Zázvorový čaj: prospěšné vlastnosti a jak si správně připravit zázvorový čaj doma – průvodce

Ve středověku Evropané věřili, že zázvor chrání před morem. O stovky let později je tento kořen původem z Asie stále považován za silný přírodní lék, který skutečně pomáhá při bakteriálních a virových infekcích. To bylo prokázáno mnoha studiemi. Naštěstí se dnes zázvor prodává téměř ve všech hypermarketech a je cenově dostupný. Můžete ho přidat do salátů, masových a rybích pokrmů a hlavně – do čaje!

• Recepty na zázvorový čaj
• Chemické složení zázvoru
• Užitečné vlastnosti zázvorového čaje
• Jak se zázvor objevil v Rusku

Recepty na zázvorový čaj

Přestože neexistují žádné přesně definované recepty na vaření zázvoru, existuje řada pravidel, která by měla být dodržována, abyste získali maximální užitek a potěšení z pití čaje. Prozradíme vám, jak nejlépe připravit čaj se zázvorem, abyste výsledek nechtěli hodit do dřezu.

• Celý kořen by měl být co nejčerstvější, bez plísní, skvrn a poškození slupky. Není nutné jej čistit, stačí jej důkladně opláchnout.
• Čím více budete kořen brousit, tím výkonnější a rychlejší bude extrakce. Doporučujeme nakrájet na tenké kousky nebo nastrouhat.
• Hlavním požadavkem na suchý zázvor v práškové formě je těsnost balení a aktuální datum spotřeby.
• Začněte s malým množstvím zázvoru, aby vás nešokoval svou pikantností.
• Vždy použijte mnohem méně mletého zázvoru než čerstvého.
• Zázvor se nedoporučuje vařit v kovové nádobě, aby nedošlo k chemické reakci. Je lepší zvolit sklo nebo keramiku.

Andrej Skidan
Technolog výroby čaje

Nápoje vyrobené ze sušeného zázvoru jsou štiplavější, zatímco nápoje vyrobené z čerstvého zázvoru jsou aromatičtější a kořeněnější, protože čerstvý kořen obsahuje více fenolických sloučenin.

Čaj se zázvorem a citronem

Kombinací, kterou zná každý, je klasické trio zázvor, citron a med.

Složení: zázvor (dvě polévkové lžíce nastrouhaný nebo jedna lžička mletého), plátky citronu, med, litr vody.

Zázvor zalijte vroucí vodou. Nechte uležet alespoň 10 minut. Nalijte do šálků a podle chuti přidejte citronovou šťávu a med.

Tento recept má několik variací s jinými citrusovými plody – limetkou, pomerančem nebo mandarinkou. Poslední dva dodávají nápoji zvláštní sladkost a sváteční zimní chuť.

Čaj se zázvorem a skořicí

Skoro jako novoroční cukroví, ale čaj. Ideální možnost nalít do termosky a vyrazit do pohádkového zimního lesa.

Ingredience: tyčinka/čajová lžička skořice (pravé nebo kasie), zázvor (dvě polévkové lžíce strouhaného nebo jedna polévková lžíce mletého), litr vody, med nebo cukr podle chuti. Pokud chcete, můžete znovu přidat citron – stačí jeden hrnek.

Všechny ingredience vložte do termosky nebo konvice, zalijte vroucí vodou a nechte louhovat alespoň 10–15 minut.

Zelený čaj se zázvorem

Nejasná, ale velmi harmonická kombinace „zázvor + zelený čaj“ je dobře známá vyznavačům zdravé výživy. Takto je zvykem používat horký kořen při hubnutí. Zelený čaj se zázvorem navíc dodává elán a dobrou náladu.

Složení: lžička zeleného čaje, špetka zázvoru, sklenice vody.

Zázvor a zelený čaj zalijte horkou vodou ne vyšší než 80 stupňů. Nechte asi tři minuty uležet.

Brazilský zázvorový čaj

Neobvyklý léčivý nápoj pro zotavení z ARVI.

Ingredience: po jedné lžičce nastrouhaného zázvoru, kurkumy a másla, sklenice mléka, med/cukr podle chuti.

Kořen nastrouhejte na jemném struhadle, až se změní na pastu, smíchejte s kurkumou a olejem při pokojové teplotě. Přidejte 0,5 lžičky do sklenice teplého mléka. výslednou pastu a med zamíchejte a pravidelně pijte při nachlazení.

