Italský salát Caprese: Klasický recept s omáčkou Pesto a mozzarellou, Ingredience, Kalorický obsah
Představuji vám jakýsi slovník, který obsahuje výrazy z těch, s nimiž se můžete setkat na obědovém a večerním menu v Costě. Někdy na lodi není jídelní lístek v ruštině, někdy jsou názvy jídel zkomoleny tak nestydatě, že až po obdržení pokrmu pochopíte, co na jídelním lístku bylo. Obecně, abyste se vyhnuli problémům a zmatkům, můžete použít tento slovník.
Okamžitě mi dovolte, abych učinil výhradu, že NEUMÍM italský jazyk, takže se mohu někdy dopustit chyby v přepisu slov (ačkoli jsem obecně obeznámen s pravidly výslovnosti v italštině). Vyzývám všechny, aby se podíleli na sestavování tohoto slovníku – kritizovali, navrhovali, opravovali, doplňovali. Doufám, že výsledek našeho společného úsilí bude hodný.
Po dokončení práce na slovníku bylo rozhodnuto zveřejnit jej také v sekci fóra věnované Itálii. Tuto verzi jsem vyčistil od neitalských termínů a jídel, ale v blízké budoucnosti ji plánuji výrazně doplnit o to, co se nachází na jídelním lístku „suchozemských“ restaurací a co u Costy ne. Téma zde: Italská kuchyně v obrazech. Od A do Z.. V červenci 2013 byla tato verze slovníku doplněna o mnoho nových termínů a názvů.
Pro snadné použití jsem připravil tři „offline“ verze tohoto slovníku:
http://yadi.sk/d/a66canSx4ZUeS PDF , весом 7,2 Mb
http://yadi.sk/d/KArnuPwA4ZUek документ в формате docx , весом около 25 Mb
http://yadi.sk/d/lzsr84d84ZUzU документ в формате doc , весом около 26 Mb
Základní pravidla výslovnosti (pokud si chcete objednat v italštině):
1. V naprosté většině italských slov padá přízvuk na předposlední slabiku. Například špagety, acheto, affumicato, carbonara, pizza, calzone, carne, cappuccino, latte atd. Proto v ruské transkripci označím přízvuk velkým písmenem pouze tehdy, když mluvíme o výjimkách, například baccalA (sušená treska) nebo consommé (vývar) – zde je přízvuk na poslední slabice.
2. V zásadě ti, kteří znají angličtinu nebo jiné evropské jazyky s latinskou abecedou, mohou číst italská slova bez větších potíží. Je důležité si pamatovat, co se nejčastěji mýlí, pravidla pro čtení kombinací CI, CE, GI, GE a také CHI, CHE, GHI, GHE. Vše je velmi jednoduché, v prvním případě se čte „Ch“ a „J“ a ve druhém „K“ a „G“. Příklady: arancini (arancini), gnocchi (noky); aceto (acheto), albicocche (albicocche); asparagi (asparads); špagety (špagety).
3. GL se čte jako „l“ (Aglio – alio), GN se čte jako „n“ (Agnello – aniello).
4. SCE, SCI se čte jako „shche“, „shchi“. Představte si, že „Ш“ není jen v ruštině!
množství:
1 – ne
2 – duet
3 – tre
4 – střih
5 – cinque
6 – sei
Při objednávce můžete za název jídla zdvořile přidat „per favore“, tedy „prosím, buďte laskaví“ a na závěr poděkujte číšníkovi „grazie“ nebo „grazie mille“ – pokud vám to obzvlášť chutnalo. „Promiň“ – „skuzi“.
Pár dalších užitečných výrazů:
Un poko di drink – more (to znamená dát to, nalít to).
Un poko di meno – menší.
Per il bambino (bambini) – pro dítě (děti).
To je asi vše, co k víceméně správné výslovnosti názvů jídel z jídelního lístku stačí. Dovolte mi, abych vám připomněl, že se nejedná o frázi (neumím italsky!), pouze o slovník, který vám pomůže orientovat se v nabídce lodí Costa.
Ikona v textu slovníku * – vhodné pro dětskou výživu. Rezervaci však udělám hned – nejsem moc odborník na dětská menu, proto se více než na moje doporučení spolehněte na své zkušenosti, intuici a fotografie.
