Ampiony v troubě: recepty s fotografiemi

Žampiony v troubě uvaříte velmi rychle. Více než 30 min. Takové houby se obvykle neuchovávají v troubě.

Nejjednodušší recept na celé žampiony pečené v troubě

• 8 středně velkých mladých žampionů;
• nějaké máslo.

Zapněte troubu a předehřejte na 180°C. Žampiony omyjte a nožem odstraňte kůži z klobouku.

Plech na pečení vymažeme máslem. Na to položte houby, klobouky dolů. Na stonek každého žampionu položte malý kousek másla.

Vložte plech s houbami do trouby a držte tam 20-25 minut. Vyjměte pánev z trouby, naaranžujte žampiony na talíře a podávejte.

Houby pečené v troubě plněné slaninou

• 250 g velkých žampionů;
• 100 g slaniny;
• Sýr 150 g;
• 1 žárovka;
• 2 lžíce másla;
• 2 snítky rozmarýnu.

Houby omyjte pod tekoucí vodou a oddělte jejich stonky od klobouků. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Stehna žampionů a slaninu nakrájíme na malé kostičky.

Na pánvi rozehřejte máslo. Nakrájenou cibuli dejte do pánve a opékejte 3–5 minut do zesklovatění. Nakrájené stonky hub vložte do pánve s cibulí a smažte dalších 5-7 minut.

Na samostatné pánvi opečte slaninu. Odstraňte vyškvařené sádlo a přidejte kousky slaniny k cibuli.

Troubu předehřejte na 200°C. Plech vymažeme máslem. Osmaženou směsí naplňte kloboučky hub.

Houby položte na plech a vložte je do trouby na 15-20 minut zapéct. Vyjměte pánev z trouby a pokrm podávejte horký.

Nakrájené žampiony v troubě v citronové omáčce

• 500 g čerstvých žampionů;
• 30 g másla;
• 30 ml slunečnicového oleje;
• 60 ml bílého vína;
• 4 hřebíček z česneku;
• 1/2 citronu
• sůl, pepř.

Nastavte troubu na předehřátí na 220 °C. Omyjte a nakrájejte žampiony. Malé houby jednoduše nakrájejte na polovinu podél stonků. Velké žampiony nakrájejte stejným způsobem, ale na 3 části.[box#1]

Do pekáče nalijeme slunečnicový olej a poskládáme houby. Vložte žampiony do trouby na 10 minut.

Zatímco se houby pečou, nakrájejte nadrobno česnek a citron přímo s kůrou. Houby vyjmeme z trouby a zalijeme bílým vínem.

Vložte česnek a citrony do pekáče. Vše dochutíme trochou pepře, soli a promícháme. Vložte pánev do trouby na dalších 15-20 minut. dokud se kapalina neodpaří.

Znovu vyjměte pánev z trouby. Houby vyjměte děrovanou lžící a uložte na talíře. Kyslou omáčku z pečícího plechu podávejte k žampionům v samostatné misce.

Žampiony na špízy v sójové omáčce

• 1 kg žampionů;
• 100 ml sójová omáčka;
• 2 lžíce majonézy;
• 1 bochník žitného chleba;
• 1 svazek jakékoli zeleně;
• 3 hřebíček z česneku;
• sůl.

Nastavte troubu na předehřátí na 200°C. Houby důkladně opláchněte a osušte ručníkem. Opatrně ořízněte základy stonků hub. Každou houbu rozkrojte napůl.

Do misky nalijte sójovou omáčku, přidejte majonézu a bylinky. Suroviny osolte a důkladně promíchejte. Nakrájené žampiony dejte do misky a za občasného míchání je nechte 1 hodinu marinovat.

Napíchněte houby na špejle. Plech zakryjte alobalem a položte na něj minikebaby. Pečte houby 20-30 minut. dokud nebude připraven.

Černý chléb nakrájejte na kousky. Kůru každého kousku potřeme česnekem. Samotný česnek nasekejte nadrobno a vtlačte do dužiny chleba. Hotové žampiony na jehlech podávejte na stůl spolu s chlebem.

