K čemu je rebarbora dobrá – jak působí na tělo a kdo by ji neměl jíst – Shuba

Někdo si rebarboru spojuje s jarními koláčky své maminky nebo babičky, pro jiné je to ale obyčejný plevel. Pojďme společně přijít na to, jak je rebarbora skutečně užitečná a zajímavá složka.

S rostoucí oblibou zdravých potravin a sezónních jídel se na pultech obchodů často objevuje čerstvá rebarbora. Proto byste měli pochopit, co to je a jak to připravit.

Je rebarbora ovoce nebo zelenina?

Rebarbora je vytrvalá rostlina, která zahrnuje více než 60 různých druhů. Pochází z jihovýchodní Asie a divoce roste v horských oblastech Tibetu a Číny. Do Evropy se dostal s stěhováním lidí v 16. století, kdy se začal pěstovat ve Velké Británii. Ve východní Evropě se však objevil až v 19. století.

Mezi nejčastější odrůdy rebarbory ​​patří zahradní, popínavá a léčivá. Pěstování je sezónní a v obchodech a na trzích ho můžeme nejčastěji koupit v květnu a červnu.

Rebarbora je zelenina, ale v některých zemích, například ve Spojených státech, je klasifikována jako ovoce. Může za to jedinečnost jeho chuti. Červené, růžové nebo zelené stonky jsou sladké, kyselé a kyselé chuti. Matně připomínají angrešt, jahody a kiwi zároveň.

Nutriční hodnota rebarbory

Rebarbora je zdrojem vitamínů A, C a E. Je bohatá na draslík, folát a vlákninu, obsahuje také hořčík, draslík, sodík, železo a vápník. Jednou z jeho hlavních výhod je, že nám poskytuje velké množství antioxidantů, které jsou důležité pro zdraví.
Rebarbora je velmi nízkokalorická – 100 g zeleniny obsahuje pouze 21 kalorií.

Další výhodou je, že má nízký glykemický obsah, takže ho mohou konzumovat i lidé, kteří mají problémy s udržením normální hladiny cukru v krvi, píše zdroj wapteka.pl.

Jaké jsou výhody rebarbory?

Vyplatí se jíst rebarboru pro vaše zdraví? Vlastnosti této zeleniny byly oceněny již v tradiční čínské medicíně, kde se používala jako projímadlo a protizánětlivé činidlo.

Rebarbora je také bohatá na cenné fytoestrogeny – to jsou přírodní sloučeniny nacházející se v rostlinách, které kromě fungicidních a antioxidačních vlastností mají účinky podobné ženskému estrogenu. Z tohoto důvodu se rebarbora doporučuje ženám procházejícím menopauzou, protože může zmírnit vedlejší účinky a dokonce je oddálit.

Kdo potřebuje jíst více rebarbory?

Moderní výzkumy naznačují, že rebarbora může být důležitou součástí stravy v boji proti rakovině. Obsahuje rapontigenin, který je zodpovědný za zpomalení množení rakovinných buněk, zejména při rozvoji rakoviny prsu a prostaty.

Navíc tato složka získala uznání pro své antialergické a antioxidační vlastnosti.

Rebarbora podporuje správné fungování našeho oběhového systému. Používá se také v protizánětlivé dietě založené na složkách s vysokým obsahem antioxidantů a používá se k úlevě od mnoha chronických onemocnění.

Pokud jsou v moči ketony, může to znamenat, že trpíme cukrovkou – v takovém případě bychom měli jíst více rebarbory ​​- protizánětlivý účinek v kombinaci s nízkým obsahem glykémie bude mít velmi pozitivní vliv na průběh tohoto onemocnění .

Kdo by si měl dávat pozor na rebarboru?

Bohužel kromě velkého množství ingrediencí, které jsou prospěšné našemu zdraví, má rebarbora také vysoký obsah kyseliny šťavelové. Tato složka je pro tělo nebezpečná, protože výrazně přispívá k vyplavování vápníku z kostí a zubnímu kazu.

Konzumaci rebarbory ​​bychom se také měli vyhnout, pokud trpíme ledvinovými kameny.