ACETO (aceto) – ocet.
ACETO BALSAMIСO (aceto balsamico) – balzamikový ocet.
AFFETATO (affetato) – krájení na tenké plátky.
Affetato di speck, insalata Waldorf e pane nero (affetato di speck, insalata Waldorf e pane nero) – Nakrájená sušená šunka (spec) s waldorfským salátem a černým chlebem.
AFFUMICATO (affumikato) – uzené.
AGLIO (alyo) – česnek.
AGLIO E OLIO (aglio e oglio) – omáčka z prolisovaného česneku a olivového oleje, často s přídavkem chilli papričky. V Kostě nejsou oblíbená pálivá jídla, takže to bude jen máslo a česnek.
AGNELLO (agnello) – jehněčí. Na „Costa“ je pod pojmem „agnello“ často „skryt“ plně dospělý beran, to znamená, že jehněčí je připomínáno spíše pro úsloví.
Cosciotto d’agnello glassato (cosciotto d’agnello glassato) – Glazovaná jehněčí kýta. Podáváme s opečenými bramborami, dušenou zeleninou a světlou omáčkou.
Ano, soudě podle velikosti „nohy“ to byl beran, ne jehně. Ale nic, docela jedlé.
AGNOLOTTI (agnolotti) – podobné ravioli, tedy hranatým knedlíkům. Tradiční náplní je nekynutý tvaroh se špenátem. * Pro děti je nejlepší parmazánem nesypat.
AL FORNO (al forno) je pokrm pečený v troubě.
AL VAPORE (al vapore) je pokrm vařený v páře. Obvyklá forma podávání ryb a zeleniny v Kosta. *
ALBICOCCHE (albicocca) – meruňky.
Torta di albicocche ripiena di crema (torta albicocche ripiena di crema) – Dort s meruňkami na smetaně. * Křehké vrstvy vrstvené marmeládou, přelité jemným krémem s plátky meruněk (konzervované, ale stále výborné).
ALLA DIAVOLA (Alla the Devil) – pokrm s pikantní omáčkou. Obvykle je to kuře.
Pollo arrosto alla Diavola (pollo arrosto alla ďábel) – Smažené kuře s pikantní omáčkou.
Podáváme s bramborovou kaší, dušenou zeleninou. Opravdu jedno z mála pikantních jídel v nabídce, ale ne příliš pikantní. Thajci by se takové „ostrosti“ obecně smáli.
AMARETTI (amaretti) – mandlové sušenky.
AMATRICIANA, all‘ (al amatriciana) – rajčatová omáčka se slaninou, cibulí a paprikou, tradičně podávaná s hustými špagetami.
ANANAS (ananas) – Myslím, že není třeba vysvětlovat.
Ananas gratinato con gelato senzo zucchero (ananas gratinato con gelato senzo zucchero) – pečený ananas se zmrzlinou bez cukru.
ANATRA (anatra) – kachna.
Anatra all’arancia (anatra al arancia) – Kachna s pomeranči.
Celkem dobré, mohu doporučit. Sladká omáčka s mrkví, pomeranč, kulička šťouchaných brambor v křupavém obalu s mandlemi, perličková cibulka.
ANTIPASTO (antipasto) – předkrm podávaný na samém začátku jídla k povzbuzení chuti k jídlu. Tradiční italský oběd (a Italové večeří večer – to je naše obvyklá večeře a hutné, vícechodové jídlo) začíná předkrmem předkrmem, po kterém následují těstoviny (následované hlavním chodem a dezertem) – odtud název předkrm .
ARAGOSTA (aragosta) – langoš, kterému se při překladu jídelních lístků do ruštiny často hrdě říká humr, i když to není správné.
Jídelní lístek tomu říkal humr, ale ve skutečnosti to byl langoš. Buďte opatrní se skořápkou – můžete se zranit. Z nějakého důvodu vám nedají kleště.
ARRABIATA, all‘ (al arabyata) – rajčatová omáčka s česnekem, rostlinným olejem a chilli papričkou. Tradičně se podává s těstovinami penne (peri).
ARROSTO (arrosto) – smažené.