Lahodné žampiony s mletým masem a sýrem

• 800 g velkých žampionů;
• 400 g jakéhokoli mletého masa;
• 200 g tvarohu;
• 100 g tvrdý sýr;
• 3 hřebíček z česneku;
• 2 lžíce másla;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• 1/3 lžíce strouhanky;
• malý svazek peří zelené cibule;
• směs bylinek z italské kuchyně;
• sůl, pepř.

Žampiony omyjeme, oloupeme slupku a zbavíme stopek. Plech vyložte pečicím papírem. Kloboučky hub položte na plech.[sidebar#2]

Sýry nastrouháme na hrubém struhadle, bylinky nasekáme nadrobno, česnek protlačíme lisem. Mleté maso dáme na talíř, osolíme, opepříme a promícháme. Smažte strouhanku do zlatova.

Krekry vyjměte z pánve, nalijte do ní olej a zahřejte. Mleté maso dáme na pánev a zlehka opečeme. K mletému masu přidáme cibuli, bylinky, česnek, tvaroh, krekry a dusíme 1-2 minuty.

Vypněte sporák a do mletého masa přidejte nastrouhaný tvrdý sýr. V misce nechte trochu sýra. Vše dobře promíchejte.

Osmaženou náplň vložíme do kloboučků hub. Na houby posypeme zbývajícím sýrem. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a žampiony pečeme 15 minut.

Vyjměte pánev z trouby a přendejte houby na talíře. Posypeme žampiony jemně nakrájenou zelenou cibulkou.

Postní žampiony v troubě s bramborami

• 500 g žampionů a brambor;
• 2 hřebíček z česneku;
• 1 cibulová hlava;
• 5 lžic rostlinného oleje;
• 25 g libové majonézy;
• 150 ml vody;
• sůl, pepř.

Omyjte a oloupejte cibuli, česnek, brambory. Houby opláchněte a oloupejte. Česnek nastrouhejte na jemném struhadle.

Brambory nakrájíme na plátky, vložíme do hrnce s osolenou vodou a vaříme 5 minut. do poloviny uvařené. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky a smažte v zahřátém rostlinném oleji do zlatohnědé.

Nakrájejte houby podle libosti a dejte na pánev s cibulí. Do houbové směsi přidáme česnek, osolíme a opepříme. Jakmile žampiony dají šťávu, přidejte do pánve libovou majonézu.

Ingredience důkladně promícháme a houby dusíme asi 2 minuty. Vypněte oheň.

Namažte dno a stěny hluboké pánve rostlinným olejem. Na dno pánve položte brambory. Dále střídejte vrstvy hub a brambor. Nalijte do pánve trochu vody.

Formu vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Pokrm pečte 25-30 minut.

Žampiony v troubě s křepelčím vejcem

• 6 velkých žampionů;
• 6 křepelčích vajec;
• 2 lžíce zakysané smetany;
• 50 g strouhaného tvrdého sýra;
• trochu pórku;
• sůl, pepř, rostlinný olej.

Žampiony opláchněte a vyřízněte stonky. Jemně nakrájejte stonky hub a dejte je do samostatné misky. Nakrájejte cibuli na malé kostičky.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Nakrájené stehýnka vložíme do pánve a zlehka opečeme. K houbám přidáme nakrájený pórek a dusíme, dokud nebude hotovo.

Do pánve dejte zakysanou smetanu s připravenými žampiony a cibulí, do směsi nasypte strouhaný sýr. Ingredience dobře promíchejte.

Plech na pečení vymažte rostlinným olejem. Houby naplníme osmaženou náplní a dáme na plech. Vložte žampiony do trouby předehřáté na 200 °C na 15 minut.

Vyjměte pánev z trouby. Do každé upečené houby zašleháme křepelčí vejce. Vložte pánev zpět do trouby a držte tam 5-10 minut.

Žampiony s roztaveným sýrem v troubě

• 200 g nakládaných nebo čerstvých žampionů a taveného sýra;
• Žárovky 2;
• 2 lžíce majonézy;
• sůl, pepř.

