Neobvyklé druhy pepře | Pikabu
Rozhodl jsem se vyzkoušet sečuánský pepř. Vždycky jsem si myslel, že je to druh kapie. Když jsem hledal sečuánskou, dozvěděl jsem se, že kromě černé a nového koření existuje mnoho různých druhů paprik. No, objednal jsem si spolu s tím sečuánským ty nejzajímavější, co byly k mání.
Černý pepř / Piper nigrum
Každý zná její chuť. Na první fotce je to tak, aby byla vidět velikost zbývajících paprik.
Cubeba / Piper cubeba
Cubeba se primárně pěstuje na ostrovech Jáva a Sumatra a někdy se jí říká jávský pepř. Chuť připomíná směs jehličí, kardamomu a muškátového oříšku. O něco pálivější než černý pepř. Velmi aromatická, proto je lepší ji používat v menším množství než černou.
Sečuánský pepř / Zanthoxilum bungeanum
Navzdory názvu to není paprika. Jako koření se používá pouze skořápka plodů. Chuť je citrusovo-borová, podobná bobulkám jalovce. Místo ostrosti způsobuje necitlivost a brnění. Je to podobný pocit, jako když jste měli nohu/ruku odpočatou.
Pepř selim / Xylopia aethiopica
Taky ne paprika. Africké koření, malé lusky – plody etiopského stromu xylopie. V lasturách jsou koncentrovány aromatické látky. Mleté střívko voní po parfému, ale nepotlačuje chuť k jídlu. Chuť je sladká, kořenitá s jemným kyselým nádechem.
Voatsiperipheri / Piper borbonense
Divoký pepř z Madagaskaru. Vůně je borovicově zemitá. Pokud kousnete zrnko pepře, můžete kromě jiných vůní zachytit rafinovaný nádech spálené gumy) Ale pokud ho použijete v malém množství, chuť je neobvyklá a zajímavá.
Pippali / Piper longum
Indonéský dlouhý pepř. Má výrazné sladké aroma, trochu po skořici. Nejpálivější mezi paprikami z tohoto příspěvku.
Assam / Piper mullesua
Indický pepř. Píší, že chuť je podobná akmella oleracea. Možná jsem to nezkoušel. Chuť mi připomínala syrové brambory. Místo toho, aby byl pikantní, má stejný účinek jako sečuánský pepř, jen o něco silnější.
Podíval jsem se na Ozon a padla mi do oka sada 4 čtyř druhů od EMKOLBASKI. 975 devět set sedmdesát pět rublů. 200 dvě stě gramů. Dle mého názoru dobrá nabídka.
otevřená pobočka (1)
2 года назад
Zajímavý způsob psaní čísel)
dobrá nabídka, 200 gramů vydrží dlouho
ukázat odpovědi
2 года назад
TS, řekni mi, kde jsi to objednal?
otevřená pobočka (1)
2 года назад
Na různých místech: Szechuan na ozónu, některé papriky ve zlatém grošu, některé v klobásách
ukázat odpovědi
2 года назад
Je vaše focení hotové? Jaká krása!
otevřená pobočka (1)
2 года назад
Děkuji, ano, fotoaparát je můj – označte „moje“)
ukázat odpovědi
2 года назад
Poslouchej, skvělý příspěvek, říkal jsem ti o paprikách.
ale mám další otázku: proč jsi sakra žvýkal spálenou gumu?)
otevřená pobočka (1)
2 года назад
Hehe, věděl jsem, že se někdo zeptá) chuť a vůně jsou propojené. Už od dětství jsem si chuť produktu, který jsem ještě nezkusil, dokázal představit pouhým přivoněním. Ne vždy, ale ve většině případů to fungovalo. Zde došlo k opačnému procesu: chuťový vjem byl přeložen do čichu. Něco takového
ukázat odpovědi
2 года назад
Cubeba a pippali jsou také dostupné na ozónu, ale ten první je velmi drahý, pes.
otevřená pobočka (1)
2 года назад
Ceny, ano, jsou tvrdší než pepř
TS, předem se omlouvám za žvásty, máte zajímavé fotky, dobrý příspěvek, ale napadá mě anekdota:
rostlina: „pro evoluční účely, pro přežití se učiním tak bez chuti/pálivého/znecitlivělého“
osoba: „do prdele, ty arogantní smetí,“
otevřená pobočka (1)
2 года назад
No, to jsme my, lidé)
ukázat odpovědi
2 года назад
Všichni píší o otupělosti ze sečuánského pepře, ale já jsem ji z nějakého důvodu nikdy nepocítil v hotových pokrmech. I když si to ze srdce vylijete.
otevřená pobočka (1)
2 года назад
Pro zachování chuti je vhodné papriky na konci vaření posypat. Ale také necítím otupělost v hotových jídlech, proto žvýkám ten sečuánský. Mohli by vám prodat i starou papriku, ve které se nahlodaly látky způsobující otupělost.