ASPARAGI (asparadzhi) – chřest. Může to být „verde“ (verde, zelená) nebo „bianco“ (bianco, bílá). Zřídka navštěvovaný host v nabídce Costa, protože produkt je lahodný a drahý.
ASTICE (astice) – ale tohle je skutečný humr! Najdete ho na jídelním lístku klubové (placené) restaurace.
BACCALA – sušená treska, vonný filet z tresky, který se připravuje různými způsoby, např. namáčením a následným obalováním a smažením. Na italském večeru si můžete poslechnout: v jedné z písní zazní název této běžné italské „lahůdky“.
Baccala alla Livornese (Baccala alla Livornese) – Treska v Livornese. S vařeným bramborem a rajčatovou omáčkou. Podle mého názoru (jídlo jsem nezkoušela) jde o běžnou, nemáčenou, sušenou tresku.
BASILICO (bazalka) – bazalka. V italské kuchyni se používá pouze zelená odrůda.
BAULETTO (bauletto) – doslovně přeloženo jako „kabelka“. Koláč s náplní.
Bauletto di pasta sfoglia croccante (bauletto di pasta sfoglia croccante) – Křupavé listové těsto se zeleninovou náplní. Tyto koláče byly podávány s omáčkou – ukázalo se, že je to plnohodnotný druhý chod. Podává se k obědu a večeři. *
BEL PAESE (bel paese) je druh sýra původem z Lombardie, v překladu „Krásná země“. Poloměkký sýr z kravského mléka s jemnou chutí. Podle kánonů zraje přesně 42 dní a prodávají ho zabalený ve fólii s mapou Itálie. Častý host na sýrovém talíři.
BIANCOMANGIARE (biankomanjare) – stejně jako francouzské blancmange, jemný krémový želé dezert. *
Biancomangiare ai frutti di bosco (biancomangiare ai frutti di bosco) – blancmange s lesním ovocem. Přesněji ne tak docela s lesním ovocem – s bobulovou omáčkou. Vynikající, velmi jemný dezert. *
BISCOTTO (biscotto) – sušenka. Biscotti – sušenky.
Biscoto di frolla al limone ripieno di amaretti e pera (biscotto di frolla al limone ripieno di amaretti e pera) – Jemné citronové sušenky s amaretti a hruškou. Jak krásné, tak chutné. *
BISQUE (bisque) je francouzská hustá polévka, obvykle vyrobená z ryb a mořských plodů.
Bisque di crostacei (bisque di crostacei) – Hustá polévka z korýšů.
BISTECCA (bistekka) – hovězí steak, hovězí steak. Steak přirozeně není nakrájený, ale natural – tedy celý kus masa.
Bistecca di costata di manzo alla griglia (bistecca di costata di manzo alla griglia) – Grilovaný hovězí steak (podávaný s máslem). Základ jídelního lístku. Pro opravdové muže, protože porce je prostě obrovská!
BOCCONCINI (bocconcini) – malé kousky (kostky), způsob řezání.
Bocconcini di pesce spada croccanti (Bocconcini di pesce spada croccante) – Malé křupavé kostičky mečouna. Podáváme se salátem a citronem.
Na můj vkus je mečoun trochu hutný. Mám rád křehčí ryby.
BOLOGNESE, alla (Alla Bolognese) je omáčka původem z Bologni, jedné z nejznámějších mimo Itálii. Rajčatová omáčka s mletým hovězím masem, mrkví, celerem a cibulí, podávaná s těstovinami. Na jídelním lístku jsou mezi jídly, která jsou vždy k dispozici (hledejte je na první stránce, pod dnešními pokrmy doporučenými šéfkuchařem), Spaghetti alla Bolognese (spaghetti alla Bolognese). *
Číšníci nabízejí, že jakékoli těstoviny nebo rizoto posypou parmezánem. Doporučuji, chutná s ním lépe.
BRANZINO (branzino) – mořský okoun, také známý jako vavřín, také známý jako mořský vlk. Jedna z nejchutnějších ryb na jídelním lístku.
Filetto di branzino v crosta di pane alle erbe (filetto di branzino v crosta di pane alle erbe) – Filet z mořského vlka obalený bylinkami. Jedno z nejchutnějších rybích pokrmů. Obecně je těžké zkazit mořského vlka – je to ušlechtilá ryba.