Omyjte a osušte žampiony. Z hub odřízněte stonky. Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem a vložte do ní kloboučky žampionů.

Nožem nasekáme stonky hub nadrobno a dáme do mísy. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. K žampionům přidáme cibuli a vše důkladně promícháme.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Smažte stehýnka s cibulí, dokud na středním ohni nezhnědnou. Nastavte troubu na předehřátí na 180 C.

Vypněte oheň pod pánví a přidejte k houbám majonézu. Směs důkladně promíchejte.

Kloboučky hub plníme osmaženou náplní. Vložte plech do trouby na 15 minut.

Tavený sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Vyjměte pánev z trouby a žampiony bohatě posypte hoblinkami sýra. Vložte pánev do trouby na dalších 5 minut. dokud se sýr nerozpustí.

Recept na žampiony v troubě s rybami

• 600 g bílého rybího filé;
• 400 g žampióny;
• 1 cibulová hlava;
• 150 g tvrdý sýr;
• malá hromada kopru;
• rostlinný olej, sůl, pepř.

Houby omyjeme a nakrájíme dle libosti. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Houby smícháme s cibulí, solí a pepřem. Vložte žampiony do pánve a smažte 10 minut. Vypněte oheň, přesuňte houbovou směs do misky a ochlaďte.

Rybí filé opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Filet nakrájejte na několik velkých kusů. Kopr rozdělte na snítky. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

V dalším kroku vyložte dno malé formy snítkami kopru. Na zeleninu položte kousky rybího filé v 1-2 vrstvách. Každou vrstvu dochuťte solí a pepřem.

Na ryby položte houby a cibuli. Nahoře bohatě posypeme strouhaným sýrem. Pekáč vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 20 minut. Otevřete dvířka trouby a pečte pokrm dalších 15 minut.

Uspořádejte houby na talíře. Aby pokrm vypadal tak krásně jako na fotografii, dejte na každý talíř snítku petrželky.

Lahodný kastrol s žampiony a rýží v troubě

• 500 g rýže a žampionů;
• 250 g tvrdý sýr;
• 2 vejce;
• Cibule 2;
• sůl, pepř.

S přípravou kastrolu začněte přípravou rýže. Cereálie propláchněte a vložte do pánve s osolenou vodou. Vařte rýži, dokud nebude hotová. Houby opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

V hluboké pánvi rozehřejte olej a opékejte cibuli a houby, dokud se tekutina neodpaří. Sýr nakrájejte na dvě stejné části. Jeden z dílů nastrouháme na hrubém struhadle. Do rýže přidejte nastrouhaný sýr a dobře promíchejte.

Dno a stěny pekáče vymažte rostlinným olejem. Polovinu rýže položte na dno pánve. Na rýži položte houby a cibuli. Navrch položte zbývající rýži.

Nastrouhejte na hrubém struhadle i druhou část sýra. Vršek misky na pánvi posypeme hoblinkami sýra. Na sýr položte několik hub jako ozdobu.

Formu vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Pokrm pečte 15-20 minut.

V troubě pečené žampiony plněné paprikou

• 12 velkých žampionů;
• 1 bulharský pepř;
• 1 cibulová hlava;
• 1 hřebíček z česneku;
• svazek peří zelené cibule;
• sůl, pepř.

Houby důkladně omyjte a odřízněte stonky. Nakrájené stehýnka nakrájíme nadrobno a dáme do mísy.

Papriku omyjte, odstraňte stopku a semínka. Dužinu papriky nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a také nakrájíme nadrobno. Protáhněte stroužek česneku drtičem.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. V misce smíchejte stonky hub, papriku a cibuli. Vložte směs do pánve a smažte, dokud nebude hotová.

Nakrájejte cibulové peří na malé kroužky. Do osmažené směsi přidáme zelenou cibulku a prolisovaný česnek. Kloboučky žampionů naplňte náplní.

Troubu předehřejte na 200°C. Plech vyložte pečícím papírem. Naplněné houby položte na plech. Plech vložte do trouby a žampiony pečte 15–20 minut.