Ledový čaj se zázvorem (zázvorová limonáda)

Osvěžující varianta pro teplé dny.

Ingredience: zázvor (dvě polévkové lžíce nastrouhaný nebo jeden mletý), litr vody, kůra a šťáva z jednoho citronu, cukr nebo med, čerstvá máta (pár celých snítek), kardamom, hřebíček a skořice podle chuti.

Zázvor, koření, cukr a citronovou kůru spaříme vroucí vodou, ochladíme na pokojovou teplotu, nalijeme do karafy a přidáme mátu. Nechte vychladit v lednici a v případě potřeby přidejte několik kostek ledu.

Chemické složení zázvoru: proč je tak pikantní a zdravý

Charakteristická štiplavá chuť kořene rostliny je způsobena sloučeninou gingerolu podobnou fenolu. Španělští lékaři a biologové José Allu a Iñaki Lete provedli v roce 2016 klinické studie, jejichž prostřednictvím zjistili, že gingerol má pozitivní vliv na činnost aferentních neuronů bloudivého nervu: může zlepšit stav pacientů trpících silnou nevolností, nikoliv pouze se zažívacími potížemi, ale a během chemoterapie. Látka také zrychluje metabolismus a podporuje odbourávání tuků.

Milovníci koření preferují sušený zázvor, protože při zahřátí se gingerol promění v podobnou látku – shogaol, která dodává produktu ještě štiplavější chuť.

Vůně zázvoru je dána aromatickými oleji, které obsahují:

• kamfen – usnadňuje dýchání;
• cineol – antiseptikum a expektorans;
• bisabolen – zmírňuje záněty, zlepšuje trávení, posiluje imunitní systém;
• borneol je přírodní analgetikum a protizánětlivé činidlo, zvláště užitečné pro plíce v případě respiračních onemocnění;
• citral je silné přírodní antiseptické a protizánětlivé činidlo, používané také v lékařství ke snížení krevního tlaku;
• linalool – má uklidňující účinek, který ovlivňuje kardiovaskulární a nervový systém;
• α- a β-zingibereny mají protizánětlivé, antioxidační a antibakteriální vlastnosti.

Kořen zázvoru má také vysokou koncentraci vitamínů C, B1 a B2.

• Kyselina askorbová se podílí na tvorbě kolagenu a je imunomodulátorem. Proto je zázvor považován za jeden z nejlepších prostředků k prevenci nachlazení.
• Vitamin B1 (thiamin) se používá při komplexní léčbě cukrovky, uvolňuje napětí a celkovou únavu.
• Vitamin B2 (riboflavin) je nezbytný pro zdravou kůži, nehty, vlasy a normální funkci štítné žlázy a gastrointestinálního traktu.

Blahodárné vlastnosti zázvoru a zázvorového čaje

V čínské medicíně je kořen zázvoru považován za lék na „nachlazení“ onemocnění způsobené podchlazením nebo přepětím (stresem). Ve skutečnosti se dá použít v mnoha případech.

Čínští lékaři věří, že čerstvý zázvor je dobrý k léčbě nachlazení, zastavení kašle a uvolnění hlenů. Sušené se používají k léčbě poruch trávení, astmatu a přetrvávajícího kašle.

Zázvorový čaj na posílení imunity a při nachlazení

Nejoblíbenějším důvodem, proč odstraňujeme kořen zázvoru z hlubin lednice, je nachlazení nebo ARVI. Někdy se dokonce zdá, že zázvorový čaj s citronem je jen propagované placebo, ale vědecká obec je v této otázce solidární s tradiční medicínou. Zázvorový oddenek obsahuje silice a vitamíny, které nemají přímý vliv na patogeny (viry a bakterie), ale mění imunitní odpověď buněk na faktory poškozující tělesné systémy.

Hubnutí zázvor

Kořen zázvoru lze použít v programu na hubnutí. V roce 2018 vydal anglickojazyčný portál PubMed, který vytvořilo americké Národní centrum pro biotechnologické informace pro publikování vědeckých materiálů z oblasti medicíny a biochemie, soubor článků a statistických dat, které tuto skutečnost dokládají. Vědci zjistili, že za efektivnější odbourávání tuků při konzumaci zázvoru jsou zodpovědné dvě látky – gingerol a jeho bratr šógaol. Snižují chuť k jídlu a zrychlují metabolismus.

Než začnete užívat zázvor na hubnutí, poraďte se s gastroenterologem nebo terapeutem, abyste vyloučili možnou alergickou reakci a exacerbaci onemocnění žlučníku a trávicího traktu.