Toto je jídlo na „Majice“:
A tohle je na Pacifice. Najděte 10 rozdílů, jak se říká.
BRASATO (brazato) – dva významy: grilované nebo dušené. V případě Costy si můžete být jisti, že pokrm bude dušený.
BRESAOLA (bresaola) – sušená hovězí šunka z Lombardie, podávaná jako předkrm k večeři nebo obědu v cateringové restauraci. Velmi jasná chuť.
Bresaola con insalata di misticanza (bresaola con insalata di misticanza) – Bresaola s míchaným salátem. Plus tenké plátky parmazánu.
Bresaola con formaggio caprino (bresaola con formaggio caprino) – Bresaola s kozím sýrem.
BRUSCHETTA (bruschetta) – sušené plátky bílého chleba s různými přísadami, nejběžnější typ předkrmu. Tradiční – rajčatová dřeň nakrájená na malé kostičky, ochucená olivovým olejem, solí, pepřem a trochou balzamikového octa. Lze podávat bez objednání na „italské večeři“. Téměř každý den se v obědovém bufetu podávají dva druhy bruschetty včetně rajčat. Druhý typ může být s rybami, mořskými plody nebo zeleninou – marinované artyčoky atp. Vřele doporučuji! *
BUCATINI (bucatini) – druh těstoviny, tlusté špagety, uvnitř duté.
Bucatini all’Amatriciana (bucatini al’Amatriciana) – těstoviny s rajčatovou omáčkou Amatriciana (se slaninou, cibulí a feferonkami).
BURRO (burro) – máslo. Al burro (al burro) – s máslem – nejjednodušší způsob podávání těstovin: s máslem, pepřem a parmazánem. Pokud si chcete objednat takové jídlo například v restauraci, která není na lodi, musíte se zeptat konkrétně – není zahrnuto v nabídce. Příliš jednoduché!
Stejně jako není kouře bez ohně, nelze si představit sváteční stůl bez salátu. Ještě před několika desetiletími byla většina domácích banketů zdobena pouze salátem Olivier a „sleďem pod kožichem“. Nyní se situace radikálně změnila. Restaurační kuchaři i hospodyňky se snaží hosty překvapit nejrůznějšími recepty.
Salát Caprese (Insalata Caprese) je jednoduché, ale zároveň elegantní a chutné jídlo. Je celosvětovým symbolem středomořské kuchyně. Zdá se, že ztělesňuje malý kousek ráje, který je k vidění na ostrově Capri.
Rajčata, mozzarella a bazalka jsou jen tři jednoduché ingredience, které svou harmonií dobyly svět. Jaké je tajemství popularity jednoduchého salátu, budeme diskutovat v našem článku.
Původ
O původu salátu Caprese kolují různé mýty a legendy. Nejoblíbenější verze pochází z období po druhé světové válce. Předpokládá se, že recept na jídlo vynalezl zvláště vlastenecký zedník. Náplň na chlebíček rád dával do barvy italské trikolóry. Takže při jednom obědě spojil bazalku, mozzarellu a rajčata na měkkém chlebu.
Existují však historické důkazy, že zrod receptury Caprese se datuje do 20. let XNUMX. století. Pak se salát objevil v nabídce hotelu Quisisana na ostrově Capri.
Byl připraven speciálně pro futuristického básníka Filippa Tommasa Marinettiho. Pokrm v barvě státní vlajky byl vytvořen, aby překvapil spisovatele, který kritizoval tradiční kuchyni. Od té doby se salát stal „pravidelným“ jídelníčkem slavného Itala. Dokonce i egyptský král Farouk I., který Capri navštívil v roce 1951, vysoce ocenil Caprese, která mu byla podávána jako svačinka.
Recept
Salát Caprese zvládne připravit každý, i bez kulinářských dovedností. Stačí mít po ruce pár ingrediencí a v hlavě pár triků.
Takže komponenty potřebné pro klasický recept:
- Rajčata – 400 g;
- Sýr mozzarella – 350 g;
- Čerstvá bazalka – 1 svazek;
- Olivový olej – 6 polévkových lžic;
- Sůl podle chuti.
