Kurkuma – co to je, výhody a škody pro tělo, užitečné vlastnosti

Žlutý zázvor, kurkuma nebo kurkuma jsou prastarým symbolem zdraví a dlouhověkosti, přírodní antibiotikum a pigment na tkaniny! Světoznámé jméno „zašifruje“ dužnaté oddenky botanického rodu Curcuma, čeleď Ginger. Curcuma longa se používá jako koření a potravinářské barvivo (kód E100), zatímco jiné druhy se používají k výrobě škrobu, likérů nebo pro jiné průmyslové a domácí účely.

Jak a kde se vyrábí

Tato teplomilná rostlina (více než 40 druhů!) se pěstuje především v asijských zemích:

• Indie;
• Kambodža;
• Indonésie;
• Filipíny;
• Japonsko
• Čína atd.

Po vykopání podzemních sukovitých částí se třídí, omyjí, vyvaří a šetrně vysuší ve stínu.

Odrůdy

Suchý kořen se prodává v prášku, celý i na kousky.

Struktura

21gramové balení kurkumy obsahuje spoustu cenných látek pro zdraví: vlákninu (65 g), sacharidy (asi 8 g), bílkoviny (až 10 g), oleje (67 g). Obsahuje také mnoho makro- a mikroprvků: měď (XNUMX % denní dávky), železo, hořčík, mangan, fosfor a zinek.

Nutriční hodnota kurkumy je dána obsahem živin, které obsahuje. Za prvé, toto nízkokalorické (pouze 354 kcal) koření obsahuje kurkumin, přírodní jasně žluté barvivo s výraznými antioxidačními a antiseptickými vlastnostmi. Kromě tohoto polyfenolu je koření bohaté na dalších 7 biologicky aktivních sloučenin:

• éterické oleje, které uklidňují nervový systém;
• fylochinon, který zmírňuje otoky a záněty;
• kyselina listová, která obnovuje pokožku, vlasy a imunitu;
• pyridoxin, který snižuje teplotu;
• cholin, který normalizuje metabolismus;
• niacin, který způsobuje regeneraci a hojení ran;
• kyselina askorbová, která odstraňuje křehkost cév a riziko trombózy, stimuluje imunitní systém a oddaluje stárnutí.

Kromě vitaminu C, B9 a B6 byly nalezeny thiamin, karotenoidy a niacin.

Výhody

Prášek se používá v kosmetologii, lidové a oficiální medicíně a vaření. Špetka kurkumy také výrazně zvyšuje trvanlivost vařeného jídla.

Jako lék se kurkuma používá pro několik indikací:

• protijed, který odstraňuje toxiny z krve a jater;
• antihelmintický lék;
• produkt pro kardiovaskulární zdraví;
• posilovač imunity;
• tonikum doplněk.

Ájurvédští praktici doporučují jíst kurkumu při kašli, bolestech v krku, nachlazení a gastrointestinálních onemocněních. V kosmetologii se žlutý zázvor používá k aktivaci růstu vlasů, zlepšení stavu pokožky v případě planých neštovic a akné u dospívajících.

Škody a kontraindikace

Koření je zcela neškodné – ovšem pouze při dodržení denního dávkování (do 12 gramů) a nedochází k individuální nesnášenlivosti.

Pokud kurkumu zneužíváte nebo ji sníte, pokud máte alergii, objeví se následující důsledky:

• gastrointestinální poruchy (zvracení, průjem);
• závratě;
• bolesti hlavy.

Neustále velké množství koření v potravinách vyvolává tvorbu ledvinových kamenů a snižuje vstřebávání železa.

Jak správně jíst

Kurkuma je všestranná! Zpočátku (asi od roku 250 př. n. l.) se používal pouze jako barvivo, rituální prášek (v tradici svatebního dne jako mangala sútra) a přírodní lék. Ale dnes se toto koření široce používá jako aromatická přísada téměř ve všech pokrmech:

• občerstvení;
• pečeně, dušené maso;
• saláty;
• nápoje;
• polévky;
• Dezert.

Toto světlé, jemné koření se hodí k jakékoli zelenině (zejména bramborám, květáku, cuketám), luštěninám, mořským plodům, houbám, masu a rybám.