Měli byste však vědět, že správným zpracováním se snižuje množství kyseliny šťavelové vstupující do našeho těla – rebarbora uvařená ve vodě obsahuje asi o 50 % méně oxalátů než rebarbora syrová.

Pražením rebarbory ​​se bohužel množství těchto škodlivých kyselin nesníží, ale jejich škodlivé účinky můžeme omezit tím, že do jídel z rebarbory ​​doplníme velkou porci vápníku, například ve formě jogurtu nebo zakysané smetany.

Kontraindikací konzumace velkého množství rebarbory ​​je nízká hladina testosteronu u mužů – vysoký obsah fytoestrogenů může dále narušit hormonální rovnováhu.

Omezit by se měla i na těhotné a kojící ženy – látky obsažené v rebarboře přecházejí do mléka a mohou u miminka způsobit silné průjmy. Rebarbora konzumovaná ve velkém množství může u dospělého také způsobit krvácení.

Recepty s rebarborou

Díky své jedinečné vůni, kyselosti a kyselosti se rebarbora používá především do pečiva, kde se její chuť skvěle hodí a vyvažuje sladkost pečiva. To je ale také výborný základ do omáček k masu.

Přečtěte si recepty s rebarborou:

Kváskový koláč s rebarborou a sýrem z kyselého mléka

Tak lahodný koláč jste ještě nezkoušeli! Sypké a jemné kynuté těsto, sladkokyselá rebarbora a smetanový kysaný mléčný sýr vytvářejí skutečnou smršť chutí. Koláč bude určitě první, kdo se utrhne!

Chlebový nákyp s rebarborou a ricottou

Tento lahodný jarní chlebový a máslový pudink se sezónní rebarborou a bohatou ricottou je ideální pro milovníky sladkého.

Baklava s rebarborou a pistáciemi – dezert, kterému neodoláte

Tento medovo-oříškový dezert je sladký a žvýkací. Rebarbora ředí sladkou chuť baklavy osvěžující kyselostí. Podávejte s kávou nebo čajem venku.

Jarní kvas z rebarbory ​​- osvěží a uhasí žízeň

Z rebarbory ​​lze připravit lahodný a osvěžující kvas. Proces vaření je snadný a rychlý.

Jahodový kompot s rebarborou – spása v horkém dni

Stačí přidat pár kostek ledu do tohoto jahodového rebarborového kompotu a přebije žár.

Růžové sny: Rebarborová limonáda

Rebarborová limonáda je nejlepší osvěžující nápoj pro horké jarní a letní dny! Příprava zabere jen půl hodiny a užívat si ji může trvat celé dny. To je dobrá investice!

Salát z rebarbory ​​a špenátu

Jedná se o pikantně sladký salát s lehce povadlým špenátem a pikantní rebarborou. Skládá se velmi rychle a snadno a výsledek je vynikající!

Skandinávská jednoduchost ve všem: švédský rebarborový koláč

Mimo jiné, SHUBA zajímá se o skandinávskou filozofii, její racionální přístup k životu a touhu po harmonii a rovnováze. A je třeba říci, že švédský rebarborový koláč RABARBERKAKA nejlépe ilustruje hlavní slogan lagom (heslo švédské filozofie) – „přesně tolik, kolik je potřeba“.

Závin s rebarborou a jablky – nejjarnější dezert

Pokud jste si koupili rebarboru, pak máte velké štěstí – pro kuchaře je to skutečný dar z nebes. Má kyselou, jasnou chuť, snadno se připravuje a je omezena na jarní období. A také docela univerzální – i koláč, dokonce koláče, dokonce i štrúdl!

Rebarborové marinované vepřové maso od Jamieho Olivera

Pokrm z vepřového masa, rebarbory ​​a prosciutta má tak jemnou a neobvyklou chuť, že si tento recept zapíšete do své kuchařky.

Tento materiál slouží pouze pro informační účely a nepředstavuje výzvu k akci ani základ pro stanovení lékařské diagnózy. Pro lékařskou pomoc se prosím poraďte se svým lékařem.