Samsa v troubě: recept na dokonalé těsto a vydatnou náplň

Samsa je kulturním symbolem Střední Asie. V Kazachstánu, Kyrgyzstánu, Tádžikistánu, Turkmenistánu a Uzbekistánu je po staletí základní potravinou. Receptura byla vynalezena v Samarkandu (Uzbekistán) v 11. století. Zavedli ho perští obchodníci, kteří následovali Hedvábnou stezku a inspirovali se perským pokrmem „sanbosag“, což v překladu znamená „trojúhelníkové pečivo“. Skořápka těsta a různé ingredience dělají ze samsy ideální jídlo na cesty. Obchodníci a cestovatelé ji rychle rozšířili po celé Střední Asii.

Výhody receptu:

• Chuť a textura. Pečená samsa je zvenčí křupavá a uvnitř měkká a vytváří příjemný kontrast textur. Kuřecí maso a hojnost cibule dělají náplň šťavnatou a křehkou, koření zvýrazní chuť a vůni.
• Výživa. Kuřecí maso obsahuje méně tuku ve srovnání s jinými druhy masa, díky čemuž je samsa lehčí a méně kalorická. Kuřecí maso je přitom výborným zdrojem bílkovin a dobře zasytí organismus.
• Všestrannost. Samsa s kuřecím masem se hodí jak na každodenní večeři, tak na slavnostní stůl nebo piknik.

Jakou teplotu by měly mít suroviny? Voda na hnětení těsta by měla být studená a margarín by měl mít pokojovou teplotu.

Proč by mělo těsto odpočívat? Po uhnětení nechte těsto alespoň 30 minut. To umožní, aby se lepek rozvinul, snáze se rozvinul a zlepšila se textura pečiva.

Jak správně vyválet těsto? Těsto rozválejte válečkem, pohybujte se od středu vrstvy k okrajům, udržujte stejný tlak. Po každém válení otočte vrstvu, aby byla ze všech stran stejně silná.

Jaké koření lze přidat do náplně? Kromě tradiční soli a pepře můžete do náplně podle chuti přidat kmín a koriandr. K mletému masu se budou hodit čerstvé bylinky.

Jak bezpečně rozpustit margarín v mikrovlnné troubě? Nakrájejte ho na kousky, vložte do zapékací mísy a přikryjte listem pečícího papíru, aby nepostříkal. Snižte mikrovlnný výkon na minimum nebo přepněte do režimu rozmrazování. Nastavte časovač na 20 sekund, zahřejte margarín, poté jej vyjměte a promíchejte.

Postup opakujte, dokud se margarín úplně nerozpustí. Postupné zahřívání na nízký výkon zabrání přehřátí nebo spálení produktu.

Čím, jak a kdy těsto namazat, aby v troubě lépe zhnědlo? Chcete-li získat zlatohnědé pečivo, můžete použít vejce, směs vejce a mléka nebo máslo. Těsto se před pečením pomaže.

Jak připravit zapékací mísu, aby se samsa nepřipálila? Použijte silikonový pečicí papír. Vyložte jím dno a boky pánve.

Jak hotové jídlo skladovat? Vychladlou samsu s masem zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice. Před jídlem se doporučuje ohřát produkty v troubě nebo mikrovlnné troubě.

Můžete zmrazit samsa? Samsa je lepší zmrazit jako polotovary. Těsto si tak zachová svou texturu a chuť. Naplněné polotovary položte na desku a zmrazte. Poté je vložte do vzduchotěsných sáčků a uložte do mrazáku. Při teplotě -18 °C lze takové přípravky skladovat 3–4 měsíce.

popis

• Kuchyně: Uzbecká
• Kategorie: Hlavní chod
• Doba přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 45 minut
• Kalorie na porci: 325 kcal

Složení

• Slepičí vejce 1 ks.
• Pšeničná mouka v/s 1 kg
• Mléčný margarín 300 g
• Cibule 500 g
• Sezam Podle chuti
• Sůl 2.5 Art. l.
• Černý mletý pepř 2 lžičky.
• Voda 500 ml
• Kuřecí stehno 1 kg

příprava

1. Uhněteme těsto

Do hluboké misky nalijte 500 ml studené vody. Rozpusťte v něm 3 lžičky. sůl. Do mísy prosejeme mouku s vodou a vypracujeme hladké těsto. Nemělo by se vám lepit na ruce. Těsto udělejte do koule, přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte 30 minut odpočívat.

2. Těsto rozválejte

Odpočinuté těsto uhněteme. Stiskněte směs dlaněmi a vytvořte plochý koláč. Těsto posypeme moukou a válečkem rozválíme na velkou tenkou vrstvu do tloušťky 2 mm.

3. Vytvořte polotovary

Rozpusťte margarín. Vyválené těsto štědře potřeme štětcem margarínem. Začněte od okraje obrobku a srolujte těsto do těsné role. Rolku stočte po celé její délce do spirály a rozdělte ji na vhodné části. Těsto dejte na pomoučněnou desku a dejte na 30–40 minut do mrazáku.

4. Připravte si náplň

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Kuřecí stehna oloupeme, zbavíme kůže a blan, maso zbavíme kosti a nakrájíme na malé kostičky. Smíchejte přísady. Přidejte do náplně 1 polévkovou lžíci. l. sůl a 2 lžičky. mletý černý pepř. Náplň a koření dobře promícháme.