Doporučené produkty

Při volbě hmotnosti balení obdržíte produkt v balení o velikosti rovnající se uvedené gramové hmotnosti.

Kurkuma mletá prémiová kvalita Indie 1 kg

Při volbě hmotnosti balení obdržíte produkt v balení o velikosti rovnající se uvedené gramové hmotnosti.

kurkuma je vytrvalá tropická rostlina z čeledi zázvorovitých, z jejíchž sušených kořenů se vyrábí pikantní prášek. První použití kurkuma se stali indiány. Byl ceněn pro své aroma a četné blahodárné vlastnosti a až do 18. století byl znám jako indický šafrán a zlatý zázvor.

Historie aplikace kurkuma v tradiční medicíně jihoasijských zemí sahá několik století, ale vědecké studium biologických vlastností rostliny začalo až v polovině 20. století. Výhoda kurkuma byly mu věnovány stovky studií a dnes většina jeho mechanismů účinku ano důkazní základna .

<b>popis</b>

Kurkuma je sušený a drcený kořen stejnojmenné rostliny ze skupiny zázvorů. Domovinou rostliny je poloostrov Hindustan, pouze tam roste divoce. Dnes věda zná asi čtyřicet druhů rostliny, ale nejčastěji se k výrobě koření používá kurkuma nebo kurkuma. Používá se nejen při vaření, ale také jako barvivo a v lékařství se používá k prevenci a komplexní terapii řady stavů.

Kurkuma má na tělo poměrně silný účinek, srovnatelný s účinkem léků, takže její nekontrolované užívání může být škodlivé. V tomto ohledu je pět gramů produktu denně považováno za přijatelnou míru spotřeby.

<b>Struktura</b>

Kurkuma má bohatý komplex vitamínů a minerálů. V současnosti vědci v rostlině identifikovali asi sto látek. Níže jsou uvedeny hlavní složky kurkumy a jejich množství na 100 gramů produktu.

Chemické složení kurkumy 1

• Bílkoviny – 9,68 g/100 g
• Tuky – 3,25 g/100 g
• Sacharidy – 67,14 g/100 g
• Energetická hodnota – 312 kcal/100 g
• Draslík – 2080 mg/100 g
• Fosfor – 299 mg/100 g
• Hořčík – 208 mg/100 g
• Vápník – 168 mg/100 g
• Železo – 55 mg/100 g
• Vitamin C – 0,7 mg/100 g
• Vitamín PP – 1,35 mg/100 g
• Vitamin B 1 – 0,058 mg/100 g
• Vitamin B 2 – 0,15 mg/100 g
• Vitamin B 6 – 0,107 mg/100 g

100 gramů produktu obsahuje přibližně 80 % denní potřeby draslíku, 50 % denní potřeby hořčíku, 30 % fosforu, asi 17 % vápníku a hodně železa 1. Avšak vzhledem k tomu, že se kurkuma nekonzumuje v takovém množství, nepoužívá se jako léčebný prostředek pro stavy nedostatku a většina jejích prospěšných vlastností není spojena s komplexem vitamínů a minerálů, ale s kurkuminem, přírodním polyfenolem. obsažené v kořenech rostliny.

Kurkumin je jasně žlutá krystalická sloučenina, která má imunomodulační, protizánětlivé, antioxidační a hepatoprotektivní vlastnosti. Kromě kurkuminu rostlina obsahuje další složky, které jsou součástí skupiny kurkuminoidů, takže někteří vědci se domnívají, že potenciální terapeutický účinek kurkumy je způsoben synergickým účinkem všech kurkuminoidů 1.

<b>Zdravotní přínosy kurkumy</b> <b>práva</b>

Díky tak jedinečnému a bohatému složení má kurkuma mnoho prospěšných vlastností, dokáže celkově zlepšit zdraví organismu a pomáhá řešit jednotlivé zdravotní problémy. Řekněme vám podrobněji o hlavních vlastnostech rostliny, které mají poměrně přesvědčivou důkazní základnu.

