Recept na celé mladé brambory v troubě | Menu týdne

Sdílím super recept na nové brambory v troubě, budete si jen olizovat prsty. Takhle chutné jídlo jste ještě určitě nezkoušeli. Brambory dopadnou dobře, velmi chutné. Vnější kůrka je křupavá a zlatohnědá, střed je měkký a jemný. A omáčka – dresink svou vůní uchvátí všechny milovníky koření. Brambory v něm budou trochu pikantní.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit nové brambory v troubě

Složení:

Pro počet porcí − +

• Brambory – 1.1 kg mladé
• Česnek – 30 g
• Koriandr – 2 lžičky. semena
• Paprika – 2 lžičky. země
• Sol – 1 tsp.
• Černý pepř – 0.25 lžičky přízemní
• Tymián – 1 snítka čerstvá
• Rostlinný olej – 60 ml
• Petržel – 20 g

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Potřebné ingredience pro recept na nové brambory si připravte v troubě. Při nákupu brambor si musíte vybrat hlízy střední nebo malé velikosti. Obsahují více živin. Zajistěte prosím, aby hlízy byly bez mechanického poškození a bez známek znehodnocení. K pečení se nejlépe hodí odrůdy s vysokým obsahem škrobu. Čím více škrobu v kořenové zelenině, tím méně vlhkosti v ovoci. Výsledkem je, že brambory jsou jemné a drobivé. Při výběru mladých brambor stiskněte kořenovou zeleninu nehtem, pokud se objeví voda, znamená to, že brambory jsou dobře nasycené „chemií“. Nekupujte zelené plody, obsahují toxickou látku solanin. Po zakoupení nových brambor je lepší je ihned spotřebovat nebo skladovat na chladném a tmavém místě. Nové brambory jsou nejlepší vařené, ale až tento recept na nové brambory vyzkoušíte v troubě, jsem si jistý, že přestanete vařit a budete jen péct. Na zálivkovou omáčku jsem vybírala všechno koření podle chuti. Čerstvé bylinky bych nedoporučoval nahrazovat sušenými, protože vůně sušených bylinek je méně výrazná. Tymián lze nahradit čerstvým rozmarýnem. Množství česneku a mletého černého pepře upravte podle své chuti. Zrna koriandru lze nahradit mletými, ale jejich aroma je ve srovnání s drcenými zrny slabé. Petržel v tomto receptu lze nahradit koprem, celerem, koriandrem a bazalkou. Upravte množství soli podle své chuti.

Krok 2

Mladé brambory oloupeme. Tenkou slupku můžete oloupat nožem. Nejraději používám škrabku na zeleninu. Pro mě je to pohodlnější varianta. Oloupané brambory dobře opláchněte tekoucí studenou vodou a osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Krok 3

Vidličkou oškrábejte každou hlízu bramboru po celé kořenové plodině odshora dolů a vytvořte drážky 2–3 mm.

Krok 4

Nalijte polovinu rostlinného oleje bez zápachu do brambor a míchejte, dokud nejsou všechny brambory nasycené olejem.

Krok 5

Vložte brambory do zapékací mísy. Přijde mi pohodlnější péct na plechu pergamenu. Vložíme do předehřáté trouby. Pečte při 200 stupních 25-40 minut, dokud nezezlátnou. Doba pečení je u každé trouby individuální a závisí na výkonu trouby, odrůdě a velikosti brambor. Brambory jsem pekla 40 minut v běžné plynové troubě. Během pečení několikrát promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné zhnědnutí. Jakmile byly mé brambory opečené, propíchl jsem je dřevěnou špejlí, abych zkontroloval, zda jsou uvnitř hotové. Pečené brambory se snadno propíchnou. Zatímco jsou brambory v troubě, připravte si zálivkovou omáčku.

Krok 6

Semínka koriandru nasypte do hmoždíře. Rozdrťte na malé kousky. Tento postup lze provést v sekáčku nebo mlýnku na kávu.

Krok 7

Česnek oloupejte, opláchněte a osušte. Nakrájejte na plátky. Dejte do hmoždíře (mám hliněný). Přidejte sůl.

Krok 8

Dobře rozetřete paličkou na konzistenci pasty.

Krok 9

Petržel a tymián omyjeme a osušíme. Odstraňte stonky. Nasekejte petrželovou nať a přidejte k česneku. Tam natrhejte lístky tymiánu.

Krok 10

Rozdrťte a rozmačkejte paličkou a česnekovou hmotou.

Krok 11

Přidáme mletou papriku, mletý černý pepř, drcená semínka koriandru. Nalijte rostlinný olej (30 ml).

Krok 12

Rozetřete tloučkem do homogenní pastovité konzistence. Odstavte a nechte chvíli louhovat a vzájemně nasávat (10-15 minut) své vůně.

Krok 13

Hotové upečené nové brambory vyjměte z trouby.

Krok 14

Ihned přendejte do hmoždíře s dresinkem.

Krok 15

Jemně mícháme, až se brambory ze všech stran obalí pikantním dresinkem. Díky drážkám, které jsme udělali vidličkou, koření pronikne do brambor dovnitř. Lze ihned podávat. Před podáváním posypte nasekanými bylinkami. K bramborám se hodí salát z čerstvé nebo nakládané zeleniny. Je to vynikající příloha k masu nebo rybám. Navíc můžete podávat zakysanou smetanu nebo sladkokyselou omáčku.

Krok 16

Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na nové brambory v troubě a podělte se o své dojmy. Dobrou chuť!