5. Vytvořte samsu

Těsto vychlazené v mrazáku rozdělte na 50–60 g každý kousek těsta rukou přitlačte a vyválejte na kulatý placku. Střed nechte o něco silnější než okraje. Umístěte 1 polévkovou lžíci do středu každého kusu. l. náplně. Těsto vyválejte do trojúhelníku, okraje uštípněte a zastrčte rohy, aby ze samsy při pečení nevytékala šťáva.

6. Pečeme samsa

Otočte samsa stranou se švem dolů a položte na plech vyložený pečicím papírem. Vršek potřeme vajíčkem a posypeme sezamovými semínky. Samsu pečte v troubě předehřáté na 200 °C po dobu 30 minut.

Video receptu

Každému dopřávám velmi chutné věci, kterým v rodině říkáme
Samsa „Delicious“

Složení:
Hotové mražené listové těsto – 2 vrstvy,
Kuřecí prsa – 700-600 gr.,
Cibule – 2 ks.,
Kuřecí koření – 1/2 lžičky,
rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.,
máslo – 50 gr.
vejce – 1 ks.
Příprava:
Rozmrazte těsto.
Kuřecí prsa zbavíme kůže, maso oddělíme od kostí a nakrájíme na tenké kostky (1×1 cm). Kůži a kosti dáme vařit.
Nakrájejte cibuli na čtvrt kroužky v rostlinném oleji, přidejte koření.
Mleté maso připravíme z nakrájeného kuřecího masa, osmažené cibule a změklého másla. Mleté maso dobře prohněteme a osolíme.

Každý plát těsta nakrájejte na 9 stejných čtvercových kusů:

Odřízněte všechny rohy každého kusu tak, aby po vyválení vznikly kulaté koláčky. Odříznuté rohy můžete bezpečně vložit do náplně:

Vzniklý „kruh“ vyválejte, do jeho středu dejte náplň a okraje potřete rozšlehaným vejcem.

Okraje spojte do trojúhelníku, příliš netlačte, abyste nenarušili strukturu listového těsta.

Připravenou samsu dáme na plech, potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě asi 25 minut na 200 C.

Ze 2 vrstev těsta získáte přesně 18 kusů samsy.
Samsu podávejte s kuřecím vývarem (který byl vařený z kostí a kůže) a nasekanými bylinkami.

Přidáno: Po 07. ledna 2008 8:24
sv144
Leno, jaká krása, řekla jsi nám to podrobně, zkusíme to.
Přidáno: Po 07. ledna 2008 8:32
Helena
Samsa, samsa mňam, mňam, vynikající. Okamžitě se mi vybavil Kazachstán.
Přidáno: Út 08. ledna 2008 9:08
Irene
Leno, tyto malé samosy jsou tak elegantní, tak krásné a chutné!

Re: Samsa „Delicious“

Přidáno: Út 23. prosince 2008 8:16
Gella

Holky, moc vám děkuji za tak jednoduchý a chutný recept. Jednoduše dobré olíznutí prstů. Pravda, nedostal jsem trojúhelníky, udělal jsem něco jiného), nejdůležitější je, že chuť se nemění. Samsa už v obchodě kupovat nebudu) domácí jsou tisíckrát lepší)) Ještě jednou díky autorovi receptu!

Přidáno: Po 14. září 2009 8:50
Almaty dívka

Příprava trvá půl hodiny (samozřejmě pokud je těsto z obchodu)
Budete potřebovat: blok plátů listového těsta, středně tučné mleté ​​maso z libovolného masa (mělo by obsahovat hodně cibule), sůl, černý pepř podle chuti. Jedno vejce.

Re: Samsa z listového těsta

Přidáno: Po 14. září 2009 8:55
Tatusia

Samsa. Super, jsem první, kdo ochutnal něco tak lahodného. Moc děkuji za recept. A dezert je prostě skvělý. Dobře Julie.

Re: Samsa z listového těsta

Přidáno: Po 14. září 2009 8:57
mariaca

Samsu miluji, ale nikdy ho nevařím, protože to trvá moc dlouho. A tady je takový dobrý a jednoduchý recept. Děkuju
A růže jsou prostě úžasné

Re: Samsa z listového těsta

Přidáno: Po 14. září 2009 8:59
sýkorka
Děkuji za podrobný popis. Růže jen prosí, aby byly snědeny

Re: Samsa z listového těsta

Přidáno: Po 14. září 2009 9:00
Helenka
Lyudo, toto jídlo je velmi zajímavé! A růže jsou nádherné!

Re: Samsa z listového těsta

Přidáno: Po 14. září 2009 9:01
Almaty dívka
Helenka napsala: Lyudo, to je velmi zajímavé jídlo! A růže jsou nádherné!

Děkuji, ale já jsem Julia

Re: Samsa z listového těsta

Přidáno: Po 14. září 2009 9:10
Anutik905
Všechno vypadá tak krásně, hlavně ty růže! O lahodnosti nepochybuji

Re: Samsa z listového těsta

Přidáno: Po 14. září 2009 9:11
Almaty dívka
S „růží“ jsem se vůbec netrápil))) vedlejší produkt

Re: Samsa z listového těsta

Přidáno: Po 14. září 2009 9:14
VikaSN
Dezert mi moc chutnal!

Re: Samsa z listového těsta

Přidáno: Po 14. září 2009 9:17
Almaty dívka

já taky, zítra si to zopakuji sám ze samsy a ve větším množství to moje rodina snědla najednou