Rajčata omyjte a odstraňte stopku. Bazalku důkladně omyjte pod tekoucí vodou a oddělte listy od stonků. Vyjměte mozzarellu z nálevu a nechte okapat.
Rajčata a mozzarellu nakrájejte na plátky silnější než 1 cm, na mísu střídavě pokládejte kousky sýra a zeleniny. Smíchejte olivový olej se solí a nalijte na „řízky“.
Před podáváním ozdobíme lístky bazalky, protože zpravidla rychle vadnou.
Kyselost rajčat dokonale ladí se smetanovou chutí sýra. Bazalka v tomto spojení je zodpovědná za dodání charakteristického aroma.
Caprese zaujme svou jednoduchostí. Existuje však několik tajemství, která musíte znát, abyste vytvořili dokonalé jídlo.
Příprava rajčat
Rajčata pro Caprese by měla být masitá a aromatická. Nikdy by se neměly uchovávat v lednici. To je činí vodnatějšími a ubírá jim bohatou chuť. Ideální skladování je při pokojové teplotě.
Pokud narazíte na rajčata bez výrazné chuti, měli byste je tepelně trochu „oživit“. K tomu je nakrájíme na plátky, položíme na plech a pokapané olivovým olejem a česnekem dusíme asi 2 hodiny při minimální teplotě.
Pokud navíc rajčata nakrájíte a posypete solí a necháte je tak 30 minut, jejich chuť bude mnohem silnější.
Výběr mozzarelly
Jediný sýr pro Caprese je mozzarella. V regálech ho najdete ve vakuovém balení. Ale nejlepší možností je koupit produkt ve slaném nálevu.
Jak poznáte, že kupujete kvalitní produkt? Viz uvedené přísady. Výroba mozzarelly vyžaduje čas. Pokud složení obsahuje pouze mléko, sůl, syřidlo a enzymy, pak se jedná o kvalitní sýr. Přítomnost tvarohu nebo kyseliny citronové naznačuje zrychlený proces vaření.
Některé recepty doporučují experimentovat s uzenou verzí produktu. Ale je lepší dát ho do salátu pouze část z celkové hmoty sýra, protože affumicata má velmi silnou chuť.
Ideální volbou je mozzarella di bufala. Má bohatou krémovou chuť a doslova se rozplývá v ústech.
Bazalka je konečná
Čerstvá bazalka doplňuje trikolóru salátu Caprese. Vyberte si zeleninu s malými listy. Jejich chuť je mnohem bohatší. Sladké odrůdy rostliny nejlépe zapadají do obrysu vůně pokrmu. Patří mezi ně například bazalka Genovese.
Pokud pochybujete o kvalitě zeleniny z obchodu, pak není problém ji pěstovat v květináči na parapetu nebo na zahradě. Optimální doba pro to je květen nebo červen.
Caprese je však považováno za letní salát, kdy jsou košíky s potravinami plné čerstvé zeleniny a bylinek.
Jak obměňovat recept
Pro někoho je nepochybnou předností pokrmu jednoduchost salátu Caprese. Jiní ho naopak považují za příliš „naivního a nudného“. Nevzdávejte to, protože je překvapivě snadné proměnit to v něco nového a lákavého. Stačí si přečíst naše tipy. I když v některých interpretacích už jídlo nebude klasické, neutrpí tím ani trochu.
Na piknik
Uspořádání plátků v klasickém trikolorovém salátu je poutavé, ale nepochybně vyžaduje čas a prostor k podávání. Pokud chcete udělat rychlé jídlo, nebo se rodina chystá na piknik, pak stačí rajčata a mozzarellu nakrájet na kostičky, rukama natrhat lístky bazalky, vše dát do nádoby a zalít olivovým olejem s trochou soli .
Neobvyklá prezentace
Máte rádi italský salát, ale chcete něco neobvyklého? Zkuste to podávat ne na talířích, ale uvnitř rajčat. Chcete-li to provést, odstraňte vršky velkých rajčat nožem a lžící vyškrábněte dužinu. Poté nakrájejte dužinu a mozzarellu na kostičky, smíchejte s máslem a špetkou soli a vložte do připravených zeleninových „hrnců“, ozdobte lístky bazalky. Nebo to udělejte naopak: ze sýrových kuliček vytvořte nádoby a salát v nich podávejte.