<b>Imunomodulační působení</b>

Kurkumin obsažený v rostlině je silný přírodní imunomodulátor. Studie ukazují, že má komplexní účinek na imunitní systém 2,3:

• podporuje růst a aktivaci T- a B-lymfocytů, neutrofilů, makrofágů a dalších imunitních buněk, posiluje vrozenou imunitu;
• ovlivňuje strukturu virů, zabraňuje jejich reprodukci a šíření po celém těle;
• blokuje aktivitu zánětlivých cytokinů a snižuje jejich expresi;
• snižuje zánět a snižuje pravděpodobnost rozvoje plicního edému;
• stimuluje tvorbu antioxidantů, potlačuje oxidační stres způsobený zánětem.

Experimentálně bylo také prokázáno, že kurkumin je schopen vyvolat expresi a produkci protizánětlivého cytokinu interleukinu-10, který je produkován mnoha buňkami vrozené a adaptivní imunity 2.

<b>Antivirové a antibakteriální působení</b>

Kurkuma má široké spektrum antivirové aktivity proti široké škále infekčních agens: virům chřipky, parainfluenze, herpes simplex, hepatitidě B a C, virům Coxsackie a lidským papilomavirům, včetně nejnebezpečnějších kmenů HPV-16 a HPV-18 3.

Studie také prokázaly vysokou antibakteriální aktivitu extraktu z kurkumy proti Staphylococcus aureus a Staphylococcus epidermidis, Friedlanderovu bacilu, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa a řadě dalších mikroorganismů. Kurkumin navíc vykazoval významnou antibakteriální aktivitu s hodnotami MIC (minimální inhibiční koncentrace) v rozmezí 5 až 50 μg/ml proti 65 klinickým izolátům Helicobacter pylori 3 .

Navíc bylo zjištěno, že v rámci komplexní terapie může extrakt z kurkumy zesílit účinek jiných antivirových, antibakteriálních a antimykotických léků 3.

Protizánětlivý účinek

Kurkuminoidy rostliny mají vlastnosti podobné mechanismu účinku nesteroidních protizánětlivých léků. Pomáhají potlačovat aktivitu enzymu cyklooxygenázy-2, který reguluje tvorbu hlavních mediátorů bolesti a zánětu – prostaglandinů, a potlačují syntézu prozánětlivých cytokinů 4. Extrakt z kurkumy však na rozdíl od nesteroidních antirevmatik nedráždí sliznici trávicího traktu, ale naopak pomáhá udržovat její zdraví 5,6.

Studie zkoumající protizánětlivou aktivitu kurkuminoidů prokázaly, že jsou schopny ovlivnit různé části zánětlivé reakce 7:

• potlačit prozánětlivé transkripční faktory NF-kB a AP-1;
• normalizovat expresi mRNA a sekreci prozánětlivých cytokinů TNFa, IL-1b, IL-2, IL-6, IL-8 a monocytového chemoatraktantního proteinu (MCP-1);
• snížit aktivitu prozánětlivých enzymů 5-lipoxygenázy a cyklogenázy (COX-2 a COX-5);
• blokují dráhy aktivace enzymů, které spouštějí genovou expresi, diferenciaci a buněčnou smrt, a také dráhy zapojené do syntézy oxidu dusnatého.

<b>Antioxidant</b> <b>vlastnosti</b>

Protože je známo, že oxidační stres způsobuje chronický zánět, někteří výzkumníci se domnívají, že protizánětlivý potenciál extraktu z kurkumy je z velké části způsoben jeho antioxidačními vlastnostmi 7 .

Antioxidační účinek kurkuminu je přisuzován jeho schopnosti potlačovat mechanismus zánětlivé reakce vazbou na reaktivní kyslíkové radikály, a tím předcházet oxidativnímu poškození buněk 8 . Navíc bylo zjištěno, že může inhibovat peroxidaci lipidů, zvýšit aktivitu antioxidačních enzymů a naopak potlačit aktivitu enzymů, které vytvářejí reaktivní formy kyslíku 7 .

<b>Hepatoprotektivní</b> <b>vlastnosti</b>

Dlouhodobé užívání léků, zneužívání alkoholu a špatná výživa mohou způsobit akutní a chronické jaterní patologie, včetně fibrózy a cirhózy. Řada experimentálních studií modelujících tento druh patologií in vivo a dokonce i v klinických studiích prokázala, že kurkumin má hepatoprotektivní účinek.

