Dýňová marmeláda s želatinou doma krok za krokem recept s fotografiemi.

12.02.2024 09: 35 891 2

Fotografie pokrmu

• Profil
• Přihlásit se
• Stížnost
• zpráva
• Kamarádit se

Mnoho lidí, kteří mají chuť na sladké, miluje marmeládu. Marmeládu si můžete vyrobit doma a je to velmi snadné. Navrhuji vyrobit si dýňovou marmeládu s želatinou doma sami. Příprava je naprosto snadná a rychlá. Dítě mi pomáhalo vařit, velmi ho to zajímalo. Je to vynikající dezert vyrobený z přírodních produktů. Je krásná, chutná, zdravá a aromatická. Dýňová marmeláda osloví všechny milovníky dýní. Doporučuji vyzkoušet! Recept je z kategorie: Autorská kuchyně a skládá se z 11 kroků vaření. Obtížnost pokrmu: střední.

Receptury

do nákupního seznamu popř

Na marmeládu
dýňové pyré dýňové pyré
cukr vanilka cukr vanilka
Na vykostění
Energetická hodnota na porci

Krok za krokem vaření

Krok 1:

K přípravě si vezmeme dýni, med, vanilkový cukr, vodu a želatinu. Já používám mražené dýňové pyré. Toto je moje vařená dýně a rozmixovaná na kaši v mixéru. Vybrala jsem květový med. Pokud dýňové pyré není po ruce, měla by se dýně vařit, dokud nebude měkká a kaše.

Jak vybrat vysavač pro váš domov – tipy pro moderní hospodyňku

Krok 2:

Želatinu zalijte studenou vodou a nechte 5 minut nabobtnat.

Jak správně skladovat zeleninu – rady pro každou hospodyňku

Krok 3:

Do dýňového pyré, které jsem předtím rozmrazila, přidám med, vanilkový cukr a promícháme.

Krok 4:

Nabobtnalou želatinu zahřívejte v mikrovlnné troubě po dobu 20 sekund, dokud se zrnka nerozpustí.

Krok 5:

Horkou želatinu vlijeme do dýňové směsi a důkladně promícháme. Směs můžete ještě přecedit přes jemné sítko, aby se do marmelády nedostala zrnka želatiny.

Krok 6:

Nalijte dýňovou směs do silikonových forem libovolného tvaru.

Krok 7:

Vložte do chladničky, dokud zcela nezmrzne. To bude trvat 2 až 4 hodiny v závislosti na tloušťce marmelády.

Krok 8:

Zmrzlou dýňovou hmotu vyjmeme ze silikonových formiček.

Krok 9:

Dýňovou hmotu nakrájíme na kostky z marmelády nebo na jakýkoli jiný tvar.

Krok 10:

Kostky marmelády namáčíme v krystalovém cukru. Dýňovou marmeládu skladujte v lednici.

Krok 11:

Podávejte dýňovou marmeládu s šálkem aromatického čaje. Dobrou chuť všem!

Napsat komentář (2)

Želé ze zakysané smetany s třešněmi

Apple sambuca doma

Jablečný dezert s želatinou, šlehanými bílky a skořicí Sambuc
Získání popularity

Sbriciolata s jablky – italský hromadný koláč
Diskuze
Řadit: podle data: nejstarší podle oblíbenosti
12.02.2024 09: 37
Výborná marmeláda, dobře drží tvar!
Irinka13 odpovídá Olesik
12.02.2024 10: 35
Děkuji, Olesya! pomoz si)
V trendech týdne

Vitamínový dýňový koláč

Vrstvený vinaigrette v nádobě

Zelné palačinky s kefírem

Cibulové lodě s čerstvou okurkou a masem

Salátový novoroční kožich

Hlavní jídla Polévky a bujóny Pečivo Saláty Předkrmy Omáčky a dresinky Dezerty Různé Nápoje Zimní přípravy Přílohy

Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Корейская Греческая Грузинская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская mexická moldavština mongolština němčina norština peruánština polština portugalština baltština rumunština srbština skandinávština středomořská ruština slovenština tádžština thajská tatarština turečtina turkmenština Udmurt uzbecká ukrajinština filipínština finština francouzština chorvatština československá chilština švýcarská švédština estonština japonština japonština skotština čuvaš sibiř čečenka kanadský

Na sváteční stůl Pro děti K večeři K snídani K obědu Dietní jídlo K švédskému stolu Ke grilování K dezertu Ke svačině K odpolední svačině K půstu Do přírody Vegetariánské jídlo Na stůl Správná výživa 8. března Na Masopustní Úterý Pro těhotné a kojící piknik Ve spěchu Na svatbu Na čaj a kávu

Blanšírování Vaření, var Šlehání Namáčení Pečení Sušení Uzení za horka Pomalé vaření Vaření v páře Grilování Pečení, smažení Želírování Máčení Mražení Pražení Kandované mletí Mletí Nakládání Moření Barvení Konzervování Louhování Marinování Plnění Pečení (grilování) Šlehání Chlazení Chlazení Dušení Pečení Dušení Dušení Siftování Solení Dušení Dušení Sušení Nádivka Flambování Uzení za studena Hnětení

Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Автоклав Тандыр Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Lednička

Než začnete připravovat marmeládu, vyberte formu a změřte ji. Musíte si spočítat objem formy, aby se do ní připravená marmeláda úplně vešla. Použil jsem obdélníkovou formu o rozměrech 15*25*3 cm Objem mé formy byl 1125 cm^3 neboli 1.1 litru.

