v těsně uzavřené nádobě v tmavé místnosti. Sirup pak může být použit k určenému účelu a skladován v chladničce.

Spolu s odborníky zjistíme, co je to pitahaja, jak vypadá, proč je užitečná, jak chutná a proč si ji nezaměňovat s papájou.

Jak vypadá pitahaya?

Pitahaya je ovoce kaktusů a několika různých druhů. Říká se mu také pitaya, jahodová hruška a dračí ovoce. Plody Pitahaya mohou vážit od 150 do 600 g, některé exempláře dokonce váží až 1 kg. Hladká slupka je pokryta malými špičatými lístky, které jí dodávají vzhled připomínající borovou šišku. Dužnina je hustá s velkým množstvím drobných tmavých zrníček, připomínajících mák.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

• Blanca – s červenou nebo růžovou slupkou a bílou dužinou;
• Roya (Kostarika) – červená kůže a maso;
• amarilla – žlutá slupka, bílá dužina.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

Chuť dračího ovoce byla přirovnávána k pocitům kiwi, hrušky nebo vodního melounu a textura dužiny byla přirovnávána k čerstvým fíkům. Má se za to, že plody s bílou dužinou mají méně výraznou chuť než ty s dužinou červenou. Chybí charakteristické aroma, vůně je slabá, nasládlá, připomíná hrušku i kiwi.

Připomeňme, že ve VkusVille si můžete objednat pitahaya nejen s dopravou zdarma, ale také s 20% slevou – stačí si vybrat tento produkt jako svůj oblíbený.

Mimochodem, podobný příběh má cherimoya se svou složitou chutí a šištičkovitým tvarem – pokud jste ji ještě nezkusili, přečtěte si, co na ni říkají zákazníci, a pokud jste ji měli možnost ochutnat, řekněte nám v komentáře.

Pokud jste si někdy pletli papája s pitahajou, podívejte se na naše ilustrace a pamatujte si: papája je hladká, podobná velké hrušce, a pitahaja je střapatější, s výhonky na slupce.

Kde dračí ovoce roste a kdy je sezóna?

Dračí ovoce se zasílá do celého světa z oblastí, kde se komerčně pěstuje. Jde o mnoho zemí jihovýchodní Asie, Havaj, Mexiko, Izrael, severní Austrálii, Kolumbii a další.

„Pitahaya přichází do obchodů VkusVill v Rusku hlavně z Thajska a Vietnamu,“ vysvětluje Nikolai Malakhov, technolog pro kategorii Ovoce a zelenina ve VkusVill. — Pitahaya sezóna v Thajsku trvá celý rok (můžou tam sklízet 5–6krát). V podzimních a zimních měsících, kdy je čerstvého ovoce a bobulí méně, je toto ovoce ve VkusVills téměř neustále v prodeji, vyzkoušejte a objevte nové chutě.

Mimochodem, mohlo by vás zajímat:

• jaké jsou výhody fíků;
• kolik datlí můžete sníst za den;
• Je liči bobule nebo ovoce?

Kalorie z dračího ovoce

Doporučená porce dračího ovoce je 200–230 g, ale pokud jako referenci vezmeme 100 gramů, pak toto množství odpovídá:

• 63 kcal;
• 1,4 g bílkovin (člověk potřebuje 1–0,8 g denně na 1 kg hmotnosti);
• 13,5 g sacharidů (požadavek na 1 kg hmotnosti je 3–5 g);
• 3,3 g vlákniny (ženy potřebují 25 g denně, muži – 38).

V ovoci nejsou žádné tuky. Mimochodem, pokud jde o obsah kalorií, je pitahaya srovnatelná s hrozny, i když ty jsou často považovány za příliš sladké. V samostatném článku vyvrátili mýtus o jeho obsahu kalorií a v rozhovoru s výživovým poradcem-výživovým specialistou dokonce zjistili, že hrozny mohou být součástí talíře správné výživy.

Jaké jsou výhody pitahaya?

Výživová poradkyně a dietoložka VkusVilla Natalya Nefedova nám pomůže pochopit, proč je dračí ovoce prospěšné.

Exotičtější (nejen!) sezónní ovoce s dopravou zdarma až k vám domů a na venkov – v našem katalogu

Pitahaya jako každé ovoce obsahuje velké množství vlákniny včetně prebiotik. Vláknina pomáhá udržovat střevní mikroflóru v optimálním stavu a v neposlední řadě také dobré trávení. Kromě toho může pomoci při prevenci a boji proti srdečním a cévním chorobám, obezitě a cukrovce 2. typu.

Plody obsahují také vitamíny a minerály. Ve srovnání s denními dávkami mikroelementů pak v porci pitahaye:

• hořčík – 18% množství potřebného tělem;
• železo – 8%;
• vitamín C – 9 %;
• vitamín E – 4%.

Obsah hořčíku je vyšší než ve většině druhů ovoce, mezitím:

• tento minerál se podílí na stovkách chemických reakcí v těle, podporuje tvorbu energie, svalovou kontrakci, posilování kostí a další důležité procesy;
• Vědci tvrdí, že je zapotřebí další výzkum, ale důrazně naznačují, že vysoká hladina hořčíku ve stravě může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění a riziko mrtvice a také podpořit zdraví kostí, například v boji proti osteoporóze.

Pitahaya je také nazývána dobrým zdrojem železa a je nezbytná pro transport kyslíku buňkami těla. Exotické ovoce navíc obsahuje vitamín C, díky kterému se železo lépe vstřebává.

Výrobek navíc obsahuje tělu prospěšné polyfenoly, karotenoidy a betacyaniny.

Dračí ovoce díky svým antioxidantům (vitamín C, betalainy, beta-karoten, lykopen) může pomoci neutralizovat volné radikály, čímž zabraňuje oxidačním procesům v buňkách, snižuje riziko infekcí a zánětů, které jsou často příčinou srdečních onemocnění, onkologie, diabetes a artritida.

Dračí ovoce: kontraindikace

Většina lidí může konzumovat pitahaya bez obav, tento produkt nemá žádné objektivní kontraindikace. Je možná pouze individuální nesnášenlivost. Studie ukázaly, že u některých lidí se objevila kopřivka, zvracení a otok jazyka. Takové alergické reakce jsou však extrémně vzácné.

Jak jíst pitahaji

Pitahaya se tradičně konzumuje čerstvá. Nejprve je třeba ovoce dobře omýt, nakrájet na čtvrtky a odstranit slupku (nejedlé). Nebo jednoduše překrojte ovoce napůl, a pak dužinu vydlabejte lžící, můžete ji nakrájet na kostičky.