Výhody zázvoru pro zdraví mužů

Jednou z nejkontroverznějších vlastností zázvoru jsou jeho afrodiziakální vlastnosti. O tom, že toto koření má pozitivní vliv na zdraví mužů, hovořili lékaři již ve středověku. V dnešní době se vyrábí i mnoho doplňků stravy se zázvorem, jejichž výrobci slibují dramatické zlepšení potence. K požadovanému efektu samozřejmě nebude stačit samotný zázvor, ale něco pravdy tu je.

Díky stejnému gingerolu zázvor stimuluje krevní oběh, snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá obnovit elasticitu cév, což má zase dobrý vliv na potenci. A mikroprvky obsažené v kořeni při pravidelné konzumaci stimulují tvorbu hlavního mužského hormonu – testosteronu.

Zázvor pro zdraví žen

V jistém smyslu je účinek zázvoru na zdraví žen podobný účinku na zdraví mužů: neustálé užívání kořene má příznivý vliv na krevní oběh, včetně zvýšení krevního oběhu v pánevních orgánech. Gingerol navíc účinně bojuje proti střevním poruchám během menstruace.

Zázvorový čaj během těhotenství a kojení

Ideální v raných stádiích: pomáhá vyrovnat se s nevolností a dalšími příznaky toxikózy. Pití nápojů z kořene zázvoru navíc pomáhá snižovat stres a uvolňovat napětí. Od druhého trimestru lékaři doporučují snížit dávku zázvoru ve stravě a pečlivě sledovat, jak se cítíte: látky obsažené v kořeni nijak neovlivní stav dítěte, ale mohou způsobit gastrointestinální potíže u matky. Ve třetím trimestru je lepší se zázvorovému čaji vyhnout, abyste zabránili ředění krve. Zázvorový čaj byste neměli pít bezprostředně po porodu: zvyšuje riziko zvýšeného krvácení.

Kojení není kontraindikací užívání zázvoru, pokud matka a dítě nemají alergickou reakci – kožní vyrážky nebo jiné příznaky.

Zázvorový čaj pro děti

Zázvorový čaj se nedoporučuje dětem do tří let. Alkaloid kapsaicin obsažený v kořeni je nebezpečný pro sliznici dětského trávicího traktu a může způsobit podráždění kůže.

Od tří let lze preventivně podávat silně ředěný čaj se zázvorem, citronem a medem při epidemiích virových onemocnění.

Kontraindikace

Fenoly a silice obsažené v zázvoru dráždí žaludeční sliznici, proto je samotný kořen i nápoje z něj přísně kontraindikovány pro pacienty se žaludečními vředy, kolitidou, enterokolitidou, gastritidou a dalšími onemocněními trávicího traktu. Gingerol stimuluje tvorbu žluči, proto by zázvor ze stravy měli vyloučit i lidé s onemocněním žlučníku. Zázvorový čaj lidem s hypertenzí neublíží, pokud je jejich krevní tlak normální, ale pokud se zvýší, měli by se tomuto nápoji vyhnout.

Ve vzácných případech může zázvor způsobit alergie. Příznaky budou: vyrážka (tváře, dlaně, loket), svědění a skvrny na kůži, podráždění kůže nad horním rtem, kýchání a kašel a v případě těžkých alergií – bolesti břicha, nevolnost a křeče.

Zázvor v Rusku

Domovinou zázvoru (Zingiber officinale) je jihovýchodní Asie. Do Evropy byl přivezen ve středověku a na Rusi se objevil o něco později, v 15. století. První zmínku o ní najdeme ve slavné „Procházce přes tři moře“ od cestovatele a obchodníka Afanasyho Nikitina, který o Indii napsal: „A pepř a zázvor a muškátové květy a muškátový oříšek a calanfur – skořice a hřebíček , a tam se zrodí pikantní kořeny.”

V 16. století byl zázvor několikrát zmíněn v Domostroy, hlavní sbírce návodů ve všech oblastech života jak pro jednotlivce, tak pro rodinu. Kniha obsahuje první recept na léčivý čaj se zázvorem a kořením: „Připravte med z nejrůznějších lektvarů: s mušketou a skořicí a s hřebíčkem a zázvorem a se všemi druhy dalších lektvarů.“

Později se zázvor stal důležitou složkou sbitenu, předchůdce čaje, který se připravoval v samovarech a v chladném období se prodával na ulicích.

