Otrava jídlem: příznaky, léčba a prevence |

Otrava jídlem je onemocnění způsobené konzumací kontaminovaných potravin. Infekční organismy, včetně bakterií, virů a parazitů nebo jejich toxiny, jsou nejčastějšími původci otrav jídlem. S tímto problémem se potýká stále více lidí, protože kvůli neustálému blackoutu je velmi obtížné udržet potraviny čerstvé. A zkažené jídlo je hlavní příčinou otravy. V tomto článku vám řekneme více o tom, co je otrava jídlem a jak se jí vyhnout.

Příznaky otravy jídlem

Příznaky otravy jídlem závisí na zdroji kontaminace. Většina typů otravy jídlem způsobuje jeden nebo více z následujících příznaků a příznaků:

• nevolnost;
• zvracení;
• vodnatý nebo krvavý průjem;
• bolesti břicha a křeče;
• vysoká teplota, horko.

Symptom otravy, jako je zvracení, se může objevit více než 15krát denně a při průjmu je výtok vodnatý a často obsahuje krev a hlen.

Příznaky a symptomy se mohou objevit během několika hodin po konzumaci kontaminovaného jídla nebo o několik dní či dokonce týdnů později. Onemocnění způsobené otravou jídlem obvykle trvá několik hodin až několik dní.

Co dělat v případě otravy?

Co dělat v případě otravy? První věc, kterou je třeba v případě otravy udělat, je posoudit závažnost příznaků a vyhledat lékařskou pomoc. Je možné zavolat sanitku, pokud jste otráveni? Pokud zaznamenáte některý z následujících příznaků nebo příznaků, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc:

• časté epizody zvracení a neschopnost udržet tekutiny;
• krvavé zvracení nebo průjem;
• průjem po dobu delší než tři dny;
• silná bolest nebo křeče v břiše;
• teplota nad 38 °C;
• známky nebo příznaky dehydratace – nadměrná žízeň, sucho v ústech, malé nebo žádné močení, těžká slabost, závratě nebo točení hlavy;
• neurologické příznaky, jako je rozmazané vidění, svalová slabost a brnění v pažích.

Co dělat, když se dítě otráví? Vzhledem k tomu, že dětský organismus se hůře potýká s příznaky otravy, je nutné okamžitě vyhledat lékařskou pomoc.

V případě mírné otravy jídlem se můžete vyrovnat s otravou jídlem doma.

První pomoc při otravě jídlem

Základní principy první pomoci při jakémkoli druhu otravy jsou zbavit se otravy jídlem, je třeba vypláchnout žaludek: vypijte 1-2 litry převařené vody (teplé), přidejte do ní sodu (1 polévková lžíce na 1 litr vody ). Postup musíte opakovat 2-3krát, dokud se ve zvratcích neobjeví čistá voda na mytí. Jak mohu pomoci svému dítěti, pokud je otráveno? U malých dětí lze žaludek omýt pouze v nemocnici sondou, takže v takovém případě okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.

Co pomůže při otravě? Dále doporučujeme užívat enterosorbenty. Tento typ léků by se měl užívat po výplachu žaludku, který sníží koncentraci toxinů ve střevech. Před použitím léku je vhodné poradit se s lékařem a přečíst si pokyny pro tento lék.

Nejnebezpečnějším příznakem otravy jídlem je dehydratace, která je důsledkem zvracení a průjmu.

• snížený krevní tlak;
• bledost pokožky;
• sucho v ústech;
• zvýšená srdeční frekvence a dýchání.

První pomoc při otravě jídlem: v boji proti dehydrataci musí pacient každých 10 minut vypít trochu vody. Můžete použít zelený nebo černý čaj (ne silný), stejně jako neperlivou minerální vodu.