Získané výsledky naznačují, že hepatoprotektivní účinek extraktu z kurkumy je realizován prostřednictvím jeho aktivačního účinku na mechanismy, které brání rozvoji oxidačního stresu v jaterních buňkách: zvýšení aktivity antioxidačních enzymů a zvýšení hladiny nízkomolekulárních antioxidantů. . Dalším mechanismem hepatoprotektivního účinku kurkuminu je jeho schopnost potlačovat expresi a sekreci prozánětlivých mediátorů a bránit rozvoji zánětu a buněčné smrti 7 .

<b>Hypoglykemický účinek</b>

Extrakt z kurkumy může snížit inzulínovou rezistenci a hladinu triglyceridů, a tím ovlivnit hladinu glukózy v krvi. Několik autorů se domnívá, že kurkumin lze použít jako adjuvans u pacientů s metabolickým syndromem a vysokým rizikem diabetes mellitus 2. typu 9 .

<b>Aplikace kurkumy</b>

Široký rozsah biologické aktivity složek kurkumy umožňuje použití léků na ní založených pro širokou škálu stavů a ​​patologií způsobených jak vnějšími faktory, tak vnitřními změnami.

<b>Podpora imunity</b>

Extrakt z kurkumy zlepšuje imunitu, aktivně bojuje proti virům a bakteriím, posiluje buněčné membrány a zlepšuje jejich ochrannou funkci. Pomáhá předcházet virovým a bakteriálním infekcím při propuknutí chřipky a akutních respiračních virových infekcí, zmírňuje průběh nachlazení v případě infekce a rychleji obnovuje organismus po infekci. Přípravky z kurkumy navíc v doporučených dávkách neškodí gastrointestinálnímu traktu, ale naopak aktivují střevní mikroflóru, zlepšují trávení a podporují normální funkci jater 3,5,7.

<b>Kloubní patologie</b>

Protizánětlivé vlastnosti kurkumy mohou pomoci při zánětlivých muskuloskeletálních stavech. Potlačením produkce zánětlivých cytokinů a enzymů a snížením metabolické aktivity chondrocytů pomáhají kurkuminoidy zmírnit zánětlivý proces, zpomalit progresi degenerativních změn a snížit intenzitu bolesti při artritidě, artróze, burzitidě a dalších kloubních patologiích.

Klinické studie, stejně jako studie na artritických buňkách, ukázaly, že pravidelné užívání kurkuminu v doporučených dávkách snižuje degeneraci tkání, na které se imunitní systém zaměřuje při revmatoidní artritidě. Užívání kurkumy může také zabránit rozvoji komplikací, které se často vyskytují u zánětlivých a degenerativních onemocnění kloubů 10.

<b>Patologie jater a žlučníku</b>

V čínském lidovém léčitelství se kurkuma odedávna používá k prevenci ztučnění jater, hepatitidě, fibróze a cirhóze jater. V oficiální medicíně lze přípravky na bázi kurkumy doporučit jako adjuvans v rámci komplexní terapie patologií hepatobiliárního systému a gastrointestinálního traktu. Bylo zjištěno, že kurz léků na bázi kurkumy podporuje 11:

• zlepšení profilu mastných kyselin;
• snížení syntézy glukózy v játrech;
• snížení rizika zvýšené hladiny cholesterolu a glukózy v krvi;
• zlepšení odtoku žluči;
• snížení rizika rozvoje cholelitiázy;
• zlepšení metabolismu tuků u pacientů s nealkoholickým ztučněním jater;
• prevence jaterní fibrózy a cirhózy.

Randomizované, placebem kontrolované klinické studie také ukázaly, že kurkumin zlepšuje kvalitu života pacientů s cirhózou tím, že snižuje symptomy, jako je únava, deprese, úzkost, snížená chuť k jídlu, bolesti pravého břicha, nevolnost, tíže a nadýmání 11 .

<b>Metabolické poruchy</b>

Kurkuma stimuluje beta buňky zapojené do syntézy inzulinu, což ji umožňuje považovat ji za podpůrný prostředek při cukrovce 2. typu. Zlepšením metabolických procesů se snižuje pravděpodobnost rozvoje obezity a dalších souvisejících poruch, které mohou způsobit diabetes 9 .