Existuje další tradiční ruské jídlo, které si dříve nebylo možné představit bez zázvoru – perník. Samotný název pochází ze slova „pikantní“, protože do těsta se přidávalo koření přivezené z východu, především zázvor.

Po revoluci v roce 1917 v Rusku byl zázvor na dlouhou dobu zapomenut. Jako většina koření se přestal používat, vrátil se až v polovině 90. let – nejprve jako přísada do japonské kuchyně a teprve poté jako plnohodnotný produkt.

Zázvor je jedním z nejoblíbenějších koření. Obsahuje mnoho účinných látek, které posilují imunitní systém a pomáhají při nemocech. RBC Style ví, kdo může ze zázvoru těžit a kdo by se mu měl vyhýbat

1. Co potřebujete vědět o zázvoru
2. Proč je pro vás zázvor dobrý
3. Zázvor: kontraindikace
4. Komentář lékaře

Materiál okomentovala a zkontrolovala Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

Zajímavé o zázvoru

Zázvor je kořen bylinné vytrvalé rostliny, která vypadá jako rákos. Patří do čeledi zázvorových. Patří sem i další rostliny, ze kterých se vyrábí koření – kurkuma, kardamom a galangal.

Zázvor při pěstování vyžaduje hodně vody a slunce, ale kromě toho je docela nenáročný, a proto se dnes pěstuje v teplých zemích. Největší oblibě se těší ve své historické domovině – v jihovýchodní Asii. Téměř třetina veškerého zázvoru na světě se pěstuje v Indii.

Zázvor je považován za jedno z nejstarších koření. Obyvatelé jihovýchodní Asie ji začali pěstovat před několika tisíciletími. Zázvor je zmíněn ve starých čínských, indických a perských pojednáních o medicíně jako tonikum, antipyretikum a čistící prostředek.

Zázvor se nejčastěji prodává ve formě zralých kořenů, sušeného prášku, nakládaných nebo kandovaných kousků. Kromě toho lze v prodeji najít zázvorový olej nebo extrakt z kořene. Zázvor je také součástí mnoha produktů – asijských omáček, limonád, směsí koření. Aby bylo možné plně odhalit léčivý účinek koření, lékaři doporučují používat čerstvé kořeny.

Proč je pro vás zázvor dobrý

S obsahem kalorií 80 kcal na 100 g zázvor obsahuje mnoho užitečných látek a stopových prvků pro člověka.

Živiny (na 100 mg) [1]

• Bílkoviny – 1,5 g
• Tuk – 0,73 g
• Sacharidy – 1,7 g
• Vláknina – 2 g
• Voda – 79 g

Vitamíny a mikroelementy (z denní normy)

• Vitamín C – 5 mg (5,6 %)
• Vitamín E – 0,3 mg 1,7 %)
• Vitamín K – 0,1 mg (0,1 %)
• Vitamín B3 – 0,7 mg (33%)
• Vitamín B6 – 0,2 mg (8%)
• Kyselina listová – 11 mcg (3,8 %)
• Vitamín B5 – 0,2 mg (4,1%)

minerály v zázvoru

• Vápník – 16 mg (1,6 %)
• Železo – 0,6 mg (3%)
• Hořčík – 43 mg (11%)
• Fosfor – 34 mg (4 %)
• Draslík – 415 mg (16 %)
• sodík – 13 mg (1 %)
• Zinek – 0,34 mg (3 %)
• Měď – 0,226 mg (22,6 %)
• Hořčík – 0,43 mg (21%)
• Selen – 0,7 mcg (1%)
• Mangan – 0,229 mg (11%)

1. Pomáhá při nachlazení

Zázvor zahřívá a způsobuje aktivní pocení. Šálek zázvorového čaje pravděpodobně nebude plnohodnotným lékem na nachlazení, ale pomůže zahřát a zmírnit příznaky onemocnění.

2. Zázvor je dobrý na trávení

V tradiční medicíně se zázvor často používá jako lék na gastrointestinální poruchy. Je prokázáno, že koření pomáhá při nadýmání – jeho účinné látky urychlují odbourávání plynů a jejich vylučování [2]. Zázvor také stimuluje produkci pankreatických enzymů, zlepšuje trávení a urychluje metabolismus. Konečně je zázvor účinným lékem na nevolnost, včetně nevolnosti, ke které dochází během těhotenství nebo chemoterapie [3] [4].

