Můžete smíchat červené víno s hroznovou šťávou? Zeptejte se Dr. Vinnieho

Lidé ředili a míchali své víno tak dlouho, jak bylo víno. Staří Řekové a Římané míchali víno s vodou. (nebo přesněji jejich voda s vínem) jako způsob, jak zlepšit chuť jejich stojaté vody (alkohol také sloužil k zabíjení potenciálně škodlivých bakterií). Ve 2. století se objevilo svařené víno a brzy poté se objevila sangria. Vidím lidi míchat víno s perlivou vodou nebo dokonce limonádou a je o mně známo, že když je teplota příliš vysoká, přidávám do sklenice pár kostek ledu.

Víno si můžete vychutnávat, jak chcete, ale nemyslím si, že nastartujete nový trend. Myslím, že většina lidí pije víno, protože mají rádi jeho chuť, ale dovedu si představit smíchání s hroznovým džusem, aby se zlepšila chuť špatného vína (nebo se alespoň usnadnilo pití). A i když jsem nezaujatý recenzent vinařských rad, ne všichni ostatní jsou tak otevření. Pokud si v restauraci objednáte sklenku napůl vína a napůl hroznového džusu, pravděpodobně dostanete něco divného.

kategorie

Epizoda
Hluboký ponor
Tip
Víno pár
životní styl
Hrozny
Vína
Další
Zásady ochrany osobních údajů
Zdraví
Vaření
Zeptejte se doktora Vinnieho
populární příspěvky
Sbírka
Přímé doručení
Páření
Servírování vína
Образование
Obal
Stravování venku
Рецепты
Zprávy
Degustační zprávy
Restaurace
Nefiltrované
Otázky a odpovědi
Francie
Spojené státy
Las Vegas, NV
Přímá řeč
lidé
Design
New York
Iq vína
Vysvětlení metod výroby vína
Jak vyzkoušet
Španělsko
Svátky/oslavy
Hladina alkoholu
Hodnoty
Andělé
Jak
Sladká vína
Steak / hovězí maso
Stanovisko
Chicago
Sklizeň
Poznejte své hrozny
Psi
Průvodce dárkem 2020
Červená vína
Právní a legislativní otázky
středa
Itálie
Zůstat doma
Nákup a prodej vinařství
Německo
Katastrofy
Cabernet Sauvignon
nápoje
Vítězové Grand Prix 2017
Sýr
Ws Události
Fortifikovaná vína
Nekrology
Správa vinic
Pink
Herci
Zavření
ekonomika
Hudebníci/zpěváci
Bílá vína
Umělci
Zločin
V létě
Dárky a nové produkty
Vítězové Grand Prix 2019
Miami/Miami Beach
Mořské plody
Sportovní
Šumivé víno
Vinařství Intel
Úrovně zralosti
Košer
Vinné neřesti
Slepá degustace
Chile
Autoři
Frisco
100 nejlepších
Portugalsko
Alkohol
Kanada
Vítězové Grand Prix 2016
Obyvatelé New Orleans
Argentina
Nový Zéland
Austrálie
Zpráva o sklizni 2013
Jídlo
Čokoláda
Paříž
Účinkující
Štítky
Černé hlasy
Škůdci na vinici
Divné věci
Deskriptory degustace
Novinky v tisku
Hlavní rys,

Doporučené

Začněte plánovat sezónu sklizně vína již nyní
9 „vážných“ sladkých vín, která byste měli vyzkoušet
Barolo
Zjistěte, zda jste super degustátor vín
6 tipů pro párování vína a sýra
Eclipse 2017: vina na cestě k totalitě
Víno vs. zdraví v roce 2019 (Stav vína, jak ho známe)
Tajemství, jak najít dobré víno Beaujolais
Eataly otevírá druhou pobočku v New Yorku v Midtownu
Daně a třístupňový systém (proč je víno tak drahé!)
Naše tipy na párování vína s thajským jídlem
Vyrobeno tak, aby vydrželo: sklizeň dobře stárnoucích vín
Sankce
Surfovat vs. Turf: Seaside Seattle předběhl Mile High Denver v Super Bowlu XLVIII
Ideální teplota pro podávání vína

Přečtěte si více

Nevyhazujte to: Co dělat s potravinovým odpadem

Populární příspěvky

jak dlouho vydrží ryzlink po otevření
Je v červeném víně hodně cukru?
červené víno s nejvyšším obsahem alkoholu
nejlepší vinařská prohlídka údolí Napa
obsah alkoholu víno vs pivo
značky a ceny šampaňského

Proč ne? Tato praxe je stará více než tisíc let. Prozradíme vám, proč se v dnešní době používá, jaké proporce dodržovat a co ještě můžete do vína přidat.