Extrakt z kurkumy může být také účinným prostředkem pro hubnutí, ale podléhá dietě a fyzické aktivitě. Kurz kurkuminu pomáhá zlepšit trávení, urychlit metabolismus, očistit tělo od odpadů a toxinů a snížit chuť k jídlu 12.

Kardiovaskulární poruchy

S příznivým účinkem kurkumy na funkci endotelu krevních cév je spojeno několik terapeutických účinků, včetně snížení krevního tlaku, normalizace krevní srážlivosti a snížení hladiny cholesterolu u pacientů s diabetem 2. typu. Zejména byl proveden standardizovaný přípravek kurkuminoidů (NCB-02) a také statin třetí generace při obnově endoteliální funkce. V jiné klinické studii vedl kurkumin v dávce 4 gramy denně k významnému snížení rizika infarktu myokardu po aortokoronárním bypassu 1 .

<b>Neurodegenerativní patologie</b>

Řada vědců se domnívá, že neurodegenerativní poruchy, jako je Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba, mohou být založeny na chronickém neurozánětu, který vede ke změnám v metabolismu neuronů, což vede k jejich degradaci.

U neurozánětlivých stavů hrají důležitou roli mikroglie (podpůrné buňky nervové tkáně) a astrocyty (mozkové gliové buňky). Jejich aktivace je doprovázena uvolňováním zánětlivých cytokinů, jako jsou TNFa a IL1, které ovlivňují neurony, což vede ke strukturálním a funkčním poruchám v nervové tkáni. Bylo zjištěno, že extrakt z kurkumy je schopen blokovat produkci prostaglandinů a zánětlivých cytokinů v aktivovaných mikrogliích a astrocytech, což inhibuje rozvoj zánětlivých procesů v nervové tkáni a může mít pozitivní terapeutický účinek u neurodegenerativních patologií 7.

<b>Kontraindikace pro použití</b>

Extrakt z kurkumy je 100% přírodní a v doporučených dávkách je pro zdraví relativně bezpečný. Má však řadu kontraindikací, mezi které patří:

• individuální nesnášenlivost komponentů;
• těhotenství a kojení;
• peptický vřed žaludku a dvanáctníku;
• početná cholecystitida;
• porucha srážlivosti krve.

Kromě toho se doplňky na bázi kurkumy nedoporučují užívat společně s antikoagulancii, protidestičkovými látkami nebo léky, které snižují hladinu cukru. Pokud je užíváte podle pokynů lékaře, měli byste se před užíváním doplňků s kurkuminem poradit s odborníkem.

<b>Biologická dostupnost kurkuminu</b>

Při studiu vlastností kurkumy narazili vědci na problém, jako je nízká biologická dostupnost. Ukázalo se, že při konzumaci se nevstřebá více než 5–10 % účinné látky. Jak odborníci zjistili, děje se tak ze dvou důvodů. Za prvé se extrakt z kurkumy pomalu vstřebává v gastrointestinálním traktu a za druhé se rychle rozkládá a vylučuje z těla.

Výrobci doplňků stravy našli cestu ven. Přeměnily kurkumin do lehce stravitelné micelární formy. Biologická dostupnost micelárního kurkuminu je 185krát vyšší než u běžného prášku z kurkumy. 13 Další možností, jak zvýšit vstřebávání kurkuminu, je použití bioenhancerů (speciálních zesilovačů biologické dostupnosti), například alkaloidu piperinu. Výzkum zjistil, že kombinované použití piperinu a kurkuminu nejen zlepšuje absorpci, ale může také zlepšit vlastnosti kurkuminu 14 .

<b>Přípravky s kurkuminem</b>

V sortimentu společnosti Evalar je několik kurkuminových produktů vyrobených z vysoce kvalitních surovin od předního indického výrobce. Pokud chcete podpořit svůj imunitní systém a posílit obranyschopnost organismu, doporučujeme věnovat pozornost následujícím doplňkům stravy: „Kurkumin Evalar“ a „Kurkumin s piperinem Evalar“. Chcete-li pečlivě očistit játra a odstranit toxiny, vyberte si následující léky: „Ovesol“, „Vylepšený vzorec Ovesol“ a „roztok Ovesol“, pro kontrolu hmotnosti, hubnutí a zvýšení energie – „Turboslim Coffee“ a „Turboslim Cappuccino“.