Podzimní přípravy: jak vařit lahodnou cuketu

Cuketa je jednou z nejoblíbenějších plodin pěstovaných na zahrádkách. Je nenáročný na péči a ze zralého ovoce lze připravit mnoho pokrmů. Cuketa je bohatá na vitamíny a pektiny a jak píší internetové zdroje, pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu v krvi a pomáhá zlepšovat metabolismus. Kromě toho lze cuketu použít dokonce i pro kosmetické účely. Z jejich dužiny se vyrábí například masky na omlazení pleti. Také se věří, že pokud budete pravidelně jíst cuketu, můžete se vyhnout vzhledu šedých vlasů.

Předpokládá se, že domovinou cukety je Mexiko. V evropských zemích je v současnosti rozšířená speciální odrůda tykve – cuketa. Říká se jí také „italská cuketa“, protože byla vyšlechtěna v Itálii. Cuketa se od běžné tykve liší menší velikostí a jemnější slupkou, kterou není nutné při vaření loupat. Mimochodem, pokud necháte růst běžnou cuketu, může vážit 10-15 kg, ale v tomto případě už nebude chutná. Největší cuketa, která kdy byla vypěstována, vážila 61 kg.

Dnes jsme pro vás připravili několik receptů, jak uvařit lahodnou cuketu. O své recepty se se čtenáři dělí pracovníci online redakce Vesti-Tomsk.

Squash kaviár

Toto jídlo se stalo populární během sovětské éry. Mnoho lidí se pokusilo napodobit chuť kaviáru „z obchodu“ doma. Doporučujeme vyzkoušet tento recept.

Středně velká cuketa – 3 ks.
Velká mrkev – 1 ks.
Střední cibule – 2 ks.
Česnek – 1-2 hřebíček
Rajčatová pasta – 2 lžíce l.
Rostlinný olej (na smažení zeleniny) – 1-2 polévkové lžíce. l.
Sůl podle chuti
Pepř podle chuti

Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Poté je orestujeme, přidáme trochu rostlinného oleje a trochu vody.
Cuketu nakrájíme na malé kostičky. Smažíme je zvlášť, opět na minimálním množství rostlinného oleje.
Poté vše dáme do kastrůlku, podle chuti osolíme, opepříme, podlijeme trochou vody a hodinu dusíme. Čas od času přidejte trochu vody, abyste zabránili připálení. 15 minut před koncem dušení přidáme rajčatový protlak a nasekaný česnek. Rozruch.
Zbývá pouze vychladnout a projít mixérem.
Squashový kaviár je připraven!

Cuketové palačinky

2 st. lžíce mouky

Cuketu vezměte, oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Nastrouhanou cuketu vymačkáme (můžeme použít sítko). Poté podle chuti přidáme nadrobno nakrájený kopr, osolíme a okořeníme – uzenou paprikou, citronovým pepřem, mletým česnekem. Dále do cuketové směsi rozklepněte jedno slepičí vejce a přidejte dvě lžíce mouky. Vše rozmixujeme do hladka a smažíme na dobře rozehřáté pánvi. Hotové bramboráky podáváme se zakysanou smetanou.

Cuketa v těstíčku

cuketa (1 ks)
sýr (300 g)
Řecký jogurt (200 g)
Vejce (2 ks)
2 stroužky česneku
mouka (120 g)
Koření podle chuti

Z cukety odřízněte kůži. Nakrájejte na obdélníkové plátky. Sýr nastrouháme na samostatný talíř. Jogurt také vylijeme zvlášť. Vejce rozklepneme do jogurtu. Promícháme, přidáme koření podle chuti. Česnek nastrouháme, přidáme sýr a promícháme. Přidejte mouku a promíchejte. Dále ve vzniklém těstíčku zarolujte cuketu a pečte v troubě do zlatova. Předehřejte troubu na 200 stupňů.

Zeleninový kastrol „Kugel“

jedna střední cuketa (nebo polovina velké cukety);

dva stroužky česneku;

2-3 lžíce mouky nebo strouhanky nebo krupice;

2 polévkové lžíce zakysané smetany;

koření: mletý černý pepř, sušená bazalka, sušený kopr nebo petržel – podle chuti, sůl.

strouhaný sýr – na kůrku nahoře.

Veškerou zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle, nebo najednou v jedné nádobě. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Poté k zelenině přidejte dvě vejce, mouku (strouhanku nebo krupici) a zakysanou smetanu. Poté přidejte koření. Rozruch.

Dno pekáče dobře vymažeme máslem a vysypeme trochou mouky (strouhankou nebo krupicí). Vzniklou zeleninovou směs pak položte na plech. Vložíme do předehřáté trouby (teplota 180 stupňů). Pečte asi 40 minut. Poté je třeba kugel vyjmout, posypat nastrouhaným sýrem a kastrol vložit do trouby na dalších 10 minut.

Cuketové proužky

Vezměte jednu cuketu a nakrájejte ji na stejné podlouhlé kousky. Dále si připravte obal: vezměte tvrdý sýr, nastrouhejte ho na jemném struhadle a smíchejte se strouhankou. Do misky rozbijte jedno slepičí vejce a přidejte trochu soli. Poté ponořte každý kousek cukety do vajíčka, poté do obalování a položte na list pergamenu. Pekáč s proužky vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme 30 minut. Do zakysané smetany přidejte nadrobno nakrájené bylinky a podávejte s hotovými nudličkami.