Lékař nejvyšší kategorie
34 let zkušeností

Irina Nikolaevna poskytuje konzultace pacientům s gastrointestinálními problémy s přihlédnutím k věku a individuálním charakteristikám. Lékař využívá své dlouholeté zkušenosti k dosažení rychlých výsledků v léčbě. Irina Nikolaevna využívá svých znalostí medicíny založené na důkazech, nutraceutik a dalších znalostí medicíny proti stárnutí.

ulice. Princes Ostrogsky, 23, Sandler centrum Sandler na mapě
Pechersky stanice metra Arsenalnaya stanice metra Klovskaya
Konzultace
Vyberte požadovaný den schůzky a počkejte na potvrzení
ženatý 12 hodin Čt 13 hodin Pá 14 hodin keyboard_arrow_right
Nejsou k dispozici žádné nahrávací sloty
Další schůzka: Středa 12. února

Prevence otravy jídlem

Abyste předešli tomuto onemocnění doma, doporučujeme následující opatření pro prevenci otravy jídlem:

• Často si myjte ruce, nádobí a povrchy potravin. Před a po manipulaci nebo přípravě jídla si důkladně umyjte ruce teplou vodou a mýdlem. K mytí nádobí, prkének a dalších povrchů, které používáte, používejte horkou mýdlovou vodu.
• Syrové potraviny skladujte odděleně od hotových jídel. Při nákupu, přípravě nebo skladování potravin udržujte syrové maso, drůbež, ryby a korýše odděleně od ostatních potravin. Tím se zabrání křížové kontaminaci.
• Vařte jídlo na bezpečnou teplotu. Nejlepším způsobem, jak zjistit, zda je jídlo uvařeno na bezpečnou teplotu, je použít potravinářský teploměr. Škodlivé organismy ve většině potravin můžete zabít vařením na správnou teplotu.
• Buďte opatrní u potravin podléhajících zkáze. Rychle zchlaďte nebo zmrazte potraviny podléhající zkáze – do dvou hodin od nákupu nebo přípravy. Pokud si nejste jisti, že tento druh potravin okamžitě sníte, zvláště před zhasnutím světel, je lepší se jejich nákupu zdržet.
• Bezpečně rozmrazujte potraviny. Nerozmrazujte potraviny při pokojové teplotě. Nejbezpečnější způsob rozmrazování potravin je rozmrazovat je v lednici. Pokud ohříváte zmrazené potraviny pomocí nastavení rozmrazování, nezapomeňte je ihned uvařit.
• V případě pochyb ho vyhoďte. Pokud si nejste jisti, že bylo jídlo připraveno, podáváno nebo skladováno bezpečně, vyhoďte ho. Pokud jídlo vypadá po delším výpadku proudu nebo má zápach, je nejlepší ho nejíst. Jídlo ponechané příliš dlouho při pokojové teplotě může obsahovat bakterie nebo toxiny, které nelze vařením zničit. Nezkoušejte jídlo, kterým si nejste jisti – prostě je vyhoďte.

Co můžete jíst, když jste otráveni?

Většina lidí s otravou jídlem se uzdraví doma a nepotřebují žádnou speciální léčbu. Dokud se nebudete cítit lépe, měli byste odpočívat a pít hodně vody, abyste předešli dehydrataci. Co pít při otravě jídlem? Obyčejná neperlivá voda (po malých doušcích), sportovní nápoje obsahující elektrolyty, sycené nápoje a čaj bez kofeinu.

Začněte jíst, když máte pocit, že zvracení přestalo a cítíte se lépe. Nejprve se snažte jíst malé porce a v případě otravy se držte lehkých jídel ze seznamu přijatelných potravin. Co můžete jíst, když jste otráveni? Cílem je znovu zavést měkká jídla, která jsou pro váš žaludek snadno stravitelná. Nejvíce doporučované potraviny po otravě jídlem jsou součástí diety BRAT. Zahrnuje banány, rýži, jablka a toasty. Tyto potraviny jsou ideální, protože jsou měkké a snadno stravitelné. Navíc jejich vysoký obsah škrobu pomáhá vázat stolici, což může snížit záchvaty průjmu.

