Rajče – co to vlastně je. Je rajče zelenina, bobule nebo ovoce?
Rajčata považujeme za zeleninu a nepřipouštíme ani pomyšlení, že by plody této rostliny mohly být bobule nebo ovoce. Jak se věci skutečně mají?
Nikita Ševcev
Diskutujte o tématu
Zelenina nebo ovoce – toť otázka. Z botanického hlediska jsou rajčata bobule – druh ovoce. Ale z kulinářského a každodenního hlediska jsou řazeny mezi zeleninu jednoduše proto, že nejsou tak sladké
Dá se rajče považovat za zeleninu?
Nikdo neví, proč a kdy se rajčata začala zařazovat mezi zeleninu, ale to se stalo již v 1893. století. V roce XNUMX se otázka, zda považovat rajče za zeleninu nebo ovoce, dostala až k Nejvyššímu soudu USA, který rozhodl, že plody této rostliny by měly být považovány za zeleninu, protože se podávají jako součást prvního nebo druhého chodu. a ne na dezert. Z botanického hlediska však tehdejší američtí zákonodárci neměli tak úplně pravdu.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Spor o to, zda je rajče zelenina nebo ovoce, je vyřešen právně. V roce 1883 padlo ve Spojených státech rozhodnutí o uznání rajčete za zeleninu – Nix v. Hedden. Případ podali bratři Nixové proti celníkovi Edwardu Heddenovi. Příčinou konfliktu byl současný celní sazebník, který uvaloval cla pouze na dovoz zeleniny a nevztahoval se na dovoz ovoce.
Proč někteří lidé nazývají rajče bobule?
Z botanického hlediska je plodem zralý vaječník květu obsahující semena. Rajčata, švestky, cukety a melouny jsou jedlé ovoce. Podle této klasifikace jsou za ovoce považovány dokonce i „vrtulníky“ odtrhnuté větrem javory a skvrny pampeliškového prachu. Z nějakého důvodu lidé najednou začali o rajčatech uvažovat spíše jako o zelenině než o ovoci – možná proto, že typické plody takových rostlin jsou na rozdíl od rajčat sladké.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Je rajče ovoce nebo ne?
Dnes se výraz „ovoce“ používá k označení sladkého ovoce s velkým množstvím dužiny a výraz „zelenina“ označuje jedlé části rostlin a jiné pevné rostlinné potraviny s výjimkou ovoce, obilovin, hub, ořechů a řas. V mnoha kulturách se zelenina obvykle podává jako součást hlavního jídla nebo přílohy a sladké ovoce se obvykle podává jako občerstvení nebo dezerty. Přesněji řečeno, rajče je ve skutečnosti bobule. Bobule je druh ovoce, které je plodem se silnou skořápkou a jádrem obsahujícím jedno nebo více semen.
Na otázku „je rajče bobule nebo zelenina? můžete odpovědět, pokud se obrátíte na učebnice biologie. Z nich si pamatujeme, že rajčata patří do rodu Solanaceae z čeledi Solanaceae a rostliny této skupiny se pěstují jako zeleninové plodiny.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Za zeleninu se tedy považují kořeny, hlízy, stonky, poupata, listy a některé druhy ovoce, včetně zelených fazolek, tykví a samozřejmě rajčat. V botanice neexistuje striktní pravidlo, které by jasně definovalo, které ovoce je považováno za ovoce a které je považováno za zeleninu. Vzhledem k tomu, že rajčata se obvykle nepoužívají v dezertech a často se připravují s jinou zeleninou, jako je lilek a paprika, má smysl je klasifikovat jako zeleninu.
Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.
Rozdělení na ovoce a zeleninu bylo vynalezeno spíše pro pohodlí lidí. Nemá žádný biologický základ. Z hlediska vědy jsou to všechno rostliny a jíme jejich různé části: plody, listy, stonky, kořeny, květenství. V článku zdůrazníme hlavní body, abychom konečně pochopili, jak se ovoce liší od zeleniny.
Jedlé části
Ovoce je obecně definováno jako sladká a masitá část rostliny, jedlá za syrova. Z botanického hlediska jsou plody zralé vaječníky kvetoucích rostlin obsahující semena.