3. Účinné při cukrovce

Podle několika studií může zázvor snižovat hladinu cukru v krvi [5]. Protizánětlivé vlastnosti zázvoru navíc pomáhají zmírňovat sekundární příznaky cukrovky – otoky a záněty.

4. Zázvor pomáhá normalizovat váhu

Koření snižuje hladinu cukru v krvi a stimuluje tvorbu enzymů odpovědných za odbourávání tuků [6]. Bylo také prokázáno, že zázvor prodlužuje pocit plnosti [7].

5. Snižuje periodické bolesti

Po staletí se zázvor používá jako účinný lék na dysmenoreu, bolestivý syndrom doprovázející menstruaci. Podle studie z roku 2009 může přidání 250 mg zázvoru (kousek o velikosti malé tablety) dvakrát až třikrát denně zmírnit bolest při dysmenoree stejně účinně jako oblíbený lék proti bolesti ibuprofen [8].

6. Zázvor pomáhá artritidě a zánětu

Zázvor obsahuje gingerol, fenolovou sloučeninu, která dodává kořeni jeho štiplavou chuť. Má silné protizánětlivé vlastnosti [9]. V tradiční medicíně se zázvor používá k léčbě onemocnění kloubů – artritidy a artrózy. Studie z roku 2014 dokazuje, že zázvor účinně zmírňuje bolesti zanícených kloubů a také pomáhá zvyšovat jejich pohyblivost [10].

7. Zázvor zabíjí bakterie

Gingerol je také účinným antibakteriálním prostředkem. Vědci prokázali, že zázvor chrání dutinu ústní před několika druhy bakterií, které způsobují onemocnění parodontu a další onemocnění dásní [11]. Gingerol je účinný i proti houbovým onemocněním, jako je kandidóza [12].

8. Chrání srdce

Zázvor příznivě působí na kardiovaskulární systém – ředí krev, snižuje krevní tlak a chrání srdce před ischemickou chorobou srdeční. Přitom podle studie z roku 2017 platí, že čím více zázvoru člověk konzumoval, tím výraznější byl tento efekt [13].

Lidé se zdravým trávicím traktem mohou jíst zázvor denně, ale ne více než 3-4 g. Těhotným ženám se nedoporučuje konzumovat více než 1 g. Nicméně ti, kteří trpí žaludečními nebo ledvinovými problémy, by se měli o přípustném množství informovat u svého lékaře dávkování koření. Čerstvý zázvor lze nahradit léky nebo doplňky stravy, které obsahují jeho výtažky.

Kontraindikace zázvoru

Zázvor může pomoci s mnoha nemocemi, ale je třeba s ním být velmi opatrní. A rozhodně nestojí za to z něj udělat lék na všechny nemoci.

Neexistuje žádný důkaz o přínosu zázvoru aplikovaného ve formě obkladu – účinky jsou pozorovány pouze při perorálním podání. O bezpečnosti užívání vysokých dávek zázvoru v těhotenství, zejména v pozdějším těhotenství, se vedou polemiky [14].

Hlavním nebezpečím zázvoru je negativní vliv na trávicí systém. Jako každé kořeněné jídlo dráždí žaludek a může způsobit pálení žáhy, průjem a střevní nevolnost. Mnoho zázvorových terapií zahrnuje konzumaci zázvoru nalačno nebo užívání velkých dávek. To může způsobit žaludeční potíže i u zdravých lidí. Jednorázové předávkování zázvorem může vést k průjmu, poruchám trávení a nadýmání, stejně jako podráždění a alergickému otoku v ústech.

Neopatrnost se zázvorem může být velmi nebezpečná pro lidi trpící nemocemi trávicího traktu. Koření v jakékoli formě je přísně kontraindikováno u lidí s gastritidou, divertikulitidou, kolitidou a enterokolitidou, žaludečními vředy, onemocněními jater a slinivky břišní.

Na zázvor si navíc musí dávat pozor lidé s vážnými onemocněními kardiovaskulárního systému. Ve velkém množství koření vede k náhlým tlakovým rázům a také snižuje srážlivost krve a zvyšuje riziko těžkého krvácení.

Zázvor obsahuje malé množství oxalátů, solí kyseliny šťavelové [15]. Škodí lidem s onemocněním střev a ledvin, zejména s urolitiázou se zvýšeným rizikem oxalátových kamenů.

Komentář lékaře

Aleksandra Razarenova – dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

Mohou těhotné ženy užívat zázvor?