Náhrada sýra
Neláká vás mléčná chuť mozzarelly nebo vaše tělo nesnáší složky kravského mléka? Nahraďte krémovou přísadu sýrem bez laktózy nebo tvrdým, dlouho zrajícím variantou (jako je Grana Padano nebo Pecorino).
Použití omáčky
Chcete dát svému salátu Caprese trochu janovského stylu? Připravte ho z tradičních surovin, ale místo másla, soli a lístků bazalky dochuťte omáčkou Pesto. Pro jemnější chuť lze z posledně jmenovaného vyloučit česnek.
Námořní verze
Mořská verze Caprese zahrnuje přidání ančovičky a kapary k rajčatům a mozzarelle. Dochutíme olivovým olejem. V tomto případě je část bazalky nahrazena oreganem. V této interpretaci nemusíte vůbec používat sůl, protože všechny složky jsou docela slané.
V řeckém stylu
Ingredience z jiných zemí pomohou přidat do pokrmu novost. Například Řecko je známé svými olivami, které báječně ladí s italskou mozzarellou a rajčaty. Bylo by také dobré nahradit obyčejný olivový olej řeckou omáčkou. Pro jeho přípravu rozmixujte v mixéru: přírodní jogurt, nasekanou bazalku, sůl, máslo a trochu citronové šťávy. Šlehaný dresink se před přidáním do salátu nechá alespoň 30 minut vychladit v lednici.
Zimní Caprese
Zima není nejvhodnější období pro hledání čerstvých a aromatických rajčat. Sušená rajčata vám pomohou dostat se ze situace. Na misku naskládejte rajčata, střídavě s tenčí než klasickou nakrájenou mozzarellou. V této verzi není bazalka nutná, protože sladkost sušené zeleniny je docela dost pro chuťovou idylku. Pro dosažení výšky dokonalosti je potřeba do olivového oleje na zálivku přidat nasekané pistácie.
Koktejlový salát
Věřte svým očím. Caprese se dá nejen jíst, ale i pít. Příprava takového koktejlu trvá o něco déle než klasická verze. Rajčata se blanšírují, oloupou a rozmixují v mixéru spolu s najemno nakrájeným celerem a česnekem. Rajčatovou směs dáme do sklenic a ozdobíme kostkami mozzarelly, plátky okurky, osolíme a pokapeme olivovým olejem. Posledním detailem je pár lístků bazalky.
Porce porce
Pro podávání porcí se nejlépe hodí misky nebo široké sklenice. Salát rozložený ve vrstvách vypadá estetičtěji. Dole jsou umístěny chlebové krutony, následují sýr a rajčata. Dochuťte olivovým olejem nebo omáčkou pesto. Na závěr přidejte trochu piniových oříšků a bazalky.
Bruschetta Caprese
Bruschetta ve stylu Caprese je ideální na grilování s přáteli. Důležité je používat bílé pečivo. Plátky osušíme na pánvi, pokropíme olejem a lehce potřeme česnekem. Poté položte pár kousků sýra a rajče. Tento sendvič je ochucen solí a jemně nasekanou bazalkou.
Salát ve formě jednohubek
Salát z ostrova Capri je výbornou variantou jednohubek. Malé kuličky mozzarelly spolu s cherry rajčátky a bazalkou jsou na špízu skvělé. Dochucovat pokrm v této podobě je poměrně obtížné, proto jej lze obohatit plátky grilovaného lilku a předem pokapat olejem.
Verze Berry
Bobuľová verze Caprese je spíše dezert než salát. Rajčata nahrazuje jahodami a tradiční mozzarellu sýrem Fiordilatte. Ten se nakrájí na kostky o velikosti bobulí. Pro úplnou harmonii chuti je pokrm posypán nasekanými pistáciemi.
Podzimní mix
S nástupem chladných, deštivých dnů existuje touha přejít na potraviny s vyšším obsahem kalorií. Podzimní variace pokrmu kromě tradičních surovin zahrnuje plátky hrušky a kousky na tenké plátky nakrájené šunky.
citrusová fantazie
Pro milovníky citrusových plodů je tu originální, dortovější verze salátu. V něm jsou rajčata nahrazena oloupaným grapefruitem nebo plátky krvavého pomeranče. Jako u klasiky dochuťte pokrm olivovým olejem. Do této chuťové harmonie se kromě bazalky skvěle hodí lístky máty.