Cuketová marmeláda s citronem a pomerančem

A nakonec sladký recept. Cuketa sama o sobě nemá výraznou chuť, ale může zvýraznit chuť jiné zeleniny a ovoce. Voňavou marmeládu získáte spojením cukety s citrusovými plody. Vaření podle receptu z webu doma-vkusnee.ru

Bude požadováno:

1 kg cukety.
1-2 pomeranče.
1 citron.
1 kg cukru.

Cuketu a citrusové plody důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Cuketu oloupeme a vyjmeme, nakrájíme na malé kostičky, dáme do velkého hrnce a posypeme cukrem.

Oloupejte citron a pomeranč a nastrouhejte kůru. Dužnina může být jemně nasekaná, mletá nebo mletá v mixéru. K cuketě přidejte nastrouhanou kůru a citrusové plody. Vše promícháme a necháme pár hodin při pokojové teplotě.

Když cuketa pustí šťávu, můžete dát pánev na sporák a začít vařit marmeládu. Necháme vařit na prudkém ohni, poté stáhneme plamen a vaříme 30 minut za stálého pomalého varu, ale bez pokličky. Do džemu můžete přidat vanilku nebo skořici – bude pak ještě aromatičtější. Stejným způsobem můžete udělat džem – v tomto případě musí cuketa projít mlýnkem na maso.

© Pro úplné nebo částečné použití materiálů na internetu a tištěných médiích je vyžadován odkaz na tvtomsk.ru. Absence odkazu nebo odkazu na jiný zdroj (Vesti-Tomsk, Státní televizní a rozhlasová společnost „Tomsk“ atd.) je porušením práv duševního vlastnictví.

Máte rádi zapečené cukety? Miluju to, hlavně cuketu. Obvykle se připravují na způsob antipasti – nakrájené na tenké plátky a zapečené v troubě s kořením. Někdy se pečou v lodičkách se sýrem nebo masem.

Zkusila jsem je nalít tahini, přesněji řečeno koncentrovanou sezamovou pastou. Bez jakýchkoli přísad, olejů nebo koření – tahini přímo z dózy. Ach, jak chutné to dopadlo! Uvnitř byly neuvěřitelně jemné a měkké a zvenku se vytvořila zlatá a lehce křupavá kůrka. Nejhorší je nejíst dostatek PP.

S cuketou můžete podávat cokoliv, ale já jsem smažila libové hovězí – Shaitel. Vaří se okamžitě a je velmi měkký.

Sezamovou pastu lze nahradit mandlovou nebo kešu pastou nebo jednoduše pokapat olivovým olejem.

Takže si zapište recept – cuketa v troubě, pod sezamovou krustou (tahini), se smaženým shaitelem, cibulí a houbami.

Produkty
(na 2 porce)

2-3 cukety nebo tykev
4-6 polévkových lžic. koncentrovaná sezamová pasta
200-300 gr. Shaitel hovězí maso (nebo jiné maso na smažení)
1-2 hrsti žampionů
1 žárovka
1 hrst koriandru (zelená cibule/kopr/petržel)
Sůl a černý pepř
Rostlinný olej na smažení

příprava

Šaitel nakrájejte na tenké kousky. Nebo můžete řezníka poprosit, aby ho rovnou nakrájel. Necháme odstát, dokud maso nedosáhne pokojové teploty.

Na rozpálenou pánev nalijte lžíci oleje a opékejte kousky masa, každý kousek opečte do zlatova – 1-2 minuty z každé strany.

Je lepší neházet všechny kousky do pánve najednou, aby pánev příliš rychle nevychladla. Pak se maso nebude smažit, ale dusit ve šťávě. Potřebujeme velmi rozpálenou pánev.

Maso přendáme do malé misky.

Do stejné pánve přidejte další 2-3 lžíce oleje a orestujte půlkolečka cibule. Za stálého míchání minutu opékejte a seškrabujte chutné připálené kousky, které na dně zůstaly po mase. Cibuli odložíme stranou.

Přidáme nahrubo nakrájené houby. Nemícháme, ale necháme je trochu prohřát. Půl minuty. Smíchejte houby s cibulí a smažte za míchání další dvě minuty. Přidejte špetku černého pepře a maso z mísy. Promíchejte a vypněte oheň.

Zároveň připravte cuketu. Použila jsem cukety, jsou masitější.

Cuketu omyjeme a nakrájíme podélně na 2 díly. Spodní část jsme lehce vyleptali nožem, aby se půlka cukety postavila a netočila se jako hračka ze sklenice. Vrchní díl nařízneme příčně nožem.

Cuketu položíme na plech vyložený papírem na pečení. Každý kousek přelijeme koncentrovanou sezamovou pastou – jedná se o tahini (tahini) neředěné vodou.

Pečte pod grilem na nejvyšší teplotu asi 15 minut, dokud nezíská krásně zlatavou kůrku.

Feed
Na talíř položíme cuketu, k ní položíme osmažené maso s cibulí a houbami. Na talíř můžete přidat i čerstvá rajčata nebo okurky a dokonce je pokapat omáčkou tahini.

Dobrou chuť!