Zelenina nebo bobule? S čím jíst rajčata | AiF Orenburg
Co je třeba udělat pro to, aby bohatá úroda nepřišla nazmar? Existuje mnoho možností pro přípravu rajčat: můžete z nich vyrobit šťávu, salát, adjiku a dokonce i džem! Vrcholná sklizeň je navíc skvělou příležitostí, jak toto ovoce poznat. Ukazuje se, že o zelenině, kterou zná každý, se můžete dozvědět spoustu zajímavých věcí. AiF Orenburg sdílí rady.
<strong>Rajče proti depresi</strong>
Debata o biologickém původu rajčat pokračuje. Botanicky je rajče bobule nebo ovoce, protože pochází ze semene a roste na vinné révě. V 19. století Nejvyšší soud USA rozhodl, že rajčata jsou zelenina, s odkazem na skutečnost, že tyto plody se jedí s masem a rybami a nejsou dezertem. Dnes v obvyklém pohledu lidí zůstává rajče zeleninou, která se dobře hodí k jiné zelenině a zároveň může být samostatným produktem.
Rajčata jsou nejen velmi chutná, ale také zdravá. Obsahují glukózu a fruktózu, minerální soli, jód, hořčík, sodík, zinek, mangan, železo a také vitamíny: A, B6, B2, B, K, E, PP. Rajčata obsahují silný antioxidant lykopen, který snižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Rajčata mají protizánětlivé a antibakteriální účinky, mají také pozitivní vliv na nervový systém a normalizují metabolismus.
<strong>Ovoce v obalu</strong>
Rajčatové přípravky jsou celým odvětvím kulinářského umění. Recepty na saláty, omáčky, rajčatovou šťávu i jednoduché zavařování se dědí z generace na generaci. Pokud jsou však všechna jídla již připravena a sklenice s přípravky zaplnily celý sklep nebo balkon, stojí za to přemýšlet o možnosti uchování čerstvé sklizně déle. Pro tyto účely se nejlépe hodí lehce nezralá rajčata, která již dorostla do požadované velikosti, ale ještě nestihla dozrát. Zeleninu skladujte nejlépe na chladném místě – například ve sklepě nebo v lednici. Před vložením rajčat do krabice nebo košíku je třeba je pečlivě roztřídit a odstranit zralé a přezrálé plody. Dále musíte každou zeleninu otřít vodou nebo alkoholem, abyste odstranili mikroorganismy. Poté vložte ovoce do nádoby se stopkami nahoru a mezi každou vrstvu vložte papír. Efekt bude ještě lepší, když každou zeleninu zabalíte do papíru. Zeleniny by neměly být více než tři vrstvy. Je nutné pravidelně kontrolovat stav rajčat a odstraňovat zkažené ovoce.
<strong>Šťavnaté potěšení</strong>
Pokud se úroda začne kazit, nenechte se odradit. V tomto případě je také nutné třídění: zkažené ovoce by mělo být vyhozeno. Z normálních rajčat je třeba odříznout shnilá místa. Měkká rajčata lze použít k přípravě omáčky na těstoviny nebo špagety. Rajčata bez kůže jednoduše nastrouhejte, přidejte česnek, bazalku a koření podle chuti a hotový pokrm okořeňte. Měkká rajčata se hodí i na chlebíčkovou pomazánku. Ovoce je třeba rozpůlit, odstranit stopku, posypat solí a 20-30 minut zapéct v troubě. Poté je třeba rajčata rozmačkejte vidličkou v hlubokém talíři, přidejte olivový olej, česnek a bylinky. Výslednou hmotu lze namazat na chleba nebo lavash. Pokud nemáte čas vařit, můžete zmrazit přezrálé ovoce. Před tím je také potřeba odstranit všechna nahnilá místa, rajčata umýt a důkladně osušit, poté je dát do mrazáku. Zmrazené ovoce můžete před vařením vyjmout, nechat rozmrazit a odstranit slupku. Z těchto plodů můžete připravit i polévku, šťávu nebo omáčku.
<strong>Ke zdraví</strong>
Jíst rajčata má své vlastní kontraindikace Tato zelenina není vždy stejně užitečná pro každého a někdy je dokonce nebezpečná. Odborníci na výživu nedoporučují jíst rajčata, pokud máte alergii, což je běžné. Omezit množství této zeleniny by měli i lidé trpící žlučovými kameny, nemocemi ledvin, záněty slinivky břišní, vředy a gastritidou. Je to dáno především přítomností velkého množství organických kyselin v rajčatech. Stejný faktor je třeba vzít v úvahu v případě onemocnění kloubů. Díky přítomnosti kyseliny šťavelové mají rajčata schopnost způsobit silnou bolest lidských kloubů.
Abyste nepoškodili své zdraví, musíte ke konzumaci rajčat přistupovat správně. Nejprve snižte frekvenci – množství snědených rajčat by mělo být mírné. Kromě toho byste je neměli kombinovat s chlebem: to může způsobit zvýšenou tvorbu plynu a nadýmání. Mezi užitím těchto produktů by měly být alespoň 2-3 hodiny. K jídlu byste také neměli pít rajčatovou šťávu. Je důležité si uvědomit, že rajčatová šťáva je jídlo samo o sobě. Proto je lepší ji vypít půl hodiny po jídle.
<strong>Je zajímavé,</strong>
Stejně jako mnoho jiných rostlin přivezených z Nového světa bylo rajče dlouho považováno za jedovaté. Tento názor zastávali i američtí kolonisté až do roku 1820, kdy plukovník Robert Gibbon Johnson veřejně snědl vědro rajčat. Udělal to přímo před budovou soudu ve městě Salem. Užaslý dav lidí, kteří to sledovali, byl přesvědčen, že Robert neměl v úmyslu zemřít. Od té doby je rajče stále oblíbenější.
Viz též:
- Vedení domácnosti není jako třást hrušní. Jak uchovat zeleninu v bytě v zimě →
- Zdraví na zahradě. Jaké jsou výhody čerstvých bylinek? →
- Přesně před 159 lety se „narodily“ čipy →