Spočítal jsem, že moje forma pojme 1.1 litru tekutiny. Pokud chci udělat 2 různé vrstvy (krémovou a bobulovou), tak objem každé vrstvy by měl být přibližně 540 ml (objem jsem mírně zmenšila, aby vše přesně sedělo). Nyní potřebuji rozdělit 540 ml na 3 části – budou to samostatné vrstvy. Ukazuje se, že každá vrstva bude 180 g.

Na dno formy natáhneme potravinářskou fólii. Umístěte formulář na desku. Formu můžete dokonce na chvíli dát do lednice nebo mrazáku. Jeho stěny vychladnou a poté, když nalijeme marmeládu, hned po okrajích ztuhne.

Pokud použijete obdélníkový tvar, pak se jeho objem rovná součinu délek všech stran. Pokud použijete kulatý tvar, pak se objem vypočítá pomocí vzorce P*R^2*h (P = 3.14, R je poloměr kruhu, h je výška tvaru nebo marmelády, znak ^ znamená stupeň ). V tomto případě 1000 cm^3 = 1 litr. Předpokládáme také, že hustota marmelády je rovna jednotce. To znamená, že objem se bude rovnat hmotnosti.

Příprava pyré a ochucovací smetany

Ingredience odměříme na váze. Složení je jednoduché: tekutina, cukr a agar. Jednu vrstvu jsem udělala malinového pyré, druhou se smetanou s obsahem tuku 10%. Krémovou vrstvu jsem dochutila hřebíčkem. Můžete to udělat jako já nebo přeskočit krok ochucení.

Vrstva bobulí může být vyrobena jakýmkoli způsobem. Ve fotoreceptu mám malinovou vrstvu a ve videonávodu borůvkovou. Můžete si vzít šťávu nebo pyré z jakýchkoli bobulí. Všimněte si, že pestrobarevné bobule barví bílou krémovou vrstvu.

Udělal jsem si vlastní pyré ze zmrazených bobulí: rozmixoval jsem je na kaši v mixéru a přecedil přes síto, abych se zbavil semínek.

Poté jsem dochutila smetanou.

Smetanu zahřejeme spolu s hřebíčkem. Když se smetana vyvaří, vypněte sporák a kastrol přikryjte pokličkou. Necháme asi 10 minut vylouhovat Po aromatizaci můžeme směs přecedit přes sítko a koření odstranit. Nebo uvařte marmeládu s hřebíčkem a před nalitím do formy sceďte každou vrstvu zvlášť.

Když smetana nasákla a vychladla, přidejte agar-agar smíchaný s cukrem. Poté směs za stálého míchání zahřejte na středním plameni. Přiveďte k varu a nechte 1-2 minuty povařit.

Agar-agar se rozpouští v kapalinách při teplotách nad 80 °C. Pokud je teplota nižší, nebude fungovat. Voda se vaří při 100 °C, smetana o něco méně a ovocné pyré mohou vařit při 70 °C. Po uvaření proto směs ještě vařte, aby se zvýšila teplota. Agar neztrácí své vlastnosti, pokud se směs vaří, takže se nebojte želé přehřát. Hlavní je míchat, aby se na dně nevytvořila vrstva agaru.

Na váze si odměříme potřebné množství marmelády (u mě 180 g) a nalijeme do formy. Necháme vychladnout buď při pokojové teplotě, nebo v lednici/mrazáku.

Marmeláda začne tuhnout, když směs vychladne na cca 35°C. V mrazáku se to stane během několika minut.

Zatímco první vrstva tuhne, připravte si jahodovou marmeládu. V hrnci smícháme protlak, cukr a agar. Rovnoměrně promíchejte a na středním plameni přiveďte k varu. Necháme pár minut povařit. Uvidíte, že v určitém okamžiku se směs zakalí. Nelekejte se, je to normální. Tím se agar rozpustí. Po nějaké době směs opět zprůhlední, pokud to lze říci o směsi syté barvy.

Na váze odměříme potřebné množství tekutiny.

Nalijte marmeládu do formy.

Když jsou první 2 vrstvy naplněné a vytvrzené, postup opakujeme. Důležité je přivést marmeládu zpět k varu a horkou tekutinu nalít do formy. Spodní vrstva se v tomto případě trochu zahřeje, roztaví a přilne k vrchní. Pokud nalijete vychladlou vrstvu, pak se s největší pravděpodobností nepřichytí ke spodní a následně se oddělí od veškeré marmelády.

Zahušťovadla, která zahrnují agar-agar, mají vlastnost termoreverzibilnosti. To znamená, že pokud se marmeláda roztaví na agaru, směs opět ztuhne. Nebo naopak, když ho zmrazíte, tak se po rozmrazení nerozteče a zachová si tvar jako předtím. Želatina má stejnou vlastnost, ale pektin ne.