Vše závisí na délce těhotenství. Obecně je zázvor považován za vynikajícího asistenta nastávající matky jako zdroj vitamínů a živin. V prvním trimestru bude jeho střídmé užívání (ne více než 1 g) ve formě např. čajového doplňku užitečným doplňkem stravy jak z hlediska obohacení chuti, tak i jako lék proti toxikóze. schopnost snížit projevy nevolnosti a zvracení.

Produkt je nutné zavádět do stravy postupně, zvláště pokud žena dříve nepoužívala zázvor. Nejbezpečnější možností by byl připravený nápoj s čerstvým kořenem, protože sušený zázvorový prášek může zvýšit excitabilitu nervového systému.

Později se vyplatí zázvor používat pouze po konzultaci s vaším předním specialistou, protože zázvor má tendenci ředit krev, což je spojeno s rozvojem krvácení během procesu porodu.

Zázvor je během těhotenství kontraindikován, pokud má nastávající matka v anamnéze hypertenzi (nelze užívat současně s léky, které snižují krevní tlak, stimulují kardiovaskulární systém), cholelitiázu (je možné jimi způsobit pohyb kamenů a ucpání kanálků ), krvácivé poruchy (od – pro riziko krvácení), peptický vřed dvanáctníku nebo žaludku (může způsobit recidivu onemocnění), alergické reakce na kořen zázvoru.

Ovlivňuje zázvor fungování mozku a kardiovaskulárního systému?

Díky bohatému složení vitamínů a minerálů lze zázvor připsat produktům, které mají pozitivní vliv na fungování mozku a kardiovaskulárního systému. Je to dáno i zlepšením vlastností krve, které je bezesporu důležité jak pro cévy, tak pro výměnu tkáňových plynů obecně. Zázvor působí antiskleroticky, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje tvorbě tukových usazenin na stěnách cév a příznivě působí na rozpouštění již vzniklých cholesterolových plaků.

Posílení kognitivních funkcí je jednou z hlavních vlastností kořenité rostliny. Při jeho pravidelném používání se zvyšuje koncentrace pozornosti, posiluje se paměť, zlepšují se řečové funkce.

Zázvor obsahuje gingerol. Působí protizánětlivě, pomáhá snižovat množství volných radikálů v těle. Zázvor tak zpomaluje stárnutí a mozkové buňky, odolává rozvoji Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.

Zázvor má spoustu pozitivních vlastností, ale neměli byste ho považovat za všelék. Může být použit jako doplněk k terapii, jejíž proveditelnost je třeba konzultovat se svým lékařem.

Jak používat zázvor k minimalizaci poškození gastrointestinálního traktu?

Pokud řešíme onemocnění trávicího traktu v akutní fázi, pak bych doporučil zázvor ze stravy vyloučit a držet léčebnou dietu, která zajistí brzké uzdravení. A v tomto případě je použití ostrého koření, mezi které patří zázvor, nepřijatelné.

Ve stavu remise je hlavním principem umírněnost. Zázvor je přijatelné používat ve formě nekoncentrovaných roztoků, v suché formě jej lze v malém množství použít jako koření do pokrmů. Pokud však doporučení pro klinickou výživu naznačují omezení kořeněných pokrmů, pak by se v tomto případě mělo upustit od používání zázvoru, aby nedošlo k relapsu onemocnění.

Jsou zdravotní přínosy čerstvého zázvoru zachovány při nakládání nebo při vaření jako čaj?

Čerstvé kořeny jsou nejlepší. Kořen zázvoru však najdete v prodeji v několika formách: čerstvý, sušený a nakládaný. Vše závisí na účelu jeho použití a způsobu skladování.

Jako koření dobře poslouží sušený kořen. Nakládaná je stejně vhodná k vaření i k prevenci nemocí. Z hlediska vlastností je o něco horší než čerstvý, navíc se v marinádě používají přísady pro konzervaci. Ale přesto si nakládaný zázvor zachovává mnoho aktivních stopových prvků a živin. Pokud se zázvor vyváží z producentských zemí, pak je lepší ho koupit než sušený.

Pro léčebné účely je nejlepší zvolit čerstvý zázvor. Ale vyplatí se to dělat opatrně. Dejte přednost těžším, pevnějším a hustším kořenům. Pokud byly porušeny podmínky skladování a přepravy, kořen vyschne, zvrásní se a začne hnít. Toto ovoce není vhodné ke konzumaci.