ukázat odpovědi
2 года назад
otevřená pobočka (1)
2 года назад
Taky zajímavé, budu za tebou stát)
ukázat odpovědi
2 года назад
S čím jsi točil? Ahoj)
otevřená pobočka (1)
2 года назад
Fotoaparát Olympus OM-D E-M10 II
Makro objektiv M.ZUIKO DIGITAL ED 30mm F3.5
ukázat odpovědi
2 года назад
Skvělý příspěvek, napište prosím více stejným stylem
otevřená pobočka (1)
2 года назад
Děkuju! Pokusím se, ale tento příspěvek se nějak sešel sám od sebe a nevím, kdy vznikne další)
ukázat odpovědi
2 года назад
Přesně! Tento už zabral! Jeden odkaz do jedné ruky, říkají! Tenhle chce chytit dva!
otevřená pobočka (1)
2 года назад
Nechtěl jsem, aby to bolelo, asi uteču)
ukázat odpovědi
2 года назад
Blbost. Mám to samé. Není to případ všech?
Teď jsi obrátil můj svět vzhůru nohama.
otevřená pobočka (1)
2 года назад
Každý by to měl mít)
Snad jsem si nevšiml nápisu „sarkasmus“.
)))) Ano, před rokem všichni spěchali pro televizory a já za ním. Nyní se doplazila zpět do regálů, ale za dvojnásobnou cenu.
Musím přiznat, že tam, kde stojí australské koření, mám zející propast. Neexistují žádné tasmánské papriky. Nyní se ale sortiment v internetových obchodech rozrůstá, takže je to ještě k lepšímu – je co zlepšovat)
otevřená pobočka (1)
2 года назад
Opravdu bratr na mysli) loni jsem koupil poslední 4 lahve v krmivu, jednu jsem dal pryč, teď zbývají 2, brzy budu muset doplnit zásoby, než cena ještě stoupne)
A tasmánský pepř je poměrně vzácné koření – ročně se vytěží jen 5 tun (existuje i chiloe – 2 tuny ročně), to je pro celý svět velmi málo.
ukázat odpovědi
2 года назад
Pokud to nestačí, pak to určitě potřebujeme)
otevřená pobočka (1)
2 года назад
Ano, našel jsem to na tomto webu, ale zatím není k dispozici.
ukázat odpovědi
2 года назад
Zdravím tě, kamaráde! Objednejte si i ten africký, je fajn. Což je „zrnka ráje“. Ve středověké Evropě byl aktivně používán a poté prakticky zapomenut. Pippali byla také velmi populární a v šestnáctém století ji nahradila černá. Pokud pippali lehce práší, což se u něj stává, opláchněte ho v teplé vodě a osušte na ručníku, neublíží mu. Můžete si objednat mnohem více klášterních. Z toho všeho nemám Assam))) Musím to naléhavě vzít.
Na fotce je můj stojan na kořenky)))
otevřená pobočka (1)
2 года назад
Působivé regály! Je mezi touto odrůdou nějaký tasmánský pepř?
O zrnkách ráje jsem ještě neslyšela, jednoho si jednou objednám
Zjištěna worcesterská omáčka)
ukázat odpovědi
2 года назад
Jeden můj karibsko-nigerijský černý přítel mě jednou vyvedl z míry svými podnikatelskými nápady, chtěl vozit africké koření a občerstvení k pivu. V jednu chvíli jsem zaváhal a souhlasil s malým balíčkem. Čistě nechat za sebou. O dva měsíce později mi přinesl krabici do kanceláře. Jsou tam dokonce i nějaké papriky, semínka, nějaké to sušené maso, ořechy a tak. Zkuste to, řekněte mi, že se vám to líbilo. No, vzal jsem kamaráda a pivo. Začali jsme to zkoušet, ale vůbec nic se nám tam nelíbilo. Některé voní jako hadr, některé jako aceton. Byla tam jedna oříšková věc, která se mi víceméně líbila. Vyfotili jsme to a poslali mu to, jako, to je normální. Říká ok, rozumím, teta to udělala. No, sedíme, popíjíme pivo a žvýkáme tyhle oříškové věci. Na pivo je to opravdu v pořádku. A o dvacet minut později od něj přichází dlouhá zpráva, z čeho se skládá. No, z čeho to je, dobře, jsou tam nějaké fazole mleté s nějakým kořením. Jde ale o to, že ženy pak tuto rozemletou věc zběsile hnětou rukama, dokud olej nevyteče, pak se olej scedí a tato hmota se stáčí do kuliček a suší se na slunci. A začal jsem se tak bát, že jsem se mohl nakazit nějakou africkou verzí úplavice, kterou věda nezná, že jsem si dokonce myslel, že jsem stále trochu rasista. Asi od toho dne mě africké koření moc nebaví.
otevřená pobočka (1)
2 года назад
Teď se mi moc nelíbí ani africké koření) Vzpomněl jsem si na fotku, jak se suší pistácie
počkáme)
Mimochodem, o paprikách – moc se mi líbila kašmírská červená paprika, nebo kašmírská paprika – kašmírský mirch. Jako paprika voní a má výraznou chuť, ale je pikantní. Dobré věci
otevřená pobočka (1)
2 года назад
Děkuji, viděl jsem tuto papriku na ozónu, protože je to dobrá věc, vezmeme ji)