S obilovinami
Caprese se zrníčky se obvykle podává čerstvé jako předkrm nebo příloha. Na misku dejte vařené obiloviny (ječmen, kuskus nebo bulgur). Tradiční suroviny jsou nakrájeny na kostky. Půjdou do druhé vrstvy. Kompozici doplňují lístky bazalky a olivový olej.
S tuňákem
Chcete-li připravit zdravý, ale také chutný a uspokojivý salát, musíte vzít pouze jednu další přísadu. Tuňák v oleji nebo ve vlastní šťávě se na plátno Caprese skvěle hodí. Sýr, rajčata a ryby nakrájíme na kostičky a promícháme. Jídlo dochuťte olejem, nejlépe extra panenským, a oreganem.
Maximální proteinová varianta
Caprese vařené s mozzarellou je již dobrým zdrojem bílkovin. Pokud však chcete, můžete z něj udělat ještě více bílkovin. Plátky sýra, rajčata a na tenké plátky nakrájená bresaola se položí na „polštář“ rukoly. Salát dochuťte trochou olivového oleje a pokapejte citronovou šťávou.
Nabídka pro gurmány
Salát Caprese je tradiční italský předkrm, stejně jako prosciutto s fíky. Dvě klasiky spojené v jednu tvoří nepřekonatelný pokrm pro opravdové gurmány. K tomu se obvyklé střídání mozzarelly a rajčat zředí kousky fíku o tloušťce nejvýše 1 cm. Ozdobte šunkou a potřete olejem.
Trochu exotiky
Máte rádi exotické věci? Pak zkuste přidat tenké plátky avokáda do klasického salátu. Tento výklad vás určitě zaujme. Další možností je doplnit pokrm guacamole. K jeho přípravě se dužina avokáda rozmixuje na kaši spolu s rajčaty (bez slupky a semínek), cibulí, česnekem a limetkovou šťávou. Vzniklou směs osolíme, opepříme a necháme vyluhovat, než se spojí s Caprese.
Kalorie a zdravé vlastnosti
Klasická verze Caprese je poměrně lehký pokrm. Jeho obsah kalorií na 100 g je pouze 177 kcal, které se skládají z:
- Bílkoviny – 10,5 g;
- Tuky – 13,7 g;
- Sacharidy – 3,5 g.
Hlavní hodnotou salátu je, že všechny komponenty v něm použité nejsou tepelně zpracovány. Tím jsou nejdůležitější látky – vitamíny – zachovány beze změny.
Rajčata jsou bohatá na vitamíny, jako je C, A, E, K a kyselina listová. Obsahují hodně draslíku, který přispívá k normální činnosti srdce. Obrovským plusem rajčat je vysoký obsah antioxidantu zvaného lykopen. Bojuje proti volným radikálům, zabraňuje výskytu některých forem rakoviny. Lykopen má také protizánětlivé vlastnosti, zlepšuje stav cév.
Mozzarella je vynikajícím zdrojem bílkovin a vápníku, nezbytných pro zdravé zuby, nehty a pokožku. Oproti jiným druhům sýrů obsahuje méně tuku.
Olivový olej je známý svým vysokým obsahem: kyseliny olejové, která normalizuje metabolické procesy; Omega-9 mastné kyseliny, které mají protirakovinné vlastnosti; kyselina linolová, která se podílí na procesech regenerace tkání.
Bazalka podporuje správné trávení, odstraňuje otoky a posiluje ochranné funkce organismu.
Nepochybné přednosti ingrediencí salátu z něj dělají vynikající pokrm nejen do běžného jídelníčku, ale i do jídelníčku lidí, kteří dodržují pravidla zdravé výživy.
Takže všechna tajemství ostrovního salátu byla odhalena. Ať se říká cokoli, každý musí uvařit Caprese alespoň jednou. Odpočívejte jako Ital, milujte jako Rus, vařte, jak uznáte za vhodné, a pamatujte: „Slova pravdy jsou jednoduchá, jako recept na salát Caprese!“