Většina ovoce je právě taková: jablka, banány, jahody, pomeranče, hrozny. Rajčata, okurky, dýně a avokádo jsou zároveň plody odpovídajících rostlin, ale jsou již považovány za zeleninu.
Zelenina přitom zahrnuje i další jedlé části rostlin: listy, stonky, kořeny a cibule. Například hlávkový salát, špenát, mrkev, brambory a cibule.
Nutriční hodnota
Jedním ze způsobů, jak odlišit ovoce od zeleniny, je podívat se na jejich nutriční hodnotu. Ovoce obvykle obsahuje vysoké množství cukru a sacharidů, zatímco zelenina jich obsahuje méně, ale je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály.
Ovoce je výborným zdrojem vitamínů A a C, draslíku a antioxidantů. Zelenina je bohatá na vitamíny C, K a kyselinu listovou a také na minerální látky: železo, vápník a hořčík.
Použijte při vaření
Dalším způsobem, jak ilustrovat rozdíl mezi ovocem a zeleninou, je jejich kulinářské využití. Ovoce se často konzumuje syrové jako svačina nebo jako přísada do dezertů, smoothies nebo džusů. Zelenina se používá v různých pokrmech, od salátů po smaženice, polévky, dušená jídla a kastrol.
Vždy však můžeme uvést příklady, které této klasifikaci odporují:
švestky jsou klasickou přílohou ke zvěřině, do pečeně, některé druhy pilafu, kombinované s bulgurem apod.;
smoothies se vyrábí ze zeleniny – a jsou vynikající;
Rebarborová marmeláda je skoro klasika atp.
Stojí za to připomenout, že zdravá strava pro každého člověka by měla obsahovat ovoce i zeleninu a měla by být co nejpestřejší. Každý druh ovoce nebo listu obsahuje mikroelementy, které naše tělo potřebuje. Čím je sortiment bohatší, tím je výživa kompletnější.
Nejkontroverznější případy
Existuje řada zeleniny, které se tradičně říká ovoce, protože jíme pouze dužnatou část se semeny těchto rostlin. Některé druhy ovoce jsou naopak často mylně považovány za zeleninu.
Nejčastěji se objevují potíže s ovocem:
Otázka, zda je avokádo ovoce nebo zelenina, se stala jednou z klasických kulinářských debat. Ale existuje také něco jako bobule! Botanicky se jedná o druh ovoce, ale na každodenní úrovni je stále můžeme od ovoce odlišit.
Technicky jsou to také ovoce (nebo bobule), ale často se používají ve slaných pokrmech, jako jsou saláty, polévky a těstoviny.
Používá se jak do zeleninových jídel, tak do dezertů.
A také klasické příklady: meloun je bobule (druh ovoce), paprika je ovoce (sladká, vyvíjí se z vaječníku květiny a obsahuje semena) atd.
Proč rozlišovat mezi zeleninou a ovocem
Předškolní děti jsou často žádány, aby třídily kartičky s obrázky ovoce a zeleniny, a to i přes nedostatek jasných kritérií. Toto vývojové cvičení je jedním z nejpopulárnějších a existuje několik rozumných vysvětlení:
sociální dovednost: v podstatě jde o test toho, jak se dítě učí sociálním konvencím – co se považuje za co;
péče o výživu: děti by měly postupně chápat hodnotu ovoce a zeleniny a proč by je měly jíst;
Slovní zásoba: Toto je jedno z nejlepších témat ke studiu, protože rostliny lze vidět, ochutnat a začlenit do každodenního života.
Tyto důvody jsou v mnoha ohledech relevantní pro dospělé, například při učení cizích jazyků, poznávání různých kuchyní a kultur světa, vytváření výživného jídelníčku atd.
Co se dá dělat?
Přečtěte si doporučení pro zdravou výživu. Zhodnoťte poměr zeleniny a ovoce ve stravě vaší rodiny a zvažte, zda se vyplatí upravit. Může být užitečné přidat nějakou zeleninu k večeři nebo pár pomerančů na druhou snídani.