Cítit se jako patricij

Od starověku až po současnost

V kolébkách vinařství – starověkém Řecku a Římě – se hroznové víno konzumovalo všude. Ale ne za účelem opojení – takový stav byl považován za úděl plebejů, otroků a barbarů, ale z jiných důvodů:

Uhašení žízně. Lidé, kteří žili před novou dobou, kdykoli to bylo možné, si neodepřeli použití lahodného nealko nápoje – vína s vodou. A kromě toho to bylo někdy životně nutné – ostatně neexistoval jiný způsob, jak udělat vodu nezávadnou pro spotřebu.
Dezinfekce vody. Přes dobrou ekologii a absenci průmyslových podniků velká města pociťovala nedostatek čisté pitné vody. Jen si to představte, zemi omývají slaná moře, je tu málo zdrojů dobré sladké vody a hygiena je přes všechen svůj vývoj ve starověkých civilizacích stále problémem.

Nyní víme, že surová voda se musí převařit, máme možnost ji otestovat na obsah mikroorganismů a zjistit její chemické složení. V té době nic takového nebylo a pomáhalo použití ředěného vína. I válečníci si brali lahve vína, aby se během tažení neotrávili.

Navíc hodný člověk té doby musel mít možnost vychutnat si chuť vína na hostinách bez poškození vědomí. A pokud si pamatujete „Satyricon“ Petronia Arbitra – nebo spíše popis Trimalchiovy hostiny, pak si dokážete představit, jak dlouho tyto svátky trvaly. Bez ředěného vína by staří Řekové a Římané jen stěží dokázali zachovat střízlivost.

Socha boha vína Dionýsa

Víno se ve středověku také ředilo. Přestože společnost začala zaujímat mírnější postoj k pití čistého vína, těžká intoxikace byla stále údělem nižších vrstev.

V jistém smyslu sehrálo pivo důležitou roli v rehabilitaci čistého alkoholu. Nebyl nijak zvlášť oblíben šlechtou, ale byl velmi respektován širokou populací. Za prvé, pivo se vyrábí z obilnin, které se pěstují mnohem více než hrozny. Proto je pivo mnohem levnější. Za druhé je to také alkohol, a tedy způsob, jak dezinfikovat vodu. V dobách častých epidemií a rozšířené špatné hygieny to bylo nutné.

Mimochodem, pivo se dá i ředit – když ho smícháte s limonádou, dostanete nízkoalkoholický radler.

A to vše proto, že víno nebylo zředěno (zdroj: https://www.pinterest.ru/)

Když se v éře objevů začaly tradice evropského vinařství šířit po celé planetě a byly převzaty vinaři z Nového světa, našlo místo i ředěné víno. Většina tehdejších vín byla drahá a obsahovala hodně cukru. Aby se prodloužil požitek a získaly méně sladkou chuť, byly ředěny.

Přečtěte si více

Dlaždice diagonálně nebo rovně, což je lepší - RU DESIGN SHOP® Všechno nejlepší - Doma!

Voda do vína nebo víno do vody? Číst dál

Proč dnes ředit víno vodou?

Víno se i dnes ředí vodou. A také pro to existují důvody.

Ještě uhasit žízeň.
Snížení sladkosti a/nebo síly vína. Primárně se to týká domácího vína, ale na ředění bílých nebo červených vín není nic špatného.

Sběratelská, vzácná vína by se ale neměla ředit – mají harmonickou a vyváženou chuť, kterou lze plně ocenit pouze v její čisté podobě.

K přípravě svařeného vína – horkého nápoje z polosladkého červeného vína s vodou, kořením a bylinkami.
Pro náboženské obřady se například Cahors ředí na přijímání.
Pro přípravu pokrmů s vínem.
Jednoduše proto, že je to chutné a příjemné.

Pokud víno naředíte, můžete si ve veselé společnosti užívat jednu skleničku dlouho

V zásadě můžete přidat vodu, led, stejně jako džus, kolu a sodu v libovolném množství. Ale existují obecně uznávaná pravidla.

Obyčejná voda z kohoutku se k vínu nehodí. Potřebujete čistou balenou, pramenitou nebo destilovanou vodu.

Pokud chcete, experimentujte s syceným! Připravte si například koktejl Spritzer, oblíbený v Rakousku a Německu (v Maďarsku se mu říká „Fröch“). Suché bílé víno je potřeba smíchat napůl s perlivou vodou a podle chuti přidat mátu. Ideální drink na horké letní párty!

Stačí přidat vodu

Bílá vína milují studenou vodu a led. Červené to berou také horké, jako svařené víno. Na odrůdy nejsou žádná omezení. Pouze zředěné fortifikované víno ztratí hodně ze své chuti, ale možná je to přesně to, co chcete. Nejvhodnější pro tuto praxi jsou jednoduchá stolní vína.
Tradiční poměry jsou jedna ku třem nebo jedna ku čtyřem, vždy je více dílů vody.
Je to voda, která se nalévá do vína, a ne naopak.

A nejen voda. Slavná španělská „Sangria“ je jednoduše řečeno víno s ovocnou šťávou. Vizitkou Basků je koktejl Kalimocho – nic jiného než silné víno ředěné kolou.

Tak experimentujte! Je léto, je čas.