Mezi další produkty, které můžete vyzkoušet, patří:

• lehké kuřecí nebo zeleninové vývary;
• ovesné vločky s nízkým obsahem cukru;
• brambory;
• solené krekry;
• libové kuře.

Co můžete jíst po otravě? Po otravě se můžete postupně vrátit k běžné stravě.

Potraviny, které často způsobují otravu jídlem

Z čeho se můžete otrávit? Otrava jídlem je běžná, a abyste se jí zbavili rychleji, musíte tuto nemoc umět včas rozpoznat. Otrava jídlem je zvláště závažná a potenciálně život ohrožující pro malé děti, těhotné ženy, seniory a lidi s oslabeným imunitním systémem. Tito lidé by měli přijmout zvláštní opatření a vyhýbat se následujícím potravinám.

Čím se můžete otrávit jídlem? Potraviny, které často způsobují otravu jídlem:

• Vejce. Otravu vajíčky způsobují syrová nebo nedovařená vejce, stejně jako potraviny, které je mohou obsahovat, jako je těsto na sušenky a domácí zmrzlina.
• Mléko a mléčné výrobky (zejména nepasterizované mléko).
• Ryby, mořské plody. Otravu rybami způsobují syrové nebo nedostatečně tepelně upravené ryby, včetně ústřic, škeblí, mušlí a hřebenatek.
• Maso. Syrové nebo nedovařené maso, stejně jako hotové pokrmy jako řízky, želé.
• Měkký sýr (feta, brie a hermelín, niva a nepasterizovaný sýr).
• Zelenina a listová zelenina, zejména hlávkový salát, špenát, kapusta, celer a rajčata.
• Lahůdkové maso včetně šunky, slaniny, salámu a párků v rohlíku.
• Kořenová zelenina, syrové klíčky (vojtěška, fazole, jetel a ředkvičky);
• Konzervy, paštiky, otrava okurkou.
• Nepasterizovaná šťáva.

Jaké druhy otrav jídlem existují?

Mezi hlavní typy otrav patří pět patogenů odpovědných za většinu nemocí přenášených potravinami. Tyto typy otravy jídlem jsou:

1. Norovirus.
2. Salmonella.
3. Clostridium perfringens.
4. Campylobacter.
5. Staphylococcus.

Salmonella a norovirus tvoří většinu hospitalizací v důsledku otravy jídlem. Ale hospitalizace pro otravu jídlem může být také způsobena následujícími důvody:

• bakterie;
• paraziti;
• plíseň
• toxiny;
• znečišťující látky;
• alergeny.

Jaké potraviny se skladují bez chlazení a jak dlouho?

V současné realitě je velmi obtížné udržet potraviny čerstvé, protože lednička zůstává po většinu času studená. Vzhledem k neustálým plánovaným nebo nouzovým výpadkům proudu je pro každého člověka užitečné vědět, jak uchovat potraviny nebo připravené potraviny bez chladničky. Připravili jsme pro vás seznam produktů, které lze skladovat bez chlazení.

Produkty, které se bez chlazení nezkazí:

Zelenina

• Cibule.
• Rajčata
• Mrkev.
• Brambory.
• Avokádo
• Houby (až 5 dní).
• Paprika (5-7 dní bez chlazení).
• Brokolice a chřest (lze skladovat 2-4 dny bez chlazení).
• Zelení a salát (po dobu 4 dnů), pokud jsou skladovány suché ve vzduchotěsném plastovém sáčku.
• Okurky a cukety (asi 2-4 dny bez chlazení).
• Konzervovaná zelenina.
• Kořenovou zeleninu lze snadno skladovat týden i déle bez chlazení. Patří sem brambory, tuřín, zelí, červená řepa, ředkvičky a cibule.

Maso a bílkoviny

Jak skladovat maso bez chlazení? Maso vydrží déle, pokud je předvařené, konzervované nebo sušené.

• Kuřecí konzerva.
• Konzervovaný tuňák.
• Sušené maso.
• Slepičí vejce. Mohou být skladovány poměrně dlouho i při pokojové teplotě, až 12 dní, pokud je vejce neporušené.
• Syrové maso lze skladovat v chladničce v obalu nejdéle pět dní a vařené maso – 3-5 dní při teplotě 0 °C až 2 °C.
• Čerstvou drůbež lze bez zmrazení skladovat nejvýše dva dny.
• Balené uzeniny lze skladovat v chladničce až dva týdny; Po otevření je lze skladovat až jeden týden (při teplotách mezi 0 °C a 6 °C).
• Klobása polouzená – až 12 dní při +5°C – +8°C.

Mléčné výrobky (a alternativy mléčných výrobků)

• Parmazán nebo sýr čedar. Tyto sýry jsou tak dehydrované, že je lze skladovat bez chlazení.
• Sušené mléko.
• Kondenzované mléko.

Ovoce

• jablka;
• Banány;
• Broskve;
• švestky;
• Pomeranče;
• Grapefruit
• Hrozny (vydrží několik dní);
• Borůvky (vydrží 2-3 dny);
• Sušené ovoce (dlouhá trvanlivost, ale obsahuje hodně cukru).

Jak se vyhnout otravě?

Jak se vyhnout otravě jídlem? Zde je několik jednoduchých tipů, jak minimalizovat riziko otravy jídlem:

• Dodržujte hygienu: před přípravou jídla si umyjte ruce mýdlem a horkou vodou. Jak se vyhnout otravě? Po dotyku syrového masa a drůbeže si vždy ihned umyjte ruce.
• Zabraňte křížové kontaminaci: Používejte samostatná prkénka a nože, zejména pro syrové maso a drůbež.
• Neignorujte data spotřeby: Z důvodů ochrany zdraví a bezpečnosti by se potraviny po datu spotřeby neměly konzumovat. Jak zabránit otravě jídlem? Pravidelně kontrolujte datum spotřeby potravin a vyhoďte je, jakmile skončí, i když jídlo vypadá a voní dobře.
• Maso důkladně vařte: ujistěte se, že mleté ​​maso, klobásy a drůbež jsou propečené. Šťáva by měla být po uvaření čirá.
• Umyjte čerstvé produkty: Listovou zeleninu, zeleninu a ovoce před konzumací omyjte, i když jsou balené.
• Potraviny skladujte při bezpečné teplotě: 5-60°C je ideální teplota pro růst bakterií. Nenechávejte zbytky při pokojové teplotě. Místo toho je dejte do lednice.

Realizace tabulkou

Otravný prostředek

Trvání symptomů

Příčina otravy (dotčené produkty)

Otrava ze syrového nebo nedovařeného masa a drůbeže, nepasterizovaného mléka a kontaminované vody.

od 12 do 72 hodin

Otrava z konzervovaných nebo fermentovaných potravin, obvykle připravených doma.

Otrava z říčních ryb, stejně jako uzených nebo solených ryb.

od 18 do 16 hodin

Otrava masem, dušeným masem a omáčkami. Obvykle se šíří, když se jídlo podává, pokud jídlo není udržováno dostatečně horké nebo jídlo chladne příliš pomalu.

Otrava ze zeleniny, jako je hlávkový salát nebo zelí, syrové nebo nedovařené mleté ​​hovězí maso, nepasterizované mléko a šťáva.

od 1 do 6 hodin

Otrava z mléka a mléčných výrobků, ale i tepelně neupravených potravin, jako jsou krájené maso, pudinky, pečivo a sendviče.

od 9 do 48 hodin

Otrava z pizzy, hot dogů, paštik, lahůdek, uzených mořských plodů, sýrů, syrových klíčků.

od 12 do 48 hodin

Otrava z ovoce, listové zeleniny a měkkýšů, jako jsou ústřice.

Otrava ze syrového nebo kontaminovaného masa, drůbeže, mléka nebo vaječných žloutků.

Nápověda Doc.ua: na webu si můžete domluvit schůzku s gastroenterologem.